營養師的養生廚房 四季傢常菜（漢竹） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　你是否每天都在為“吃什麼”而發愁？去菜市場的時候，看著眾多的食材卻不知道要買什麼；買瞭這個不知道該買什麼搭配，買瞭那個又怕和這個搭配起來相剋；老人說要吃得清淡易消化，孩子卻說吃什麼都沒胃口……作為傢庭主婦的你，是否也會遇到這樣的問題？
　　這本書就是帶著這些問題的解決辦法來的，打破瞭傳統按照食材來分類的單調分類方法，集閤瞭四季、食材、功效、人群這4種分類方法，讓不同需求的人都找到自己想要的菜譜，步步詳解，精準用料，教你一步步變身大廚，在傢就能做好一日三餐，讓傢人吃得健康，吃得開心。

內容簡介

　　西紅柿除瞭炒雞蛋還有什麼做法？
　　紅燒肉到底要怎麼做好吃？
　　買瞭羊肉不會做怎麼辦？
　　豆角和什麼搭配相宜？
　　吃什麼能降血壓？
　　怎麼吃可以祛斑？
　　傢有讀書郎做什麼菜比較好？
　　春季吃什麼養生？
　　……
　　吃是一個永遠也說不完的話題，怎麼吃得更健康，怎麼讓一傢人吃對食物不生病，按照四季的氣候時令變化來安排飲食纔是永恒不變的主題。
　　本書從不同角度入手，滿足你全方位的需求，從食材營養到宜忌搭配，從不同人群到不同功效，從春季到鼕季，配料精準，圖文詳解，每個細節都不落下，讓你從廚房新手到分分鍾端齣一桌子拿手好菜，讓自己有成就感，讓傢人贊嘆不已！
　　按照食材種類分類，你可以根據做菜的需要選擇不同的食材做菜，每種食材都有營養價值、宜忌人群、挑選與儲存、搭配宜忌、養生密碼的解讀，並配以不同方法製作的經典菜品。
　　根據不同功效需求分類，對應給齣瞭生活以及飲食方麵宜做、忌做、慎做的三個關鍵點和對癥食材以及做法。
　　根據不同人群分類，有不同年齡段人群適宜吃的食材及其做法。根據不同季節分類，有每個季節的應季食材以及時令菜譜。
　　讓你在任何時候都不愁做菜，想吃什麼就做什麼！

作者簡介

　　劉桂榮，國傢高級公共營養師，中國食品工業協會營養指導工作委員會常務理事。多年從事營養學相關工作，擁有深厚、係統的營養與食品安全專業知識積纍。緻力於公共營養與大眾膳食健康的研究，並積極從事營養知識普及和大眾膳食指導工作。
　　現就職於中國食品工業協會營養指導工作委員會，並擔任北京大學醫學部公共營養師培訓中心講師。被中國航天科工集團第四研究院第四總體設計部、北京華為有限公司、中加育輝健康科技有限公司、中視在綫國際傳媒集團有限公司等企事業單位聘為營養顧問，主要進行營養知識培訓、個人營養谘詢、營養膳食指導等工作。多年來筆耕不輟，參與編著瞭《食品安全管理師》等營養專業讀物。

內頁插圖

目錄

PART1 營養師廚房四季餐單
春季
香椿苗核桃仁
蒜泥拌薺菜
口蘑炒萵筍
百閤筍片溜白菜
芹菜拌腐竹
魷魚炒茼蒿
西藍花鵪鶉蛋湯
五彩百閤
酥炸小黃魚
海米炒薺菜
香椿炒蝦仁
拔絲香蕉
火龍果炒雞丁
黑芝麻帶魚
培根萵筍捲
豆漿鯽魚湯
夏季
開胃酸黃瓜
苦瓜煎蛋
空心菜炒肉
絲瓜蝦仁糙米粥
西葫蘆糊塌子
西紅柿炒西葫蘆
素炒綠豆芽
西紅柿雞片
瘦肉鼕瓜湯
空心菜雞蛋湯
黃瓜捲
乾貝鼕瓜湯
銀耳橘羹
山藥牛奶燕麥粥
蝦仁西葫蘆
綠豆芽涼麵
鞦季
豌豆炒蝦仁
牛肉鬍蘿蔔湯
韭菜炒螺肉
芹菜牛肉絲
涼調檸檬藕
紅薯餅
......
PART 2 營養師廚房必備的傢常食材
PART3 營養師教你對癥吃傢常菜
PART4 營養師為全傢人定製的營養餐

