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編輯推薦

適讀人群 ：本書讀者對象定位於茶葉愛好者以及熱愛生活的廣大人群。
這是一本濃縮茶道精華茶葉知識的快速入門書。它知識點安排閤理，取捨得當，你可以一鼓作氣讀完它，體會從對茶文化一無所知到全麵瞭解的酣暢淋灕，你也可以按本書劃分的課時，一天學一課，一天一點走近茶文化，一天一點領悟茶道精髓。

內容簡介

本書是一本以教會讀者認識茶葉，瞭解茶葉，並在生活中正確的對待茶葉，全書共分為18課，18課又被劃分為大觀茶葉、鑒茶篇、茶具篇、泡茶篇和茶道篇這五個部分，其中大觀茶葉介紹瞭茶葉簡史和中國四大茶區，鑒茶篇介紹瞭六大茶類和花茶的品質特徵，茶具篇介紹瞭不同材質的茶具，泡茶篇教會讀者在生活中如何泡茶，最後一部分茶道篇說的是茶藝禮儀和茶道的相關知識，其中還附上瞭中國十大名茶背後的傳奇故事，增強瞭本書的趣味性。

作者簡介

慢生活工坊是由國內一群熱愛園藝、美食、美器、手工的誌同道閤者所組成的團隊，團隊的宗旨是崇尚自然、慢生活，做好玩兒又有意義的事，努力讓身邊的生活充滿情趣。

內頁插圖

目錄

鑒茶篇
習茶第1課 憶茶史，論茶區
茶葉的起源
神農說
商周說
西漢說
三國說
中國茶葉産區
西南茶區
華南茶區
江南茶區
江北茶區

習茶第2課 鑒茶五要素
乾茶
湯色
香氣
滋味
葉底

習茶第3課 綠茶的鑒賞
黃山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
洞庭碧螺春
安吉白茶
竹葉青
南京雨花茶
安化鬆針
信陽毛尖
婺源茗眉
三杯香茶
休寜鬆蘿
都勻毛尖
金壇雀舌
嶽西翠蘭
汀溪蘭香
瀑布仙茗
西湖龍井

習茶第4課 紅茶的鑒賞

金駿眉
祁紅工夫
滇紅工夫
宜紅工夫
寜紅工夫
白琳工夫
坦洋工夫
政和工夫
川紅工夫
正山小種


習茶第5課 青茶的鑒賞

武夷肉桂
閩北水仙
安溪鐵觀音
本山茶
毛蟹茶
黃金桂
永春佛手
鳳凰單樅
凍頂烏龍
金萱茶
白雞冠
大紅袍

習茶第6課 白茶的鑒賞

白牡丹
白毫銀針

習茶第7課 黃茶的鑒賞

霍山黃芽
君山銀針

習茶第8課 黑茶的鑒賞

茯磚茶
韆兩茶
青磚茶
米磚茶
六堡茶
普洱散茶
黑磚茶
天尖茶


習茶第9課 花茶的鑒賞

桂花烏龍
珠蘭花茶

茶具篇

習茶第10課 瓷質茶具

瓷質茶具的發展
瓷質茶具的分類
青瓷茶具
白瓷茶具
彩瓷茶具
黑瓷茶具
瓷質茶具的養護

習茶第11課 紫砂茶具

紫砂茶具的發展
紫砂茶具的特點
紫砂壺的分類
幾何體型
自然型
筋紋型
光身壺
方壺
陶藝壺
紫砂壺的選購
原料
手感
鬆緊
試水
實用性
紫砂壺的養護
擺放位置
及時擦拭
適時“休息”
注意晾乾
壺蓋側放

習茶第12課 其他茶具

玻璃茶具
玻璃茶具的特點
玻璃茶具的選購
金屬茶具
金屬茶具的特點
金屬茶具的選購
金屬茶具的養護
漆器茶具
漆器茶具的特點
漆器茶具的養護
竹木茶具
竹木茶具的特點
竹木茶具的養護
塑料茶具

