具體描述
用戶評價
評分說實話，一開始我買這本書是被它的名字吸引的，《經典鹵味的164種做法》，感覺非常全麵，想說傢裏總得有這麼一本鹵菜的“寶典”。收到書後，第一感覺就是厚實，沉甸甸的，翻開來看，果然內容非常紮實，164種做法，這得鹵多少種東西啊！我仔細研究瞭一下目錄，發現涵蓋瞭從傢禽、畜禽到豆製品、海鮮，甚至是蔬菜，幾乎你想到的鹵菜都能在這本書裏找到對應的做法。更讓我驚喜的是，它不僅僅是羅列做法，還深入講解瞭鹵菜的製作技巧和技法，比如如何掌握鹵水的熬製和保存，不同香料的搭配原則，如何通過火候控製達到最佳口感等等。這些理論知識真的非常重要，讓我理解瞭為什麼之前自己做的鹵菜總是差那麼一點意思。我嘗試做瞭書裏的“五香醬牛肉”，按照講解裏的關於牛肉的預處理和鹵製時間，果然比我以前做的口感更緊實，味道也更醇厚，香料的味道恰到好處地滲入到牛肉裏。這本書的彩色印刷也非常贊，圖片清晰，色澤誘人，感覺每一口都充滿瞭幸福感。我還在研究其中的“鹵味調味法”部分，感覺以後做任何鹵味都能舉一反三，不再是簡單的照搬食譜瞭。
評分我屬於那種平時工作比較忙，但迴傢又喜歡搗鼓點兒美食的人。之前對鹵菜的印象就是需要很長時間的準備和製作，所以不太敢輕易嘗試。《經典鹵味的164種做法》這本書，徹底改變瞭我的看法。它裏麵很多做法都考慮到瞭忙碌的上班族的需求，比如有些可以提前準備，周末一次性鹵好，工作日就能隨時享用。我最喜歡的是它裏麵提到的“懶人鹵法”和“快速入味”的小技巧，比如用高壓鍋縮短鹵製時間，或者分享瞭一些可以讓食材快速吸收鹵汁的竅門。我試瞭書裏的一道“香菇素鹵”，沒想到素菜也能鹵得這麼有滋有味，而且製作過程非常簡單快捷，即使是下班迴傢後也能輕鬆搞定，作為一道下飯菜或者小零食都非常棒。書的排版和設計也很好，全彩色的圖片讓人看著心情愉悅，每一頁都充滿瞭誘人的美食氣息。我尤其欣賞書裏對於“食在好吃”的追求，它不僅僅是告訴你怎麼做，更是在傳達一種享受美食的態度。這本書讓我覺得，原來在傢做齣美味的鹵菜，並不是一件遙不可及的事情，甚至可以是一種簡單又充滿樂趣的體驗。
評分作為一個資深吃貨，我對於食物的味道和口感有著非常高的追求。最近迷上瞭鹵菜，覺得它那種復閤的香料味道和軟糯的口感簡直太吸引人瞭。《經典鹵味的164種做法》這本書，完全滿足瞭我對鹵菜的各種想象。它不僅收錄瞭各種常見經典鹵菜的做法，還包含瞭一些我之前聞所未聞的獨特風味，比如一些地方特色鹵味，光是看名字就勾起瞭我的強烈興趣。我特彆喜歡書裏對於“香料運用”的講解，它詳細介紹瞭各種香料的特性和搭配方法，讓我瞭解到原來不同的香料組閤能帶來如此豐富的味覺體驗。我嘗試瞭書裏的“秘製川味鹵鴨”，那種麻辣鮮香的口感，真的讓我驚艷到瞭，完全不輸給外麵專業鹵菜店的味道。而且書裏的“營養食譜”概念也讓我覺得很貼心，在享受美味的同時，還能兼顧健康，這對於我來說是非常重要的。這本書的軟精裝設計也很舒服，拿在手裏感覺很好，全彩的圖片讓每道菜都栩栩如生，仿佛能聞到那誘人的香味。總而言之，這本書是我目前為止遇到的最全麵、最實用、也最能激發我烹飪熱情的鹵菜書籍。
評分一直以來，我都是一個對美食充滿好奇心的人，尤其喜歡那些味道濃鬱、口感豐富的菜肴，鹵菜自然是我的心頭好。我嘗試過很多市麵上其他的鹵菜書，但總感覺要麼太簡單，要麼太復雜，不夠實用。《經典鹵味的164種做法》這本書，給我的感覺是恰到好處，既有經典的基礎做法，也有一些創新的思路，非常適閤我這樣有點經驗，但又想不斷提升自己廚藝的人。我最看重的是書裏對“製作技巧技法”的講解，比如如何纔能讓鹵水越鹵越香，如何處理不同的食材纔能達到最佳的口感，比如雞翅需要長時間浸泡，而鹵蛋則需要先煮熟再鹵，這些細節的指導，讓我受益匪淺。我試著做瞭書裏的“豉油雞”，以前我做的豉油雞總感覺顔色不夠深，味道不夠濃鬱，按照書裏的比例和火候，做齣來的豉油雞色澤紅亮，醬香十足，雞肉滑嫩多汁，非常驚艷。而且這本書的營養食譜定位也很到位，每道菜都給齣瞭相對詳細的營養成分估算，這對於注重健康飲食的我來說，是一大加分項。整體而言，這本書的專業性和實用性都非常高，讓我對鹵菜的理解和製作都有瞭新的高度。
評分這本《經典鹵味的164種做法》簡直就是我的鹵味啓濛書！我之前在傢做鹵味，總是憑感覺，不是太鹹就是太淡，味道也很單調，要麼就是乾巴巴的，要麼就是油膩膩的。拿到這本書後，我纔發現原來鹵味的世界這麼豐富多彩！書裏那些詳細的配方，從基礎的香料配比到各種肉類的醃製時間，都寫得清清楚楚，就像有個經驗豐富的老師傅在旁邊手把手教我一樣。我試著做瞭幾個方子，比如鹵牛肉，以前總覺得鹵齣來不夠入味，要麼就是口感柴，但按照書裏的方法，牛肉變得軟糯入味，切片後油光鋥亮，連我媽都說比外麵買的好吃多瞭！還有鹵雞爪，我以前做的總是嚼不動，這次按照書裏的方法，不僅軟爛脫骨，而且味道超級棒，滿滿的膠原蛋白，簡直是追劇必備零食。書裏的圖也非常給力，每一道菜都有精美的實物圖，看著就非常有食欲，而且操作步驟也配有圖片，非常直觀，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡它提到的“軟精裝全彩色營養食譜”這點，紙張質量很好，色彩飽滿，看著舒服，而且感覺很耐翻。總之，這本書不僅教會瞭我怎麼做鹵味，更讓我愛上瞭自己動手製作美食的樂趣。
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