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内容简介

　　这是一本专为广大儿童编写的创意营养食谱。书中精选了三百六十余款用料科学、营养价值高、易学易做的诱人创意象形主副食，种类包括菜肴、包子、馒头、花卷、饺子、锅贴、糕饼、面条、米饭、粥、米糊、水果、果冻、果汁、汤、羹等。《儿童营养创意食谱》图文对照，对每款食品的用料配比、制作步骤及操作要领做了具体介绍。内容简明实用，一看就懂，一学就会，对于广大烹饪爱好者，特别是初学者及年轻的妈妈来说，是一本十分难得的烹饪教材。

作者简介

　　吴杰，中国烹饪大师，中国饮食文化专业丛书编委会主编，全国餐饮业鉴定考评员，国家高级营养师、烹饪技师、烹饪设计师。曾任北京名厨学校教务主任。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作，培养出一批批的优秀烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后编著出版了《中国著名菜系精选教材》《中国名菜精华》《中国南北名主食》《中国典故名莱精选》《中国南北特色粽》《图解美容养颜菜谱》《图解补钙铁锌菜谱》《民族特色主食精品制作》《家常熘焖爆莱精选》等260部烹饪书籍。
　　
　　郭玉华，中国面点大师，国家高级营养师、烹饪技师、烹饪设计师。专注于饮食文化的研究工作。先后参与编写并主编出版了《中国著名菜系精选教材》《中国南北名点》《北方美味家常面点》《宫廷风味主食》《中国典故名主食》《饺子制作精选》《北方美味家常莱》《女人会吃才漂亮》《美容保健食疗菜精华》等80余部烹饪书籍。

内页插图

目录

一、菜肴类
荔枝肉
虎眼肉
鲜花鹿肉
金瓜酿肉
菊花里脊
蒸肘花
糟熘菊花肉
心形酱汁肉饼
干贝肉圆
三鲜肉鱼
糖醋排骨
蚝汁牛腱
橙汁排骨
双珍扒肘子
荷花盐水猪肝
花雨伞
瓜香鸡丁
火龙果鸡丁
三鲜鸭
白骏马
香卤蛋
梅花蒸蛋
牛肉浇蛋
蛋羹肉丸
莲蓬鱼
烧黄鱼
酿蒸鳜鱼
香菇鳗鱼
烤原味鳗鱼
烤蟠龙鳝
碧波金鱼
兰花鲍鱼
蒸豆腐鱼丸
翡翠鱼花
三鲜鱼饼
鱼翅冻
清汤鱼翅
盐水虾
烤龙虾
软熘龙虾
清蒸龙虾
鲜虾鱼排
葡萄虾球
芙蓉凤尾虾
什锦南瓜盅
太极龙凤
群龙戏珠
酿烧海参
鲍鱼烧海参
御笔猴头
蒜蓉鲜贝
软炸鲜贝
烤生蚝
鲜花豆腐
兰花豆腐
菊花豆腐
浇汁豆腐
莲花豆腐
黄金豆腐箱
八宝豆腐鸭
心形香菇豆腐
酿茄墩
锦馅盒
炸茄盒
煎酿茄花
茄汁菊花茄子
酱香菊花茄子
口蘑酿肉
玉兔归巢
苦瓜酿肉
鲍菇酿肉
菊花杏鲍菇
黄瓜拌金针菇
鸡蓉酿猴头
金钱酿肉
酿南瓜花
鲜花盛开
肉丸兰花笋
肉丁南瓜泥
秋葵拌板筋
宝葫芦
菠萝肉
锦馅鸭
三鲜土豆泥
土豆拌牛肉
肉香甘蓝花
鲜花肉饼
莲蓬鸡
沙司鸡排
莲花酥鱼
三味葡萄鱼
熘鱼虾丸
三彩鱼丁
金鱼戏珠
一虾两吃
贝壳酥
紫菜豆腐鱼卷
芙蓉莲花
熊猫豆腐

二、饺子、锅贴类
果香水饺
紫薯蒸饺
四色蒸饺
海三鲜饺
驴肉花饺
鸳鸯盒饺
凤眼蒸饺
花篮筐饺
金元宝饺
翡翠花饺
刺猬鱼饺
树叶蒸饺
三色水饺
驴肉炸饺
玛瑙三棱饺
紫色开花饺
胡萝卜蒸饺
海鲜金鱼饺
水晶金鱼饺
双色鸳鸯饺
多彩蔬菜饺
海鲜方蒸饺
四花灌汤饺
大虾翡翠饺
鲜虾水晶饺
黄金肉菇饺
海参甘蓝饺
红油野菜饺
鸽肉香菇饺
金瓜香鲜饺
黑色养生饺
玉米元宝饺
可可花边饺
鸟蒸饺
双蔬蟹肉蒸饺
蓝莓菠菜虾饺
红苋菜猪肉饺
鲜美鱼汤饺
牛肉盒子饺
高汤盒子饺
可可鱼肉锅贴
紫薯三鲜锅贴
黄金三鲜锅贝占
水晶黑锅烙
翡翠鳗鱼锅贴

三、包子、馒头、花卷类
鲜花包
风车包
石榴包
五味花包
双色花包
三鲜南瓜包
……
四、糕、饼、面条类
五、饭、粥、米糊类
六、水果、果冻、果汁类
七、汤、羹及其他类

前言/序言

　　孩子吃什么？怎么吃？怎样才能让孩子们爱上美食并吃出健康的身体？科学实践证明，极诱儿童食欲的象形食品可吸引孩子的目光，让孩子更加充满食欲。本书在激发孩子食欲的基础上更加注重饮食的质量，让儿童食品的营养更加全面而均衡。
　　为了指导广大儿童科学饮食，我们根据儿童的生理需求，精选了部分满足儿童营养需求的畜肉、禽蛋、水产品、豆制品、食用菌、蔬菜、水果、米、面等食材，采用传统的烹调方法，制作了既有创意又鲜美无比、色香味形俱佳、营养全面的儿童营养食品，献给广大儿童。本书内容丰富，原料易取，制作步骤清晰，易学易做，按书习做，可把婴幼儿美食做得有滋有味。该书共精选营养主、副食三百六十余款，精美的图片配以简洁的文字，就每一款食品的用料配比、制作方法、操作提示等做了介绍，集科学性、实用性于一体。本书既可供广大家庭使用，也适合婴幼儿保健中心、幼儿园配餐人员使用。
　　本书在编写过程中得到了上海市浦东新区新星幼儿园、吉林省四平市少青锁具、江苏省军区、辽宁省军区后勤部等单位及郑亚平、姜维鹏、刘龙、黄立新、郭贵春、林丛丽、郝丽、杜华、孙亚新等同志的大力支持与帮助，在此深表谢意！

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