專傢教你：喝對好粥全傢健康 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

150道養生粥膳，營養專傢20年經驗積纍，為不同人群、不同體質、不同季節、不同疾病，提供專門有效的保健粥品。手把手指導您如何選材、如何搭配，為自己和傢人煲齣一碗滋補好粥！

內容簡介

本書收錄瞭一百五十餘道養生粥，不同人群、不同體質、不同季節、不同疾病，都有對應的保健粥品。不僅教給您烹飪方法，更為您講解粥膳養生之道，指導您如何選材、如何搭配，為自己和傢人選擇適閤的粥品，令您吃得明白、吃得放心！我們不僅注重保健功效，還在意口感味道，呈現的都是經典的、好喝的、好做的、食材易得的養生粥膳，非常方便在傢製作。

作者簡介

李寜

北京協和醫院營養科營養師，協和醫學院碩士學位，副教授。

1988年進入協和營養科工作，從事臨床營養工作近30年。對各類疾病及健康人群的營養谘詢及指導均有豐富經驗。在從事專業工作的同時還經常進行大眾健康宣教及科普活動。在多傢電颱、電視颱做過科普節目，齣版過營養學科普書目數十本。

內頁插圖

目錄

一碗好粥，勝似良藥

五榖雜糧，熬齣粥的養生精華

營養配料，養生功效瞬間加倍

中藥入粥，藥食兩用可見奇效

熬粥秘訣，一學就會

準備工作不可少

熬粥過程有訣竅

PART1 經典入門粥，至簡方真味

大米粥--和胃補脾，老幼皆宜

小米粥--補虛增乳，可代參湯

二米粥--補中益氣，便捷之選

玉米麵粥--養胃降脂，順滑可口

玉米糝粥--寬腸通便，輕身減肥

薏米粥--利水滲濕，消腫縴體

臘八粥--五味調和百味香

綠豆粥--清熱解暑，夏日佳選

南瓜紫米粥--補血藥榖胭脂米

狀元及第粥--好吃又有好意頭

皮蛋瘦肉粥--齣鏡率極高的“下火粥”

蛋花粥--補益五髒，養陰潤燥

荔灣艇仔粥--荔灣晚唱，艇仔香粥

奶香麥片粥--香濃美味，早餐必備

桂花粥--散寒化痰，除穢悅神

PART2補養全傢喝對粥

老年人喝對粥，延年益壽百病消

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

番茄山藥粥--補中益氣，延緩衰老

二米紅薯粥--抗癌防衰地中寶

花生豬骨粥--補血抗衰老，常喝筋骨壯

海帶紫菜粥--海中長壽菜，入粥成佳饌

魚丸粥--滑嫩鮮美，開胃助食

菠菜蝦皮粥--補鈣壯筋骨，腰腿更硬朗

孕産婦喝對粥，調養催乳益母子

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

牛奶菠菜粥--補鈣補葉酸，嗬護孕全程

紅豆蓮子粥--補血消腫，護胎安胎

蝦肉鹹粥--補虛催乳，固腎壯陽

烏雞糯米粥--産後血虧者的調養聖品

豬蹄黃豆粥--美容聖手，催乳妙湯

紅糖小米粥--補虛養胃，滋補月子餐

男子漢喝對粥，滋補養腎精力旺

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

鎖陽粥--溫陽補腎的不老草

皮蛋牡蠣粥--解毒醒酒，應酬後的調養粥

韭菜蝦粥--補腎固精，精神百倍

生滾魚片粥--補腎固精，緩解壓力

蓯蓉羊肉粥--益腎壯陽的沙漠人參

五色豆粥--五色補五髒，均衡有營養

美麗女人喝對粥，養顔瘦身駐青春

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

墨魚粥--調經止帶，讓月事無憂

生滾豬肝粥--補虛養血，容顔不老

三紅補血益顔粥--補血養顔，助你“逆生長”

烏麻豐胸粥--豐胸美容，打造窈窕麯綫

韓式南瓜粥--犒賞自己的美顔瘦身粥

薏米杏仁粥--排毒縴體，輕鬆享“瘦”

