具體描述
編輯推薦
中國悠久的飲食文化在涼菜的體現上尤為顯著，並形成瞭諑菜獨自的技法係統。涼菜的營養價值是不容忽視的，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裏麵的營養。《中國大鍋菜係列：中國大鍋菜（涼菜捲）》從原料的選取加工到製作、裝盒的圖片都是請專業攝影師現場拍攝的，菜品的顔色沒有經過任何處理。內容簡介
現在人們睏惑的是吃什麼，怎麼吃，怎樣纔能吃齣健康？上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關係上班族的健康。《中國大鍋菜係列：中國大鍋菜（涼菜捲）》作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋萊的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養素的閤理搭配、投料的標準等諸多方麵進行瞭長期的積纍、總結，形成瞭一套完整的係列菜譜。本書的齣版將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領導和集體食堂朋友的青睞，因為它提供瞭一套內容完整、搭配含理的營養菜譜，這種“拿來就用”的大鍋菜將為機關、學校、部隊及企事業單位提供職工自己的菜譜。作者簡介
李建國國烹飪大師
獲1993年全國烹飪大賽金牌
評為1993年全國百名優秀廚師
1997年國傢機關首屆烹飪金牌
國傢職業技能鑒定高級考評員
中式烹調高級技師高級營養師
內頁插圖
目錄
BC
D
E
F
G
H
J
K
L
M
N
P
Q
R
S
T
W
X
Y
Z
前言/序言
用戶評價
評分這本書的書名非常吸引人，立刻勾起瞭我對中國菜肴的好奇心。我一直對中國傳統美食有著濃厚的興趣，尤其是一些傢常菜，它們往往承載著深厚的文化底蘊和地方特色。“大鍋菜”這個詞本身就充滿瞭煙火氣，讓人聯想到熱鬧的集市、溫馨的傢庭聚會，以及那些在慢燉中釋放齣的豐富味道。而“涼菜捲”這個副標題，則為我打開瞭另一個想象的空間。涼菜捲，聽起來就十分清爽開胃，既有涼菜的口感，又有捲的趣味性，仿佛可以將各種食材的美妙滋味巧妙地包裹在一起。我非常期待能在這本書中瞭解到，如何將看似簡單的食材，通過巧妙的烹飪技法，變成一道道令人贊不絕口的美味。這本書會不會介紹一些我從未聽過的地域性大鍋菜，又或者是一些創新的涼菜捲做法？ 我想象著，書中可能會詳細介紹各種新鮮蔬菜、肉類、豆製品等是如何在“大鍋”中融閤，又如何被巧手捲製成精美的涼菜。我希望不僅僅是學習菜譜，更能瞭解到每道菜背後的故事，比如它的起源、在當地的地位，以及不同傢庭可能會有的獨特處理方式。這對於我這個美食愛好者來說，無疑是一場視覺和味覺的雙重盛宴。
評分《中國大鍋菜係列：中國大鍋菜（涼菜捲）》這個書名，單看就讓人心生嚮往。對於我這樣熱愛美食、對中國傳統菜肴充滿好奇的人來說，這無疑是一本值得深入探索的書。我一直認為，“大鍋菜”不僅僅是一種烹飪方式，更是一種文化符號，它代錶著一種接地氣、實在而又充滿人情味的美食傳統。而“涼菜捲”這個看似現代的詞匯，與“大鍋菜”組閤在一起，則給我帶來瞭無限的遐想。 我想象著，書中或許會詳細介紹那些隱藏在民間，卻有著悠久曆史的“大鍋菜”名菜，例如，那些在特定節日或慶典中不可或缺的美味。同時，我也對“涼菜捲”的創新性充滿瞭期待。它會不會顛覆我對於傳統涼菜的認知，用更巧妙的方式將食材的美感與口感發揮到極緻？ 比如說，是否會有一些將不同風味、不同質地的食材巧妙融閤，形成獨特口感的涼菜捲？ 我希望這本書能夠不僅僅是提供菜譜，更能讓我瞭解到，在製作這些“大鍋菜”和“涼菜捲”的過程中，有哪些關鍵性的烹飪技巧和調味秘訣。我期待著，通過閱讀這本書，能夠更深入地理解中國美食的精髓，並在自己的廚房中，創造齣屬於自己的“大鍋菜”和“涼菜捲”的精彩。
評分初次接觸到《中國大鍋菜係列：中國大鍋菜（涼菜捲）》這本書，我便被它那充滿生活氣息的書名所深深吸引。我對“大鍋菜”的概念一直有著模糊的認識，總覺得它代錶著一種粗獷、熱鬧而又充滿人情味的美食形式。而“涼菜捲”的加入，則為這粗獷增添瞭幾分細膩與雅緻。我常常在思考，如何在傢庭廚房裏，用最尋常的食材，做齣既有特色又方便快捷的菜肴。這本書的齣現，仿佛解答瞭我的睏惑。 我好奇書中是否會介紹一些已經瀕臨失傳的地域性大鍋菜，那些承載著特定地區曆史和風俗的獨特味道。同時，我也對“涼菜捲”的創新性充滿期待。它會不會將傳統涼菜的清爽與捲的形態巧妙結閤，創造齣令人耳目一新的口感和視覺享受？ 我希望書中不僅僅是提供一套套標準化的菜譜，而是能引導讀者去理解食材的搭配原理，去探索不同的調味方式，去發掘屬於自己的“大鍋菜”和“涼菜捲”的獨特之處。這本書，我期待它能成為我廚房裏的得力助手，教會我如何用雙手創造齣屬於傢的味道，如何用美食傳遞情感，如何讓平凡的食材煥發齣不平凡的光彩。
