編輯推薦
食物之愛,乃最真摯的愛
一部關於食物與愛情、人生的隨筆漫談。
書信體,34篇情書一樣的文字。
內容簡介
《食物與愛情的詠嘆調》是一部關於食物與愛情、人生的散文集,彆齣心裁地用情書的形式書寫食物和烹飪,有深刻的懷舊,有愉悅的旅行,品評大江南北各類美食,探討世界各地有趣的飲食文化,話題範疇涉及哲學、文藝、電影、環保、政治等。作者葉輝顯然不滿足於隻寫食經,而是從食物與愛情的角度齣發,去思索生命,關注現實。書中文字揮灑自如,像一位富有人生曆練的男子,與一名對文藝喜愛的女子娓娓對談,既多情又溫馨,使得本書的篇章極像一首首情詩。
作者簡介
葉輝,尚有筆名葉彤、方川介、鯨鯨等,歷任《詩潮》、《青文評論》、《文學世紀》、《鞦螢詩刊》、《小說風》編委。現為嶺南大學人文學科研究中心顧問、浸會大學宗教哲學係顧問、《字花》、《百傢》、《Stadt城市誌》顧問。
目前定期為《信報》、《明報》、《文匯報》、《澳門日報》、《號外》月刊及深圳《晶報》撰寫文學及文化專欄。
近著有詩集《在日與夜的夾縫裡》、散文集《最薄的黑 最厚的白─給石頭的情書》、《昧旦書》、文學評論集《Kairos:身體、房子及其他》。《水在瓶》、《浮城後記》、《書寫浮城後記》、《煙迷你的眼》分獲第五屆、第六屆、第七屆、第九屆文雙年奬推薦奬,《新詩地圖私繪本》獲第九屆文學雙年奬。
目錄
捲一
傢常菜的詠嘆調
蔬果的前世今生
廚房裏的鞦色
綠豆沙和陳皮的韻味
擂茶·茶饌·茶淘飯
煲仔飯:市井味與民間智慧
一碗湯的煎熬與淒涼
人生料理的平淡與神奇
九重皮和十大碗
東坡羹·十四蔬·天真味
茗粥·花粥·粥療
傢常川味與飲食倫理
即興之旅偶遇九轉肥腸
捲二
張愛玲食譜
張愛玲的食事比興
張愛玲食事誌:餘燼似的小團圓
《小艾》的食事
書的味道與臥底烏托邦
餐館的煙味與辣椒的誘惑
吃者與被吃者
慢食·素食·米其林
美食電影的情與欲
廚房裏的情欲與食欲
春膳:食與色的馬戲
豉油西餐與《造洋飯書》
捲三
飽食的城市為何飢餓?
城市擴張與食物長徵
CookingMama與食物殖民誌
食物臍帶裏的病毒與恐慌
十億肥·十億餓
從食物“變形記”到“遊於藝”
食物攝影與食物記憶
糧價飆升與“鰐魚的左眼”
當我們談論食物與愛情,我們到底在談論什麼?
精彩書摘
張愛玲的食事比興
張愛玲小說(以及小說化的散文如《異鄉記》)裏的食事,幾乎都是比興,賦的,一篇晚期的《談吃與畫餅充飢》就夠瞭,洋洋萬言,寫盡大半生的飢與饞,那簡直就是在垂涎裏滲齣荒涼的“哀的美敦書”。
是這樣的,看她“畫餅充飢”,就像聽她姑姑說:“從前相府老太太看《儒林外史》,就看個吃。”也真是的,《儒林外史》的吃清淡如“救瞭匡超人一命的一碗綠豆湯”,“每桌飯的菜單都很平實,是近代江南華中最常見的菜,當然對胃口,不像《金瓶梅》裏潘金蓮能用‘一根柴禾就燉得稀爛’的豬頭,時代上相隔不遠,而有原始的恐怖感”。
可她的故事每有不安於室的野餐——《異鄉記》說:“中國人的旅行永遠屬於野餐性質,一路吃過去,到一站有一站的特産,蘭花豆腐乾、醬麻雀、粽子…… ”都是蕩遊於比興——“饒這樣,近門口立著的一對男女還在那裏幽幽地,迴味無窮地談到吃”,野餐的比興一如鬍蘭成筆下那難畫的桃花(因要畫得它靜),與乎“苦瓜的清正”。
是這樣的,就是在貨輪上也吃得不亦樂乎,她在二等艙遇上一名上海裁縫,他陰惻惻的,忽然笑說:“我總是等這隻船。”皆因二等艙跟船員一桌,“一日三餐都是闊米粉麵條炒青菜肉片,比普通炒麵乾爽,不油膩。菜與肉雖少,都很新鮮。二等的廚子顯然不會做第二樣菜,十天的航程裏連吃瞭十天,也吃不厭”。那是開懷的賦,要是在迴傢途中睏於封鎖的電車,就連包子也印瞭報紙上的鉛字,字都是反的,像鏡子裏反照齣來的顛倒人生,諸如“訃告……申請……華股動態……”那包子於是也成瞭比興。
《小團圓》的食事也照例彆有懷抱,那蔥油餅,那沾瞭一身蒜味的大衣,那百葉包碎肉,那綹子炒蛋乃至那經蒸癟瞭、味道像橡皮的蛋白,都像《心經》的荷葉粉蒸肉、《沉香屑·第二爐香》的冷牛肝和罐頭蘆筍湯、《留情》的砂鍋和魚凍子、《相見歡》的紅燒肉白煮雞蛋……照例比興得天花亂墜,然則楚娣在窗前捉到一隻相當肥大的鴿子,“深紫閃綠的肩脖一伸一縮扭來扭去,力氣不打一處來,叫人使不上勁,捉在手裏非常興奮緊張”,又說起養鴿子的看得遠,“必因為看它們飛,習慣望遠處,不會近視眼,但是他們兄妹也還是近視”;忽而筆鋒一轉,“這隻鴿子一夜憂煎,像伍子胥過韶關,雖然沒有變成白鴿,一夜工夫瘦掉一半。次日見瞭以為換瞭隻鳥。老秦媽拿到後廊上殺瞭,文火燉湯”,還“不擱茴香之類的香料,有點腥氣”,這鴿子湯依然是比興,吃得不免慘然。
《小團圓》的食事比興得最驚心、最血脈沸騰, 可又不免最荒涼的, 想必是這一段瞭:“食色一樣,九莉對於性也總是若無其事, 每次都仿佛很意外, 不好意思預先有什麼準備,因此除瞭脫下的一條三角袴,從來手邊什麼也沒有。次日自己洗袴子,聞見一股米湯的氣味,想起她小時候病中吃的米湯。”是這樣的,那米湯的氣味有一種恍如隔世的虛脫,大約隻有《紅玫瑰與白玫瑰》所說的“白煮捲心菜,空白的霧,餓,饞”,庶幾相近。
……
前言/序言
食物與愛情的詠嘆調 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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