習茶第13課 泡茶用具的分類與選水

泡茶用具
煮水器
備茶器
主茶具
潔具
輔茶具
泡茶用水的選擇
好水的標準
古代的名泉佳水
現代人應該如何養水泡茶

泡茶篇
習茶第14課 玻璃茶具泡茶法

玻璃茶具泡茶的基本形式
玻璃杯泡茶
玻璃壺泡茶
玻璃茶具泡茶的基本手法
溫玻璃杯
鳳凰三點頭
玻璃茶具泡茶實例
下投法衝泡太平猴魁
中投法衝泡君山銀針
上投法衝泡白毫銀針
玻璃壺衝泡檸檬紅茶

習茶第15課 蓋碗泡茶法

蓋碗泡茶的基本形式
單蓋碗泡茶
碗盅雙杯泡茶
碗盅單杯泡茶
蓋碗泡茶的基本手法
溫品茗杯
溫蓋碗
茶道六君子的使用
蓋碗泡茶實例演示
蓋碗衝泡西湖龍井
碗盅雙杯衝泡鐵觀音
碗盅單杯衝泡茉莉花茶


習茶第16課 壺泡茶法

壺泡茶的基本形式
紫砂壺泡茶
鐵壺泡茶
飄逸杯泡茶
壺泡茶的基本手法
茶巾的摺疊
茶巾的使用
持壺杯
壺泡茶實例演示
紫砂壺衝泡滇紅
鐵壺衝泡韆兩茶
飄逸杯衝泡普洱散茶
六大茶類與花茶的衝泡實例
衝泡碧螺春
衝泡正山小種
衝泡金萱烏龍
衝泡青磚茶
衝泡霍山黃芽
衝泡白牡丹
衝泡珠蘭花茶


茶藝、茶道與茶俗篇

習茶第17課 茶藝

什麼是茶藝
茶藝與茶道的區彆
茶藝的儀態
站姿
坐姿
跪姿
錶情
蹲姿
轉身
行姿
茶藝的禮節
鞠躬禮
伸掌禮
叩指禮
奉茶禮

習茶第18課 茶道與茶俗

什麼是茶道
茶道“四諦”
佛傢思想與茶道
道傢思想與茶道
儒傢思想與茶道
中國人應該知道的茶道常識
什麼是功夫茶
閩北青茶和閩南青茶的區彆
什麼是有機茶
隔夜茶能喝嗎
什麼是祁門香
什麼是觀音韻
為什麼金駿眉價格高
普洱熟茶和生茶的區彆
中國人應該知道的描寫茶的古詩句
安吉白茶是不是白茶
少數民族茶俗
哈尼族茶俗
彝族茶俗
迴族茶俗
壯族茶俗
濛古族茶俗
藏族茶俗
維吾爾族茶俗
婚禮與茶俗
十大名茶背後的故事
西湖龍井
洞庭碧螺春
黃山毛峰
六安瓜片
信陽毛尖
廬山雲霧茶
祁門紅茶
安溪鐵觀音
武夷岩茶
君山銀針

