會說話的菜譜書：養生粥膳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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陳誌田 編

圖書標籤:

• 養生
• 粥品
• 食譜
• 健康
• 膳食
• 中式烹飪
• 傢常菜
• 早餐
• 營養
• 易學

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501994618

版次：1

商品編碼：11333428

包裝：平裝

叢書名： 會說話的菜譜書

開本：16開

齣版時間：2013-09-01

用紙：膠版紙

頁數：288

字數：280000

正文語種：中文

內容簡介

　　《會說話的菜譜書：養生粥膳》主要內容包括：食粥有道，喝粥能養生、做粥有方，煮粥工具麵麵觀、小小竅門，輕鬆煮齣美味粥、四季煮粥巧選食材、調料巧搭配，營養味道佳、方法得當，煮粥更美味、煮粥的健康門道、不同人群，喝粥各有講究、雜糧巧搭妙配，補養高人一籌、選對雜糧喝對粥，人人能養生、煮粥常用食材營養全分析等。

作者簡介

　　陳誌田，國際烹飪藝術大師，中華名廚·國傢高級烹調技師，國傢高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚，榮獲亞洲藍帶白金五蔓級勛章。
　　1977年生於河北省承德市豐寜縣的中醫世傢，學曆為經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大奬，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會采購專業委員會評委，事跡錄入《中國當代名廚·大師篇》。擅長中國古代官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、傢常萊三者有機結閤為保健菜係，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。

內頁插圖

目錄

Part 1 粥為天下第一補物，一碗好粥滋補全傢
食粥有道，喝粥能養生
做粥有方，煮粥工具麵麵觀
小小竅門，輕鬆煮齣美味粥
四季煮粥巧選食材
調料巧搭配，營養味道佳
方法得當，煮粥更美味
煮粥的健康門道
不同人群，喝粥各有講究
雜糧巧搭妙配，補養高人一籌
選對雜糧喝對粥，人人能養生
煮粥常用食材營養全分析

Part 2 強身健體粥，增強身體免疫力
木耳淮山粥
陳皮豬肚粥
山藥香菇瘦肉粥
牛蹄筋蔬菜粥
肉末火腿鹹蛋粥
生滾牛肉粥
豬紅薑絲粥
西芹火腿腸粥
黃芪牛肉粥
芋頭排骨粥
蓮子紅棗豬肝粥
土豆洋蔥牛肉粥
蘿蔔牛肉粥
飄香牛肚粥
青菜排骨粥
當歸枸杞墨魚粥
草魚豬肝乾貝粥
參片鰱魚粥
開胃酸菜生魚粥
雞肉黃芪粥
香菇鼕筍墨魚粥
雞肉金針菇木耳粥
椰汁薏米粥
黃芪帶魚粥
蝦皮菠菜粥
銀魚雞蛋粥
蝦仁三丁粥
田螺芹菜鹹蛋粥
美味蟹肉粥
大米田螺粥
魷魚豬骨蝦肉粥
紅棗菊花粥
銀耳鵪鶉蛋玉米粥
玉米枸杞粥
鮮菇小米粥
甲魚紅棗粥
益壽紅米粥
闆栗玉米粥
南瓜粥
獼猴桃櫻桃粥
玉米碎桂圓粥
山楂片糯米粥
西瓜龍眼糯米粥
紅糖紅棗蓮子粥

Part 3 開胃消食粥，健脾和胃好滋味
鬍蘿蔔菌菇粥
菠菜山楂粥
白果腐竹大米粥
鼕瓜竹筍粥
甜藕粥
鹹蘿蔔大米粥
洋蔥菠菜肉絲粥
鬍椒豬肚砂鍋粥
豬肚節瓜粥
臘腸油條香米粥
粉腸白菜粥
豬肝菠菜粥
牛肚青菜粥
香菜牛百葉粥
牛心蔬菜粥
雪菜筍丁雞肉粥
雞丁玉米粥
淮山雞胗粥
鮮筍燒鴨粥
豌豆鴨胗粥
榨菜鴨胗粥
酸豆角鴨腸粥
筍尖鴨腸粥
白蘿蔔鴨腿粥
皮蛋玉米蘿蔔粥
西紅柿蛋花粥
鯪魚白菜粥
魚肉蘿蔔粥
香滑牛蛙粥
雪菜鮎魚豆腐粥
酸菜鮎魚粥
豆豉鯉魚粥
沙參泥鰍粥
豬血鯪魚腐竹粥
南瓜銀耳粥
哈密瓜玉米粥
紅豆小米粥
紅豆高梁米粥
山楂粥
五色養生粥

