爱心厨房：Hey，爸爸味儿家常菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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产品特色

编辑推荐

★ 知名美食达人食尚小米携75道美味家常料理，教你烹出孩子心目中的爸爸味儿家常菜。

★ 本书主打爸爸为孩子做饭。从早餐、晚餐，到周末大餐，再到简易小甜点，详细记录爸爸做的每一道爱心料理的具体步骤。

★ 本书更注重一餐饮食的丰富性。除甜点外，几乎每道菜后面均有配餐方案，让孩子一餐的饮食丰富多彩，营养搭配科学全面。

★ 19道暖身又暖胃的快手早餐，18道省时省力又好吃的低卡晚餐，16道超解馋不难做的周末大餐，22道香甜诱人零失败的简易甜品。食尚小米携75道美味家常料理，带你烹出不一样的美好亲子时光！

★ 清晨，傍晚，假期，厨房里的爸爸是有爱的爸爸；早餐、晚餐、周末大餐，有爸爸的厨房是温暖的厨房。

内容简介

本书是知名美食达人食尚小米为孩子精心制作的美味家常菜，包括快手早餐、低卡晚餐、周末大餐、美味甜品等，每道菜中还都有配餐方案和小贴士，让一餐的饮食变得丰富多彩，同时提升制作的成功率。为了让家长更快地上手，在书的开头部分还特意安排了厨房必备工具和食材加工方法的内容。漂亮的版面，详细的制作步骤，再配上让人垂涎的图片，做饭也会变成一件超级可爱的事情哦。

作者简介

食尚小米，知名美食达人，城南旧事餐饮企业创始人，央视多档美食旅游节目策划、出镜主持。担任央视一套《中国味道》第二季嘉宾评委、第三季策划，央视二套《回家吃饭》厨艺顾问，北京卫视《上菜》评委等。曾经出版过《食物也fashion》系列丛书及《私房下饭菜》《我的素食生活》等众多美食图书。

内页插图

目录

Chapter1 厨房必备工具

Chapter2 食材加工方法

01 草莓的清洗

02 胡萝卜的加工

03 胡萝卜蝴蝶的切法

04 胡萝卜丝和末的切法

05 鸡腿去骨及切丁

06 芒果的加工

07 南瓜丁的加工

08 牛肉去除筋膜

09 鱼片的加工

10 芹菜的洗切加工

11 去除梨核

12 去除西红柿皮

13 分离蛋黄和蛋清

14 分割牛扒

15 土豆丝的切法

16 五花肉的加工

17 西红柿的切法

18 西蓝花花冠和花茎的加工

19 鲜虾的加工

20 香菇丁的加工

21 香菇花的切法

22 洋葱的加工

23 鱼的处理

Chapter3 早餐

维生素和蛋白质一个也不能少

01 西红柿营养蛋饼/ 西红柿蘑菇蛋饼 + 猕猴桃+ 麦片奶

暖身又营养的能量早餐

02 肥牛乌冬面/ 肥牛乌冬面+ 鲜虾蛋羹+ 嫩尖拌豆腐

满满优质蛋白和钙质的

03 金枪鱼煎蛋三明治/ 金枪鱼煎蛋三明治+ 麦片酸奶+ 蔬菜沙拉

冬季早餐优选

04 厚煎牛肉芝士汉堡/ 厚煎牛肉芝士汉堡+ 无油红薯条+ 草莓酸奶

口味清淡、Q 弹适口的

05 鲜虾小寿司

自己做才敢放心吃的

06 香酥鸡蛋灌饼/ 香酥鸡蛋灌饼+ 水果小丁+ 乌鸡蛋汤

面条爽滑、牛肉鲜嫩的

07 牛肉炒乌冬面

香中带鲜，营养满格的

08 鲜虾小馄饨/ 鲜虾小馄饨+ 杂粮红薯玉米+ 山药拌木耳

粒粒分明、蕉香入味的

09 香菇肉臊玉米炒饭/ 香菇肉臊玉米炒饭+ 油醋汁拌小菜+ 西红柿鸡蛋汤

方便面的健康新吃法

10 鲜虾炒面/ 鲜虾炒面+ 柚皮白粥+ 海鲜酱拌白萝卜丝

就爱这口暖身又暖胃的

11 西红柿疙瘩汤

改良版的糊塌子——

12 北极虾西葫芦饼/ 北极虾西葫芦饼+ 味噌豆腐+ 温泉蛋

多重口感，一吃就有好心情的

13 花生酱香蕉面包小方/ 花生酱香蕉面包小方+ 热巧克力

常态的补钙早餐

14 面包小披萨/ 面包小披萨+ 笑脸煎蛋+ 南瓜汤

蛋白质和钙质双管齐下的早餐

15 鸡蛋牛奶煎馒头片/ 鸡蛋牛奶煎馒头片+ 自腌咸蛋+ 鲜虾蔬菜沙拉

多种组合、怎么都好吃的

16 土豆火腿煎饼/ 土豆火腿煎饼+ 凉拌豆芽+ 现磨五谷浓豆浆

好吃又健康的“能量早餐”

