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小美 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 新手
• 入门
• 烘焙技巧
• 蛋糕
• 饼干
• 面包
• 美食

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512704725

版次：1

商品编码：11162606

包装：平装

丛书名： 新手下厨房

开本：16开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：186

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　★新浪博客380万点击量精英博主首部烘焙力作，实用好学，一上手就成功！

　　★美型又美味的小蛋糕，香醇甜美的塔和派，火爆的马卡龙，经典的歌剧院蛋糕……人气点心全网罗，开启你的味蕾诱惑。

　　★真实操作，实景拍摄，配有超详细步骤说明文字及超多精美图片，直观易懂，贴心指导每一步，让你零失败风险。

　　★书中所有原料及工具都可在超市中轻松找到，网购达人更可挑战新鲜味道烘焙佳品，享受与众不同的乐趣。

　　

内容简介

　　本书按难易程度划分，从简单的饼干、纸杯蛋糕到稍具难度的面包、装饰蛋糕，详细地介绍了烘焙点心的原料配比和详细做法，对于容易被忽略的事项也给予了贴心提示。另外还特别单独介绍了几款基础蛋糕体和面团的制作方法，它们是烘焙的重要的组成部分。从头开始一步一步地学，一步一步地做，你一定也能做出美味可口的西点。

作者简介

　　小美，“80后”的丫头，新浪博客精英博主，与爱犬贝勒及老公居于北京。爱烘焙，享受烘焙带来的每一份快乐；爱分享，通过博客记录下烘焙的点滴心得。并不追求百分百完美的作品，只求看到家人品尝时的幸福表情。

