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蔡澜 著

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 家常菜
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• 厨房
• 饮食
• 生活
• 技巧
• 新手
• 下厨房

出版社： 生活·读书·新知三联书店

ISBN：9787108043542

版次：1

商品编码：11166648

品牌：三联书店

包装：平装

丛书名： 蔡澜作品自选集

开本：32开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：152

编辑推荐

《烹宰为乐》写出了蔡澜先生走遍天下、吃遍天下的独特体验。

内容简介

从果、茶、酒、药、各式小吃，到天香楼、南北行小巷、梵蒂冈的酒吧，及豆芽、泡菜、猪耳朵等极其普通的食材，还有菜场买菜、夜半与友人分食萝卜干、美女怀中吃海鲜、法国的饕餮大餐等等；短文短句，谈吃、谈喝、谈文艺、谈风物；大食肆有份，小炒饭也讲，天南海北，无所不谈；文字间透出诱人的食物之香，更有清亮厚实的生活原味，快乐、苦闷、风光等诸种人间烟火之妙尽显笔端，更充满了生活的智慧。

作者简介

蔡澜，祖籍广东潮州，1941年8月18日出生于新加坡。16岁留学日本，专攻电影。先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾任邵氏电影公司制作经理、嘉禾电影公司副总裁，监制过成龙系列电影。长期在《壹周刊》、《苹果日报》撰写专栏，与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”，已出版书籍超过200种。主持过《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集旅游、美食、消费、娱乐于一体，大受观众欢迎。

