小木马童书·儿童食品安全全书：生鲜食品篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曲东<主审> 著，刘晶晶 编

图书标签:

• 儿童食品安全
• 生鲜食品
• 健康饮食
• 亲子教育
• 食品安全
• 绘本
• 科普
• 小木马童书
• 儿童
• 家庭教育

出版社： 新时代出版社

ISBN：9787504221810

版次：1

商品编码：11548097

包装：平装

丛书名： 养儿必读

开本：16开

出版时间：2014-07-01

用纸：胶版纸

页数：199

内容简介

　　儿童处于生长发育状态，有一些生长发育是我们能够看见的，比如体重的增长、身高的增长，有一些器官系统的发育我们看不见，比如神经系统的发育、内脏各个器官的发育。人体正常的情况下，从血液中把一些有害物质解毒、排泄出去。对于孩子来说，身体的解毒功能也是从不完善到完善的过程。由于儿童发育还不完善，对有害物质的耐受性就特别低，所以食品安全问题显得尤为重要。

作者简介

曲东，主任医师，硕士研究生，本科毕业于首都医科大学儿科系，研究生毕业北京大学医学部，1993年毕业至今任首都儿科研究所附属儿童医院儿科医生。

目录

第一章 食品添加剂有哪些
第一节 常见的食品添加剂
食品添加剂类别一：防腐剂
食品添加剂类别二：杀菌剂
食品添加剂类别三：抗氧化剂
食品添加剂类别四：漂白荆
食品添加剂类别五：保色剂
食品添加剂类别六：膨胀剂
食品添加剂类别七：食品品质改良剂
食品添加剂类别八：营养强化剂
食品添加剂类别九：着色剂
食品添加剂类别十：香料
食品添加剂类别十一：调味剂
食品添加剂类别十二：增稠剂
食品添加剂类别十三：结着剂
食品添加剂类别十四：食品工业用加工助剂
食品添加剂类别十五：溶剂
食品添加剂类别十六：乳化剂
第二节 非法的食品添加剂
非法食品添加剂一(防腐剂)：硼砂(硼酸钠)
非法食品添加剂二(防腐剂)：甲醛
非法食品添加剂三(漂白剂)：吊白块
非法食品添加剂四(漂白剂)：荧光增白剂
非法食品添加剂五(色素)：盐基性介黄(金黄胺、奥黄)
非法食品添加剂六(色素)：盐基性桃红精(玫瑰红B色素、罗丹明B)
非法食品添加剂七(色素)：苏丹红
非法食品添加剂八(人工甜味剂)：甘精(乙氧基苯脲)
其他非法食品添加剂
第三节 食品中的环境污染残留物
污染残留物一：农药
污染残留物二：动物用药品①抗生素
污染残留物三：动物用药品②激素
污染残留物四：戴奥辛
污染残留物五：多氯联苯
污染残留物六：重金属①汞
污染残留物七：重金属②铅
污染残留物八：重金属③镉
污染残留物九：重金属④砷
了解食品添加剂的安全性
食品污染怎样控制
专题：了解转基因食品了了
第二章 安心选、健康吃有方法
食品选购基本原则
看懂食品包装
看懂食品添加剂的标示方法
免标示的食品添加剂
如何看懂保质期
认识合格食品标志
去除添加剂的食品处理法
第三章 生鲜食品选购与处理指南
第一节 五谷杂粮正确选购与处理方法
大米
玉米
第二节 蔬菜正确选购与处理方法
圆白菜
小白菜
菠菜
韭菜
菜花
黄瓜
苦瓜
青椒
番茄
莲藕
白萝卜
土豆
豆芽
第三节 水果正确选购与处理方法
苹果
葡萄
梨
桃子
西瓜
芒果
木瓜
菠萝
橙子
荔枝
草莓
莲雾
释迦
第四节 肉蛋正确选购与处理方法
猪肉
牛肉
鸡肉
鸡蛋
第五节 海鲜正确选购与处理方法
野生鱼类
养殖鱼类
蛤蜊
虾
螃蟹
头足类水产
海带