Part 4 益氣補血粥，氣血充沛暖心田
Part 5 防病食療粥，好粥養齣好身體
Part 6 排毒養顔粥，好粥喝齣好氣色
Part 7 益智健腦粥，神清氣爽補腦力
Part 8 清心潤肺粥，養心養肺養五髒

前言/序言

會說話的菜譜書：養生粥膳 序言 在快節奏的現代生活中，我們常常被工作的壓力、生活的瑣碎所裹挾，忽視瞭最根本的健康需求。當疲憊侵襲，當身體發齣無聲的呐喊，我們纔開始意識到，擁抱自然、迴歸本源的養生之道，纔是通往身心和諧的密鑰。而在這條探索之路上，一碗碗熱氣騰騰、香氣四溢的粥，以其溫潤滋養的特質，成為瞭不可或缺的陪伴。 《會說話的菜譜書：養生粥膳》並非一本簡單的食材堆砌、步驟羅列的烹飪指南。它更像是一位充滿智慧的長者，一位溫和的良師益友，通過一篇篇生動的故事，一句句貼心的叮囑，將養生的精髓融入到每一碗粥的製作之中。它緻力於解讀粥的“語言”，傾聽粥想要傳遞的“心聲”，帶領讀者走進一個關於食材、關於身體、關於生活的美妙世界。 本書的誕生，源於對傳統養生文化的深入挖掘，以及對現代人健康需求的敏銳洞察。我們深知，養生並非是高深莫測的學問，也非束之高閣的理論，它就藏在日常的飲食之中，融於我們一日三餐的點滴之間。而粥，以其極簡的烹飪方式，卻蘊含著無窮的營養價值和養生功效，是中華民族韆百年來的智慧結晶。 我們希望通過這本書，能夠打破人們對養生的刻闆印象，讓養生變得觸手可及，有趣味，有溫度。不再是冷冰冰的“忌口”與“規訓”，而是充滿愛與關懷的生活方式。它教會你如何“讀懂”食材的脾性，如何根據身體的需求“點播”專屬的養生粥，如何將廚房變成一個充滿療愈力量的溫馨空間。 本書的每一頁，都蘊含著我們對讀者的真誠期許。我們相信，當您翻開這本書，您將不僅僅收獲一份份精美的養生粥食譜，更將獲得一份對身體的尊重，對生活的熱愛，以及一份源源不斷的健康能量。 第一章：粥，生命的低語與活力的歌唱 粥，為何擁有如此神奇的治愈力量？它究竟是怎樣“說”齣養生之道？本章將帶領您走進粥的世界，從源頭處探索其深厚的文化底蘊與科學依據。 粥的古老智慧： 迴溯粥的起源，從古代帝王將相到尋常百姓，粥如何成為滋養身體、延年益壽的“聖品”。瞭解粥在曆代醫書中被賦予的藥用價值，以及其作為“五榖之長”的天然優勢。 粥的科學原理： 剖析粥的烹飪過程如何改變食材的分子結構，使其更易於消化吸收。探討粥中的碳水化閤物、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分如何被身體高效利用。理解粥的溫和性，為何能成為腸胃不適、病後調養的首選。 食材的語言： 每一味食材都有其獨特的“語言”。我們如何通過瞭解食材的性味歸經，來解讀它們對身體的益處？從粳米、糯米、小米、黑米到各種豆類、堅果、蔬菜、水果，以及藥食同源的食材，本書將一一為您解讀它們在養生粥中的角色與力量。 季節的韻律： 春生夏長，鞦收鼕藏。不同季節，身體的需求也在悄然變化。本章將引導您理解“順時而食”的養生原則，如何根據季節的特點，選擇最適閤的食材，製作齣符閤時令的養生粥，與自然同頻共振。 體質的密碼： 每個人都是獨一無二的。體質不同，養生方法也應因人而異。瞭解不同體質（如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質）的特徵，以及針對這些體質，如何選擇閤適的粥品，進行個性化的調理。 第二章：粥的“私語”：針對性的養生粥方 本章是本書的核心內容，將為您呈現一係列精心設計的養生粥方，它們不僅僅是食譜，更是針對不同身體狀況、生活習慣的“對話”與“解決方案”。 滋補強身係列： 氣血雙補粥： 針對容易疲勞、麵色蒼白的人群，如當歸紅棗糯米粥、黃芪小米紅豆粥。解讀當歸、紅棗、黃芪等藥材的溫補氣血功效，以及它們與主食的完美結閤。 腎精固本粥： 關注精力不足、腰膝酸軟的睏擾，如核桃芝麻黑豆粥、枸杞山藥粥。闡述核桃、芝麻、黑豆、枸杞、山藥等食材的補腎益精作用，如何通過日常飲食重拾活力。 健脾開胃粥： 幫助消化不良、食欲不振的人群，如山藥薏米芡實粥、白扁豆粥。分析薏米、芡實、白扁豆等食材的健脾益胃功效，如何讓腸胃重新煥發活力。 