賀師傅私房菜：傢常菜（珍藏版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　全國首創傻瓜式菜譜書 廚盲男女必備下廚寶典

　　鮮香四溢的百變肉食

　　糖醋裏脊、京醬肉絲、黃豆豬蹄、梅菜紅燒肉……

　　原汁原味的清新菜蔬

　　手撕包菜、魚香茄子、油燜筍菇、蒜香西蘭花……

　　花樣翻新的下飯好菜

　　麻婆豆腐、紅燒帶魚、油燜大蝦、開胃酸菜魚……

　　“賀師傅私房菜係列”叢書，是主要以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書。“賀師傅係列”從最基本的讀者需求齣發，真正為讀者指導，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅、食材營養，都以精美的圖片和詳細的文字錶現齣來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者欣賞精美的美食圖片，還能親手實際做齣好吃的菜。

　　本書主要特點：

　　◇詳盡圖解步驟，讓您一看就懂，一學就會。

　　◇“傻瓜式”做法，新手也能做好菜！

　　◇不用換算剋數，直接用1大勺、1小勺調味，就能做齣好菜！

　　◇廚師與營養師強強聯閤，做菜訣竅和營養提示的完美結閤，開創菜譜書新時代！

　　◇拍攝圖片精緻、唯美，讓您一看就食欲大增。

內容簡介

　　“賀師傅私房菜”之《愛吃肉：珍藏版》為大傢帶來瞭豐富、獨特的菜肴，抱著一本書吃遍大江南北，把全中國的好菜都搬進你的廚房。

　　東北之地三鮮、齊魯之油燜大蝦、淮揚之上湯娃娃菜、蜀地之酸菜魚、重慶之麻辣烤魚……所有你愛的私房菜味道，都能在這本書中找到，60道特色肉菜美味全都屬於你。

　　賀師傅親自傳授做菜秘訣，保證你做齣讓傢人朋友都贊不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一道菜都是一份濃濃的美食情緣，牽動每個愛美食的心，賀師傅願傾其所有，把美味帶給每一位有緣人。

作者簡介

　　賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原始的味道，不斷在實踐中提升自己的烹飪技藝。

　　賀師傅有著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢原始、簡單、美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康和美味帶給每一個有緣人。

內頁插圖

目錄

04 絕對實用的大廚技法

06 食材處理方法全知道

08 私房菜的美味秘訣

Part 1 肉食盛宴

豬肉

10 迴鍋肉

12 孔府木須肉

14 糖醋裏脊

16 香菇肉片

18 京醬肉絲

……

牛羊

36 杭椒牛柳

38 麻辣水煮牛肉

40 土豆燴牛肉

42 風味醬牛肉

44 酸湯肥牛

……

雞鴨

50 川味宮保雞丁

52 颱灣三杯雞

54 麻香口水雞

56 鐵趴雞翅

58 椒麻雞

……

Part 2 蔬菜豆蛋

葉菜

62 湘味手撕包菜

64 香菇扒青菜

66 什錦蒸蔬菜

68 上湯娃娃菜

根莖

70 薑汁豇豆

72 油燜鼕筍

74 腰果拌脆芹

76 爽口洋蔥木耳

78 蒜香西蘭花

……

Part 3 水産海鮮

魚類

104 清蒸鱸魚

106 紅燒帶魚

108 開胃酸菜魚

110 乾燒鯧魚

112 重慶麻辣烤魚

……

鮮蝦

118 黃金蝦仁

120 油燜大蝦

122 蒜蓉銀絲蒸蝦

124 清炒蝦仁

126 油蒜熗蝦

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