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孟兆庆著 著

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发表于2024-12-23

商品介绍



店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 辽宁科学技术出版社
ISBN:9787538184525
商品编码:1317230967
出版时间:2014-06-01

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书籍描述

作  者:孟兆庆著 著作 定  价:55 出 版 社:辽宁科学技术出版社 出版日期:2014年06月01日 页  数:173 装  帧:平装 ISBN:9787538184525 【序】一片派皮配上各式美味馅料,就对了!
甜派&咸派千变万化的美味
制作流程
确认材料用量→换算
称量方式
准备派盘
派皮制作
擀派皮+派皮铺盘
派皮预烤
烘烤原则
双皮派的制作
赏味期
保存
再加热

内容简介

本书介绍了基本的派皮、派馅,加上取之不尽的好材料,制成一盘盘皮馅合一的丰富美味甜点。简单、易学、好上手,保证让你惊艳的甜派和咸派。通过阅读本书,即使是新手也能轻松学会甜派和咸派的制作。另外,随书附赠DVD光盘,操作更加容易。 孟兆庆著 著作 孟兆庆,永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子,矢志推广全民“自己动手玩烘焙”,培植烘焙一族,自设烘焙网站,全时间为初识烘焙的新手释疑,与喜爱烘焙的玩家对话。曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖及塑糖技术,常在电视台《食全食美》和《冰冰好料理》美食节目担任西点及中式面食示范教学,曾任中国台北私立圣心女中家政科,中国台北私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师,不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表美味文章。目前主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式面食以及西式料理教学为主,并经常从事厂商的产品研发。孟老师的著作《孟老师的下午茶》、《孟老师的100道手工饼等

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