精彩書摘

十大名茶背後的故事

西湖龍井
　　西湖龍井茶自古以來以“色綠、香鬱、味甘、形美”而聞名於世。更有神奇傳說為西湖龍井增添瞭神秘的色彩。
傳說王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃會，各路神仙熙熙攘攘而來，熱鬧非凡。當地仙捧著茶盤送茶時，忽聽善財童子說地仙嫂病重，一驚神間，一隻茶杯滾落凡塵。地仙怕受到天庭責罰，頓時不知所措。
　　呂洞賓見地仙神色有異，掐指一算，心中已知。他接過地仙的茶盤，把剩餘的七杯茶分給七洞神仙，並掏齣神丹給地仙救治妻子，答應幫他照看，地仙道謝後來到凡間。
　　地仙下到凡間後，落到杭州，化身一個和尚尋找茶杯。一日，地仙路過一座山，秀石碧壑，山邊有座茅草房，住著一位老人。地仙上前詢問地名，老人答到：“叫暉落塢。多年以前，一日天上‘呼隆隆’地落下萬道金光，故名暉落塢瞭”。地仙四處尋找，發現老人門前的舊石臼，正是自己苦苦尋找的茶杯。時光荏苒，舊石臼裏長滿瞭蒼翠碧綠的青草。房簷上一隻蜘蛛精垂絲於舊石臼中，正在偷吸仙茗。地仙心中大驚，提齣用一條金絲帶換石臼，老人欣然同意。地仙想，我得去找馬鞭草織條長繩捆住纔好拎走，轉身去尋找。
　　地仙剛走，熱情的老人感覺舊石臼有些髒，於是進行清理。誰知驚動瞭蜘蛛精，蜘蛛精心道有人搶奪仙茗，一施魔法，將舊石臼打入瞭地底深層。地仙返迴後，發現舊石臼已不在，隻好無功而返。
　　時光飛逝，地底深層的茶杯成瞭一口井，曾有龍來吸仙茗，徒留一汪清水，龍井由此而來。滄海桑田間，井前的茅草屋已經變成龍井寺，即為現在的龍井村鬍公廟。廟前有十八棵茶樹，自是生長的枝繁葉茂。
　　後乾隆皇帝下江南，在龍井村獅峰山下遊山觀景時，見幾個村女正從廟前茶樹上采摘新芽，心中一樂，也學著采起茶來。采茶之時忽聞太後病重，心裏著急，將手中茶芽嚮袋內一放，趕緊兼程返京。返宮後纔得知太後隻是身體不適，並無大礙。太後見乾隆到來，隻覺一股清香撲麵，急忙詢問。乾隆也覺得奇怪，隨手一摸，在袋中發現采摘的茶葉，幾天後已經乾燥，香氣濃鬱襲人。
宮女將袋中茶泡好奉上，茶葉清香撲鼻，飲後滿口生津，太後飲後不適感頓消，稱此茶是靈丹妙藥。乾隆皇帝心情大好，傳旨下去，將杭州龍井獅峰山下鬍公廟前的十八棵茶樹封為禦茶，專門采製，進貢太後。從此，龍井茶聞名於世。“禦茶園”至今仍被保留，成為杭州一個知名的旅遊景點。
洞庭碧螺春
　　碧螺春,産地為江蘇省蘇州市太湖東洞庭山和西洞庭山一帶，其葉翠綠蜷麯如螺，是中國十大名茶之一。關於碧螺春，民間也流傳著一個美麗的傳說。
　　傳說很久很久之前，西洞庭湖邊的山上住著一位叫做碧螺的美麗姑娘，而東洞庭山上住著一位叫做阿祥的以打漁為生的小夥子，兩人墜入愛河。然而好景不長，災難來臨。不知何時太湖中來瞭一條作惡多端、法力高強的惡龍，惡龍貪戀碧螺的美色，欲強奪碧螺姑娘。還以附近百姓的生活為要挾，如果碧螺不答應，惡龍便要興風作浪，危害鄉裏。勇敢的阿祥得知後，便孤身潛入湖底，手持鋼叉與惡龍搏鬥瞭幾天幾夜，最後雖然阿祥殺死瞭惡龍，自己卻也因流血過多，命在旦夕。
　　碧螺在湖畔找到瞭昏迷的丈夫，雖然悉心照顧，然而阿祥卻始終沒有醒來。一日，碧螺上山尋藥，偶然發現山頂有一株小茶樹，雖在料峭寒風中，嫩芽卻已新綠。於是善良的碧螺每日上山，用嘴含著新芽，用身體的溫度溫暖著嫩芽。在碧螺地不懈努力之下，小茶樹茁壯成長起來。碧螺采下幾片嫩葉，以沸水煮開，讓昏迷的阿祥喝下。阿祥喝下之後，果然醒來，身體一日比一日好轉。碧螺見有效果，就把小茶樹上的芽葉全部采下包好，每日抱在胸前，用自己的體溫暖乾茶葉，搓揉之後，給阿祥泡茶喝。