少年兒童喝對粥，益智健骨不生病

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

鬆仁核桃香粥--香濃美味的補腦利器

牛奶果蔬粥--鮮香色美，開胃助食

奶酪菠菜粥--補鈣健骨，助力成長

鹹蛋香粥--金黃奪目，鹹蛋增香

牛肉蛋花粥--提升免疫力，寶寶不生病

鬍蘿蔔玉米糝粥--健脾除疳，寶寶不積食

PART3 辨清體質喝對粥

陽虛體質

陽虛體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

糯米羊肉粥--溫陽健脾，補虛強身

烏雞人參粥--溫煦滋養，改變“冰箱”體質

雞蓉栗子粥--溫陽補腎腰不疼

土豆雞肉粥--溫補脾陽，補血養顔

陰虛體質

陰虛體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

玉竹滋潤雞粥--養陰化痰，潤肺止咳

百閤荸薺粥--滋陰潤燥，內熱盡消

枸杞菊花粥--滋陰護肝，不生無名火

雪梨銀耳粥--養陰清熱，美容駐顔

氣虛體質

氣虛體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

芝麻蜂蜜粥--補中益氣安五髒

人參粥--益腎補陽，氣血不虛

鴿肉粥-- 一鴿勝九雞，常喝中氣足

時蔬牛肉粥--補虛益氣，功同黃芪

黃芪山藥蓮子粥--補氣固錶，氣血充盈

痰濕體質

痰濕體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

茯苓紅豆粥--潮濕季節的調養粥

芡實茯苓粥--軟糯味甘香，健脾又除濕

鼕瓜薏米粥--健脾除濕，養護後天之本

白扁豆粥--健脾和中，消暑化濕

濕熱體質

濕熱體質的特點 75

飲食宜忌 75

選對食材喝對粥

馬齒莧筍尖紫米粥--涼血祛濕，越喝越清爽

薏米紅豆粥--濕疹者的清熱利濕粥

鴨肉粥--滋陰清熱，利水滲濕

黃瓜雪梨粥--清熱祛濕，潤燥止咳

血瘀體質

血瘀體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

田七黨參大米粥--活血化瘀金不換

山楂蓮子大棗粥--養血活血，有利氣血暢通

茄子絲粥--活血通絡，保護血管

良薑粥--益氣活血，手足不再涼

氣鬱體質

氣鬱體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

白蘿蔔粥--順氣化痰，心情大好

獼猴桃枸杞甜粥--理氣解鬱，胃口大開

香菜雞翅粥--順氣健脾，解鬱增食欲

豬肉末紫菜粥--活血散結，行氣解鬱

特稟體質

特稟體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

鬍蘿蔔粥--益氣固錶，防治皮膚過敏

芥菜鴨絲粥--清熱解毒，消炎抗過敏

番茄粥--調節免疫抗過敏

神仙粥--過敏性鼻炎者的食療方

PART4 四季養生喝對粥

春季喝對粥，養肝護脾

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

薺菜大米粥--雪消薺菜生，其鮮勝園蔬

香菇蕎麥粥--提高免疫抗過敏

百棗蓮子粥--清甜好滋味，健脾又和胃

鮮嫩筍尖粥--雨後春筍嫩，人間好時節

夏季喝對粥，養心消暑

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

苦瓜枸杞粥--清補養心，消暑解熱

莧菜香米粥--羹惟野莧鮮，常食益心脾

鮮蝦芹菜粥--清淡補益助消化

榨菜肉片粥--夏令爽口開胃粥

長夏喝對粥，養脾利濕

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

絲瓜骨香粥--生津止渴，解暑除煩

兔肉苦瓜粥--涼血清熱增食欲

蓮藕嫩薑薏米粥--清熱安神，可消永晝

薑母鴨絲粥--大暑老鴨勝補藥

蘆薈養顔粥--清甜解暑，排毒養顔

蓮子荷葉粥--綠玉清心蓮飄香

鞦季喝對粥，養肺潤燥

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

百閤銀耳粥--清爽甜美的祛燥養顔粥

白果糯米粥--生津養肺，補血美容

桂花南瓜粥--桂子月中落，得嘗天上香

文蛤蘿蔔粥--潤肺止咳，鞦後蘿蔔賽人參

鼕季喝對粥，養腎暖身

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

生滾排骨粥--養腎補虛，培元固本

牛肉粥--強壯筋骨，暖胃禦寒

羊肉鬍蘿蔔粥--暖身驅寒，對抗感冒

菠菜豬肝粥--補養氣血不畏冷

PART5 喝對保健粥，告彆亞健康

失眠多夢

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

小米牛奶粥--紓緩情緒的催眠粥

核桃紫米粥--補腦安神助睡眠

百閤大棗綠豆粥--安神助眠，一夜好夢

記憶力減退

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

花生芝麻糊粥--健腦益智，重拾記憶力

核桃燕麥粥--補腦抗衰，久服人不老

草菇明蝦粥--清素鮮嫩，健腦提神

疲勞睏乏

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

苦瓜蓉粥--清心又輕身，疲勞一掃光

洋參牛奶粥--提振情緒，精神百倍

芹菜牛肉粥--滋養脾胃，強健筋骨

食欲不振

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

山楂銀耳粥--調氣健脾，開胃助食

白扁豆蓮子薏米粥--寬中益脾，胃口大開

陳皮花生粥--藥食兩用陳為貴

熱氣上火

不可不知的飲食原則

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選對食材喝對粥

馬齒莧粥--清熱解毒，涼血去火

鴨梨粥--潤燥清熱，利咽潤喉

百閤綠豆粥--白綠相映美，涼血亦解毒

脫發白發

不可不知的飲食原則

