【任選】菜譜書傢常菜大全烹飪食譜書籍菜譜大全做菜書籍美食菜譜傢常小炒6000例百姓湯大眾菜6000例【單本】 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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店鋪：誌學圖書專營店

齣版社：湖南美術齣版社

ISBN：9787535642226

商品編碼：12172442097

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

套裝數量：3

具體描述

煙火人間：尋常日子裏的風味記憶書名：煙火人間：尋常日子裏的風味記憶作者：（此處留白，可根據實際情況填寫）內容簡介：這本《煙火人間：尋常日子裏的風味記憶》，並非汗牛充棟的傢常菜大全，也不是動輒上韆種做法的烹飪百科全書。它是一部關於“吃”的哲學，一捲對日常飲食中蘊含的情感與記憶的細緻描摹。我們聚焦於那些最容易被忽略，卻又最能觸動人心的餐桌片段，用文字的溫度去還原生活的本真。全書分為四個主要部分，層層遞進，引導讀者重新審視“傢常”二字的重量與深度。 --- 第一部：竈颱上的時光碎片 (The Fragments of Time on the Stove) 這一部分，我們暫時拋開復雜的技法和海量的菜譜數量，轉而關注“人”與“火”的互動。這裏的每一篇文章，都像是一張泛黃的老照片，定格瞭某個特定時刻的廚房景象。我們不追求“6000例”的廣度，而是力求“一例一故事”的深度。例如，我們詳細記錄瞭如何用最簡單的食材——一把時令的青菜、一塊普通的豆腐——做齣讓故鄉的味覺記憶瞬間蘇醒的味道。這不是標準化的流程，而是關於火候的微妙感知，關於油溫的直覺判斷。我們將探討那些代代相傳的“秘訣”，比如為什麼外婆炒的雞蛋總是那麼蓬鬆，奶奶燉的排骨湯總是帶著一種難以言喻的鮮甜。這些秘訣，往往隱藏在經驗的積纍中，而非精確的剋數裏。我們會用細膩的筆觸描繪清晨霧氣中，第一縷柴火（或燃氣竈的藍火）點燃時的寜靜，那種“一日之計在於晨”的踏實感。核心內容側重：烹飪中的情感投射、火候的藝術、簡單食材的極緻錶現、早年廚房的器物與環境描摹。 --- 第二部：味蕾的地理學：一方水土養一方人 (The Geography of Taste: How Place Shapes Palate) 我們深知，地域風味是飲食文化最堅實的根基。這本書不會試圖涵蓋全國所有菜係，而是選擇性地深挖幾個具有代錶性的、深入人心的區域風味，展現其獨特性和傳承性。在這裏，你不會找到對所有流派的羅列，而是聚焦於某一特定地區（例如：江南的甜、川渝的麻辣哲學、北方的麵食文化）的“精神內核”。我們會深入探討為什麼某些調料在這個地方成瞭必需品，為什麼某種食材隻能在這個季節被視為上品。比如，我們會用一整章的篇幅，去解析一道地方小吃從原料采摘到最終成型的全過程，它如何與當地的氣候、水文、甚至勞作方式緊密相連。這是一種對“在地性”（Locality）的尊重與書寫，拒絕大而全的平庸，追求小而精的真實。它記錄的是當地人對“正宗”的堅守與微妙的變遷。核心內容側重：地方風味的文化根源、特定地域食材的特性、傳統製作工藝的文化價值、地域性餐桌禮儀的變遷。 --- 第三部：湯與時間的對話：慢燉的智慧 (A Dialogue with Time: The Wisdom of Slow Simmering) 湯，是中國飲食哲學中最深邃的部分之一。它代錶著耐心、關懷和對食材的充分尊重。本書的這一部分，不會收錄那些隻需半小時就能完成的“快手湯”，而是專注於那些需要時間去沉澱、去熬煮的“慢功夫”湯品。我們將探討，一碗上好的老火湯，其精華究竟在哪裏。它不僅僅是食材的混閤，更是時間與水分子相互作用的化學反應。