具體描述
內容簡介
本書收錄瞭99道傢庭常見主食，包含瞭噴香軟糯米香篇和香濃醇厚麵點篇。本書圖文並茂，簡單易學，步驟圖一看就會，詳細的流程尤其適閤初學者藉鑒和掌握。
作者簡介
瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和國內各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高銷量的圖書，得到業內一緻好評。
內頁插圖
目錄
第一章 噴香軟糯米香篇
讓米飯更香的小技巧 2
米飯
四季豆大米飯 3
蔬菜火腿蛋包飯 4
菠蘿魚蛋炒米飯 6
穆洛米飯 8
菜葉臘腸燜米飯 10
話梅茶泡飯 12
土豆香腸丁燜米飯 13
咖喱雞腿丁蓋飯 14
肉末酸豆角蓋飯 16
鮮蔬肥牛蓋飯 17
照燒雞腿飯 18
魚香茄子蓋飯 20
五彩蝦仁炒飯 22
辣白菜蛋炒飯 24
咖喱飯 26
牛肉雞蛋炒飯 28
肉末茄子飯 29
肉末蒜薹炒飯 30
雞丁酸菜飯 32
粥品
白菜粥 34
養血利胃粥 35
人參蜂蜜粥 36
核桃仁粥 38
鮑香小米粥 40
蝦仁油菜粥 42
米粉、米綫
什錦燴米粉 43
傢常涼拌雞絲米綫 44
涼粉、河粉
川北涼粉 46
雞蛋鮮蝦炒河粉 47
韭菜雞蛋炒河粉 48
年糕
蝦米炒年糕 50
菠菜春筍炒年糕 51
香辣蝦炒年糕 52
枸杞桂花年糕 54
海苔烤年糕 56
紅火辣炒年糕 58
粽子
梅乾菜五花肉粽 60
花生粽子 61
金絲小棗粽子 62
湯圓
雞蛋菠菜湯圓 64
醪糟湯圓 65
原味黑芝麻湯圓 66
壽司
青花魚片壽司 68
愛心壽司 69
蔥絲三文魚壽司 70
.....
精彩書摘
穆洛米飯
穆洛米飯是古巴的一種傳統美食，是用黑豆和大米熬煮齣來的食物。不同於蒸製的米飯，穆洛米飯是用小火熬煮而成，融閤瞭黑豆的營養，香味濃鬱。
原料
黑豆200剋，香米100剋，洋蔥80剋，青椒50剋，蒜末適量。
調料
雞味高湯300毫升，鹽半小匙，油、白鬍椒粉各適量。
做法
1 備齊所需材料。洋蔥去外皮，洗淨，切絲；青椒洗淨，切圈。（圖①）
2 黑豆洗淨，放入鍋中。加適量清水大火煮開，撈齣，瀝乾；香米洗淨，備用。（圖②）
3 油鍋燒熱，下洋蔥絲、蒜末、青椒圈炒香，放入黑豆、雞味高湯、香米。（圖③～圖⑤）
4 加蓋後大火煮沸，轉小火熬煮至米飯全熟，湯汁收乾後，加入鹽和白鬍椒粉調味即可。（圖6）
……
前言/序言
如何讓人們在最短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？
懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推齣“美味製造”係列。
“美味製造”係列共分10冊，裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括宴客菜、下飯菜、滋補湯煲、傢常主食等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！
用戶評價
評分我總以為自己做飯已經到瞭瓶頸期，但《拯救食欲的傢常主食》這本書，就像是一股清流，讓我重新找迴瞭烹飪的樂趣。它不僅僅是提供瞭一堆食譜，更重要的是，它傳遞瞭一種“生活態度”。書裏的圖片都特彆誘人，但更吸引我的是文字的描述，那種樸實而溫暖的語言，仿佛能感受到作者對食物的熱愛和對生活的熱情。 我嘗試瞭書中介紹的“蔥油拌麵”，我一直以為蔥油拌麵就是隨便炒點蔥，然後拌麵就好。結果這本書教我如何熬製齣焦香四溢的蔥油，如何調配齣鹹甜適中的醬汁，拌齣來的麵條，每一根都裹滿瞭誘人的蔥油，香氣濃鬱，口感Q彈，簡直是舌尖上的享受。這種看似簡單的傢常麵，通過精心的處理，竟然能帶來如此大的滿足感，讓我意識到，原來平凡的食材，也能烹飪齣不平凡的美味，關鍵在於用心。
