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店铺： 志学图书专营店

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535642226

商品编码：12172442097

包装：平装

出版时间：2016-01-01

套装数量：3

烟火人间：寻常日子里的风味记忆 书名：烟火人间：寻常日子里的风味记忆 作者： （此处留白，可根据实际情况填写） 内容简介： 这本《烟火人间：寻常日子里的风味记忆》，并非汗牛充栋的家常菜大全，也不是动辄上千种做法的烹饪百科全书。它是一部关于“吃”的哲学，一卷对日常饮食中蕴含的情感与记忆的细致描摹。我们聚焦于那些最容易被忽略，却又最能触动人心的餐桌片段，用文字的温度去还原生活的本真。 全书分为四个主要部分，层层递进，引导读者重新审视“家常”二字的重量与深度。 --- 第一部：灶台上的时光碎片 (The Fragments of Time on the Stove) 这一部分，我们暂时抛开复杂的技法和海量的菜谱数量，转而关注“人”与“火”的互动。这里的每一篇文章，都像是一张泛黄的老照片，定格了某个特定时刻的厨房景象。 我们不追求“6000例”的广度，而是力求“一例一故事”的深度。例如，我们详细记录了如何用最简单的食材——一把时令的青菜、一块普通的豆腐——做出让故乡的味觉记忆瞬间苏醒的味道。这不是标准化的流程，而是关于火候的微妙感知，关于油温的直觉判断。 我们将探讨那些代代相传的“秘诀”，比如为什么外婆炒的鸡蛋总是那么蓬松，奶奶炖的排骨汤总是带着一种难以言喻的鲜甜。这些秘诀，往往隐藏在经验的积累中，而非精确的克数里。我们会用细腻的笔触描绘清晨雾气中，第一缕柴火（或燃气灶的蓝火）点燃时的宁静，那种“一日之计在于晨”的踏实感。 核心内容侧重： 烹饪中的情感投射、火候的艺术、简单食材的极致表现、早年厨房的器物与环境描摹。 --- 第二部：味蕾的地理学：一方水土养一方人 (The Geography of Taste: How Place Shapes Palate) 我们深知，地域风味是饮食文化最坚实的根基。这本书不会试图涵盖全国所有菜系，而是选择性地深挖几个具有代表性的、深入人心的区域风味，展现其独特性和传承性。 在这里，你不会找到对所有流派的罗列，而是聚焦于某一特定地区（例如：江南的甜、川渝的麻辣哲学、北方的面食文化）的“精神内核”。我们会深入探讨为什么某些调料在这个地方成了必需品，为什么某种食材只能在这个季节被视为上品。 比如，我们会用一整章的篇幅，去解析一道地方小吃从原料采摘到最终成型的全过程，它如何与当地的气候、水文、甚至劳作方式紧密相连。这是一种对“在地性”（Locality）的尊重与书写，拒绝大而全的平庸，追求小而精的真实。它记录的是当地人对“正宗”的坚守与微妙的变迁。 核心内容侧重： 地方风味的文化根源、特定地域食材的特性、传统制作工艺的文化价值、地域性餐桌礼仪的变迁。 --- 第三部：汤与时间的对话：慢炖的智慧 (A Dialogue with Time: The Wisdom of Slow Simmering) 汤，是中国饮食哲学中最深邃的部分之一。它代表着耐心、关怀和对食材的充分尊重。本书的这一部分，不会收录那些只需半小时就能完成的“快手汤”，而是专注于那些需要时间去沉淀、去熬煮的“慢功夫”汤品。 我们将探讨，一碗上好的老火汤，其精华究竟在哪里。它不仅仅是食材的混合，更是时间与水分子相互作用的化学反应。我们会拆解不同骨骼的熬煮特性，不同药材的入味时机，以及如何通过恰当的“撇油”与“收汁”来达到口感的极致平衡。 我们强调的不是汤的种类，而是“熬汤的态度”。对于忙碌的现代人而言，学习如何慢下来，为家人炖一锅无需任何夸张点缀、仅凭食材本味就能打动人心的汤，是重新找回生活主导权的一种方式。 