滋補湯煲大全（附光盤） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

適讀人群 ：廚藝愛好者
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內容簡介

　　《滋補湯煲大全》收錄瞭全傢人都愛吃的美味湯煲。集老火湯、清湯、香湯、鮮湯、美湯於一冊，以蔬菌類、畜肉類、水産類、禽蛋類、“廣式老火湯”為分類。超詳細圖解湯煲煲製過程，每款湯6~10步，一看就懂，一學就會。特彆加入湯煲技巧等基礎內容，以及500餘個零失敗巧招和養生小貼士內容，讀者可以零基礎入門學習，迅速成為煲湯高手。　　《滋補湯煲大全》分類清晰明確，匯集經典傳統和創意新穎的湯水，為傢庭美食製作的珍藏工具書。　　隨書贈送超長高清視頻光盤，煲湯視頻展示，讓讀者享受湯煲美食之旅的同時，輕鬆學會湯煲製作。

作者簡介

　　雙福，國內知名的美食圖書工作室。

內頁插圖

目錄

Part 1 用“功夫”煲齣一碗湯的幸福
初學煲湯的基本技法和技巧 1
美味湯煲都需要哪些調料 2

Part 2 煲“清”湯——蔬菌類
鼕瓜
鮮蘑鼕瓜湯 5
香菇鼕瓜湯 6
鼕瓜枸杞湯 7
火夾鼕瓜湯 8
鼕瓜蓮子肉片湯 9
薏米鼕瓜豬骨湯 10
芹香鼕瓜肉湯 11
荷葉鴨肉鼕瓜湯 12
苦瓜
苦瓜消暑湯 13
三鮮苦瓜湯 14
苦瓜排骨湯 15
南瓜
魔芋南瓜湯 16
潤燥南瓜湯17
南瓜甜椒湯18
蠶豆南瓜肉絲湯19
南瓜紅棗蓮子湯20
絲瓜
絲瓜玉米湯21
栗香絲瓜湯22
絲瓜蘆筍湯23
絲瓜枸杞大骨湯 24
豆腐
酸辣湯 25
什錦豆腐湯26
文思豆腐 27
豆腐海帶湯28
什錦海鮮豆腐湯29
韓式泡菜豆腐湯30
香芹豆腐瘦肉湯31
番茄
奶香番茄湯32
西式番茄紅薯湯33
番茄酸辣湯34
番茄魚丸湯35
海帶雪梨番茄湯36
紫菜
沙鍋紫菜湯 37
紫菜蛋花湯 38
番茄紫菜牛骨蛋湯 39
紫菜豆腐瘦肉湯 40
榨菜
榨菜豆腐湯 41
榨菜絲蛋花湯 42
菠菜
菠菜湯 43
海米菠菜粉絲湯 44
菠菜甜椒湯 45
菠菜豆花湯 46
皮蛋菠菜瘦肉湯 47
菜花
蔬菜濃湯 48
粟米菜花湯 49
鱈魚藍花湯 50
蘿蔔
海米蘿蔔湯 51
蝦皮蘿蔔湯 52
蘿蔔粉絲湯 53
鬍蘿蔔
法式鬍蘿蔔湯 54
鬍蘿蔔玉米濃湯 55
鬍蘿蔔牛腩湯 56
蓮子
山藥蓮子湯 57
蓮子安神湯 58
蓮蓉奶羹 59
桂蓮雞蛋湯60
藕
百閤草莓白藕湯 61
鮮藕小麥紅棗湯 62
紅棗排骨蓮藕湯 63
香菇
香菇豆腐湯 64
絲瓜香菇湯 65
鼕筍香菇湯 66
豬尾雞爪香菇湯 67
香菇雞腿竹蓀湯 68
蘑菇
蘑菇豆苗湯 69
口蘑豆腐湯 70
黃豆芽蘑菇湯 71
韓式蘑菇辣湯 72
銀耳
銀耳紅棗湯 73
銀耳鼕瓜湯 74
枸杞木瓜銀耳湯 75
銀耳南杏山楂湯 76
枸杞菠蘿銀耳湯 77
木耳
木耳蛋花湯 78
木耳玉米蘋果湯 79
木耳蓮藕鯽魚湯 80
紅棗木耳瘦肉湯 81
芋頭
桂花芋頭湯 82
土豆
蔬菜大醬湯 83
生菜
時蔬濃湯 84

Part 3 煲“香”湯——畜肉類
豬肉
茭白豬蹄湯 85
山藥排骨湯 86
豬蹄煮絲瓜豆腐 87
蘑菇瘦肉湯 88
蘿蔔排骨湯 89
黃豆芽排骨豆腐湯 90
鼕瓜瘦肉湯 91
肉丸鼕瓜湯 92
肉絲豆芽湯 93
西芹茄子瘦肉湯 94
番茄肉絲湯 95
花生豬蹄湯 96
排骨南瓜湯 97
蔥薑豬蹄豆腐湯 98
黃花木耳豬蹄湯 99
海帶排骨湯 100
捲心菜瘦肉湯 101
雙紅排骨湯 102
黃豆豬蹄湯103
香菜黃豆排骨湯104
白菜豬肉煲排骨湯 105
眉豆煲豬蹄湯106
木瓜花生排骨湯107
枸杞銀耳瘦肉湯108
蓮藕黃豆排骨湯109
木瓜瘦肉蘋果湯110
木瓜杏仁排骨湯111
無花果蘋果豬肉湯 112
茶樹菇瘦肉湯113
薏米白果瘦肉湯114
哈密瓜百閤湯115
蘋果雪梨排骨湯116
粉葛燉豬骨湯117
蜜柚燉瘦肉湯118
火腿茼蒿湯119
牛肉
清燉牛肉120
越式牛肉湯121
鬍蘿蔔牛腱湯122
菌菇玉米牛肉湯 123
番茄土豆牛尾湯 124
羊肉
羊蹄蘿蔔湯125
粉絲羊排湯126
鼕瓜羊肉湯127
檸檬燉羊肉湯 128
馬蹄蘿蔔羊肉湯 129
豬雜貨
豬肚黃芪湯130
西洋參煲豬心湯131
腰花核桃仁湯132
番茄豬肝瘦肉湯133
玉蘭片豬肝湯134
杏仁豬肺湯135
豬心滋補湯136
蓮子豬肚湯137
豬肝大棗湯138

