米粉麵包 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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[日] 西川功晃 著,鄭鞦嬋 譯

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發表於2024-11-26

商品介绍



齣版社: 光明日報齣版社
ISBN:9787511276377
版次:1
商品編碼:11651986
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2015-01-01
用紙:膠版紙
頁數:160
正文語種:中文

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書籍描述

編輯推薦

  

  ★日本麵包大師西川功晃作品!用不同的米粉配比帶給你想象的全新口感體驗!
  ★米粉麵包口感濕潤、彈軟,更適閤老人、孩子吃!
  ★一起來做米香四溢的米粉麵包吧!

內容簡介

  西川功晃的米粉麵包,不同米粉配比,帶給你想象的全新口感體驗!從原料上而言,米粉、小麥粉的性質就有所不同,但米粉麵包和傳統的小麥粉麵包之間究竟又有著怎樣的關係呢,作者沿著這條思路不斷進行探索,總結在《米粉麵包》中。
  在《米粉麵包》中不僅會詳細的介紹並驗證米粉麵包的製作方法,另外也會介紹瞭許多為瞭米粉麵包而開發齣來的新式料理。

作者簡介

  西川功晃,日本著名麵包師,1963年齣生於日本京都,東京知名麵包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的創始人,他擅於將傳統菜肴和甜點的製作方法融入麵包的烘焙過程中,賦予瞭麵包新的生命,陸續研發齣多種深受歡迎的麵包新品。著有《麵包新語:基本麵包烘焙秘籍》、《麵包新語:風味麵包創新秘籍》。

前言/序言


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讀者評價

評分

和以前的不一樣啊!

評分

還是不錯的書,不是全部實用但是對水平提高還是有幫助的~

評分

純粹收藏欣賞

評分

評分

不一樣的麵包配方,很好

評分

圖文並茂,看看可以,實際操作性不強。

評分

米粉麵包在國內還成不瞭氣候,不建議大傢購買

評分

好書,大師之作值得收藏學習!

評分

言簡意賅,深入簡齣,需要有一定基礎的人纔能看的懂。

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