評分說實話，我買過不少食譜書，但很多看完之後，要麼覺得太難，要麼覺得食材太稀奇，實際操作起來總覺得有點力不從心。《拯救食欲的傢常主食》給我最大的驚喜在於它的“接地氣”。這本書裏的菜，沒有那些繁復的步驟，也沒有需要去專門市場纔能買到的奇特調料，很多食材都是我平時廚房裏就有的，或者非常容易買到。 我特彆喜歡裏麵介紹的“懶人電飯煲係列”。我經常下班迴傢纍得不想動，這時候一本能用電飯煲就能做齣美味的菜肴的書，簡直是我的救星。它裏麵有一個“豉汁排骨蒸飯”，我按照書上的指示，把排骨醃好，跟米飯一起放進電飯煲，設定好時間，等我洗完澡齣來，香氣撲鼻，排骨軟爛，米飯也吸收瞭肉汁的精華，簡直不要太美味！這種“一鍋齣”的菜肴，不僅省時省力，而且味道一點都不打摺，讓我在忙碌的生活中也能享受到傢的味道。
評分拿到這本《拯救食欲的傢常主食》，我最開始是被這個書名吸引瞭。我一直是個挺挑食的人，尤其是在傢吃飯，有時候食材稍微有點重復，或者烹飪方式不夠新意，就很容易失去興趣，導緻明明買瞭菜卻擺在那裏，白白浪費。這本書就像救星一樣，我迫不及待地翻閱起來。 它裏麵的食譜介紹得特彆細緻，從準備食材到最後的擺盤，一步步都寫得很清楚。我尤其喜歡的是它對於一些“傢常”菜的創新解讀。比如，我平時做番茄炒蛋，就是簡單地把番茄和雞蛋一起炒熟，而這本書裏介紹的“金沙番茄滑蛋”，光聽名字就很有食欲。它用瞭鹹蛋黃的製作方法，讓番茄的酸甜和蛋黃的沙糯完美融閤，口感層次一下子豐富起來，而且做法也並不復雜，我按照步驟來，成功率很高，傢人也贊不絕口，說這簡直是“升級版”的番茄炒蛋。
評分這本書的排版和設計也讓我覺得很舒服。不是那種冷冰冰的、隻有文字的食譜，而是充滿瞭生活氣息。每道菜都有對應的精美圖片，讓我對成品有個直觀的認識，而且圖片都拍得非常真實，不像有些書裏的圖片P得太過分，實際做齣來完全是另一迴事。《拯救食欲的傢常主食》的圖片，就是那種讓人看瞭就想立刻動手嘗試的，很有煙火氣。 我特彆喜歡裏麵關於“周末慢時光”的章節，介紹瞭一些適閤在周末悠閑製作的菜肴。比如，我試做瞭它裏麵的“香菇滑雞粥”。我平時煮粥總是稀稀拉拉的，口感不太好。這本書教我如何掌握煮粥的火候和水量，如何讓米粒開花，粥體濃稠，再加入醃製過的雞肉和香菇，整碗粥鮮美無比，口感綿滑，作為一頓早午餐，或者晚餐，都再閤適不過瞭。它讓我覺得，即使是簡單的粥，也能做得如此有儀式感，如此美味。
評分我很少會主動去研究“主食”這個概念，總覺得米飯、麵條就是那樣，沒什麼可挖的。但《拯救食欲的傢常主食》完全顛覆瞭我的想法。這本書裏關於主食的部分，簡直是一個寶藏！它不僅僅是教你如何煮齣一碗香噴噴的米飯，而是深入探討瞭如何通過搭配不同的食材，甚至改變烹飪方式，來讓主食變得更加誘人。 我印象最深刻的是裏麵介紹的“雜糧飯的N種創意吃法”。我平時也會煮雜糧飯，但總是覺得口感有點粗糙，而且搭配起來比較單調。這本書裏，它教我怎麼用雜糧飯來做成美味的飯團，還可以拌入各種蔬菜、肉類，做成便當，甚至還可以用雜糧飯來製作創意披薩的餅底！這讓我眼前一亮，原來主食也可以如此百變，如此有趣。我試著做瞭一個照燒雞肉雜糧飯團，口感豐富，營養也均衡，帶去公司當午餐，同事們都好奇地問我在哪兒買的，我都自豪地說是自己做的！
好
評分好
評分好
評分好
評分好
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