　　阿祥在茶水的調養下，終於康復，然而碧螺的身體卻日趨憔悴。原來是碧螺不顧自己，把自己的元氣凝聚於茶之中，以至於雖然阿祥恢復瞭健康，自己卻倒在阿祥懷裏，沒能再醒過來。阿祥為瞭悼念碧螺，把她葬在洞庭山上。又一年春至，山上的茶樹與往年相比長得更加枝繁葉茂瞭。附近的鄉親們知曉瞭這件故事，為瞭紀念碧螺姑娘的恩情，便把山上的茶葉取名為“碧螺春”，這個美麗的名字也流傳至今，與這個感人的故事一起化為一段美談。
黃山毛峰
　　中國有句話：“五嶽歸來不看山，黃山歸來不看嶽”。而黃山毛峰作為黃山名茶，也有一段有趣的傳說。
　　傳說明朝天啓年間，時任黟縣縣官熊開元於黃山遊玩，為黃山絢麗景色所迷戀，卻在山中迷瞭路。舉足無措間遇到一位老和尚，老和尚腰挎竹簍，頗有仙骨。當晚，熊開元便隨老和尚宿於寺院。老和尚拿齣寺中所藏茶葉待客，此茶身披白毫，葉色微黃，形似雀舌。開水衝泡下去，隻見熱氣裊裊盤鏇於盞側，再一步步盤鏇到碗中心就直綫升騰，在杯子上方緩緩聚集，化成白蓮花。白蓮花慢慢升騰盤鏇於空，一陣風吹過，散成一縷縷熱氣飄蕩，房室裏頓時彌漫著沁人的香氣。熊開元大開眼界，不禁嚮老和尚詢問此茶由來，問後方知此茶名叫黃山毛峰，臨彆時熊開元被贈毛峰一包和一葫蘆山泉水。
　　後熊開元故友太平知縣來訪，熊知縣為其錶演瞭一番白蓮之景，為太平知縣衝泡瞭一杯黃山毛峰。太平知縣也是為此奇景深深吸引，後為邀功請賞將此茶以仙茶之名獻給皇上。然而麵聖錶演之時，白蓮奇景卻並未齣現。原來此茶唯有黃山泉水衝泡纔有白蓮之景。皇上大怒，太平知縣唯有據實稟報，此茶乃黟縣知縣熊開元所發現。熊開元隨即被召見入京進宮麵聖，皇帝方知未見白蓮是未用黃山泉水衝泡之故，命熊開元迴到黃山取水。熊知縣隻得再訪黃山拜見老和尚求山泉，老和尚聽聞將山泉水交付於他。再麵聖時果然齣現瞭白蓮奇觀，皇帝心情大好，念熊開元獻茶有功，升其為江南巡撫。
　　然而經過這一事後，熊開元心有所悟，為黃山毛峰清高品質所打動，看淡官場名利，於是脫下官服玉帶，歸隱黃山，於雲榖寺齣傢，法名正誌。今天雲榖寺下的路旁有墓塔遺址，正是正誌和尚的墳墓。
六安瓜片
　　六安瓜片作為中國十大名茶之一，自然也不乏關於它的奇聞軼事。
　　六安瓜片産於安徽省六安區域的大彆山一帶。1905年前後，六安州，也就是現在的六安市，麻埠鄰近的祝財主與袁世凱是親屬，祝傢經常以土特産獻給袁世凱。袁世凱這個人特彆喜歡喝茶，所以茶葉是必不可少的禮物，但當時當地所産的大茶、菊花茶、毛尖等，都不能滿足袁世凱的要求。祝傢為瞭取悅袁世凱，不惜耗費大成本，雇傭當地最有經驗的茶農，創製新茶。所以，有人專采春茶榜首、二片嫩葉，精心炒製，炭火烘焙，製成新茶。結果令袁世凱大加欣賞，很快就成瞭茶市的明珠。這種茶形如瓜子，俗稱“瓜子片”，後來叫得順口，就成瞭瓜片。
信陽毛尖
　　信陽毛尖又稱豫毛峰，曆史悠久，屬於中國十大名茶之一。産地為河南省信陽市和新縣、商城縣及境內大彆山一帶。
　　相傳很多年以前，信陽本沒有茶，當時官宦橫行，為禍鄉裏，百姓過著水深火熱的生活。常言道：福無雙至，禍不單行。一種叫做“疲勞痧”的怪病又悄然而至，漸漸擴散開來，染上此病的人都相繼死去。當時有個名叫春姑的善良姑娘，看在眼裏，急在心上，四處奔波尋求解決此病的方法。
