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编辑推荐

　　《7天学会家常炒菜（金版）》遵循家常菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜式，详细地加以介绍。你可以选取自己喜好的食材、口味等，烹调出令全家人都满意的美味佳肴。

内容简介

　　第一天学食材的选购，第二天学炒菜的技巧，第三天学家常炒蔬菜，第四天学家常炒肉菜，第五天学家常炒禽蛋，第六天学家常炒菌豆，第七天学家常炒水产，只要按照《7天学会家常炒菜（金版）》的编排，7天时间就可以基本掌握和学会家常炒菜，让全家每天都能享受到美味的菜肴。所选菜例皆为简单的菜式，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，制作要点一目了然，十分易于操作，让你在短的时间内学会家常炒菜。丰富的烹饪知识，让家常炒菜更美味，让你做菜更加得心应手。每道菜都标明参考成本、制作时间，严把成本关，帮你全面省钱、省时间。另外，根据不同人群对膳食的不同需求，以直观的形式告诉你每道炒菜的营养功效与适合人群，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。

目录

第一部分
家常炒菜面面观
常见畜肉与禽肉的选购
食用鸡蛋的七大误区
常见菇菌的食疗作用
食用豆类的注意事项和保健功效
食用海鲜的注意事项

第二部分
家常炒菜技巧大集合
炒蔬菜的若干个小窍门
怎样炒蔬菜营养损失少
炒肉的调料、配菜与技巧
炒肉时怎样勾芡
水产怎样炒才好吃
枸杞炒玉米
玉米炒芹菜
清炒玉米笋
玉米炒葡萄干
小芹菜土豆丝
炒不烂子
尖椒土豆丝
土豆丝炒芹菜
土豆炒雪菜
多味土豆丝
洋葱炒土豆
剁椒炒土豆丝
土豆炒蒜薹
口味土豆片
黄蘑炒土豆片
芹菜土豆片
芦笋百合炒瓜果
钵子四季豆
丝瓜滑子菇
干椒炒花菜
香菇烧花菜
素熘花菜
香辣贡菜
干椒炝萝卜
红椒萝卜丝
胡萝卜烩木耳
金菇鸡毛菜
胡萝卜炒茭白
三椒炒芦荟
辣炒冬笋
荠菜炒冬笋
红枣炒竹笋
鱼香笋丝
炒腐皮笋
清炒芦笋
酸菜炒脆笋
湘西小山笋
辣炒竹笋
辣椒笋衣
乡味湘笋
尖椒炒彩玉
酸菜炒粉皮
酸菜炒粉条
野菜大合炒
红油酸菜
芦笋扒冬瓜
火龙果黄金糕
咸菜炒尖椒
红椒小炒菜薹
小瓜炒茶树菇
XO酱爆生菜
蒜炒包菜
西芹炒胡萝卜
炒大蒜须
莴笋炒木耳
甜蜜四宝
哈密瓜炒芦笋
西兰花炒面筋
菠萝炒苦瓜
辣味茭白
彩椒木耳山药
片片枫叶情
大刀苦瓜
雪里蕻炒苦瓜