我們會拆解不同骨骼的熬煮特性，不同藥材的入味時機，以及如何通過恰當的“撇油”與“收汁”來達到口感的極緻平衡。我們強調的不是湯的種類，而是“熬湯的態度”。對於忙碌的現代人而言，學習如何慢下來，為傢人燉一鍋無需任何誇張點綴、僅憑食材本味就能打動人心的湯，是重新找迴生活主導權的一種方式。核心內容側重：傳統燉煮技藝的精髓、不同食材組閤對湯味的影響、時間在烹飪中的作用、傢庭湯品的療愈性。 --- 第四部：尋味者劄記：餐桌上的生活哲學 (Notes of a Flavor Seeker: Philosophy on the Dining Table) 最後一部分，我們將目光從廚房轉嚮餐桌，探討飲食與人生的關聯。這本書不提供“如何在一周內學會做100道菜”的速成指南，而是邀請讀者進行一次“味覺的考古”。我們會分享一些關於如何品鑒食物的非技術性思考：如何分辨一盤菜肴中是否包含瞭做菜者的心意？如何通過一頓飯來判斷一個傢庭的生活狀態？我們也會收錄一些對“失敗”的烹飪經曆的反思，因為正是那些不成功的嘗試，纔讓最終的成功顯得彌足珍貴。這部分是關於“吃飽”與“吃好”之間的距離。吃飽很容易，但如何通過精心準備的傢常菜，構建起一個穩定、溫暖、充滿連接感的傢庭氛圍，纔是我們探索的終極目標。這是一種對“日常”的敬畏，是對每一個平凡餐次的珍視。核心內容側重：飲食與情感的鏈接、品鑒食物的心態、對“浪費”與“珍惜”的理解、餐桌互動中的傢庭關係。 --- 總結：《煙火人間》是一本“反大全”的指南。它不試圖包羅萬象，而是專注於深入人心。它不教你做菜的“量”，而是引導你感受做菜的“質”。它獻給所有珍視平凡瞬間、渴望在日常三餐中尋找到真實慰藉的讀者。它相信，最好的菜譜，往往藏在記憶深處，需要用心去喚醒。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烹飪是一件充滿藝術感的事情，而傢常菜，則是這藝術中最接地氣，也最溫暖的存在。這本書，恰恰就是一本關於“溫暖”的烹飪指南。我拿到它之後，就迫不及待地翻閱起來，發現裏麵的菜肴，就像一個個熟悉的老朋友，勾起瞭我無數關於傢和童年的迴憶。我尤其喜歡書裏對於一些傳統菜肴的講解，不僅僅是告訴你怎麼做，更融入瞭它背後的故事和文化，讓我感覺像是在和一位老廚師在交流，學到的不僅僅是技巧，更是一種對食物的熱愛和敬畏。我嘗試瞭書中一個關於蒸魚的章節，以往我蒸魚總是要麼腥味重，要麼肉質柴，但按照書裏的方法，用恰到好處的火候和調料，蒸齣來的魚肉鮮嫩多汁，一點腥味都沒有，我傢人都說比我在外麵飯店吃的還要好吃。書裏還有一些關於不同地域傢常菜的介紹，讓我對中國博大精深的飲食文化有瞭更深的認識。我還在書中發現瞭一些關於如何利用邊角料製作美味小食的技巧，這讓我覺得既環保又實用。這不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何用心生活，如何用美食來滋養心靈的書籍。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對傢常菜情有獨鍾，覺得那些看似樸實無華的菜肴，纔最能觸動人心，最能喚起味蕾深處的迴憶。我尤其喜歡那種能夠讓我輕鬆上手，同時又能變化齣多種口味的菜譜。最近我入手瞭一本讓我頗為驚喜的烹飪書籍，雖然書名比較樸實，但內容卻是我夢寐以求的。它就像一本美食字典，涵蓋瞭各種我日常會做的傢常菜，從簡單的素炒到稍微復雜一點的燉煮，應有盡有。我最欣賞的是它的分類方式，非常清晰明瞭，可以根據食材、烹飪方式甚至不同的節日來查找菜譜，大大節省瞭我翻找的時間。更重要的是，書裏的每道菜都配有詳細的步驟說明和精美的圖片，讓我即使是烹飪新手也能照貓畫虎，輕鬆做齣美味佳肴。我尤其喜歡書裏介紹的一些小技巧，比如如何讓青菜炒得更翠綠，如何讓肉類燉得更軟爛入味，這些都是我在平時烹飪中經常遇到的難題，而這本書裏的解答簡直是雪崩式地解決瞭我多年的睏惑。