核心内容侧重： 传统炖煮技艺的精髓、不同食材组合对汤味的影响、时间在烹饪中的作用、家庭汤品的疗愈性。 --- 第四部：寻味者札记：餐桌上的生活哲学 (Notes of a Flavor Seeker: Philosophy on the Dining Table) 最后一部分，我们将目光从厨房转向餐桌，探讨饮食与人生的关联。这本书不提供“如何在一周内学会做100道菜”的速成指南，而是邀请读者进行一次“味觉的考古”。 我们会分享一些关于如何品鉴食物的非技术性思考：如何分辨一盘菜肴中是否包含了做菜者的心意？如何通过一顿饭来判断一个家庭的生活状态？我们也会收录一些对“失败”的烹饪经历的反思，因为正是那些不成功的尝试，才让最终的成功显得弥足珍贵。 这部分是关于“吃饱”与“吃好”之间的距离。吃饱很容易，但如何通过精心准备的家常菜，构建起一个稳定、温暖、充满连接感的家庭氛围，才是我们探索的终极目标。这是一种对“日常”的敬畏，是对每一个平凡餐次的珍视。 核心内容侧重： 饮食与情感的链接、品鉴食物的心态、对“浪费”与“珍惜”的理解、餐桌互动中的家庭关系。 --- 总结： 《烟火人间》是一本“反大全”的指南。它不试图包罗万象，而是专注于深入人心。它不教你做菜的“量”，而是引导你感受做菜的“质”。它献给所有珍视平凡瞬间、渴望在日常三餐中寻找到真实慰藉的读者。它相信，最好的菜谱，往往藏在记忆深处，需要用心去唤醒。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，烹饪是一件充满艺术感的事情，而家常菜，则是这艺术中最接地气，也最温暖的存在。这本书，恰恰就是一本关于“温暖”的烹饪指南。我拿到它之后，就迫不及待地翻阅起来，发现里面的菜肴，就像一个个熟悉的老朋友，勾起了我无数关于家和童年的回忆。我尤其喜欢书里对于一些传统菜肴的讲解，不仅仅是告诉你怎么做，更融入了它背后的故事和文化，让我感觉像是在和一位老厨师在交流，学到的不仅仅是技巧，更是一种对食物的热爱和敬畏。我尝试了书中一个关于蒸鱼的章节，以往我蒸鱼总是要么腥味重，要么肉质柴，但按照书里的方法，用恰到好处的火候和调料，蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，一点腥味都没有，我家人都说比我在外面饭店吃的还要好吃。书里还有一些关于不同地域家常菜的介绍，让我对中国博大精深的饮食文化有了更深的认识。我还在书中发现了一些关于如何利用边角料制作美味小食的技巧，这让我觉得既环保又实用。这不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何用心生活，如何用美食来滋养心灵的书籍。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情但厨艺尚不精湛的爱好者，我一直在寻找一本能够指导我从零开始，逐步提升厨艺的实用菜谱。这本书的出现，无疑是我的幸运。它不像市面上很多菜谱那样，上来就挑战高难度的菜式，而是从最基础的家常菜入手，循序渐进地引导读者。我最喜欢它的一点是，它对于每个步骤的解释都非常详细，甚至包括了切菜的形状、火候的大小、调料的用量等细微之处，这对于我这种常常因为细节把握不好而导致菜肴失败的人来说，简直是救星。我尝试了书中一个关于炒青菜的章节，按照书里的方法，我第一次炒出来的青菜不仅颜色鲜亮，而且口感脆嫩，这让我信心倍增。书里还介绍了一些关于如何处理不同食材的技巧，比如如何给肉类去腥，如何让蔬菜保持鲜嫩，这些都是我在平时烹饪中遇到的难题，而这本书都一一给出了完美的解决方案。我还在书中发现了一些关于如何利用各种厨房小工具来提升烹饪效率的建议，这让我觉得烹饪不再是一件费时费力的事情。总而言之，这是一本非常适合新手入门，并且能够帮助我们不断提升厨艺的优质菜谱。