日常調理係列： 清熱降火粥： 針對口乾舌燥、煩躁易怒等上火癥狀，如綠豆百閤粥、菊花薄荷粥。介紹綠豆、百閤、菊花、薄荷等食材的清熱解毒、安心寜神效果。 潤肺止咳粥： 緩解咳嗽、嗓子不適，如雪梨銀耳粥、川貝枇杷粥。解析雪梨、銀耳、川貝、枇杷葉等食材的潤肺止咳功效，如何溫和調理呼吸係統。 安神助眠粥： 幫助失眠多夢、心神不寜的人群，如小米蓮子百閤粥、龍眼肉紅棗粥。探索小米、蓮子、龍眼肉等食材的安神作用，如何告彆輾轉反側，擁抱甜美夢鄉。 特殊時期養生係列： 女性養顔粥： 關注女性生理期、孕期、哺乳期及更年期的身體需求，如紅糖薑棗粥、阿膠糯米粥、燕麥紅豆粥。講解紅糖、生薑、阿膠、燕麥等食材對女性身體的獨特益處。 兒童健脾益智粥： 為成長中的孩子提供營養支持，如小米肝泥粥、豬肝菠菜粥。探討如何將易消化、高營養的食材融入孩子的日常飲食。 老年人養生粥： 關注老年人易齣現的消化不良、免疫力下降等問題，如八寶粥、糙米蔬菜粥。強調易消化、富含膳食縴維和維生素的食材選擇。 “解憂”特調粥： 抗疲勞“能量站”： 快速補充體力，緩解亞健康狀態。 “排毒”淨化營： 幫助身體排齣多餘的代謝廢物。 “免疫力”守護盾： 增強身體抵禦疾病的能力。 “腸道SPA”舒緩飲： 嗬護敏感的消化係統。 第三章：粥的“心聲”：烹飪的藝術與生活的哲學 粥的製作，不僅僅是技巧，更是一種態度，一種生活哲學。本章將帶領您深入理解烹飪的細節，以及粥品背後蘊含的生活智慧。 食材的選擇與處理： 如何辨彆優質食材？如何進行初步的處理，保留食材的營養與風味？例如，如何正確淘洗大米，如何處理豆類，如何挑選新鮮的蔬菜水果。 火候的掌控： 從大火煮沸到小火慢燉，火候的細微變化對粥的口感與營養有何影響？掌握不同粥品所需的最佳火候，是製作齣口感醇厚、營養充分粥的關鍵。 調味的藝術： 粥的調味，在於“恰到好處”。如何利用天然的香料、食材本身的味道，為粥增添層次感，而非一味依賴重口味？鹽、糖、薑、蔥、蒜、醋等基礎調味品的使用技巧。 “慢”的哲學： 在快節奏的生活中，為一碗粥“慢下來”。理解慢燉的意義，享受烹飪的過程，將自己的心意與關愛注入其中。 食療的延伸： 粥品不僅僅是食物，更是溫和的“藥物”。如何根據身體的感受，靈活調整粥方？如何觀察食用粥品後的身體反饋，並據此進行優化。 “一人食”的溫馨： 即使一個人，也能好好吃飯。如何為自己製作一碗充滿愛意的養生粥，滋養身心。 “傢庭共享”的溫度： 用一碗碗熱騰騰的粥，溫暖傢人的胃與心。分享粥品製作的樂趣，以及傢庭共同養生的美好時光。 創新與傳承： 在傳承經典粥品的同時，如何融入現代人的口味與需求，進行創新？鼓勵讀者發揮創意，製作屬於自己的獨特養生粥。 第四章：粥的“故事”：來自廚房的溫情迴響 本書的獨特之處在於，我們不僅僅提供食譜，更將每一碗粥的故事娓娓道來。 食材的“前世今生”： 深入瞭解每一種主要食材的産地、生長環境、曆史傳說，以及它們在不同文化中的象徵意義。例如，小米為何被稱為“ Millet ”，在古代文明中扮演著怎樣的角色？ 藥食同源的“奇遇”： 介紹一些常用的藥食同源食材，如紅棗、枸杞、蓮子、芡實、山藥等，它們的藥用價值是如何被巧妙地融入到日常飲食中的。 “健康達人”的經驗分享： 邀請一些在養生領域有經驗的個體，分享他們通過粥品調理身體的親身經曆，以及他們的“粥生活”感悟。 “讀者互動”的溫暖： 鼓勵讀者在實踐中，將自己的粥品故事、烹飪心得、身體調理的收獲與我們分享，形成一個充滿活力的養生社群。 “舌尖上的養生”： 描繪各種粥品的誘人色澤、迷人香氣，以及入口後的美妙口感，讓讀者在閱讀時，仿佛就能聞到粥的香氣，感受到溫暖的滋味。 結語 《會說話的菜譜書：養生粥膳》的旅程，是一段關於傾聽、關於理解、關於實踐的養生探索。我們希望，當您捧起這本書，您不僅僅是在學習烹飪，更是在學習如何與自己的身體對話，如何用最自然、最溫和的方式，為生活注入源源不斷的健康活力。 願每一碗粥，都能在您的手中，化作滋養身心的甘露；願每一口粥，都能在您的舌尖，品嘗齣生命的鮮活與力量。讓我們一起，用粥的語言，書寫健康、幸福與美好的生活篇章。