前言/序言

《健康成长小秘诀：宝贝们的第一本营养指南》 宝贝的舌尖安全，是全家人的头等大事！ 每一个小小的生命，都承载着家庭的希望与未来。看着孩子们一天天长大，探索这个奇妙的世界，做父母的，最关心的莫过于他们的健康与快乐。而在这其中，饮食扮演着至关重要的角色。孩子们吃得好，身体才能强健；吃得对，才能聪明伶俐，茁壮成长。 《健康成长小秘诀：宝贝们的第一本营养指南》并非一本讲述具体食材处理方法的书，它是一本关于如何构建孩子健康饮食习惯，如何理解食物营养，以及如何在日常生活中为孩子“把关”营养的综合性指南。它更像是一个充满智慧的育儿伙伴，陪伴着新手父母和有经验的家长们，一起走上科学育儿的道路，为孩子的健康打下坚实的基础。 为什么选择这本书？ 在信息爆炸的时代，关于儿童饮食的说法五花八门，常常让家长们感到困惑和焦虑。您是否也曾因为孩子的挑食而头疼？是否也曾对市面上琳琅满目的儿童食品感到无从下手？是否也曾为如何为孩子提供均衡的营养而绞尽脑汁？ 这本书正是为了解决这些普遍存在的育儿难题而诞生的。它跳出了单纯的“吃什么”的层面，深入探讨了“为什么吃”和“怎么吃”的根本问题。我们将引导您一起，用科学的眼光看待孩子的饮食，用积极的心态引导孩子的味蕾，最终培养出健康、快乐、不挑食的孩子。 这本书能带给你什么？ 第一章：萌芽的味蕾——认识宝宝的营养需求 理解成长密码： 孩子在不同发育阶段，对营养素的需求是不同的。从婴儿期的母乳或配方奶，到辅食添加的精细过渡，再到幼儿期的多样化饮食，我们将为您解读不同年龄段宝宝的关键营养素需求。了解这些“密码”，您就能更有针对性地为孩子安排饮食，避免营养不足或过剩。 “吃”出健康大脑： 大脑是孩子的指挥官，而大脑的发育离不开优质的营养。我们会深入浅出地讲解，哪些营养素对孩子的智力发育至关重要，如何通过日常饮食为孩子的大脑“加油”，让他们在学习和探索中更具活力。 免疫力的“守护神”： 孩子小，免疫系统尚未完全发育成熟，容易受到外界病菌的侵扰。这本书将为您揭示，哪些食物是孩子免疫力的“守护神”，如何通过饮食策略，帮助孩子建立起坚固的“防线”，让他们少生病，更健康。 第二章：舌尖上的色彩——搭建宝宝的第一座彩虹餐盘 食物的金字塔与餐盘法则： 我们将引入直观易懂的食物金字塔和儿童餐盘概念，让您轻松掌握食物种类的合理分配比例。学会如何巧妙地搭配谷物、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品，让孩子的每一餐都营养均衡，色彩斑斓。 “食”代新宠——认识优质蛋白质： 蛋白质是身体生长发育的“建筑材料”。本书将详细介绍优质蛋白质的来源，如鱼、禽、蛋、奶、豆类等，以及它们在孩子成长中的重要作用。您将学会如何为孩子选择最佳的蛋白质来源，并了解不同蛋白质的特点。 能量的“小马达”——碳水化合物的智慧选择： 碳水化合物是身体的主要能量来源。我们将引导您区分“好”的碳水化合物和“坏”的碳水化合物，例如全谷物、薯类等，它们能为孩子提供持久的能量，而非精加工食品中的“空热量”。 