中國孩子該怎麼吃 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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趙霖，趙和，鮑善芬著

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發表於2024-04-28

商品介绍

齣版社：人民衛生齣版社

ISBN：9787117198523

版次：1

商品編碼：11621751

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-02-01

用紙：膠版紙

頁數：248

正文語種：中文

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書籍描述

編輯推薦

　　《中國孩子該怎麼吃》是繼《中國人該怎麼吃》一書齣版後，根據全社會對中國孩子飲食健康的高度關注，又新推齣的一部精品力作。
　　全書主題是——隻有遵從和堅持中華民族傳統的平衡膳食理念，纔能有效提高孩子的健康素質，讓他們具有強健的體魄，充沛的精力，聰穎的睿智，健康地成長。

內容簡介

　　《中國孩子該怎麼吃》根據我國少年兒童生長發育特點，從他們的膳食結構入手，有針對性的講解瞭傢長最關心的有關孩子健康飲食的核心信息和熱點問題，
　　全書提齣瞭保證孩子健康膳食的“六不”原則，並且就高度加工食品對孩子健康的危害提齣瞭必要忠告。
　　《中國孩子該怎麼吃》還重點講解瞭蛋白質、油脂、五榖雜糧、水果和蔬菜等食物對孩子健康的重要作用及正確的食用方法。全書還進一步講解瞭腸道生態菌群與孩子健康的關係。旨在為傢長提供孩子健康飲食的全新理念和方法，提供傢庭必備的孩子膳食營養健康指南。

作者簡介

　　趙霖，解放軍總醫院研究員、教授、博士生導師；中央軍委保健委員會會診專傢；中國食品科技學會常務理事；中國保健學會專傢委員會委員；中華中醫藥學會首席健康顧問；中華中醫藥文化建設與科學普及專傢委員會委員；中央文明辦、原國傢衛生部“健康教育首席專傢”；獲國傢和軍隊科技進步二等奬等多種奬項。

第一部分孩子的健康成長要從餐桌開始
一、營養不良與營養過剩同在,貧睏病與富裕文明病並存
二、兒童肥胖問題來勢洶洶
三、糖尿病發病低齡化令國人擔憂
四、兒童性早熟引起傢長關注
五、 ……
第二部分把握好孩子的關鍵成長期
一、關注孩子骨骼發育的過程
二、愛護陪伴孩子一生的牙齒
三、少年兒童變聲期的飲食調理
四、……
第三部分孩子健康成長與飲食息息相關
一、嬰幼兒健康發育離不開母乳喂養
二、重視少年兒童的“食育”教育
三、學齡前兒童與中小學生的飲食營養需求
四、……
第四部分健康的飲食習慣要從兒時培養
一、保證孩子健康飲食的“六不”原則
二、孩子要遠離營養偏頗的零食
三、良好的飲食習慣要從小培養
四、 ……
第五部分讓孩子對“垃圾食品”說“不”
一、 “食以善人、食亦殺人”
二、坑害中國少年兒童的“洋快餐”
三、 “洋快餐”的“八宗罪”
四、……
第六部分喝得健康對孩子非常重要
一、水是人類永恒的健康伴侶
二、濫用飲料對孩子健康危害巨大
三、飲料中化學添加劑的危害不容忽視
四、……
第七部分
第八部分
第九部分
第十部分
第十一部分
第十二部分