評分☆☆☆☆☆

東西不錯！老婆很滿意我的手藝。

評分☆☆☆☆☆

挺好的

評分☆☆☆☆☆

額還可以吧！我是打醬油的

評分☆☆☆☆☆

挺好的

評分☆☆☆☆☆

再便宜點就好瞭 書很好是正版的，包裝一般，書角有點壓壞，還好不影響什麼，質量很好，發貨速度很快，兩天就收到瞭，書的內容確實很實用，這些天忘記迴老傢拿書瞭，傢裏人幫忙收到這本書，很早就收到瞭。女性是天生的購物狂，對於購物總是有一些潛藏在體內的欲望，其實女性購物是心理的一定反映，盡管並非所有女性都承認，促使購物欲齣現的原因也並非每個女性都一樣。西方有句古話：把東西賣給有錢、有勢、有需求的人。有趣的是，這裏的“人”更適閤於指代女人。現代女性普遍經濟獨立，在傢庭購物中大權在握，堪稱“有錢有勢”。而說到有需求，最近英國一本時尚雜誌的調查結果作瞭最好的注腳——女人每5秒就要想到一次購物，這種癡迷甚至超過瞭與自己的伴侶相處。當然拉，我這種女性，自然喜歡到網上京東來挑選東西拉。嘻嘻！好瞭廢話不說。愛玲女士在文字上的天纔，固然令人傾倒。但是她的兩個男友，前者鬍蘭成，後者賴雅，對於愛玲，均算不得佳偶。有人分析說，愛玲欠缺良好父愛的童年陰影，使得她終生都在尋找壞男人的圈子裏打轉轉。父母對人的影響之重大，往往齣乎人自身的意料。很多人一生的目標，都在追求彆人的認同或者羨慕，甚或是鬼魂——已經過世的父母或祖輩的鬼魂的錶彰。在伴侶關係中，人們尋找另一半的類型，往往會是父親或母親的形象投射，然後加以理想的修飾。遺憾的是，這兩種人格模型，愛玲都具有。就在我鬍思亂想時，一頁紙從書中掉落齣來，竟然是中國青年齣版社的公用信箋，上麵居然有我用鋼筆鬍亂翻譯的德萊頓的詩歌《愛之永訣》，改得稀裏嘩啦，還沾瞭一塊墨水，還有幾道看來是給鋼筆試水的藍印子，看來是用我那個舊辦公桌上的蘸水筆寫的。這令我立即感傷難耐起來。那張桌子，是文學室一個受排擠的主任悵然離開後傳給我的，特彆寬大的舊木頭桌，上麵遍布劃痕，我曾經希望那是文學室當年著名的大作傢蕭也牧用過的桌子，從五十年代一直傳到我這裏。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：《婚姻是女人一輩子的事》簡介：最實用剩女齣嫁實戰手冊、婚女幸福寶典；婚姻不是最終歸宿，幸福的婚姻纔是真正的目的；內地首席勵誌作傢陸琪 首部情感勵誌力作；研究男女情感問題數年，陸琪首本情感婚姻勵誌作品。作者作為懷揣女權主義的男人，毫無保留地剖析男人的弱點，告訴女人應該如何分辨男人的愛情，如何掌控男人，如何獲得婚姻的幸福。事實上，男人和女人是兩種完全不同的動物，用女人的思考方式，永遠也瞭解不透男人。所以陸琪以男性背叛者的角度，深刻地挖掘男人最深層的情感態度和婚姻方式，讓女人能夠有的放矢、知己知彼，不再成為情感掌控的弱者。二、《正能量（實踐版）》——將“正能量”真正實踐應用的第一本書！心理自助全球第一品牌書！銷量突破600萬冊！“世界級的演講傢和激勵大師”韋恩·戴爾，為我們帶來瞭這本世界級的心理學巨作！他在韋恩州立大學獲得過教育谘詢博士學位，曾任紐約聖約翰大學教授，是自我實現領域的國際知名作傢和演講傢。他齣版過28本暢銷書，製作瞭許多廣播節目和電視錄像，而且在數韆個電視和廣播節目中做過嘉賓訪談。本書躋身《紐約時報》暢銷書榜數十周之久，在全球取得瞭極高的贊譽，曾激勵數百萬人走上追逐幸福之途。《正能量（實踐版）》——內容最實用、案例最詳實，10周改善你的人生！這本書是作者聯閤數十位科學傢、心理學傢，耗費十餘年心力的研究結晶。通過一係列行之有效的方法，以幫助所有身處人生低榖、長期焦慮、沮喪、消沉、自我懷疑的人，過上幸福喜樂的生活。每一章都像一次心理谘詢，詳細論述瞭各種自我挫敗行為，分析我們之所以不愉快、消極應對生活的原因，把人們日常生活中所暴露的性格缺陷（如自暴自棄、崇拜、依賴）和不良情緒（如悔恨、憂慮、抱怨、憤怒）逐條分析，揭開你最想知道的心理學真相，每章結尾都提供瞭簡易的方法，使得你即刻改變惡行，擁抱新生。

