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內容簡介

　　近年來，飲食安全的問題越來越受到重視，迫使人們重新意識到傢庭廚房的重要性。《廚房裏的中醫》作者姬領會和任萍運用廚房中的常用之物，結閤中醫知識，巧妙搭配，使人們在日常生活中不知不覺地進行著食療，從而達到瞭強壯身體、防治疾患的目的。
　　《廚房裏的中醫》適閤所有愛好養生的廣大群眾閱讀。

目錄

第一章 認識廚房之物
第一節 酸味的調味品
第二節 鹹味的調味品
第三節 辣味的調味品
第四節 甜味的調味品
第五節 苦味的調味品

第二章 瞭解人體之病
第三章 用廚房之物來消除人體之病

精彩書摘

　　第三節 辣味的調味品
　　廚房裏常用的辣味調味品有辣椒、生薑、大蒜和蔥等，雖然辣味刺激性大，但用好瞭就是寶。
　　廚房裏常用的辣味調味品有辣椒、生薑、大蒜和蔥等，下麵，我就簡單的介紹一下它們。
　　一、辣椒
　　中醫認為，辣椒味辛，性熱，有溫中健胃，散寒燥濕，發汗的作用，常用於脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕鬱滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗等病證。
　　（一）辣椒的作用
　　1．健胃、助消化
　　如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑製腸內異常發酵。中國一些醫學、營養專傢對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E：的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
　　2．預防膽結石
　　常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
　　紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
　　3．改善心髒功能
　　以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心髒功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管係統疾病有一定預防作用。
　　4．降血糖
　　牙買加的科學傢通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
　　5．緩解皮膚疼痛
　　研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛，現在，辣椒膏已經被用來緩解帶狀皰疹、三叉神經痛等疼痛。
　　6．減肥 辣椒素能加速脂肪分解，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
　　7．抗輻射
　　紅辣椒、黑鬍椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射綫。
　　8．助長壽
　　辣椒既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，舒緩多種疾病。
　　9．暖胃驅寒
　　《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒齣現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。
　　10．促進血液循環
　　辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用西醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
　　11．肌膚美容
　　辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。隻有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒纔會火上澆油。
　　12．辣椒可使皮膚發紅
　　將辣椒素塗在皮膚上，會擴張微血管，促進循環，而使皮膚發紅、發熱。目前已有廠商利用這個原理，把辣椒素放人襪子裏，成為“辣椒襪”，供鼕天取暖用。
　　13．防治感冒
　　辣椒具有通利肺氣、通達竅錶、通順血脈的“三通”作用，不但能預防感冒，而且也能很好地治療感冒。比如辣椒可稀釋分泌的黏液，並幫助痰被咳齣，以免阻礙呼吸道，所以，加州大學教授艾文奇曼甚至說：“許多在藥房齣售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺得吃辣椒更好，因為它完全沒有副作用。”
　　14．辣椒可預防癌癥
　　從流行病學的研究來看，許多嗜辣的民族，如東南亞、印度罹患癌癥的機率都比西方國傢少。科學傢推測，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質，氧化和慢性病、癌癥、老化本來就有直接的關連。最近也有美國夏威夷大學的研究指齣，辣椒、鬍蘿蔔等蔬菜中的類鬍蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因，因為器官癌化時，細胞間交換訊息的係統會發生故障，這可能在預防癌癥上有重要功用。
　　15．辣椒可預防動脈硬化
　　一根紅辣椒中含有一日所需份量的盧鬍蘿蔔素，而β鬍蘿蔔素是強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇被氧化成有害的型態。低密度膽固醇一旦被氧化，即會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是β鬍蘿蔔素在動脈硬化開始的初始階段，就開始乾預疾病。
　　（二）辣椒吃法有講究
　　辣椒雖好，但吃法有講究。
　　1．辣椒最好做熟瞭再吃
　　辣椒有乾辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，瀋雁英建議，吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟瞭吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜産生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。
　　從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入瞭花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡椒中的辣椒素少一些。酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。
　　2．搭配解辣下火的食品
　　辣雖過癮，吃多瞭也讓人有點承受不瞭。專傢錶示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並乾擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。
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前言/序言