内页插图

目录

前言/序言

宇宙的低语：探索星际尘埃中的生命起源 内容简介 在浩瀚无垠的宇宙背景下，生命，这个我们习以为常却又充满未知的现象，究竟是如何在冰冷的星际空间中萌芽的？《宇宙的低语：探索星际尘埃中的生命起源》并非一本关于厨房技巧或家庭烘焙的指南，它是一部深度探索天体生物学、宇宙化学以及生命起源前沿科学的史诗级著作。本书带领读者踏上一场跨越数十亿光年的思想之旅，从星际分子云的极端低温环境，追溯到早期地球原始汤的化学反应，试图揭开宇宙中最根本的谜团之一：我们是孤独的吗？ 第一部分：星辰的摇篮——星际介质的化学工厂 本书首先将我们的目光聚焦于星际空间本身。星际介质（Interstellar Medium, ISM）并非空无一物，而是充满了气体、等离子体和微小的尘埃颗粒。这些尘埃颗粒，被形象地称为“星尘”，正是我们故事的起点。 我们详细考察了星际尘埃的物理和化学结构。这些微米尺度的粒子，主要由硅酸盐、碳质化合物和冰壳构成。在极端接近绝对零度的环境下，它们如何成为复杂的有机分子合成的平台？书中深入分析了低温表面化学的机制。例如，在星际冰粒的表面，氢原子、氧原子和碳原子如何通过非热反应（如紫外线辐射或宇宙射线撞击激活）形成甲醇、乙醛，乃至更复杂的氨基酸前体。我们引用了最新的射电望远镜观测数据，例如ALMA和赫歇尔空间望远镜捕捉到的关于原恒星云中复杂有机分子（COMs）的谱线证据，直观地展示了宇宙化学的精妙布局。 第二部分：彗星与陨石的信使——太阳系内的有机物输送 当恒星诞生，行星系统开始形成时，这些在星际云中合成的有机分子便被“封装”在彗星和小行星中，成为太阳系内早期物质的重要组成部分。本书的第二部分聚焦于这些“宇宙信使”。 我们详细回顾了对来自太阳系的陨石（特别是碳质球粒陨石）的分析成果。通过对Murchison陨石等经典样本的同位素分析，科学家们确认了其中含有多种氨基酸，包括构成地球生命蛋白质的非手性氨基酸。书中不仅介绍了这些发现，更重要的是，探讨了手性问题——即生命分子为何倾向于使用左旋氨基酸和右旋糖。我们讨论了早期地球环境中的圆偏振光（Circularly Polarized Light）在诱导分子手性方面的可能作用，以及彗星撞击如何将这些“预制”的生物基石输送到年轻的地球表面。 第三部分：从无机到生命——地球原始汤的激活 将视线拉回到地球的早期历史，本书深入剖析了“生命起源三要素”：单体（Monomers）、聚合物（Polymers）和自我复制系统（Self-Replicating Systems）。 我们审视了米勒-尤里实验的当代发展，探讨了在模拟早期地球大气和火山环境（富含硫化氢、甲烷、氨气）下，无机物转化为氨基酸、核苷酸的各种化学途径。然而，合成单体只是第一步。真正的挑战在于如何将这些单体聚合成长链分子，如蛋白质和核酸。本书详细对比了“粘土催化理论”、“热液喷口理论”以及“矿物表面催化理论”在促进聚合反应中的作用，强调了能量梯度和脱水环境对于形成肽键和磷酸二酯键的关键性。 第四部分：RNA世界与膜的诞生 现代生命依赖于DNA（信息储存）和蛋白质（催化功能）的协同作用。但理论上，生命最初的形态必须是一个既能储存信息又能自我催化的分子。本书将重点放在“RNA世界假说”上。我们探讨了核糖酶（Ribozyme）——具有催化功能的RNA分子——如何可能在早期生命中承担了酶和遗传物质的双重角色。 同时，生命离不开一个容器。本书探讨了原始生命如何跨越“化学进化”的鸿沟，形成第一个具有边界的结构——原始细胞（Protocell）。我们分析了脂肪酸和磷脂在水溶液中自发形成脂质双层膜的物理化学原理，以及这些原始囊泡如何捕获内部的化学反应物，实现新陈代谢的雏形。 第五部分：系外行星与“生命迹象”的搜寻 将视角投向当代天体生物学的前沿，本书讨论了我们如何在外太空寻找生命存在的证据。我们审视了系外行星的宜居带概念，以及詹姆斯·韦伯空间望远镜（JWST）等新一代仪器如何分析遥远行星的大气光谱。 书中详细解释了寻找“生物标记物”（Biosignatures）的复杂性，例如氧气、甲烷、臭氧或水蒸气的特定组合。我们探讨了“假阳性”的陷阱——许多非生物过程也能产生我们所认为的生命迹象。最终，本书以对未来任务的展望作结：无论是对火星地下冰层的深入钻探，还是对系外行星“超级地球”的大气成像，人类对“宇宙的低语”的探寻，正以前所未有的速度接近那个终极问题的答案：生命，是宇宙中偶然的闪光，还是普遍的法则？ 本书旨在为对宇宙学、化学和生物学交叉领域感兴趣的读者提供一个全面、严谨且充满想象力的指南，深入理解生命起源这一横跨科学边界的宏大课题。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于想要开启烘焙之旅的人来说，简直就是一本宝藏！我之前对烘焙完全是一窍不通，感觉所有步骤都好复杂，而且很容易失败。但《我的第一本烘焙书》用最简单易懂的语言，把我这个烘焙小白成功地“拽”进了烘焙的大门。这本书的结构安排得特别合理，从最最基础的烘焙术语解释，到必备的烘焙工具清单，再到各种面粉、糖、油脂的特性，都一一列举。这让我这个连黄油和猪油都分不清的人，也能快速建立起基础的烘焙知识体系。而且，它的食谱设计真的是太友好了！很多配方都标注了“零失败”或者“新手友好”，这大大增强了我尝试的信心。我特别喜欢它里面的一些小提示，比如关于如何判断面团揉到位，如何正确测量液体和干性材料的比例，这些细节看似微小，但对于新手来说至关重要。我按照书里的步骤，第一次就成功做出了松软的戚风蛋糕，简直不敢相信是我的手笔！这本书让我觉得烘焙并没有想象中那么难，只要掌握了正确的方法和技巧，人人都能做出美味的甜点。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得烘焙是一门非常高深的艺术，需要天赋和多年的经验才能掌握。所以，当我的朋友向我推荐《我的第一本烘焙书》时，我其实是抱着一丝怀疑的态度。但翻开这本书后，我的看法彻底改变了。它没有那些华而不实的理论，而是用最朴实、最接地气的方式，一步步引导读者进入烘焙的世界。我尤其欣赏它在讲解基础技巧时的耐心和细致。比如，关于打发蛋白，书里详细介绍了不同阶段的判断标准，以及如何避免打发过度或不足，这些都是我在其他地方很少看到的。还有关于面糊的搅拌，它会根据不同的面糊类型给出不同的建议，告诉你如何才能达到最佳的口感。更重要的是，这本书的选材非常贴心，它考虑到了不同家庭可能拥有的烘焙工具，并给出了替代方案，让即使只有最基本设备的读者也能动手尝试。我最喜欢的部分是那些“失败原因分析”，它提前预判了我们在烘焙过程中可能会遇到的各种问题，并给出了解决方案，这让我避免了不少“走弯路”的可能。读这本书，感觉就像是和一个经验丰富的老友在厨房里交流，他不仅教会你做什么，更重要的是教会你“怎么做”以及“为什么这么做”。