微量元素的“隐形功臣”： 维生素和矿物质是维持身体正常运转的“隐形功臣”。本书将一一介绍对儿童成长至关重要的微量元素，如铁、钙、锌、维生素A、D、C等，以及它们在食物中的分布，帮助您轻松为孩子补充这些“隐形功臣”。 第三章：餐桌上的“大玩家”——培养孩子健康饮食习惯 告别挑食“怪圈”： 挑食是许多家长的心头大患。我们将提供一系列行之有效的策略，帮助您引导孩子尝试新食物，让他们乐于接受更多样化的食材。这包括创造有趣的用餐环境，让孩子参与食物的准备过程，以及用积极的方式鼓励尝试。 “吃”出好情绪： 孩子的食欲和情绪息息相关。本书将探讨食物如何影响孩子的情绪和行为，以及如何通过均衡饮食，帮助孩子保持积极乐观的心态。 “无声”的教育——父母的榜样力量： 孩子的饮食习惯很大程度上受到父母的影响。我们将强调父母作为榜样的重要性，分享如何通过自身的饮食行为，潜移默化地影响孩子，让他们从小就养成健康的饮食偏好。 零食的“智慧”选择： 零食并非“洪水猛兽”，关键在于如何选择。本书将为您提供一套实用的零食选择指南，帮助您在满足孩子口腹之欲的同时，也能确保零食的营养价值，避免糖分和添加剂的过量摄入。 第四章：健康“食”代——认识常见食物误区与科学搭配 “天然”不等于“安全”？——识别加工食品的真相： 许多家长会误以为“天然”的食物就一定适合孩子。我们将深入分析市面上各种加工食品的成分，帮助您识别哪些是真正健康的，哪些可能隐藏着不必要的添加剂，从而做出明智的选择。 “速成”的陷阱——警惕过度加工的儿童食品： 针对市面上一些声称“营养丰富”的儿童食品，我们将为您揭示其潜在的问题，并引导您如何更理性地看待这些产品，避免被过度宣传所误导。 食物搭配的“小秘密”： 有些食物搭配可以促进营养的吸收，有些则可能影响消化。本书将为您揭示一些简单易懂的食物搭配“小秘密”，让您的烹饪更科学，营养更全面。 “喝”出健康： 除了固体食物，饮水和奶类也是孩子健康成长的重要组成部分。我们将讨论不同年龄段孩子的水分需求，以及如何选择健康的饮品，避免含糖饮料对孩子健康的损害。 第五章：让厨房变“乐园”——与孩子共度美食时光 一起动手，乐趣无穷： 烹饪的过程不仅仅是准备食物，更是亲子互动的美好时光。本书将提供一些适合孩子参与的简单烹饪活动，让他们在玩乐中学习，在实践中爱上食物。 餐桌上的“故事会”： 如何让用餐时间变得更愉快？我们将分享一些小技巧，将餐桌变成一个充满乐趣的交流平台，让孩子在轻松的氛围中享受美食。 培养“小小美食家”： 鼓励孩子尝试和评价食物，是培养他们独立饮食能力的关键。本书将提供一些方法，帮助您发掘孩子对食物的兴趣，让他们成为自信的“小小美食家”。 《健康成长小秘诀：宝贝们的第一本营养指南》不仅仅是一本书，它更是一份沉甸甸的爱，一份对孩子健康未来的承诺。我们相信，通过这本书，您将获得更科学的育儿知识，更轻松的育儿方法，以及更多与孩子共享美食的快乐时光。 立即拥有这本书，为孩子的健康成长，开启一段科学、美味、充满爱的旅程！