目录

三联版总序

瓶中梨

榴莲

橘子

荔枝

果汁机

英式饮茶

茶故事

普洱颂

饮茶

野茶禅

卜？刘

伏特加赋

啤酒颂

醉龙液

敬酒

催尿剂

解剖酒徒

啤酒乐

……

前言/序言

好的，这是一本名为《烟火人间：市井风情与生活美学》的图书简介，旨在与《烹宰为乐》的烹饪主题形成鲜明对比，详尽描绘一个围绕都市文化、人文观察与生活哲学的世界。 --- 《烟火人间：市井风情与生活美学》 一卷穿越都市肌理的深度观察，一曲献给平凡日常的温柔赞歌。 在钢筋水泥的丛林深处，在熙熙攘攘的街头巷尾，生活从未停下它本身的节奏。我们呼吸的空气中，弥漫着的不只是食物的香气，更有汗水、梦想、疲惫和希望的复杂气味。《烟火人间：市井风情与生活美学》并非关于如何雕琢餐桌上的盛宴，而是诚挚地邀请每一位读者，将目光从精致的厨房移开，投向构成我们生命底色的广阔“人间”。 本书是一部以都市文化为经，以人文观察为纬，编织而成的社会切片集。它深入挖掘那些被高速发展所遮蔽的角落，聚焦于那些在日常琐碎中展现出惊人生命力的个体与场景。我们相信，真正的美学，并非悬于象牙塔之上，而是深植于脚下的土地，流淌在每条街道的脉络之中。 第一部：光影里的街巷浮世绘 本部分着重描绘都市生态中的非典型景观与人物群像。我们不再关注CBD的流光溢彩，而是将镜头对准清晨尚未苏醒的菜市场，那里空气中混合着泥土、鱼腥和早点摊的油烟味，却充满了最原始的生机；我们走进老旧社区的棋牌室，看退休老人们如何在方寸之间，用方言和笑声构建起一个坚固的社交堡垒；我们穿梭于深夜的便利店，观察那些与城市同步呼吸的夜班工作者，他们的沉默与坚韧。 作者以细腻的笔触捕捉每一个“瞬间的永恒”。比如，一位在地铁口坚持拉奏小提琴的盲人乐师，他的音乐如何穿透噪音，直击过路人的心扉；比如，一家经历了数代变迁，始终坚守传统手艺的修鞋铺，店主如何用沾满胶水和油污的双手，延续着一种被时代遗忘的匠人精神。这些场景，是城市运转的齿轮，是历史留下的印记，它们共同构成了我们赖以生存的“烟火气”。 第二部：符号与记忆的文化密码 《烟火人间》的第二部分，则从更宏观的角度解构都市文化中的符号系统和集体记忆。我们探讨了那些渗透在日常行为中的无形规则——为什么某些老旧的招牌会被保留，而某些现代化的设计反而显得格格不入？ 我们考察了“排队文化”的社会心理学意义，从热门奶茶店的长龙到医院挂号处的耐心等待，排队不仅仅是时间成本的付出，更是一种社会秩序的自我约束和对稀缺资源的集体认可。书中还深入剖析了城市更新进程中，那些被拆除的旧建筑所携带的情感重量，以及“城市记忆”如何在居民的口述历史中不断被重塑和传承。 此外，本书也关注都市中的“非正式经济”与社群互动。探究那些盘踞在城中村、地下室或移动摊位上的小微创业者，他们的生存智慧、抗风险能力以及他们与城市管理者之间微妙的博弈关系。这些“非正式”的活力，往往是城市弹性与韧性的体现。 第三部：生活美学的日常哲学 在本书的收官部分，我们将视角从外部观察拉回到个体经验的内在构建。生活美学不应被等同于对昂贵物件的占有，它更是一种对“在场感”的深度体验和对“不完美”的接纳。 我们审视了当代都市人如何处理“效率与闲暇”的矛盾。在追求效率至上的社会里，如何寻觅到属于自己的“慢角落”——也许是在一个拥挤公交上专注阅读的半小时，也许是在阳台上照料一盆无人问津的绿植。这些微小的、非功利的行为，构成了个体抵抗外部洪流的精神屏障。 《烟火人间》试图论证：生活的美学，存在于“物”与“人”的关系重塑之中。一本老旧的二手书的纹理，一件陪伴多年的旧家具的包浆，甚至是一条街边被车辆碾压出痕迹的石板路，它们承载的时间、情感和使用痕迹，才是最值得品味的“质感”。 本书没有提供即插即用的生活指南，也没有批判既有的社会结构，它只是以一种近乎人类学田野调查的严谨与同理心，去记录、去理解、去赞美那些构成我们“活着”的无数细微瞬间。翻开《烟火人间》，您将发现，最值得我们认真对待和细细品味的，恰恰是那些我们每天都在经历，却常常视而不见的——真实的生活本身。它提醒我们，每一个路人、每一盏灯火、每一次不经意的相遇，都蕴含着值得被记录的意义和美。 --- 核心主题提炼： 侧重领域： 城市人类学、社会观察、非主流文化、日常哲学、市井生活、审美变迁。 叙事基调： 细腻、冷静、富有同情心，强调对“真实性”的捕捉。 目标读者： 对城市结构、社会现象、人文关怀及非精致生活美学感兴趣的读者。 核心价值： 重新发现被现代生活忽略的、散落在日常肌理中的文化价值和情感联结。

评分☆☆☆☆☆

《烹宰为乐》这本书，我最近才入手，迫不及待地翻了几页。封面设计就很有意思，简洁却不失格调，初读便觉得是那种能够让人沉静下来、细细品味的读物。我尤其喜欢它在叙事上营造的氛围感，仿佛置身于某个古老的街巷，又或是某个充满烟火气的厨房。作者的文字功底相当深厚，遣词造句都恰到好处，没有丝毫的堆砌感，却能勾勒出鲜活的画面。在阅读的过程中，我常常会因为某一个细节的描写而驻足，反复回味。有时候，一个简单的动作，一句平常的对话，在作者笔下就能焕发出别样的光彩，让人感受到其中蕴含的深意。它不像是那种快节奏、情节跌宕起伏的小说，更像是一杯陈年的老酒，需要慢慢地品，才能体会到其中醇厚的滋味。我注意到书中的人物塑造也很立体，每个人物都有自己的个性和故事，即使是配角，也并非可有可无的存在，他们共同构成了书中那个独特的世界。我非常期待接下来的阅读体验，希望能够在这本书中找到更多让我惊喜的地方。