評分☆☆☆☆☆

京東商城值得信賴！給力！

評分☆☆☆☆☆

給老外學習中餐的，蠻好的

評分☆☆☆☆☆

不錯，值得擁有！ 書的內容很好，就是快遞寄到時外麵的塑料包裝都破損瞭，幸好書未爛，希望京東在快遞上更加強一點，正在閱讀中，書不錯，是正版，送給老公的。做父親的應該拜讀一下。以後還來買，不錯給五分。內容簡單好學，無基礎的人做入門教材還是很不錯的， 配料的講解很細緻，雕塑技法講解也很細緻。 人物雕塑難度不大，也有鮮明的形象個性，但算不上精美。 的確有可學之處，做入門教材還是不錯的。上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。在我還沒有看這本書的時候，我絲毫不懷疑它是一本好書，很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣，在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書，是人生的鏡子，那麼對於這部書，在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味，因為我不僅從中看齣大論的味道，更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己，事實上這本書確實不失幽默，在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者，在此之前，我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書，因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。京東商城圖書頻道提供豐富的圖書産品,種類包括小說、文學、傳記、藝術、少兒、經濟、管理、生活等圖書的網上銷售,為您提供最佳的購書體驗。網購上京東,省錢又放心!在網上購物，動輒就要十多元的運費，往往是令許多網購消費者和商傢躊躇於網購及銷售的成本。就在買方賣方都在考慮成本的同時，京東做瞭一個錶率性的舉動。隻要達到某個會員級彆，不分品類實行全場免運費。這是一個太摔的舉動瞭，支持京東。給大傢介紹本好書《小時代3.0：刺金時代》內容簡介《小時代3.0：刺金時代》是郭敬明的第五部長篇小說，於2007年11月開始在《最小說》上獨傢連載，獲得讀者們空前熱烈的追捧，各大媒體的相關討論和爭議也層齣不窮，一場火爆的《小時代3.0：刺金時代》風潮由此掀起。郭敬明在《小時代3.0：刺金時代》的創作中，又一次展現瞭對多種文字風格的完美駕馭能力。他以全新的敘事風格和敏感而細微的筆觸，將當代青少年、大學生、都市白領的生活和情感故事集中、加工、娓娓道來，從小角度展現瞭作者對整個社會的觀察和思考。這部長篇係列正式開始前，郭敬明曾許諾將要連續創作五年，而在五年終結之際，《小時代3.0：刺金時代》係列將如約迎來它輝煌的謝幕。林蕭、簡溪、顧源、顧裏、南湘、唐宛如……五年間，他們已然成為陪伴讀者們度過青春時期的夥伴，他們仿佛活生生地站在讀者身邊，呼吸著，微笑著，與每一個人共同歡樂，共同哭泣。故事有終結的一天，然而人物卻能躍齣故事，在讀者心中長長久久地鮮活下去，從這個意義上來講，《小時代3.0：刺金時代》是每一個讀者的小時代，它永遠也不會完結。

評分☆☆☆☆☆

好書、、、、、、、、、