雪里蕻炒蚕豆
雪里蕻香干
酸辣藕丁
乳香香芹脆藕
回锅莲藕
香辣藕条
藕片炒莲子
炝炒蕨菜
如意蕨菜蘑
素回锅肉
琥珀冬瓜
烧椒麦茄
京扒茄子
蒜香茄子
蒜炒茄丝
尖椒炒茄片
小葱黑木耳
大葱爆木耳
豆豉炒南瓜
南瓜炒百合
双椒炒嫩瓜
百合南瓜
白果炒南瓜
清炒娃娃菜
蒜蓉木耳菜
芥蓝炒核桃仁
白菜头炒芥蓝
白果烩三珍
辣油苤蓝
腐乳空心菜
清炒益母草
腊八豆炒菜梗
芥菜青豆
芽菜炒四季豆
干煸四季豆
湘间小炒
蒜蓉四棱豆
白果炒五鲜
板栗炒西芹
西芹炒双果
西芹炒百合
黄豆炒香芹
香炒西芹百合
双菌烩丝瓜
清炒菜心
豆腐皮炒菜心
雀巢杂菜丁
鲜桃炒山药
拔丝香蕉
葱油炒芋头
家常芋头
家常炒芋头
蘑菇炒圣女果
西红柿炒茭白
鱼香柚皮
香菇蚝油菜心
辣味干豆角
清炒空心菜
腐竹花生芹菜
胡萝卜炒豆芽
木瓜炒银芽
南瓜炒洋葱
洋葱炒芦笋
双椒洋葱圈
炝炒包菜
辣包菜
糖醋包菜
椒丝包菜
双椒茄子
风味茄丁
第四部分
家常肉菜
冬笋腊肉
干豆角焖腊肉
咕噜肉
黄金果香风沙肉
卜豆角回锅肉
辣婆婆下饭菜
酸豆角肉末
脆黄瓜皮炒肉泥
醴陵小炒肉
香酥出缸肉
回锅肉
白椒炒风吹肉
肉丝炒蒿子杆
生爆盐煎肉
金牌小炒肉
金针肚丝
炒五彩丝
双笋炒猪肚
红烧肉扒豆皮
野山菌炒猪肉
抓炒里脊
美极猪手
小瓜炒猪心
粟米炒猪心
关东小炒
仔姜炒肉丝
香辣肉丝
酸白菜炒肉丝
黄花菜炒瘦肉
蒜苗小炒肉
爆炒五花肉
台湾小炒
肉末炒豆嘴
小炒乳黄瓜
洋葱炒肉
家常小炒肉
茭白肉片
湘西小炒肉
眉州辣子
干豇豆回锅肉
干笋炒肉
尖椒炒削骨肉
干盐菜回锅肉
蒜薹熏干腊肉
莴笋炒腊肉
咸肉炒马蹄
蒜苗炒腊肠
荷兰豆炒腊肉
阿香婆炒排骨
京味排骨
辣炒脆骨
蛋炒排骨
香炒排骨
尖椒烧猪尾
荷蹄炒肚片
蒜香汁爆爽肚
洋葱炒猪肝
青椒炒猪肝
泡椒脆腰条
尖椒炒腰丝
豆香炒肉皮
香辣猪皮
炒猪血丸子
酱辣椒炒猪杂
银芽炒心丝
红椒炒猪肺
野山椒炒脆耳
小炒顺风耳
辣味小炒脆骨
峨家猪拱
云南瓜炒猪舌
泡椒炒大肠
湘味生爆脆肠
香炒大肠
普洱茶香肠
冬笋片炒香肠
干辣椒炒香肠
葡国肠炒包菜
豉油皇大肠
巴国肥肠丝
白菜梗炒香肠
蚕豆火腿
牙签牛肉
土豆烧肥牛
蜜瓜炒牛肉
麦香牛肉
越南黑椒牛柳
香笋牛肉丝
百叶炒白勺
青椒炒毛肚
西兰花炒肚
凉瓜炒牛肚
尖椒炒牛肠
干椒牛骨髓
牛肉苹果丝
芹菜牛肉
小炒牛肉
香茅牛仔粒
干爆小牛排
大蒜牛肉粒
豌豆牛肉粒
西湖鸳鸯牛肉
蜀香小炒牛肉
双椒炒牛肉
辣炒卤牛肉
泡菜牛肉
酒香牛肉
生炒酱牛脯
铁板牛肉
炒牛干巴
竹笋炒牛肉
爆炒牛柳
铁板牛肠
菠萝牛仔骨