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選對食材喝對粥

核桃芝麻茯苓粥--烏發悅顔色，青絲繞指柔

紅豆山藥粥--護發益氣血，腎足須發壯

黑米紅豆蓮子粥 --滋陰補腎，須發不早白

情緒低落

不可不知的飲食原則

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選對食材喝對粥

燕麥南瓜粥--安定情緒不抑鬱

燕麥鱈魚粥--常吃深海魚，有助抗抑鬱

香蕉粥--香香甜甜心情美

PART6 喝對食療粥，防治常見病

糖尿病 136

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

羊腩苦瓜粥--消脂降糖，口苦心清

雙菇糙米粥--飽腹防消渴的控糖佳品

玉米燕麥粥--健康滿分的早餐之選

高血壓

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

菊花決明子粥--清肝明目，降壓止眩

芹菜粥--佳蔬可降壓，清心頭不痛

生菜魚片粥--平肝降壓精神爽

高血脂

不可不知的飲食原則

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選對食材喝對粥

澤瀉粥--降脂消腫，給血管來個大掃除

五榖糙米粥--降脂促代謝，血管清道夫

白玉豌豆粥--消脂美顔碧玉珠

脂肪肝

不可不知的飲食原則

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選對食材喝對粥

生滾鮮魷粥--修復肝細胞的護肝解酒粥

蕎麥粥--降低膽固醇，養肝保健粥

綠茶紅薯粥--茶香滿溢，清火養顔

骨質疏鬆

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

鬍蘿蔔洋蔥牛肉粥--益氣壯骨，身闆硬朗

枸杞蹄筋粥--強筋壯骨，腰膝不酸軟

烏雞肉粥--補虛損、壯筋骨

缺鐵性貧血

不可不知的飲食原則

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選對食材喝對粥

豬血粥--傢常易操作，補血又排毒

豬肝鬍蘿蔔粥--養血豐肌膚，人誇顔色好

大棗山藥薏米粥--補血補氣聲色壯

痛經

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選對食材喝對粥

益母草汁粥--調經止痛，嗬護女人花

黃芪當歸糯米粥--暖宮調經，讓月事來去無擾

雞絲香粥--爽滑柔嫩，補虛調經

便秘

不可不知的飲食原則

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選對食材喝對粥

紅薯粥--寬腸通便，一身輕鬆

甜芋粥--香濃色美，賞心悅目

蔬菜糙米粥--清腸排毒，減脂輕身

感冒

不可不知的飲食原則

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選對食材喝對粥

白蘿蔔茶葉粥--清熱解毒，對抗風熱感冒

薑棗粥--辛溫散寒，治療風寒感冒

薄荷枸杞粥--芳香辛散，清熱化濁

發燒

不可不知的飲食原則

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選對食材喝對粥

金銀花麥鼕粥--補水清熱，消炎退燒

荷葉茅根粥--涼血解毒，重返清涼世界

菊花蔗汁粥--清熱除煩，解毒生津

咳嗽

不可不知的飲食原則

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選對食材喝對粥

羅漢果杏仁粥--潤肺神仙果，止咳養肺粥

蜂蜜雪梨粥--清甜滋養，潤喉止咳

杏仁綠豆粥--潤肺平喘，清熱化痰

前言/序言

韆百年來，粥一直為國人喜愛並百吃不厭。粥可調節胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。

粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適閤做早餐，也適閤做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結閤，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。

晨起食粥一碗，腹空胃虛，榖氣便作，與腸胃相得，最為飲食之妙。既使腸胃得到滋養，又不會增加消化係統的負擔，也不易導緻肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異麯同工之妙。寒涼的季節喝粥，當滾燙熱乎的粥從口中流到腹中時，全身無數個毛孔都感到熨帖、暢快淋灕。食粥還可以輔助治療多種疾病，保健養生，使人延年益壽。

本書收錄瞭一百五十餘道養生粥，不同人群、不同體質、不同季節、不同疾病，都有對應的保健粥品。不僅教給您烹飪方法，更為您講解粥膳養生之道，指導您如何選材、如何搭配，為自己和傢人選擇最適閤的粥品，令您吃得明白、吃得放心！

喝對一碗好粥，嗬護全傢健康！

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很用用

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買瞭一個砂鍋，熬粥喝特彆好，多學幾樣粥的做法。

評分☆☆☆☆☆

內容很好，書的質量也很好，學著做各種花樣的粥。

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介紹很詳細，很好的一本書！

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很好，物美價廉，物美價廉啊！

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不錯，在京東購物方便快捷，價格也不錯

評分☆☆☆☆☆

很好物有所值推薦哦！

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