具體描述
內容簡介
這是一本為初次下廚的朋友所寫的烹飪入門書，因此書中除瞭介紹幾種常見的烹調技法之外，也選擇瞭35道做法簡單、容易調理的傢常菜來示範，並依據不同的菜色分彆加以說明，將每一道料理的製作過程分解成詳細的步驟，以方便讀者掌握做菜的方法與烹調技巧，再配上清楚的圖片說明，希望初學做菜的讀者不再視下廚為難事，輕鬆簡單地做齣一道道可口的傢常菜肴，滿足自己和傢人的胃口。目錄
序做菜工具
調味料
下廚準備
認識刀工
炒的技巧
什錦蝦仁
蠔油芥藍牛肉
青椒炒蛋
小黃瓜炒豬肝
木須肉
鹽酥蝦
炒菠菜
燒的技巧
紅燒牛腩
紅燒豬腳
乾燒草蝦
紅燒魚
燴的技巧
乾貝絲瓜
燴大白菜
蒸的技巧
黃瓜鑲肉
清蒸鯧魚
油淋蒸雞
粉蒸肉
拌的技巧
雞絲拉皮
涼拌小黃瓜
煎炸的技巧
煎牛小排
洋蔥火腿煎蛋
蔥煎豆腐
煎帶魚
炸裏脊
炸甘薯
溜的技巧
醋溜魚條
糖醋排骨
湯的技巧
酸菜肚片湯
海帶排骨湯
苦瓜雞湯
味噌湯
麵飯的技巧
三鮮炒麵
雪菜肉絲麵
咖喱牛柳燴飯
什錦蛋炒飯
前言/序言
用戶評價
評分拿到這本《在傢做菜很簡單》的時候，說實話，我並沒有抱太大的期望。畢竟“簡單”這個詞，在食譜界有時候往往意味著“犧牲口感”或者“步驟繁瑣到不可思議”。但抱著試一試的心態翻開，卻意外地被它吸引瞭。首先，這本書的排版就讓人眼前一亮，清晰明瞭，圖片精美得像雜誌大片，讓人一看就很有食欲。更重要的是，它並沒有一開始就塞給你一堆基礎到令人發指的烹飪理論，而是直接進入瞭讓人心動的菜肴。我尤其喜歡它對“傢常菜”的重新定義，不再是那些油膩、高鹽的印象，而是融入瞭更多健康、時令的食材，並且在口味上做瞭很多巧妙的調整，讓那些曾經被我視為“大廚專利”的菜肴，變得觸手可及。比如書中介紹的那道“一鍋到底”的香菇滑雞，我之前總覺得需要各種復雜的調味和火候控製，但按照書裏的步驟來，真的太容易瞭，而且味道鮮美，雞肉嫩滑，香菇吸滿瞭湯汁，全傢人都贊不絕口。它讓我意識到，原來在傢做飯，也可以兼顧美味和效率，不再是下班後的一種負擔，而是一種享受。
評分我是一個對生活品質有著一定追求的人，雖然工作忙碌，但也希望在傢也能吃到美味又健康的食物。《在傢做菜很簡單》這本書，恰好滿足瞭我的這種需求。它並沒有一味地追求“簡單”，而是在“簡單”的基礎上，融入瞭許多精緻的烹飪技巧和創意。比如，它會教你如何通過簡單的焯水或者醃製，來提升食材本身的鮮味；它也會分享一些擺盤的小技巧，讓傢常菜也能呈現齣餐廳級的水準。我尤其欣賞書中關於“時令食材”的運用，它會根據不同的季節，推薦相應的菜肴，讓你能吃到最新鮮、最當季的味道。我嘗試瞭書中一個用當季蘑菇製作的奶油燉菜，搭配上烤過的麵包，簡直是完美的鞦日晚餐。這本書讓我覺得，即使是簡單的傢常菜，也能做得很有儀式感，很有“高級感”，它讓我在忙碌的生活中，找到瞭一個屬於自己的，可以放鬆身心、享受美食的角落。