评分☆☆☆☆☆

我真的太喜欢这本书了！作为一名烘焙新手，我一直对各种甜点心心念念，但又担心自己笨手笨脚做不好。偶然间发现了《我的第一本烘焙书》，简直是救星！书里从最基础的工具介绍、食材的认识，到各种面团的揉捏技巧，都讲得特别细致，生怕我们这些小白会出错。我之前连个鸡蛋都打不好，但按照书里的步骤一步一步来，竟然也能做出看起来像模像样的饼干。尤其是书里那些步骤图，清晰得不得了，几乎是手把手教学。最让我惊喜的是，这本书并不只是教你几个食谱，它更像是一位耐心的烘焙老师，会告诉你为什么这样做，这样做的好处是什么。比如，讲到黄油的软化，它会解释软化到什么程度最好，为什么不能用融化的黄油，这些细节真的太有用了！而且，书里的配方都很经典，不容易出错，成功率很高。每次看到自己亲手做出的成品，那种成就感真的无与伦比。这本书让我对烘焙的兴趣大大提升，不再感到畏惧，而是充满信心去尝试更多新的挑战。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对烘焙有着强烈好奇心但又缺乏实际经验的家庭主妇。《我的第一本烘焙书》的出现，无疑是为我打开了一扇通往美食世界的新大门。这本书最让我赞赏的一点是其内容的严谨性与实用性的完美结合。它并没有仅仅停留在罗列食谱的层面，而是深入浅出地剖析了烘焙过程中每一个关键步骤背后的科学原理。例如，在讲解酵母发酵的部分，它清晰地阐述了温度、湿度对酵母活性的影响，并提供了不同环境下的调整建议。这使得我在面对变化的天气或不同的操作环境时，能够更有针对性地进行调整，从而提高发酵的成功率。此外，书中对于不同烘焙工具的使用心得分享也极为宝贵，它不仅仅是告诉我们工具的名称，更重要的是解释了为何要使用这些特定的工具，以及如何才能最有效地利用它们。这一点对于希望逐步完善自家烘焙装备的爱好者来说，具有极强的指导意义。我尤其欣赏书中那些针对常见烘焙“翻车”情况的预防和解决策略，这大大降低了我的挫败感，让我能够在享受烘焙乐趣的同时，稳步提升自己的技艺。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期在烘焙爱好者圈子里潜水的人，我见过各种各样的烘焙书籍，但《我的第一本烘焙书》依然给了我很大的惊喜。它最与众不同的地方在于，它并没有刻意追求那些过于复杂或新奇的食谱，而是回归了烘焙最本质的乐趣——用简单易得的食材，制作出令人愉悦的美味。这本书更像是一本烘焙的“百科全书”和“实用指南”。它详细地介绍了各种基础烘焙技术，并且对每一个步骤都进行了细致的分解，甚至连一些看似微不足道的细节，比如如何准确地称量面粉、如何防止糖结块等，都做了详尽的说明。这对于那些刚刚接触烘焙，或者曾经因为一些小细节而导致失败的朋友来说，简直是福音。我特别喜欢书中对于不同食材的特性讲解，它不仅仅是告诉你“用什么”，更是告诉你“为什么用”，以及“如何用才能达到最好的效果”。这种深度和广度的结合，让这本书不仅仅是一本食谱书，更是一本能够帮助你真正理解烘焙、掌握烘焙的“秘籍”。我甚至觉得，这本书所传达的“烘焙哲学”，比任何高难度的甜点都更能打动人心。