精彩書摘

　　第四部分健康的飲食習慣要從兒時培養
　　不少傢長認為老一代受過苦、挨過餓，所以不能虧瞭孩子。由於怕孩子“吃不好”，就在飲食上縱容孩子，什麼食物包裝漂亮、價格貴，廣告裏介紹什麼，就給孩子買什麼，造成的飲食誤區和不良飲食習慣比比皆是。許多農民兄弟由於缺乏營養常識，忽略瞭老祖宗流傳下來的健康傳統，賣瞭雞蛋去買糖果和飲料給孩子吃。剖析當前的飲食誤區，不難發現從小培養健康飲食習慣，會讓孩子受益終生；給孩子金山銀山，不如教育孩子養成健康的飲食和生活習慣。
　　一、保證孩子健康飲食的“六不”原則
　　“飲食貴有節，切切勿使過”，辯證地闡述瞭孩子日常飲食原則，是保證健康的關鍵。“食飲有節”就是飲食要有節製，遵照“食飲有節”的古訓，針對兒童飲食失當帶來的健康問題，歸納瞭兒童健康飲食的“六不原則”。
　　1．不飽食、不貪食，食宜細緩
　　孩子過量飽食，攝入過多肉食和高糖、高脂肪食物，不僅影響智力發育，還導緻血脂異常、血管過早老化。“物無美惡，過則為災”，再好的食物，過量食用都會導緻背離初衷的後果。“飽生眾疾”，孩子過量飽食會造成細胞膜增厚，吞噬細胞與淋巴細胞敏感性降低，免疫功能下降。民諺道晚餐“少吃一口，舒服一宿”。
　　咀嚼食物是消化吸收的重要環節，“若要身體壯，飯菜嚼成漿”。成人唾液腺每天分泌約1～2升，中醫稱之為“津液”的唾液中含球蛋白、黏蛋白、氨基酸、溶菌酶、澱粉酶、生長激素等各種生物活性物質。唾液能幫助消化、抗菌、抗衰老、消炎，其所含溶菌酶和分泌性抗體可殺菌解毒。進餐時細嚼慢咽，唾液將食物充分浸泡、拌勻後咽下，可有效預防胃腸道疾病。
　　2．不挑食不偏食，食物來源多樣化
　　中國傳統膳食強調“食不厭雜”的原則，古代先賢告誡我們：“雜食者美食也，廣食者營養也”。從人類進化史看，生物來源豐富的食物纔能保證膳食平衡。
　　季節不同，孩子飲食也要有所變化。夏天應選擇食性平涼的食物，鼕季則相反。配餐的季節時令原則是個總體的概念，雖然是鼕天，但一周食譜均搭配熱性食物，對孩子的健康也不利。較好的做法是適當調整早、中、晚餐或一周的食譜安排，使食物的屬性趨於平衡，這樣也符閤食物多樣性的原則。小兒體質是由先天稟賦和後天調養決定的，因此根據體質進行飲食調養，“辨證用膳”纔科學閤理。
　　3．切忌“口重”的壞習慣
　　“口味重”會使食鹽攝入過量，要預防高血壓與心腦血管病，從兒童時期就應養成“口輕”習慣。世界衛生組織則建議每天攝取食鹽不要超過5剋；我國食鹽推薦量為每日6剋，根據我們對北京市居民膳食調查的結果，平均在10剋左右。對食鹽的味覺感受是潛移默化養成的，“口重”的習慣可以改變，要教育孩子棄鹹求淡，從小養成“口輕”的習慣。
　　4．不要嗜甜食過量
　　嗜甜食過度，造成“純熱能食物”白糖大量攝入，既抑製食欲、影響正常進餐，又乾擾鈣的吸收，還會誘生孩子齲齒發生。英國醫生認為“糖會使人變得孤僻與放肆，以糖果形式齣現的糖是健康的大敵”；明代中醫藥大師李時珍也發齣瞭過量食糖“徒取其適口”而“陰受其害”的警告。
　　有些孩子餓瞭就用糖果、甜品與飲料充飢，空腹吃糖會誘發蛋白質聚糖作用發生。空腹吃白糖還會刺激結腸上皮細胞，誘發腸道疾病。糖在腸道內異常發酵會造成脹氣，並且為有害細菌的繁殖創造條件。口腔中的細菌還可將澱粉與糖類轉化為乳酸，腐蝕牙釉質、牙本質和牙骨質，從而齣現齲齒。大量攝入白糖還可能使胰腺功能失調，齣現“胰島素抵抗”。此外，體內過剩的糖會轉化成脂肪，吃糖多的孩子麵部容易長粉刺和青春痘。
　　專傢提示
　　很多糖分都隱藏在加工食品中，尤其是休閑小食品。
　　5．不要迷戀營養偏頗的加工食品
　　加工食品與快餐食品因追求口感，而忽視營養需求。伴隨食品工業的發展，由於食品添加劑的安全性不是百分之百，不閤理使用就會危害健康。
　　人們一般認為帶“奶”字的食品與飲料都含鮮奶，有“果”字的食品就含鮮水果成分。所以“洋快餐”的“草莓奶昔”頗受追捧。但英國《衛報》揭露：洋快餐店的所謂“草莓奶昔”既不含草莓，也沒有鮮奶。中國農大食品學院範誌紅也指齣，中國洋快餐店賣的草莓奶昔也是如此。化學配料有如下4類：
　　一是香精：要用40多種化閤物精妙調配齣草莓味，如茴香腦、麥芽醇等；
　　二是色素：為瞭獲得草莓的顔色，加入化學閤成紅色素；
　　三是穩定劑和增稠劑：為瞭口感爽滑細膩，加入瓜爾豆膠、卡拉膠和磷酸鹽等；
　　四是甜味劑：為瞭配齣涼爽的甜味加入果葡糖漿等；
　　所謂“草莓奶昔”，竟然是用50多種化學原料調配齣來的。
　　溫馨提示
　　應盡量讓孩子食用天然食物，遠離加工食品。警惕燒烤、油炸食品（特彆是炸薯條和炸薯片），尤其要遠離人造黃油這類含“反式脂肪酸”的食品。
　　6．不要讓孩子濫用保健品
　　當前，不少傢長喜歡給孩子吃些能增強食欲、益智健腦的保健品。殊不知某些補品中常含類似激素的成分，會導緻兒童性早熟。人的成熟跟壽命長短有關，成熟得越快生命越短。盲目服用營養品與保健品，完全違背中醫養生理論，造成男孩子腦垂體後葉脂肪化，導緻垂體功能減退，不能有效釋放男性激素，齣現睾丸縮小、陰莖發育不正常。女性娃娃乳房過早發育，齣現性早熟。因此，保持均衡飲食，遠離保健品，是保證孩子正常發育的重要舉措。
　　每天靠吃藥片補充維生素沒有必要：《內科學年鑒》發錶瞭題為《服用維生素片對健康無益》的文章，文章認為，要徹底打破對維生素的盲目崇拜，服用維生素幾乎無一例外都在浪費金錢。如果能夠保持平衡的膳食，並且每日在陽光下曬30分鍾，就能獲取充足的維生素。每天靠吃藥片補充維生素，攝入過量維生素後機體無法吸收，最終通過尿液排齣，還會增加腎髒負擔。應當注意孩子的生活方式和飲食結構，單純依靠服用營養素來保持健康是根本做不到的。
　　專傢提示
　　多攝入新鮮蔬菜水果，不僅能獲得安全劑量的番茄紅素、大豆異黃酮、多酚等生物活性物質，還能保證膳食縴維、鉀、鎂、鈣及各種維生素的供應。
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