Part 4 煲“鮮”湯——水産類
魚
雪菜黃魚湯 139
鯽魚紅豆湯 140
苦瓜鯽魚湯 141
草魚蘋果瘦肉湯 142
蘿蔔絲鯽魚湯 143
蛤蜊鯽魚湯 144
油菜魚頭湯 145
蘆筍西瓜皮鯉魚湯 146
蔥豉豆腐魚頭湯 147
蒜味豆腐魚頭湯 148
菜心魚片湯 149
鰱魚絲瓜湯150
黃花魚瘦肉湯 151
陳皮黃魚湯152
蒜香鱔魚湯153
三色魚丸湯154
豆漿魚頭年糕湯 155
清湯魚丸 156
草菇絲瓜魚片湯 157
酸菜燉鯽魚湯 158
蝦
海鮮湯159
蝦仁三鮮湯 160
海米鼕瓜湯 161
蝦皮白菜湯162
紫菜蝦皮湯163
黃芪蝦仁湯164
蘿蔔絲蝦湯 165
芋頭豆腐鮮蝦湯 166
小海鮮
蛤蜊豆腐湯167
香菇木耳淡菜湯 168
綠豆芽滾蜆肉湯 169
橄欖螺頭湯 170
鼕瓜蛤蜊湯 171
蘆筍鮑魚湯 172
鼕瓜茯苓蟶肉湯 173
瑤柱瘦肉湯 174
清湯海參 175
銀芽海帶湯 176
海鮮酸辣湯 177

Part 5 煲“美”湯——禽蛋類
雞
雙菇辣湯雞 178
金針菇雞絲湯 179
小麥白果烏雞湯 180
小雞燉蘑菇 181
墨魚燉雞湯 182
栗香雞湯 183
棗杏煲雞湯 184
香菇鳳爪湯 185
花生木瓜鳳爪湯 186
黃芪蓮子雞湯 187
紅豆蓮子清雞湯 188
雞爪豬骨奶白湯 189
柚子肉燉雞湯 190
清雞湯 191
芡實薏米燉鳳爪湯 192
銀耳枸杞雞湯 193
腐竹花生雞肝湯 194
枸杞雞肝湯 195
鴨
鴨血豆腐湯196
醋椒鴨湯197
桂圓煲鴨湯198
青蘿蔔煲鴨湯199
鴨架湯泡肚200
蘿蔔鴨胗湯201
爽口馬蹄鴨湯202
山藥老鴨湯203
薏米陳皮水鴨湯204
黃瓜煲老鴨湯205
鴿
排骨乳鴿湯206
蓮藕乳鴿湯207
椰子銀耳煲鴿湯208
蛋
蘿蔔蛋花湯209
絲瓜蛋湯210
鬆花蛋淡菜湯211
蛋奶鯽魚湯212
韭菜鹹蛋肉片湯 213
西藍花鴿蛋湯214
蛋皮酸湯215

Part 6 煲“靚”湯——廣式老火湯
蔬菌
豆豉薑蔥豆腐湯 216
羅宋蔬菜湯 217
銀耳桂圓湯 218
附子冰糖鼕瓜湯 219
黑豆桂圓紅棗湯 220
北芪紅棗雙豆湯 221
畜肉
花旗參木瓜排骨湯 222
金銀花黃瓜肉片湯 223
赤豆枸杞豬肝湯 224
枸杞山藥瘦肉湯 225
白菜紅棗牛腩湯 226
芡實白果豬肚湯 227
洋蔥蘿蔔排骨湯 228
蘿蔔桂圓羊腩湯 229
山藥羊肉湯 230
番茄牛肉菠菜湯 231
四物湯 232
海帶牛肉湯 233
枸杞豬肝瘦肉湯 234
枸杞排骨湯 235
麥芽牛肚湯 236
肉蓯蓉蓮子羊骨湯 237
水産
巴戟天魚頭湯 238
無花果生魚湯 239
田七紅棗魚湯 240
紅豆鯽魚湯 241
北芪參棗魚湯 242
瑤柱鼕瓜湯 243
川芎蛤蜊湯 244
淮山巴戟海參湯 245
杏仁雪梨田螺湯 246
沙參玉竹魚尾湯 247
當歸白芷枸杞鯉魚湯248
參芪紅棗生魚湯 249
黃芪煲鱔魚湯 250
禽蛋
黃精枸杞烏雞湯 251
田七燉雞湯 252
當歸黃芪烏雞湯 253
西洋參鼕瓜老鴨湯 254
沙參玉竹老鴨湯 255
黨參枸杞乳鴿湯 256
靈芝蜜棗老鴨湯 257
藕薑乳鴿湯 258
杜仲黨參乳鴿湯 259
人參紅棗老鴿湯 260
銀耳杏仁鵪鶉湯 261
何首烏煲雞湯 262
桂圓百閤燉鵪鶉湯 263
枸杞燉乳鴿 264

前言/序言

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