评分☆☆☆☆☆

[NRJJ]

评分☆☆☆☆☆

通篇看下来，我觉着侃侃这个小孩很好，虽然在创业的过程中不断经受着非人地折磨，但最终还是没有丧失骨子里的幽默感，仍然拿自己“挨打”的经历调侃以博得众位看官一笑，这说明他虽然在创业的路上经历太多的“挨打”甚至是倒吊起来打，跌进坑里无数，仍然是个开朗自信的人，还没有丧失信心是个纯爷们儿，这种心态是成功的必备条件。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢此书 送货速度不错

评分☆☆☆☆☆

书籍是人类进步的阶梯，古今中外的思想家、科学家、文学家，例如：爱迪生、鲁迅、高尔基、华罗庚等人无不是从小酷爱读书，从书籍中吸取丰富的营养，使自己的脑子变得日益聪明起来的。莎士比亚说过：“书籍是全世界的营养品，生活里没有书籍就像没有阳光，智慧里没有书籍就像鸟儿没有翅膀。”伟大的科学家培根说过：“读书使人充实，会谈使人敏捷，写作与笔记使人精确。”这些伟大的名言足以说明读书的重要。一个人从小养成读书的习惯将受益一生。现在，我们也都认识到了读书的重要性，想尽一切办法让学生多读一些书。但是，学生如果对读书没有兴趣，就达不到预期的效果。不但如此，有时还会使学生对学习产生厌烦心理。为此，培养学生的读书兴趣是至关重要的。那么，如何培养学生的读书兴趣呢？

评分☆☆☆☆☆

很实用，简单方便，好学，易学好做

评分☆☆☆☆☆

在我对茅侃侃还不了解的时候，我丝毫不怀疑他是北京孩子，因为一般来说北京孩子会比较贫，喜欢侃大山，然而又十分自谦毫无架子，喜欢用自己开涮，并不会给别人招惹任何麻烦，这一特质在茅侃侃身上体现得淋漓尽致。应该说茅侃侃这北京孩子非常适合搞IT，很多网络术语可谓是妙笔生花，很符合80后读者的口味。很难想象一本成功励志类的图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。

评分☆☆☆☆☆

友邻说读书的时间和上网的时间是成反比的。是啊，有网络的现代人是越来越不爱看书了。越来越多的商开始不愿意一些纯文学的散文和小说，在市场上为了迎合各色人群的垃圾文学也开始逐渐涌现。最离谱的例子就是香港一年一度的书展，竟然将名模写真放在主打地位并不断以此为噱头大肆宣传，着实让我对于香港书商的品味和文化追求大为怀疑。

评分☆☆☆☆☆

书看起来比较脏，但很实用。

评分☆☆☆☆☆

因此，本书力求简化制作冰激凌的过程，向大家介绍简单易学的方法。尤其是介绍了没有冰激凌制作工具时的制作方法，初学者也能很轻松地开始。另外，还整理了一些材料选用和制作过程中的注意事项，这将有助于我们制作出口味正宗的冰激凌。只要按照书中的方法，所有人都可以在家里轻松享用美味、绿色且健康的冰激