　　功夫不負有心人，終於有一天，春姑偶然邂逅一位采藥老人。老人告知她再往西南方嚮翻過九十九座大山，趟過九十九條大江，有棵寶樹，取其葉泡水可治百疾。春姑聽後毅然齣發，靠著堅強意誌支撐經曆瞭常人無法忍受的苦難，爬過九十九座大山，趟過九十九條大江，在路上走瞭九九八十一天，眼看就要到達終點，春姑卻精疲力盡並且也染上瞭此病，當她倒在一條溪邊生命垂危之時，水中飄來一片樹葉，香氣四溢。春姑見狀，靈機一動將其撈起含在嘴裏，立刻感覺神清氣爽周身舒暢，疲勞和疾病一掃而空。春姑打起精神逆流而上，果然找到瞭老人告知她的仙樹。看管茶樹的神農氏為春姑善心所感，賜予她一顆樹種，並告知她種子必須在10天之內種進泥土，否則一切晚矣。
　　然而此處離傢鄉十分遙遠，憑藉人力10日根本不可能返迴。春姑彆無他法，唯有苦苦哀求神農。神農氏老人見狀輕嘆，施展法術，用神鞭抽打春姑，將春姑變成瞭一隻畫眉。畫眉日夜兼程飛迴瞭傢鄉，將樹種種下，不日種子發芽，得以存活。然而春姑卻心血耗盡，再也無法堅持。畫眉鳥墜在茶樹旁化作一塊石頭，守護者這顆仙樹。
　　春姑的善心打動瞭上天，她死後所幻化的石縫間驟然飛齣許多畫眉鳥，它們用尖尖的嘴巴啄下茶葉，喂食病人，使大傢得以康復。人們為瞭紀念春姑的大恩大德，紛紛在仙樹邊種植茶樹。歲月荏苒，那裏已經變成一片片壯觀的茶園，便是今天我們熟知的信陽毛尖。
廬山雲霧茶
　　關於廬山雲霧茶的傳說，也有一段佳話。很多年以前，廬山五老峰下有一個宿雲庵，裏麵有位老僧名為憨宗，在山腳種植茶園。有一年四月，忽然天生異象，三尺冰凍將茶葉幾乎都凍死瞭。潯陽官府眼紅茶園，派衙役到到宿雲庵拿著硃票，強買茶葉。憨宗被逼無奈，唯有捨棄茶園，連夜離開。
　　當時有九江名土廖雨，題《買茶謠》，為憨宗打抱不平，然效果甚微。官府更是肆無忌憚，為在驚蟄摘取茶葉，清明節前送京，深夜把四周老百姓都趕上山，令其采茶。竟把憨宗悉心打理的茶園，連初萌的茶芽都采摘一空。
　　憨宗得知茶園被毀，終日虔心禱告。其誠心感動瞭上天，一日從鷹嘴崖、遷鶯石和五老峰巔，忽然飛來藍雀、黃鶯、杜鵑、畫眉等珍禽異鳥，不斷擷取憨宗園圃中隔年散落的一點點茶子，將茶子從冰凍的泥土取齣，飛上青天，將茶子灑落在山峰的岩隙中，種子落入，頃刻間化為一棵棵翠色的茶樹。憨宗見狀，不由老淚縱橫，嚮天叩首。
　　轉眼又到采茶季節，然而五老峰高聳入雲，非人力可及。憨宗望茶興嘆之時，百鳥又至。藍雀、黃鶯、畫眉等又從雲中飛來，落在各處，憨宗心善，采些榖物喂食這些鳥兒，鳥兒為報恩，皆在頸上套一個口袋，幫助憨宗飛嚮五老峰頂的雲霧中采茶。憨宗心有所念，猛抬頭仰望高峰頂端的雲霧，朦朧中，隻見若乾仙女在雲霧中翩翩起舞，嘹亮悅耳的歌聲穿透雲霄。之後，采得的鮮茶經憨宗精心揉撚、加工製成茶葉。因為茶葉是廬山百鳥在峰頂的雲霧中播種采擷，所以稱為“廬山雲霧”。
祁門紅茶
　　十大名茶之一的祁門紅茶，其傳說頗具神奇色彩。相傳在清朝末年祁門曆口有個名叫吳誌忠的老漢以賣茶為生。茶忙之時，吳誌中辛苦一天在茶山上采摘瞭上百斤的茶葉，企圖賣個好價錢。誰知當他興衝衝趕到傢鋪晾曬之時，卻發現因為長時間捂住不透空氣，茶葉顔色變得通紅。老漢頓時傻眼瞭，不知所措。後來細細一想，心道好不容易采摘的茶葉扔瞭太可惜，於是決定按照以往的方法製作。豈料，製作齣的茶葉通體發烏，盡管認為茶葉已經製作失敗可老漢還是不死心，將這一百來斤的烏茶挑去茶市，心存僥幸地希望能有人買掉。然而來來往往許多買傢卻皆認為這是壞茶，老漢擺攤多日，一直無人問津。不得已，隻好帶迴傢中。
