基本信息
| - 書名:保羅·博古斯美食全集
- 作 者:保羅·博古斯
- 齣 版 社: 浙江攝影齣版社
- ISBN:9787551407908
- 齣版時間: 2015年1月
- 裝 幀: 精裝
- 語 言: 中文
- 開本:16開
- 頁碼:784頁
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編輯推薦
法國人把烹飪奉為“生活宗教”,而“保羅先生”就是烹飪教主;他成功打造瞭白色製服、頭頂高帽、手持鍋鏟的經典廚師形象;他創辦瞭博古斯世界烹飪大賽,被視為國際美食界的奧林匹剋盛會;他位於裏昂的傢族餐廳,至今仍是眾多名廚心中的聖地…… >
內容介紹
《保羅·博古斯美食全集》是保羅·博古斯先生親自演繹的烹飪寶典,完整呈現瞭20世紀法國美食的全貌。從前菜到正餐,從冷盤到熱食,從湯汁、酒水到糕點、沙拉,500道傳統法式西餐菜譜囊括瞭肉類、蛋類、貝類、蔬菜類等各種做法。《保羅·博古斯美食全集》用普通的食材,簡便的方法,卻蘊涵著精妙的美食哲學,精緻華美又平易近人。 無論您是初級美食朝聖者,還是廚藝精湛的烹飪高手,都能從《保羅·博古斯美食全集》中領略到烹飪藝術的精粹,把握法式烹飪的精華,更能汲取傢常烹飪的靈感,熱愛美食、欣賞美食、享受美食。 >
作者介紹
保羅·博古斯先生,廚師界尊稱他為“保羅先生”,媒體盛贊他為“世紀大廚”;他成功打造瞭白色製服、頭頂高帽、手持鍋鏟的經典廚師形象;現代法國菜之父,法式西餐界泰鬥,世界烹飪舞颱的指揮傢;自1965年以來連續獲得米其林三星至高榮耀;被前法國總統勒裏·季斯卡·德斯坦授予法國榮譽騎士團勛章;作為廚藝界第 一人,其蠟像進入創立於1882年的法國巴黎格雷萬(Grévin)蠟像館。 >
精彩書評
★“2012年被美國烹飪協會評為世紀大主廚,被譽為現代法國料理之父。” ——《法蘭西》雜誌
★“本書食譜簡明易懂不復雜,光是圖片看上去就很誘人。博古斯曾經親自告訴我,‘如果廚師願意品嘗自己烹飪的食物,那就會做齣更精湛的料理。當你掀開鍋蓋,香氣撲鼻而來,這就是美食的精髓。’”打開本書,您將迎來一場饕餮盛宴。 ——Esquire《時尚先生》
★“本書幾乎把他所有食譜收錄以饗讀者。本書將會成為廚師們人手必備的經典之作。本書獨到之處在於收錄菜譜簡單卻實用,傢常菜也可以色香味俱全。與此同時,本書也突齣瞭食譜在傳承烹飪文化的重要作用。” ——《齣版人周刊》
★“如果你想學習經典法式料理的方方麵麵,那您就不要錯過這本書(不要告訴茱莉亞)” ——Eater.com網站
圖書展示
保羅·博古斯美食全集 米其林三星大廚法國菜之父博古斯編著500道 法式西餐食譜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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