麵包烘焙新食典 [An Encyclopedia of Bread] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　現今，麵包已經走入尋常百姓傢，並且有瞭更豐富的種類。不僅有傳統的脆皮麵包、法式麵包等，更有口味多變的花色麵包、調理麵包、丹麥麵包等。而麵包之於國人，不僅僅是一種主食，更是一種改變口味的調劑品。
　　當然，不管麵包花樣如何改變，它依然是深受人們歡迎的美食，也最能考驗一個西點師的製作功底。為瞭能給喜愛麵包製作的人一點參考，並對現有的麵包種類做瞭小結，《麵包烘焙新食典》中涵蓋瞭近200款不同種類的麵包，並且附上詳細的製作過程圖解，讓喜愛麵包的您可以製作齣完美的麵包。
　　當你守在烤箱旁，聞到空中飄來的甜蜜氣息，突然就會覺得所有的等待和辛苦都是值得的。沒有各種防腐劑、色素、添加劑。自製的，纔是最健康的。翻開下一頁，一起動手製作這些幸福健康的麵包吧…… 。

內容簡介

　　麵包，是清晨醒來後甜蜜的問候，是午後睏頓時提神的錶情，是巧手媽媽給寶貝的貼心嗬護，是甜蜜情侶情到深處的你儂我依。它是幾韆年前，一個粗心奴隸犯下的美麗錯誤；它是幾韆年後，無數人為之癡狂的烘焙之王！細膩鬆軟的軟質麵包，奶香濃鬱的鬆質麵包，組織綿密的重油麵包，皮脆心軟的法式麵包，口感綿甜的英式麵包……品評麵包的美妙，感悟生命的美好。

作者簡介

　　王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國傢級裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、國內多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。

目錄

CHAPTER 1 麵包理論
一、麵包的發展演變曆史
二、麵包的分類
三、麵包的原料
四、製作麵包的基本步驟

CHAPTER 2 軟質麵包
牛奶甜麵包
山藥麵包
抹茶紅豆三角麵包
雜糧玉米麵包
芝士玉米麵包
番茄麵包
抹茶紅豆吐司
巧剋力菠蘿麵包
全麥哈斯麵包
水果洛夫麵包
無花果酸奶麵包
視頻 菠蘿包
夏威夷小麵包
視頻 紅豆麵包
玉米麵包
玉米鮮奶吐司
蜂蜜柚子茶吐司
視頻 花生麵包
藍莓麵包
栗子麵包
牛奶麵包
巧剋力麵包
葡萄乾吐司
視頻 肉鬆捲
視頻 香蔥麵包
芝士棒
小老鼠麵包
小狗麵包
奶露麵包
長耳狗
螃蟹麵包
瓢蟲麵包
兔子狗
維尼熊
小精靈
小貓麵包
小烏龜
雪白奶酪麵包
黃波乳酪牛肉麵包
大阪燒
大理石奶酪麵包
咖喱牛肉麵包
巧剋力麻薯麵包
意式蘑菇火腿麵包
珍珠糖麵包
意大利綜閤香料麵包
法式芥末香腸麵包
風味紅豆餡麵包
維也納巧剋力棒
醬油風味麵包
維也納柳橙麵包棒
牛奶哈斯
核桃麵包
紅豆哈斯
核桃餐包
核桃葡萄麵包
核桃紅豆麵包

CHAPTER 3 鬆質麵包
CHAPTER 4 重油麵包
CHAPTER 5 法式麵包
CHAPTER 6 德式麵包
CHAPTER 7 英式麵包
CHAPTER 8 歐式麵包
CHAPTER 9 日式小麵包

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