评分☆☆☆☆☆

这本《小木马童书·儿童食品安全全书：生鲜食品篇》真是超出我的预期，让我对儿童食品安全有了全新的认识。之前我总以为，给孩子吃“无添加”的就可以了，但这本书让我明白，生鲜食品的安全，是一个更庞大、更复杂的体系。它从食材的选择、处理，到储存、烹饪，都给出了非常详尽的指导。比如，关于肉类，它不仅讲了如何挑选新鲜的，还提到了不同烹饪方式对肉类营养和安全的影响。对于海鲜，书中更是花了大量的篇幅，教导如何辨别新鲜度，以及如何安全地处理和储存。我记得书中有一个关于“鱼刺”的章节，不仅讲了如何挑刺，还提到了不同鱼类的鱼刺特性，这对我来说简直是福音。它还强调了“交叉污染”的概念，让我明白在处理不同食材时，需要注意清洁和隔离。这本书的书写风格非常亲切，就像一位经验丰富的长辈在耳边细语，将那些重要的安全知识娓娓道来。它不仅仅是教孩子，更像是与家长一起学习的过程。我感觉，这本书不仅提升了我对食品安全的认知，更给了我一种安心感，知道我能为孩子提供更健康的饮食保障。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，在翻阅《小木马童书·儿童食品安全全书：生鲜食品篇》之前，我对“生鲜食品安全”这个概念，认知是非常片面的。我总觉得，只要不是加工食品，那基本就是安全的。但这本书，一下子把我拉到了一个更深层次的思考。它不仅仅是告诉你“什么不能吃”，而是从一个更宏观的视角，去审视我们日常接触到的生鲜食材。比如说，书中关于农药和化肥在蔬菜水果上的残留问题，讲解得非常具体，而且不仅仅是简单的“要洗干净”，还提到了不同类型蔬果的清洗重点和方法。关于肉类，它详细分析了不同部位的肉质特点，以及如何通过观察来判断肉的新鲜度，甚至还涉及到了肉类的储存技巧，让我了解到原来有些肉类是可以冷冻保存多久的。关于海鲜，书中更是把我之前完全不了解的一些挑选细节，比如鱼的眼睛、鱼鳃的颜色，以及虾的透明度等，都一一做了清晰的介绍。这本书最大的特点在于，它能够将非常专业、细致的食品安全知识，用一种孩子能够理解，大人也觉得非常有启发的方式呈现出来。它不是简单的罗列，而是通过逻辑清晰的讲解和生动的案例，让读者真正理解背后的道理，从而形成科学的饮食观念。我感觉，这本书不仅仅是一本儿童读物，更像是打开了一扇通往真正食品安全知识的大门。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近入手一本叫做《小木马童书·儿童食品安全全书：生鲜食品篇》的书，虽然我买来主要是想给孩子看看，但自己也忍不住翻阅了一下，真是大开眼界！说实话，我之前对生鲜食品的安全问题并没有这么深入的了解。总觉得买回来新鲜就行了，但这本书一下子就把我拉到了一个更细致的层面。它不仅仅是告诉你“什么不能吃”，而是从源头开始，教你如何辨别、如何挑选、如何储存。比如，关于蔬菜，它会详细介绍不同季节、不同品种的特点，以及如何挑选看起来新鲜、没有虫蛀、没有异样的。还提到了关于水果的挑选，比如怎么看颜色、闻气味，还有哪些成熟度是最佳的。最让我印象深刻的是，书中还涉及了一些关于肉类和水产品的知识，这部分我之前基本是空白。它会告诉你，不同部位的肉质有什么区别，新鲜的鱼应该是什么样的，以及如何避免买到不新鲜的，这些细节真的太实用了！我感觉这本书不仅仅是一本儿童读物，更像是一本家庭必备的食品安全指南。它的语言虽然是面向孩子的，但讲解得非常透彻，很多家长看了也会受益匪浅。我打算跟着书里的指导，好好给孩子建立一个健康的饮食习惯，从源头把关，让他吃到安全又营养的食物。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大感受，就是“原来是这样”。之前我对儿童食品安全，尤其是生鲜食品这块，感觉就是一个模糊的概念，大概知道要买新鲜的，要洗干净。但《小木马童书·儿童食品安全全书：生鲜食品篇》这本书，就像一位和蔼可亲的老师，把那些原本我以为很简单，实则大有学问的知识，一点一点地展现在我面前。它不是枯燥的说教，而是通过生动有趣的图文，将复杂的概念变得通俗易懂。比如说，关于农药残留的问题，书中就用非常形象的比喻，告诉孩子为什么要注意清洗水果蔬菜，以及如何“洗掉”那些看不见的“小虫子”。还有关于生鲜肉类的储存，我之前总是随便放，看了这本书才知道，原来不同的肉类有不同的保鲜方法，而且存放的时间也有讲究。这本书还特别强调了“不时不食”的理念，让我意识到，顺应自然、选择当季的食材，不仅美味，也更健康。它也提到了海鲜的一些挑选技巧，比如怎么看鱼鳃、怎么看虾壳，这些细节以前我真的从未在意过。我感觉，这本书不仅仅教会了孩子怎么吃，更重要的是教会了他们如何去“看”，如何去“思考”，如何去主动地关注自己入口的食物。这是一种非常宝贵的学习体验，让我觉得孩子的成长，不仅仅是学习课本上的知识，更应该学会如何与生活中的点滴细节相处。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买这本《小木马童书·儿童食品安全全书：生鲜食品篇》的时候，并没有抱太高的期望，只是觉得给孩子做个科普，随便翻翻。但读完之后，我必须承认，我被它深深地震撼了。它对生鲜食品的解读，远超我之前的想象。这本书不仅仅是停留在“是什么”的层面，而是深入到“为什么”和“怎么做”。例如，在讲解如何选择新鲜的蔬菜时，它会详细分析不同蔬菜的生长习性，以及在什么状态下是最新鲜的，比如绿叶蔬菜的叶片应该是挺拔而有光泽的，而不是软趴趴的。在说到水果的时候，它还会区分不同成熟度的水果对孩子身体可能产生的影响，比如过熟的水果可能含糖量更高，而未成熟的水果可能含有不易消化的成分。最让我惊讶的是，书中还涉及了关于“变质”的判断标准，不仅仅是看颜色和闻气味，还提到了一些更细微的迹象，比如某些食物的质地发生变化。它还用很形象的方式解释了“微生物”的概念，让孩子明白为什么需要保持清洁。这本书的知识密度非常高，但用孩子能理解的语言表达出来，真是太不容易了。我感觉，通过这本书，我不仅教会了孩子怎么吃得安全，更是培养了他一种对食物的敬畏之心和科学的认知能力。