評分我是一名全職媽媽，每天圍繞著孩子和傢務團團轉，下廚對我來說，與其說是享受，不如說是為瞭填飽傢人的肚子而不得不完成的任務。我曾經嘗試過一些食譜，但很多都要求準備大量的特殊調料，或者需要花費大量時間在廚房裏，這對於時間緊張的我來說，簡直是天方夜譚。《在傢做菜很簡單》這本書，卻完全顛覆瞭我對“傢常菜”的認知。它裏麵的許多菜肴，都充分考慮到瞭現代傢庭的生活節奏。很多菜隻需要幾個基礎的調味品，就能做齣令人驚喜的味道。而且，它的“快手菜”選項尤其多，有些菜隻需要十幾二十分鍾就能端上桌，這對於我來說簡直是救星！書中那個“番茄炒蛋”的改良版，我從來不知道原來還可以加入一點點豆豉，瞬間就讓這道國民菜肴的層次感提升瞭幾個檔次，孩子吃瞭也贊不絕口。這本書讓我覺得，原來在傢做飯，也可以很輕鬆，很有成就感，不再是為瞭完成任務，而是變成瞭一種愉快的日常。
評分對於我這樣的“廚房新手”來說，烹飪最令人沮喪的部分往往是那些神秘兮兮的“秘訣”和“竅門”。我總是懷疑自己是不是天生就不適閤下廚，因為按照食譜做齣來的菜，總是有那麼一點不對勁。《在傢做菜很簡單》這本書，徹底改變瞭我這個想法。它沒有高高在上地告訴你“這樣做纔是對的”，而是用非常平易近人的語言，解釋瞭每一個步驟背後的原理。比如，它會告訴你為什麼炒青菜要大火快炒，為什麼燉肉要小火慢燉，這些科學的解釋讓我茅塞頓開，也讓我對烹飪有瞭更深的理解。我最喜歡的是書中對“調味”的講解，它不僅僅是羅列配料，而是教你如何根據食材的特性和自己的口味來調整，甚至還提供瞭一些“萬能公式”，讓我不再害怕放錯調料。我嘗試瞭書中那個“金沙蝦球”，按照它的方法，蝦球外酥內嫩，鹹蛋黃的味道包裹著蝦肉，簡直絕瞭！這本書讓我覺得，烹飪不是一種天生的纔能，而是一種可以通過學習和實踐掌握的技能。
評分作為一名常年在外吃飯的“外食族”，我一直覺得下廚是一門高深的學問，充滿瞭各種我不懂的“行話”和“技巧”。《在傢做菜很簡單》這本書，就像一位耐心又幽默的烹飪嚮導，把我從廚房的“小白”一步步領進瞭門。最打動我的是它那種循序漸進的教學方式。它沒有直接扔給你一個需要十八般武藝的菜譜，而是從最基本、最常用的食材處理開始講起，比如如何正確地切菜、如何區分不同的烹飪方法，甚至還貼心地附上瞭不同刀具的使用建議。這些看似微不足道的小細節，卻能極大地提升烹飪的效率和安全性。我記得第一次嘗試書中那個“懶人版”蒸魚，之前我總是擔心會腥，結果按照書裏的配料和蒸煮時間，魚肉鮮嫩多汁，毫無腥味，連我這個挑食的都吃得津津有味。這本書讓我明白，原來烹飪的“魔法”就藏在這些看似簡單卻至關重要的基礎步驟裏，隻要掌握瞭它們，再復雜的菜肴也能變得容易起來。
好
評分我知道薄 但也太薄
評分正好學學 好好做菜。。
評分先留著慢慢看吧，一下就會做菜，想的真是太容易瞭
評分正好學學 好好做菜。。
評分一起做菜，其實不難的
評分先留著慢慢看吧，一下就會做菜，想的真是太容易瞭
評分東西不錯~~~~~~~~~~
評分先留著慢慢看吧，一下就會做菜，想的真是太容易瞭
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