評分作為一名對中國飲食文化情有獨鍾的讀者，我看到《中國大鍋菜係列：中國大鍋菜（涼菜捲）》這本書時，心中泛起一陣激動。提到“大鍋菜”，我腦海中立刻浮現齣北方農村集市上那熱氣騰騰的大鍋，以及那樸實卻美味的菜肴。它往往代錶著一種集體勞作的智慧，一種共享的歡樂。而“涼菜捲”，這個詞組則充滿瞭夏日的清涼與精緻。我一直對如何將中國傳統菜肴進行現代化的改良與創新很感興趣，這本書的書名恰恰點齣瞭這一點。 我希望書中能夠詳細闡述“大鍋菜”在不同地域的演變與特色，例如，北方的大鍋菜是否與南方的大鍋菜在食材選擇和烹飪方式上有顯著差異？ 至於“涼菜捲”，我更期待它能展現齣不拘一格的創意，比如如何將各種蔬菜、肉類、海鮮甚至水果巧妙地捲入其中，形成獨特的口感和風味。 我希望這本書不僅僅是提供菜譜，更能引發我對食材的深入思考，比如不同季節的蔬菜如何影響大鍋菜的風味，以及如何選擇閤適的調味品來提升涼菜捲的層次感。這本書，對我來說，是一次與中國傳統美食深度對話的機會，也是一次激發我廚房創造力的靈感源泉。
評分收到這本書的瞬間，我感到一種前所未有的驚喜。封麵設計簡潔而富有藝術感，那“中國大鍋菜係列：中國大鍋菜（涼菜捲）”幾個字，在素雅的背景下顯得格外醒目，仿佛在無聲地訴說著一段關於美食的傳奇。我迫不及待地翻開，首先映入眼簾的，並非枯燥的文字，而是那一幅幅精美的圖片。每張圖片都充滿瞭誘人的色澤和誘人的光澤，仿佛能聞到撲鼻而來的香氣。我尤其被那些“涼菜捲”的照片所吸引，它們造型各異，色彩斑斕，有的像精緻的藝術品，有的則樸實卻散發著傢的溫暖。我一直在尋找能夠在傢中輕鬆復刻的，同時又能帶來驚喜的菜肴，而這本書似乎正是為此而生。 我期待書中能夠提供詳細的步驟分解，讓即使是烹飪新手也能輕鬆上手。更重要的是，我希望書中不僅僅是羅列食材和步驟，而是能深入講解每一種食材的特性，比如如何挑選最優質的食材，如何處理纔能最大程度地保留其營養和風味。此外，對於“大鍋菜”的烹飪技巧，我希望能學到一些秘訣，比如火候的掌握、調味的精髓，以及如何讓各種食材在鍋中和諧共存，達到最佳的融閤效果。這本書，對我而言，不僅僅是一本食譜，更是一扇通往中國傳統飲食文化的窗口，讓我能夠更深入地瞭解和體驗中華美食的博大精深。
記得有一次，我獨自一人齣來逛街。逛瞭大半天，什麼也沒有買到，不是東西不閤適，就是價格太高，就在我準備兩手空空打道迴府的時候，無意中發現前方不遠處有一個賣小百貨的商店，走上前去一看，商店裏麵正掛著一些極其精緻漂亮的背包，那時為瞭不至於兩手空空迴去，我總想湊閤著買點東西，經過一番討價還價，便商定瞭價格，付瞭錢之後，我正準備拿起我相中的背包離開的時候，無意中發現背包上有一根拉鏈壞瞭，於是我又重新挑選瞭一個，正要轉身離開，那店主居然耍賴說我還沒有付錢，硬拉著要我付錢，還說什麼誰能證明你付瞭錢呢沒辦法，我是自己一個人去的，旁邊又沒有其它顧客，誰能證明呢天曉得。我辯不過她，隻好憤憤不平地兩手空空迴去瞭。從那以後，我吃一塹，長一智，我就常常到網上購物瞭。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具不這麼說，不這麼寫，就會彆扭工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是器，有時候又是事，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對腔調本身的贊美。|好大一本書，是正版!各種不錯!隻是插圖太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女兒很喜歡。書寫的不錯，能消除人的心癮。目前已經戒煙第三天瞭，書拿到手挺有分量的，包裝完好。還會繼續來，一直就想買這本書，太謝謝京東瞭，發貨神速，兩天就到瞭，超給力的！5分！瞭解京東2013年3月30日晚間，京東商城正式將
評分——莫小米
評分——歌星 羅中旭
評分——周海亮
評分《意林》是一個很好的名字。“意”，首先是有意思、意義、意味。做到有意思和有意義，也許並不難，難的是得讓人掩捲之後能夠迴味。《意林》中的許多文章做到瞭“意”，很不容易。“林”，是其內容豐富，博采眾長，蔚為成林。
評分大本印的也不錯，內容用處不是很大
評分全彩頁，沒必要，價格貴。
評分2356558458456
評分大本印的也不錯，內容用處不是很大
相關圖書
![排骨的158種做法（超值版） [Tasty Food] pdf epub mobi 電子書 下載](https://pic.tinynews.org/11741317/55c2bd5aNe0d5bd6a.jpg)
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有