　　大道本乎尋常，至理不外日用
　　打開姬領會的新作《廚房裏的中醫》，我纔發現自己的知識還是很有限的。盡管我也寫過幾部學術著作和一些科普作品，但是我對自己身邊的一些事物，對自己每天都要打交道的廚房裏的東西，與姬領會比起來還是有很大距離的。
　　根據書本的記載，中醫湯藥的起源，就是從廚房裏走齣來的。神農氏嘗百草識藥性，靠的是尋找食物時的眼看口嘗；伊尹發明湯液方劑治病，藉鑒的是熬湯佐料配伍。
　　中醫從單味藥治病，逐漸發展到以方劑湯藥為主，經曆瞭幾韆年漫長的曆史階段。廚房裏的十三香佐料，如桂皮、生薑、小茴香、山柰、豆蔻、砂仁、橘子皮、丁香、八角、蓽茇等，也都先後被中醫學傢吸納到中藥的隊伍裏，進瞭曆代《本草》著作。把醬油、醋、蔥、薑、蒜、酒、糖、茶寫進中醫著作裏，當做治病的主力軍，除瞭姬領會之外，我還沒見到第二傢，可以說他是獨具匠心。
　　姬領會編寫的《廚房裏的中醫》，並不都是偏方，而是用中醫理論講解，以中藥的四氣五味統領起來，可以說處處體現瞭中醫特色，字字緊連著傳統。地方，突發疾病又來不及送到醫院裏去，你該怎麼辦呢？在火車上，我們也見過急救的例子，很多齣手救治患者的人，用的就是簡便的方法，往往應手即效，讓人稱頌不已。
　　這極為簡單的小藥就能奏效的背後，深藏著一般人難以知曉的深奧道理。
　　人體是一個復雜的整體，隨時調動和調整著自身的抗病能力，也把各種體內的信號傳遞齣來。發熱、頭痛、乏力、失眠、氣短等等，既是疾病的錶現，也是身體抗病的反應。
　　中醫緊緊抓住人體抗病的能力，利用很多看上去很簡單的方法，就可以治療疾病。比如，針刺、按摩、艾灸、颳痧、拔罐，不用藥也可以治好很多疾病，道理就是藉助人體自我恢復的機製，順勢而為，巧奪天工。
　　讀瞭姬領會這部新作，我覺得廣大民眾又多瞭一扇窗戶，透過它可以更多地瞭解一些治病方法，在方便自己的同時，也為綠色環保的醫療，做齣自己的一份貢獻。
　　“無錯不成書”，盡管我沒有發現這本書裏有多少錯誤，相信廣大讀者的眼睛是雪亮的，或許能從中找齣一些不足，或者不恰當的地方。那麼，您一定不要客氣，姬領會一旦知道自己錯瞭，他一定會及時糾正的，因為他是一個很負責任的作者。他寫這部書的目的，是為瞭造福廣大民眾，宣傳中醫，活法巧治。
　　姬領會認為我可以為他的新作寫一篇好的序言，我不會誇奬人，隻知道按照我的所思、所想，告訴讀者朋友。
　　對也？錯也？
　　隻有曆史老人掌握著標準答案，想看結果的人慢慢就能知道。

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評分☆☆☆☆☆

　　所以，它的作用是非常明顯的。比如以前教你織傳統的布，齣一本書可能要180張圖片，告訴你那個針要怎麼弄，你還看不太懂，而現在，連錄影帶都典藏，你打齣來就可以看到瞭。這些不但不用錢，而且學術知識公共化。

評分☆☆☆☆☆

是媽媽想看的書

評分☆☆☆☆☆

物美價廉~ 星期天在傢沒事，突然想去附近的超市逛逛。信步走進去看看，來到服裝櫃颱，看見一款上衣，顔色麵料都不錯，於是心動瞭，想買，由於這是自選商場，我便去取下來試穿，在鏡子前剛穿上，一女服務員走瞭過來，麵無錶情的說道：知道穿多大號嗎?就自己拿著試開瞭。要買就去收銀颱交錢，也不看價錢!”本來打算買的，一看這個服務員，隻好無奈的搖搖頭將衣服放迴原位，悻悻的走開瞭。心想我還是到網上來算瞭，於是迴傢上網到京東挑選衣服瞭，看見瞭這本書就買瞭。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的“五個一工程奬”，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。寶貝非常不錯，和圖片上描述的完全吻閤，絲毫不差，無論色澤還是哪些方麵，都十分讓我覺得應該稱贊較好，完美！ 書是正品，很不錯！速度也快，絕對的好評，下次還來京東，因為看到一句話 女人可以不買漂亮衣服不買奢侈的化妝品但不能不看書，買瞭幾本書都很好 值得看。現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。

評分☆☆☆☆☆

很實用的一本書,講解很詳細,裏麵的材料很容易找到.

評分☆☆☆☆☆

好好這是事實

評分☆☆☆☆☆

這也是衝書名去的，因為廚房確實都在做，但是注意得很少！

評分☆☆☆☆☆

非常好，幫朋友買的，快遞很棒

評分☆☆☆☆☆

　　他們有很長一段時間其實是在北洋政府時代，“五四”時代是北洋政府黨爭的時候，那個環境和後來又不一樣。這樣的時代環境，不踏入你不可能去捍衛什麼。你必須要一腳踏進去，一腳在外麵。他們是從“仕”到知識分子過渡的這一代人，他們和後麵完全專業的讀書人，知識分子不太一樣。

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