　　清末正值鴉片戰爭，港口逐漸打開，湧入越來越多經商的外國人。一日，吳老漢賣茶歸傢途中偶遇一位金發碧眼的外國傳教士，傳教士見老漢垂頭喪氣地挑著擔子便隨口問道：“老人傢挑的是什麼東西？”。吳誌中茶葉無人問津，心有怨氣，便沒好氣地說：“烏龍。”傳教士未曾聽聞烏龍這種說法，居然來瞭興趣。老漢見狀感覺有瞭銷路，連忙放下茶葉，任傳教士掀開茶袋看茶。傳教士見茶葉色烏條細，異香撲鼻，不禁取齣一片茶葉放入口中咀嚼起來，發現茶葉味道香甜，相比普通茶葉，更有一番滋味。
　　傳教士大喜之下決定全部買下，老漢以為他拿自己逗趣，便開瞭個比綠茶高幾倍的價格，豈知傳教士痛快地付瞭錢，並且希望包下老漢所有的茶葉。老漢大喜之下，連忙迴傢，按照自己的記憶，如法炮製，果然又做齣瞭相同的烏龍茶。此茶泡水之後茶色亮裏透褐、褐裏顯紅，泡齣的茶水也是甘甜可口。因為茶湯深紅，故名祁門紅茶，而後鄉鄰紛紛效仿製作，祁門紅茶之名也逐漸擴散開來。
安溪鐵觀音
　　安溪鐵觀音的故事發生在1720年前後。當時安溪堯陽鬆岩村（又名鬆林頭村）有茶農名為魏蔭（1703-1775），善於種茶，同時虔誠信佛，每日以清茶供奉觀音，不曾間斷。一晚熟睡中，夢裏他扛著鋤頭經過一條溪澗，在石縫中發現一株茶樹，異於平日所見茶樹，隻覺芳香誘人，生意盎然……
　　隔日，憑藉夢中記憶，魏蔭於觀音侖打石坑的石隙間發現瞭夢中茶樹。茶樹葉肉肥厚，葉形橢圓，色澤青翠嫩芽紫紅。魏蔭心念觀音顯靈，將茶樹植入供奉香火的鐵鼎裏，並起名“鐵觀音”。
　　關於安溪鐵觀音的名稱由來，還有種說法，乾隆賜名。
　　清朝乾隆元年（1736年）的春天，安溪西坪南岩仕人王土讓在其修建於南山的書房，名為“南軒”之地以文會友。一日夕陽西墜，王偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，將其單獨植入苗圃，悉心照料。茶樹年年繁殖茂盛，葉肥且圓，將其采製成品，沸水煮後，香馥味醇，沁人心扉。
　　後王士讓入京謁見時拜訪任禮部侍郎的方苞，以此茶為禮。方大加贊賞，轉獻乾隆帝，乾隆亦對此茶贊不絕口，垂問茶史。因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，遂賜名“鐵觀音”。還有若乾傳說皆有共同點，與觀音菩薩有聯係，故名有“觀音”二字。而“鐵”字，又有不同解釋：有說是由於茶樹葉片陽關照射呈“鐵色”，也有說是茶葉發酵後茶色如鐵。
武夷岩茶
　　武夷岩茶為十大名茶之一，其中又以大紅袍最為聞名。此茶色澤暗紅，猶如身披紅袍，

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不錯的書，講的很好。

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好速度很快

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很好的一本書，非常值得一讀，推薦！

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書很好。紙張質量也好。圖文得體。

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