营养师的养生厨房 四季家常菜（汉竹） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

　　你是否每天都在为“吃什么”而发愁？去菜市场的时候，看着众多的食材却不知道要买什么；买了这个不知道该买什么搭配，买了那个又怕和这个搭配起来相克；老人说要吃得清淡易消化，孩子却说吃什么都没胃口……作为家庭主妇的你，是否也会遇到这样的问题？
　　这本书就是带着这些问题的解决办法来的，打破了传统按照食材来分类的单调分类方法，集合了四季、食材、功效、人群这4种分类方法，让不同需求的人都找到自己想要的菜谱，步步详解，精准用料，教你一步步变身大厨，在家就能做好一日三餐，让家人吃得健康，吃得开心。

内容简介

　　西红柿除了炒鸡蛋还有什么做法？
　　红烧肉到底要怎么做好吃？
　　买了羊肉不会做怎么办？
　　豆角和什么搭配相宜？
　　吃什么能降血压？
　　怎么吃可以祛斑？
　　家有读书郎做什么菜比较好？
　　春季吃什么养生？
　　……
　　吃是一个永远也说不完的话题，怎么吃得更健康，怎么让一家人吃对食物不生病，按照四季的气候时令变化来安排饮食才是永恒不变的主题。
　　本书从不同角度入手，满足你全方位的需求，从食材营养到宜忌搭配，从不同人群到不同功效，从春季到冬季，配料精准，图文详解，每个细节都不落下，让你从厨房新手到分分钟端出一桌子拿手好菜，让自己有成就感，让家人赞叹不已！
　　按照食材种类分类，你可以根据做菜的需要选择不同的食材做菜，每种食材都有营养价值、宜忌人群、挑选与储存、搭配宜忌、养生密码的解读，并配以不同方法制作的经典菜品。
　　根据不同功效需求分类，对应给出了生活以及饮食方面宜做、忌做、慎做的三个关键点和对症食材以及做法。
　　根据不同人群分类，有不同年龄段人群适宜吃的食材及其做法。根据不同季节分类，有每个季节的应季食材以及时令菜谱。
　　让你在任何时候都不愁做菜，想吃什么就做什么！

作者简介

　　刘桂荣，国家高级公共营养师，中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事。多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识积累。致力于公共营养与大众膳食健康的研究，并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。
　　现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被中国航天科工集团第四研究院第四总体设计部、北京华为有限公司、中加育辉健康科技有限公司、中视在线国际传媒集团有限公司等企事业单位聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。多年来笔耕不辍，参与编著了《食品安全管理师》等营养专业读物。

内页插图

目录

PART1 营养师厨房四季餐单
春季
香椿苗核桃仁
蒜泥拌荠菜
口蘑炒莴笋
百合笋片熘白菜
芹菜拌腐竹
鱿鱼炒茼蒿
西蓝花鹌鹑蛋汤
五彩百合
酥炸小黄鱼
海米炒荠菜
香椿炒虾仁
拔丝香蕉
火龙果炒鸡丁
黑芝麻带鱼
培根莴笋卷
豆浆鲫鱼汤
夏季
开胃酸黄瓜
苦瓜煎蛋
空心菜炒肉
丝瓜虾仁糙米粥
西葫芦糊塌子
西红柿炒西葫芦
素炒绿豆芽
西红柿鸡片
瘦肉冬瓜汤
空心菜鸡蛋汤
黄瓜卷
干贝冬瓜汤
银耳橘羹
山药牛奶燕麦粥
虾仁西葫芦
绿豆芽凉面
秋季
豌豆炒虾仁
牛肉胡萝卜汤
韭菜炒螺肉
芹菜牛肉丝
凉调柠檬藕
红薯饼
......
PART 2 营养师厨房必备的家常食材
PART3 营养师教你对症吃家常菜
PART4 营养师为全家人定制的营养餐

精彩书摘

　　春季 应季食材
　　荠菜：含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有降血压、防癌抗癌、预防便秘等功效。
　　羊肝炒荠菜（P153）、蒜泥拌荠菜（P22）、海米炒荠菜（P24）
　　莴笋：含有丰富的钾，味道清新，可促进食欲。
　　口蘑炒莴笋（P22）、培根莴笋卷（P25）
　　西蓝花：具有防癌抗癌、增强免疫力、降脂减肥的功效。
　　西蓝花烧双菇（P49）、西蓝花鹌鹑蛋汤（P23）、西蓝花炒虾仁（P49）、西蓝花炒腰花（P101）
　　芹菜：富含膳食纤维，有镇静安神、降压降脂、防癌抗癌的功效。
　　芹菜牛肉丝（P34）、凉拌芹菜叶（P55）、芹菜香干炒肉丝（P55）、虾仁炒芹菜（P55）
　　菠菜：含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁，可预防贫血、抗衰老。
　　菠菜炒鸡蛋（P53）、菠菜鱼片汤（P53）、菠菜蛋黄粥（P53）、菠菜拌粉丝（P136）
　　茼蒿：具有四种强化心脏的药效成分，含有多种氨基酸，有养心、降血压、预防“三高”的功效。
　　鱿鱼炒茼蒿（P23）、蒜蓉茼蒿（P139）、茼蒿猪肝汤（P152）
　　芦笋：有“抗癌之王”之称，具有防癌抗癌、清热利尿、降血压、促进食欲等功效。
　　芦笋炒虾球（P123）、鲜虾炒芦笋（P140）
　　香椿：含香椿素、维生素E，有健脾开胃、清热利湿、抗衰老和促进食欲的作用。
　　香椿苗核桃仁（P22）、香椿炒虾仁（P24）
　　降血压
　　高血压是生活中比较常见的一种疾病， 平时除了吃药， 注意保持良好的生活习惯以外， 还可以通过饮食调理帮助降低血压。常见的具有降血压作用的食物有芹菜、葱、洋葱、海带、木耳、绿豆、西瓜、柠檬、韭菜、荸荠、猕猴桃、苹果等。
　　核桃仁拌芹菜
　　原料：芹菜400克，核桃仁80克，香油、鸡精、盐各适量。
　　做法：①芹菜去根，择去老叶，洗净，切段；核桃仁用开水泡5分钟后捞出。②将芹菜段在开水中焯熟，再用凉开水冲一下。③在芹菜段中加入鸡精、盐，淋上香油，再拌入核桃仁即可。
　　荸荠炒鸭肝
　　原料：鸭肝120克，荸荠200克，酱油、料酒、姜末、盐各适量。
　　做法：①鸭肝洗净，切片，加酱油、料酒腌制片刻；荸荠去皮，洗净，切片。②油锅烧热，下姜末煸炒几下，再加入鸭肝、荸荠翻炒。③加盐调味，炒至食材全熟时即可。
　　香油芥菜
　　原料：芥菜350 克，红椒丝、香油、盐、鸡精、葱丝各适量。
　　做法：①芥菜洗净，切段。②油锅烧热，加入芥菜、红椒丝、葱丝翻炒。③起锅前，加香油、盐、鸡精调味即可。
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