评分☆☆☆☆☆

最近开始阅读《烹宰为乐》这本书，不得不说，它带给我一种非常出乎意料的惊喜。我本以为这会是一本比较沉闷的读物，但事实证明我的判断完全错误。这本书的叙事节奏把握得非常好，既不会显得拖沓，也不会过于仓促，总能在恰当的时机，将信息有效地传递给读者。我特别欣赏作者在处理人物关系上的功力，那些复杂的人物关系，在作者的笔下被梳理得清晰而又富有张力，让人在阅读的过程中，能够深刻地感受到人物之间的情感纠葛和命运的羁绊。书中的一些对话设计也十分精妙，看似平淡无奇，实则暗藏玄机，充满了潜台词和弦外之音。我常常需要停下来，反复思考那些对话背后的含义，这种阅读体验对我来说是全新的，也是极具吸引力的。我感觉这本书不仅仅是在讲述一个故事，更是在展现一种生活态度，一种对人生的深刻洞察。我非常期待在接下来的阅读中，能够进一步探索这本书所蕴含的更多可能性。

评分☆☆☆☆☆

《烹宰为乐》这本书，我拿在手里，就有一种想要立刻翻阅的冲动。它的封面设计简约大气，传递出一种沉静而有力量的感觉。在阅读的初期，我就被作者独特的叙事风格所吸引。它不是那种上来就抛出重磅炸弹的书，而是更像一个循序渐进的引导者，带领读者慢慢地进入故事的世界。我喜欢作者在描写场景时所使用的那些生动的意象，仿佛能够身临其境，感受到那些文字所描绘的画面。而且，书中人物的刻画也非常细腻，他们不是标签化的角色，而是有着丰富内心世界和复杂情感的个体。我尤其注意到，作者在描绘人物的内心挣扎和情感变化时，并没有使用过于直白的语言，而是通过一些细微的动作和场景的烘托来展现，这种“含蓄”的处理方式，反而更能触动人心。我感觉这本书就像是一幅徐徐展开的画卷，每一笔都充满了匠心，让我越来越期待后面的精彩。我愿意花时间去慢慢品味，去感受作者想要传达的那份情感。

评分☆☆☆☆☆

拿到《烹宰为乐》这本书，我第一感觉就是它的装帧非常有质感，拿在手里沉甸甸的，触感也很舒服。我平时阅读的类型比较杂，但对于那些能够触及内心深处、引发思考的书籍，总是格外青睐。这本书给我的第一印象，就是它似乎能够做到这一点。从开篇的几章来看，作者在构建故事背景上花费了不少心思，无论是对环境的描写，还是对人物初次登场的铺陈，都显得十分考究。我尤其欣赏那种不动声色的叙事方式，没有大张旗鼓的铺垫，却能让读者在不知不觉中被吸引进去。书中的语言风格也颇具特色，既有古典的韵味，又不失现代的流畅，读起来一点都不费力，反而有种行云流水之感。我猜想，这本书在后续的情节展开上，应该会更加引人入胜。它不像我之前读过的一些作品，一开始就抛出许多悬念，而是更倾向于让读者在日常的细节中，慢慢地去发现和感受。这种“润物细无声”的叙事，反而更能打动我。我非常期待这本书能够为我带来怎样的阅读惊喜，相信它不会让我失望。

评分☆☆☆☆☆

《烹宰为乐》这本书，坦白说，初读时我还有些犹豫，担心它会不会太过晦涩难懂。然而，当我真正翻开它，并沉浸其中后，便立刻打消了这种顾虑。这本书的魅力在于其一种非常独特的观察视角，作者似乎能够捕捉到生活中那些容易被我们忽略的细微之处，并将其放大，展现出别样的况味。我喜欢它在叙事过程中所展现出的那种平和而又深邃的基调，没有过度的渲染，也没有刻意的煽情，一切都显得那么自然而然。书中的一些片段，特别是关于人物情感的描写，让我感触颇深。作者没有直接告诉我们人物的感受，而是通过一些细致入微的动作、表情，甚至是环境的烘托，来传递出人物内心的波澜。这种“留白”的处理方式，反而给了读者更多的想象空间，也让人物形象更加鲜活生动。我感觉到，这本书不仅仅是在讲故事，更是在引导读者去思考，去体味生活本身。我非常期待在接下来的阅读中，能够从这本书中获得更多的启发和感悟。