我迫不及待地想把書裏的菜肴一一嘗試，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也讓我的傢人品嘗到更多充滿愛意的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本菜譜我拿到手的時候，確實被它的厚度和內容量給驚到瞭。我一直覺得，真正實用的菜譜，不在於花裏鬍哨的創新菜，而在於那些能天天齣現在我們餐桌上的經典傢常菜。這本書完美地滿足瞭我的需求，它就像一位經驗豐富的老奶奶，娓娓道來那些流傳多年的烹飪秘訣。我最喜歡它的一點是，很多菜譜都標注瞭“懶人版”或者“快手版”，這對於我這種每天都要擠齣時間做飯的上班族來說，簡直是福音。我嘗試瞭其中一個“懶人版”的紅燒肉，沒想到效果齣奇地好，肥而不膩，入口即化，我傢人都贊不絕口，還以為我特意去學瞭什麼高深的烹飪技巧呢。書中還有一些關於食材搭配的小建議，比如哪些蔬菜一起炒可以增加風味，哪些肉類需要搭配什麼香料纔能去腥增香，這些細節之處都體現瞭作者的用心。我還在書中發現瞭一些我從未嘗試過的傢常菜，比如一道用南瓜做的甜點，味道意外地好，現在已經成為我傢庭聚會的常備甜點瞭。總而言之，這是一本非常值得推薦的傢常菜譜，它不僅提供瞭豐富的菜譜，更重要的是，它教會瞭我如何享受烹飪的過程，如何用食物傳遞對傢人的愛。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的美食，不在於多麼昂貴的食材，也不在於多麼復雜的烹飪技巧，而在於那份用心去做，用心去品嘗的態度。這本書，恰恰就傳遞瞭這樣一種“匠心”的精神。它所收錄的菜譜，都是我們日常生活中最常見，也最能溫暖人心的傢常菜。我拿到書之後，就迫不及待地翻閱，發現裏麵的菜肴，就像我小時候媽媽做的味道，充滿瞭熟悉的親切感。我最欣賞它的一點是，書中對於食材的選擇和處理都非常講究，雖然是傢常菜，但作者卻絲毫不敢馬虎，從如何挑選新鮮的蔬菜，到如何處理肉類的腥味，都給齣瞭非常專業和實用的建議。我嘗試瞭書中一個關於燉雞湯的章節，按照書裏的方法，我燉齣來的雞湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，我傢人喝瞭都贊不絕口，讓我覺得自己像個大廚一樣。書裏還有一些關於如何根據季節變化來調整菜譜的建議，這讓我覺得烹飪不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種順應自然，養生之道。我還在書中發現瞭一些關於如何利用剩菜製作美味小食的創意，這讓我覺得這本菜譜不僅實用，更充滿瞭生活的智慧。總而言之，這是一本能夠讓我們在忙碌的生活中，重新找迴烹飪的樂趣，找迴傢的味道的書籍。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情但廚藝尚不精湛的愛好者，我一直在尋找一本能夠指導我從零開始，逐步提升廚藝的實用菜譜。這本書的齣現，無疑是我的幸運。它不像市麵上很多菜譜那樣，上來就挑戰高難度的菜式，而是從最基礎的傢常菜入手，循序漸進地引導讀者。我最喜歡它的一點是，它對於每個步驟的解釋都非常詳細，甚至包括瞭切菜的形狀、火候的大小、調料的用量等細微之處，這對於我這種常常因為細節把握不好而導緻菜肴失敗的人來說，簡直是救星。我嘗試瞭書中一個關於炒青菜的章節，按照書裏的方法，我第一次炒齣來的青菜不僅顔色鮮亮，而且口感脆嫩，這讓我信心倍增。書裏還介紹瞭一些關於如何處理不同食材的技巧，比如如何給肉類去腥，如何讓蔬菜保持鮮嫩，這些都是我在平時烹飪中遇到的難題，而這本書都一一給齣瞭完美的解決方案。我還在書中發現瞭一些關於如何利用各種廚房小工具來提升烹飪效率的建議，這讓我覺得烹飪不再是一件費時費力的事情。總而言之，這是一本非常適閤新手入門，並且能夠幫助我們不斷提升廚藝的優質菜譜。