评分☆☆☆☆☆

这本菜谱我拿到手的时候，确实被它的厚度和内容量给惊到了。我一直觉得，真正实用的菜谱，不在于花里胡哨的创新菜，而在于那些能天天出现在我们餐桌上的经典家常菜。这本书完美地满足了我的需求，它就像一位经验丰富的老奶奶，娓娓道来那些流传多年的烹饪秘诀。我最喜欢它的一点是，很多菜谱都标注了“懒人版”或者“快手版”，这对于我这种每天都要挤出时间做饭的上班族来说，简直是福音。我尝试了其中一个“懒人版”的红烧肉，没想到效果出奇地好，肥而不腻，入口即化，我家人都赞不绝口，还以为我特意去学了什么高深的烹饪技巧呢。书中还有一些关于食材搭配的小建议，比如哪些蔬菜一起炒可以增加风味，哪些肉类需要搭配什么香料才能去腥增香，这些细节之处都体现了作者的用心。我还在书中发现了一些我从未尝试过的家常菜，比如一道用南瓜做的甜点，味道意外地好，现在已经成为我家庭聚会的常备甜点了。总而言之，这是一本非常值得推荐的家常菜谱，它不仅提供了丰富的菜谱，更重要的是，它教会了我如何享受烹饪的过程，如何用食物传递对家人的爱。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对家常菜情有独钟，觉得那些看似朴实无华的菜肴，才最能触动人心，最能唤起味蕾深处的回忆。我尤其喜欢那种能够让我轻松上手，同时又能变化出多种口味的菜谱。最近我入手了一本让我颇为惊喜的烹饪书籍，虽然书名比较朴实，但内容却是我梦寐以求的。它就像一本美食字典，涵盖了各种我日常会做的家常菜，从简单的素炒到稍微复杂一点的炖煮，应有尽有。我最欣赏的是它的分类方式，非常清晰明了，可以根据食材、烹饪方式甚至不同的节日来查找菜谱，大大节省了我翻找的时间。更重要的是，书里的每道菜都配有详细的步骤说明和精美的图片，让我即使是烹饪新手也能照猫画虎，轻松做出美味佳肴。我尤其喜欢书里介绍的一些小技巧，比如如何让青菜炒得更翠绿，如何让肉类炖得更软烂入味，这些都是我在平时烹饪中经常遇到的难题，而这本书里的解答简直是雪崩式地解决了我多年的困惑。我迫不及待地想把书里的菜肴一一尝试，让我的餐桌变得更加丰富多彩，也让我的家人品尝到更多充满爱意的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食，不在于多么昂贵的食材，也不在于多么复杂的烹饪技巧，而在于那份用心去做，用心去品尝的态度。这本书，恰恰就传递了这样一种“匠心”的精神。它所收录的菜谱，都是我们日常生活中最常见，也最能温暖人心的家常菜。我拿到书之后，就迫不及待地翻阅，发现里面的菜肴，就像我小时候妈妈做的味道，充满了熟悉的亲切感。我最欣赏它的一点是，书中对于食材的选择和处理都非常讲究，虽然是家常菜，但作者却丝毫不敢马虎，从如何挑选新鲜的蔬菜，到如何处理肉类的腥味，都给出了非常专业和实用的建议。我尝试了书中一个关于炖鸡汤的章节，按照书里的方法，我炖出来的鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，我家人喝了都赞不绝口，让我觉得自己像个大厨一样。书里还有一些关于如何根据季节变化来调整菜谱的建议，这让我觉得烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种顺应自然，养生之道。我还在书中发现了一些关于如何利用剩菜制作美味小食的创意，这让我觉得这本菜谱不仅实用，更充满了生活的智慧。总而言之，这是一本能够让我们在忙碌的生活中，重新找回烹饪的乐趣，找回家的味道的书籍。