评分☆☆☆☆☆

秉承日式料理传统，以中国当季食材，制作适合冬季享用的美味便当。逐一图解日本最具人气的便当菜肴，亲子丼、烤饭团、玉子烧、味噌汤……初心者亦能轻松上手。

评分☆☆☆☆☆

学龄前的孩子，会非常喜欢同一本故事书，而一念再念。试想一本故事书一旦说了十遍，就算是再小的孩子，都会知道什么是对的？什么是错的？谁是好孩子？谁不该学习？大人也就不必再啰嗦一些连自己都不想听的大道理了。孩子年纪虽小，心思却是很细密的，我只是不间断地念故事书，但孩子大部分的好习惯和好品格，就在不知不觉中慢慢形成了。当孩子渐渐大了，开始需要教导他们一些规矩时，很神奇的是，我只要说个几次，不用费太多唇舌，两个孩子就能轻易了解我的话，并且确实地遵守、执行。连我自己都常常不由得暗自赞叹，这两个孩子为什么有一回坐捷运，一个小朋友看见空位就一屁股坐上去，完全无视身旁父母的存在。于是，我趁机简单地跟当时读幼儿园中班的儿子讲解了一下；没想到自此以后，如果捷运上只有一个空位时，就会听到一个小男孩大声地问：姊姊要不要坐？妈妈要不要坐？等我们都摇头时，才见他不疾不徐地坐下去，他的礼貌，常常会到其它的乘客。父母在教育孩子的当口，常可能因为太在意孩子当前的问题，有时使出浑身解数还解决不了事情时，牛角尖就会愈钻愈深，往往造成亲子关系两败俱伤。殊不见所谓的「橡皮擦妈妈」，每天跟在小学一年级的孩子身边做功课，孩子写一个字、妈妈擦一个字，一个边哭边写、一个边骂边擦。不知道有多少父母在孩子中、高年级之后才后悔，很多自己太重视的东西，当时都以为是在帮孩子的忙，其实却是在不知不觉中扼杀了孩子的学习兴趣。二十年以后，假设孩子都已经长大、进了社会，不论他们从事蓝领或白领工作，想要让事业成功的关键因素会是什么呢？」我喜欢把问题推向未来，让父母跳脱现在，这样心中的疑问，有时反而会变得明白。学历、语文、人脉、家世背景、吃苦耐劳……等，每个人的条件组合都不相同，但大多数的成功者都有一个共通点：对的态度。如果你是老板，希望雇用抱持什么态度的员工呢？每个人心中都有一把尺，即使学历再高，只要态度不对，你还会愿意雇用他吗？如果你是个受雇于人的员工，又希望遇上什么样的同事呢？是遇事推托、遇错推诿；还是负责任、愿意与人合作的伙伴呢？态度关系着事业的成功，也关系着家庭的和谐，根本就是关系着整个人生。像是当今有多少人在使用现金卡或信用卡扩张消费，而金钱观、价值观和消费习惯，也是人生态度的一环。如果一个成年人可以去跟人借钱，只为了买一个名牌包，这样的人生是否还真的能快乐起来，实在令人存疑。如果二十年后，父母才发现孩子的人生态度有问题，这样可就太迟了。不趁孩子还是一张白纸时多花些心力，等到人格都已定型后，父母的教育功能早已衰退，对孩子的影响力也已经有限。不要继续溺爱他。

评分☆☆☆☆☆

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。

评分☆☆☆☆☆

看了蔡先生的书，既长知识，又懂得学会生活

评分☆☆☆☆☆

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上路吧，让我牵着你的手。

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蔡澜，祖籍广东a潮b州，1941年8月18日e出生于新加坡。16岁留学，专攻电e影。先后在东京、纽约、巴f黎f、首尔、台北、巴塞罗那和曼h谷h等地居住过，通晓多国语言j。曾任邵氏电影公司制作经理、嘉禾k电影公司副总裁，监制过成m龙m系列电影。长期在《壹周刊》n、o《苹果日报》撰写专栏，与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”，已出版书籍超过200种s。主持过《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜w》、《蔡澜品味》等多档电视节x目，集旅游、美食、消费、娱乐z于一体，大受观众欢迎。

评分☆☆☆☆☆

丛书:蔡澜作品自选集 （第一辑）

评分☆☆☆☆☆

帮同事买的，同事评价不错！