小炒牛肉丸
山椒爆炒牛柳
蒜苗炒腊牛肉
茄干炒牛肉
开胃双椒牛腩
家乡小炒牛肉
金山牛肉
杭椒炒牛柳
小炒金牛筋
泡椒蹄筋
香菇煨蹄筋
牛肚炒香菇
香辣牛肚
小炒羊肉
香芹炒羊肉
洋葱爆羊肉
小炒黑山羊
双椒炒羊肉
小土豆羊排
叫花羊排
椒丝羊排
川香羊排
蒜苗羊肉
老干妈羊腰
芝麻饼炒羊肉
红椒炒黑山羊
洋葱炒羊肉
双椒炒羊肉末
鱼香羊肝
葱爆羊肉
青瓜炒羊片
驴肉炒竹笋
辣炒羊肉
双椒爆羊肉
双椒炒羊肉
迷你羊肉粒
慈菇羊头肉
蒜苗炒羊肉
芹菜炒羊肉
小炒羊肉
雁北小羊肉
双椒豉香肉
风味羊腿
糊辣羊蹄
爆炒羊肚丝
花生仁羊排
尖椒爆羊杂
双椒炒羊杂
辣椒炒兔丝
陈皮干椒兔肉
花椒炒兔丁
歪嘴兔头
香辣酱兔头
跳水兔
香辣串串兔
第五部分
家常禽蛋
腰果鸡丁
西芹腰果鸡丁
腰果鸡脯肉
芽菜碎米鸡
神仙馋嘴鸡
川东风味鸡
咸鱼鸡粒芥蓝
腐乳鸡
鸡丝炒黄花菜
五彩鸡丝
菱角炒鸡片
银杏鸡脆
澳门咖喱鸡
玉米炒鸡肉
新疆大盘鸡
西兰花炒鸡肉
山城辣子鸡
小炒鸡翅
板栗烧鸡翅
碧螺春鸡柳
竹筒椒香鸡
鸡胗三圆
奇妙鸡脆骨
美极跳跳骨
小瓜炒鸡脆骨
香果鸡软骨
小炒鸡节骨
青红椒炒鸡肝
蘑菇炒肾球
春笋炒鸡肾
泡椒鸡胗
酸豆角炒鸡杂
干椒爆子鸡
香辣孜然鸡
巴蜀飘香鸡
农家尖椒鸡
双菇滑鸡柳
鲜芒炒鸡柳
葱香果仁飞龙
泡椒三黄鸡
鸡蓉金丝笋
香辣鸡翅
炒鸡翅
小炒鸡腿肉
果酪鸡翅
乡村炒鸡
酱爆鸡丁
渝洲少妇鸡
鲜果炒鸡丁
菠萝鸡丁
玉米炒鸡米
银杏炒鸡丁
宫爆鸡丁
辣子鸡
红煨土鸡钵
菠萝鸡片
红椒嫩鸡
碧绿鸡软骨
鲜椒丁丁骨
双椒鸡脆骨
泡椒鸡心
辣子鸡腰
蒜薹炒鸭片
青花椒仔鸭
葱爆鸭心
爆炒鸭丝
炒土匪鸭
小炒鸭掌
小炒仔洋鸭
姜葱爆生鸭
锅巴美味鸭
玉米粒炒鸭肉
尖椒爆鸭
芹香鸭脯
松香鸭粒
葱爆鸭舌
鲜芦笋炒鸭舌
泡椒鸭舌
核桃鸭胗球
洋葱爆鸭心
火爆鸭杂
爆炒鸭丝
茭白炒鸭肫
老干妈炒鸭肠
小炒鸭肠
尖椒鹅肠
三色鹅肠
清炒鹅肠
大蒜爆鹅肠
鹅肝炒蚝豉
泰式炒鹅肉
酸豆角炒鸽肫
香辣炒乳鸽
牛奶炒蛋清
马介休三巴蛋
臊子蛋
木耳炒蛋
苦瓜炒蛋
桂花炒粉丝
韭黄炒鸡蛋
酸菜木耳鸡蛋
五彩炒蛋丝
缤纷青豆炒蛋
柴鸡蛋炒鱼子
百合炒蛋角
蛋白炒海鲜
剁椒炒鸡蛋
蛋丝银芽
皮蛋炒鱼丁
蛋白炒苦瓜皮
虾仁炒蛋
四季豆炒鸡蛋
尖椒豆豉炒蛋
泰国椒炒花蛋
虾皮青椒鸡蛋
辣椒金钱蛋
辣味香蛋
芹菜叶饼
贡菜炒蛋柳
西班牙奄列
辣椒粉炒蛋
玉米炒蛋
蛋白炒玉米
茄汁鹌鹑蛋
鱼香鹌鹑蛋
卤味鹌鹑蛋
鸽蛋扒海参
芝麻鸽蛋
第六部分
家常菌豆
草菇虾仁
草菇圣女果
草菇芥蓝
