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幸荣 著

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发表于2024-11-23

商品介绍



出版社: 南海出版公司
ISBN:9787544284721
版次:1
商品编码:12151376
包装:平装
开本:24开
出版时间:2017-04-01
用纸:特种纸
页数:96

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书籍描述

产品特色

内容简介

玛芬蛋糕(muffin),也叫麦芬蛋糕或松饼,是西方的一种日常点心,口味多样,十分流行。但制作玛芬蛋糕需要使用酵母,还需要大量使用黄油,制作方法较难且成品热量较高。本书介绍了近50种适合家庭制作的无黄油、少酵母的玛芬面包和蛋糕,既美味又健康,当作日常小点心或者小礼物都十分合适。快来试试看吧!

作者简介

幸荣

1979年出生于日本广岛县。有两个女儿,小女儿6岁,大女儿10岁。19岁开始当模特,25岁因长女出生而退出娱乐界,并走上制作面包的道路。最初在面包教室学习,之后为了掌握更专业的面包知识,直接到面包店工作。2010年开始,在位于神奈川县的家中开办烘焙教室“toiro”,先后开设了“用少量酵母制作面包”“用自制酵母+少量干酵母制作面包”等课程。著有《幸荣老师的烘焙教室:玛芬蛋糕》(日本主妇与生活社)、《幸荣老师的烘焙教室:面包》(日本主妇与生活社)、《想一直制作的四季面包》(日本文化出版局)等书。


内页插图

目录

1 基础的发酵点心

① 基础的无蛋发酵玛芬蛋糕

② 基础的加蛋发酵玛芬蛋糕

③ 基础的无蛋发酵蛋糕

④ 基础的加蛋发酵蛋糕


2 各式各样的发酵点心

红茶玛芬蛋糕

柠檬玛芬蛋糕

可可巧克力碎玛芬蛋糕

香蕉黄豆粉蛋糕

苹果蛋糕

巧克力生姜玛芬蛋糕

香蕉玛芬蛋糕

印度拉茶蛋糕

可可大理石蛋糕

黄豆粉白芝麻玛芬蛋糕

覆盆子玛芬蛋糕

焦糖蛋糕

奥利奥全麦粉玛芬蛋糕

焙茶玛芬蛋糕

蓝莓酱玛芬蛋糕

胡萝卜蛋糕

咖啡碎粒蛋糕

橘子罐头奶油奶酪玛芬蛋糕

葡萄干奶油奶酪玛芬蛋糕

咖啡白巧克力蛋糕

红豆玛芬蛋糕

抹茶白巧克力玛芬蛋糕

菠萝杏仁片蛋糕

南瓜肉桂蛋糕

红薯黑芝麻玛芬蛋糕

核桃碎粒玛芬蛋糕


3 咸味的发酵点心

①基础的咸味无蛋发酵玛芬蛋糕

②基础的咸味无蛋发酵蛋糕

火腿香葱玛芬蛋糕

金枪鱼玉米玛芬蛋糕

腊肠欧芹蛋糕

咖喱泡菜玛芬蛋糕

菠菜奶酪玛芬蛋糕

花椰菜樱花虾蛋糕

培根橄榄蛋糕

小番茄卡蒙贝尔奶酪蛋糕


4 发酵司康饼

基础的发酵司康饼

全麦司康饼

巧克力碎黑芝麻司康饼

柠檬茶司康饼

黑糖司康饼

肉桂核桃司康饼

杏干司康饼


前言/序言

每年圣诞节,我都会烘烤一些名叫史多伦(stollen)的德国蛋糕。制作过程是利用酵母使面糊慢慢发酵,充分熟成,最后再烤成美味的蛋糕。面糊每次发酵的程度都有微小的差异,让我觉得非常有趣,发酵时散发的香味,也让我觉得很幸福。

于是我想,如果能将发酵运用到更简单、更日常的玛芬蛋糕、磅蛋糕等点心中就好了。在这种想法的驱使下,我将自己设计出的发酵点心的方法汇集到一起,形成了这本书。

搅拌均匀的面糊渐渐膨胀的样子,真是棒极了。发酵的香味也让人欲罢不能,所以我每次制作时都很开心。最后烘烤出的玛芬蛋糕等点心非常柔和,让人能联想到面包的酥软爽口。

我认为制作面包能让变得幸福,制作点心也是一样。一边烤出柔软蓬松的发酵点心,一边想着吃这些点心的人。如此一来,你烤出的点心也一定能给大家带来笑容。


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读者评价

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京东每年图书活动太给力了,就等着囤书了。

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速度了我的大京东昨晚下单,今天早上刚刚全到了棒棒哒!快递师傅还直接送上楼了!!大爱

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京东活动买的 便宜 很好

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还没仔细看,觉得应该有用

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这系列第4本还是黑封面好,这个薄点!

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618活动满减加优惠卷价格超值,好评。

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写的还不错,就是比较简单,需要自己脑补

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买本书学一学,给孩子做好吃的蛋糕

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