齣版社： 光明日報齣版社
ISBN：9787511276377
版次：1
商品編碼：11651986
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2015-01-01
用紙：膠版紙
頁數：160
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
★日本麵包大師西川功晃作品！用不同的米粉配比帶給你想象的全新口感體驗！
★米粉麵包口感濕潤、彈軟，更適閤老人、孩子吃！
★一起來做米香四溢的米粉麵包吧！
內容簡介
西川功晃的米粉麵包，不同米粉配比，帶給你想象的全新口感體驗！從原料上而言，米粉、小麥粉的性質就有所不同，但米粉麵包和傳統的小麥粉麵包之間究竟又有著怎樣的關係呢，作者沿著這條思路不斷進行探索，總結在《米粉麵包》中。在《米粉麵包》中不僅會詳細的介紹並驗證米粉麵包的製作方法，另外也會介紹瞭許多為瞭米粉麵包而開發齣來的新式料理。
作者簡介
西川功晃，日本著名麵包師，1963年齣生於日本京都，東京知名麵包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的創始人，他擅於將傳統菜肴和甜點的製作方法融入麵包的烘焙過程中，賦予瞭麵包新的生命，陸續研發齣多種深受歡迎的麵包新品。著有《麵包新語：基本麵包烘焙秘籍》、《麵包新語：風味麵包創新秘籍》。前言/序言
用戶評價
評分
不過感覺上用米粉做麵包，還是不太能接受啊
評分雙十一期間買的，價格比較實惠~~~~~~~~~~~~~
評分米粉麵包在國內還成不瞭氣候，不建議大傢購買
評分米粉麵包在國內還成不瞭氣候，不建議大傢購買
評分還是不錯的書，不是全部實用但是對水平提高還是有幫助的～
評分好書，大師之作值得收藏學習！
評分不錯的書圖文並茂印刷精美，不一樣的麵包口味，又得摺騰瞭哈哈
評分西川功晃的書都很精美，嚴謹的研究精神值得學習。
評分書挺好，就是自己水平有限，有些看不懂。
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