腊肉滑草菇
鲍汁草菇
煎酿鸡腿菇
茶树菇炒肚丝
茶树菇烧肉
牛柳炒茶树菇
滑子菇小白菜
肉末滑子菇
三鲜猴头蘑
清炒百灵菇
鸡汁百灵菇
香菇豆腐丝
大白菜炒双菇
黄花菜炒金针菇
牛肝菌炒肉片
牛肝菌扒菜心
双椒牛肝菌
荷兰豆炒本菇
野山菌炒鲜贝
素烧野山菌
玉米炒豌豆
红椒黄豆
鱼露炒什菇
青豆炒滑子菇
辣炒蘑菇
扎辣椒炒姬菇
芹菜炒金针菇
蚝油鸡腿菇
荷兰豆炒金针菇
莴笋香菇
徽式双冬
油吃花菇
乌椒野山菌
金针菇炒三丝
蚝汁扒群菇
爆炒鲜山菌
草菇炒雪里蕻
草菇炒笋
韭菜炒豆腐
韭菜炒香干
芹菜炒香干
辣味豆干芹菜
烧虎皮豆腐
西芹炒豆腐干
麻婆豆腐
青椒臭干
蒜苗豆腐干
豆豉香干毛豆
第七部分
家常水产
七彩炒鱼丝
骨香桂花鱼
炒三丁
湘味火焙鱼
水豆豉爆鲜鱼
小炒鱼丁
红豆鳕鱼
湖南小炒鱼
泰式辣味香炒鱼
芹王熘青鱼
鱼皮菜心
白辣椒炒鱼子
四方炒鱼丁
荷兰豆炒鱼片
百灵菇炒鱼丝
白辣椒炒腊鱼
草菇烩鱼丸
酸豆角煸鲫鱼
丝瓜炒鱼嘴
沙姜葱爆八爪鱼
小鱼花生
椒丝河鱼干
蚕豆冬菜炒鱼干
洋葱炒鱿鱼
辣炒鱿鱼
双椒炒鲜鱿
松茸炒鲜鱿
泡萝卜炒鲜鱿
豉油王吹筒仔
苦瓜炒鲜鱿
南瓜墨鱼丝
酱爆墨鱼仔
黑椒墨鱼片
飘香鱿鱼花
双椒炒鲜鱿
墨鱼炒鸡片
江湖油美鳝
泡椒鳝段
豉椒炒鲜鱿
京式煎炒鲍鱼仔
荷兰豆腿菇炒东山鲍
椒香鲜鳝
富贵虾爆鳝
辣烩鳝丝
锅巴鳝鱼
酒城辣子鳝
芹菜炒鳝鱼
迷路鳝丝
宫灯鳝米
豉椒鳝鱼片
三色鳝丝
金针菇炒鳝丝
茶树菇炒鳝丝
泡椒鳝鱼
蜀香烧鳝鱼
腊八豆香菜炒鳝鱼
泰式藕丝炒鳝柳
杭椒鳝片
双椒盘龙鳝
韭菜薹焖泥鳅
干煸泥鳅
蒜皇咖喱炒海虾
五仁粒粒香
海贝腊肉炒虾干
韭菜炒鲜虾
海鲜炒满天星
花豆炒虾仁
双味大虾
冬瓜炒基围虾
爆珊瑚虾球
甜粟蜜豆炒虾腰
泡椒基围虾
椒盐虾仔
韭菜炒虾仁
鲜蚕豆炒虾肉
什锦笋片
烧肉豆芽炒虾
虾干百合腰豆
油爆虾
飘香虾仁
金瓜虾仁
豌豆萝卜炒虾
青红椒炒虾仁
花菜炒虾仁
抓炒虾仁
核桃仁炒虾球
龙豆炒虾球
盐爆虾仁
宫保鲜虾球
姜葱炒花蟹
咖喱炒蟹
避风塘辣椒炒蟹
蒜沙炒辣蟹
蒜子葱油生爆肉蟹
马来西亚炒蟹
麻婆豆腐蟹
川椒霸王蟹
葱姜炒蟹
青竹炒蟹
野山菌炒鲜贝
香港仔爆鲜贝
菜心葱段炒虾蛄
炒纽西兰青口
泰式肉碎炒蛤蜊
口味蛤蜊
清炒蛤蜊
海鲜爆荷兰豆
鸡腿菇烧牛蛙
泡椒牛蛙
春秋田螺
豉椒炒蛏子
翡翠豆炒雪螺
辣爆蛏子
酱汁蛏子
豉香天梯炒螺片
彩椒炒素螺
双椒富贵螺
……

前言/序言

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