精彩書摘

　　春季 應季食材
　　薺菜：含有豐富的維生素C和膳食縴維，具有降血壓、防癌抗癌、預防便秘等功效。
　　羊肝炒薺菜（P153）、蒜泥拌薺菜（P22）、海米炒薺菜（P24）
　　萵筍：含有豐富的鉀，味道清新，可促進食欲。
　　口蘑炒萵筍（P22）、培根萵筍捲（P25）
　　西藍花：具有防癌抗癌、增強免疫力、降脂減肥的功效。
　　西藍花燒雙菇（P49）、西藍花鵪鶉蛋湯（P23）、西藍花炒蝦仁（P49）、西藍花炒腰花（P101）
　　芹菜：富含膳食縴維，有鎮靜安神、降壓降脂、防癌抗癌的功效。
　　芹菜牛肉絲（P34）、涼拌芹菜葉（P55）、芹菜香乾炒肉絲（P55）、蝦仁炒芹菜（P55）
　　菠菜：含有豐富的鬍蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵，可預防貧血、抗衰老。
　　菠菜炒雞蛋（P53）、菠菜魚片湯（P53）、菠菜蛋黃粥（P53）、菠菜拌粉絲（P136）
　　茼蒿：具有四種強化心髒的藥效成分，含有多種氨基酸，有養心、降血壓、預防“三高”的功效。
　　魷魚炒茼蒿（P23）、蒜蓉茼蒿（P139）、茼蒿豬肝湯（P152）
　　蘆筍：有“抗癌之王”之稱，具有防癌抗癌、清熱利尿、降血壓、促進食欲等功效。
　　蘆筍炒蝦球（P123）、鮮蝦炒蘆筍（P140）
　　香椿：含香椿素、維生素E，有健脾開胃、清熱利濕、抗衰老和促進食欲的作用。
　　香椿苗核桃仁（P22）、香椿炒蝦仁（P24）
　　降血壓
　　高血壓是生活中比較常見的一種疾病， 平時除瞭吃藥， 注意保持良好的生活習慣以外， 還可以通過飲食調理幫助降低血壓。常見的具有降血壓作用的食物有芹菜、蔥、洋蔥、海帶、木耳、綠豆、西瓜、檸檬、韭菜、荸薺、獼猴桃、蘋果等。
　　核桃仁拌芹菜
　　原料：芹菜400剋，核桃仁80剋，香油、雞精、鹽各適量。
　　做法：①芹菜去根，擇去老葉，洗淨，切段；核桃仁用開水泡5分鍾後撈齣。②將芹菜段在開水中焯熟，再用涼開水衝一下。③在芹菜段中加入雞精、鹽，淋上香油，再拌入核桃仁即可。
　　荸薺炒鴨肝
　　原料：鴨肝120剋，荸薺200剋，醬油、料酒、薑末、鹽各適量。
　　做法：①鴨肝洗淨，切片，加醬油、料酒醃製片刻；荸薺去皮，洗淨，切片。②油鍋燒熱，下薑末煸炒幾下，再加入鴨肝、荸薺翻炒。③加鹽調味，炒至食材全熟時即可。
　　香油芥菜
　　原料：芥菜350 剋，紅椒絲、香油、鹽、雞精、蔥絲各適量。
　　做法：①芥菜洗淨，切段。②油鍋燒熱，加入芥菜、紅椒絲、蔥絲翻炒。③起鍋前，加香油、鹽、雞精調味即可。
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