17 鸡蛋圆白菜素炒饼/ 鸡蛋圆白菜素炒饼+芝麻酱拌四季豆+青菜虾皮豆腐汤

富含多种维生素的

18 双色面条

Chapter4 晚餐

做法健康口味佳的

01 咖喱牛肉盖浇饭/ 咖喱牛肉盖浇饭+ 糙米饭+ 凉拌海带丝+ 豆腐丝拌青菜+银耳汤

下饭营养两不误的

02 油焖大虾/ 油焖大虾+ 菠菜炒鸡蛋+ 凉拌平菇+ 豆包+ 玉米等杂粮

一碗香得停不下来的

03 五花肉西红柿打卤面/ 五花肉西红柿打卤面+ 蔬菜面码

奶酪多多的

04 鲜虾披萨/ 鲜虾披萨+ 奶酪蔬菜沙拉+ 水果燕麦酸奶

最香不过这一锅实在的

05 卤肉饭/ 卤肉饭+ 海带豆腐汤+ 清炒油麦菜

清淡和美味可以兼得的

06 银耳炒鸡片/ 银耳炒鸡片+ 小花卷+ 凉拌海带腐竹丝

下饭快手的

07 黄金肉臊烧豆腐/ 黄金肉臊烧豆腐+ 花生米拌芹菜胡萝卜+蒜蓉菜心+ 栗子、红薯、发糕等主食

好吃不长胖的

08 海鲜炒面/ 海鲜炒面+ 萝卜丝+ 煎鸡蛋+ 鲜榨橙汁

块块带骨髓的

09 炖羊蝎子/ 炖羊蝎子+ 青椒土豆片+ 紫米馒头

营养和颜色一样丰富的

10 五彩鸭丁/ 五彩鸭丁+ 青笋木耳+ 芝麻烧饼+ 虾皮冬瓜汤

骨酥肉烂好吃到爆的

11 板栗焖鸡翅/ 板栗焖鸡翅+ 素炒三丁+ 杂粮米饭

连菜带肉带主食，一锅全搞定的

12 扁豆焖面

色泽金黄、鲜美酥脆的

13 炸藕盒/ 炸藕盒+ 虾皮菠菜汤+ 卤蛋

吃不够的家常味儿

14 猪肉白菜馅饼/ 猪肉白菜馅饼+ 小葱拌豆腐+ 糖拌西红柿+ 玉米粥

清淡中出鲜味

15 清蒸鱼/ 清蒸鱼+ 发面饼+ 芝麻菠菜

下饭又长劲儿的

16 白灵菇牛柳/ 白灵菇牛柳+ 拌圆白菜+ 紫米馒头

比肉还好吃的

17 红烧杏鲍菇/ 红烧杏鲍菇+ 杂粮米饭+ 虾皮菠菜

Chapter5 周末大餐

每次都吃到盘光碗净的

01 鹌鹑蛋红烧肉/ 鹌鹑蛋红烧肉+ 芝麻酱油麦菜+ 红枣玉米发糕+ 桂花绿豆薏米汤

够火候超入味的

02 红烧黄花鱼/ 红烧黄花鱼+ 丝瓜炒鸡蛋+ 香菇油菜+ 玉米发面饼

蒸出来的牛肉营养不流失

03 粉蒸牛肉/ 粉蒸牛肉+ 红烧小蘑菇+ 蜜渍圣女果+ 椒盐烧饼

荤素搭配好消化的

04 小白菜香菇包/ 小白菜香菇包+ 味噌煮蛋+ 现磨核桃豆浆

在家也能做出外焦里嫩的

05 奥尔良烤鸡翅/ 奥尔良烤鸡翅+ 水果捞+ 鸡蛋烙饼

清淡好滋味

06 鲜虾豆腐丸子/ 鲜虾豆腐丸子+ 清炒红椒青笋片+ 拌苤蓝丝+ 白米饭

炖到骨酥肉烂的

07 红烧排骨/ 红烧排骨+ 清炒油菜+ 西红柿黄瓜鸡蛋汤+ 白米饭

滋补又解馋的

08 花生炖猪手/ 花生炖猪手+ 蒜茸拌黄瓜+ 发面饼

鲜香浓郁、营养下饭的

09 小鸡炖榛蘑/ 小鸡炖榛蘑+ 西红柿炒鸡蛋+ 玉米发糕+ 花生豆浆

在家也能做出肥瘦相间、外酥里嫩的

10 烤羊腿/ 烤羊腿+ 芝麻椒盐火烧+ 清拌菠菜

略带甜味和淡淡酒香味的

11 台式三杯鸡/ 台式三杯鸡+ 南瓜栗子蒸+ 芝麻米饭

肉味鲜美、不腻不膻的

12 手抓羊排/ 手抓羊排+ 石子馍+ 香菇黄瓜洋葱拌菜+ 香菇羊汤

红薯与牛肉的经典搭配

13 红薯炖牛腩/ 红薯炖牛腩+ 姜丝拌豇豆+ 橙汁冬瓜球

开胃下饭的

14 酸菜羊肉/ 酸菜羊肉+ 拌香芹+ 鸡汁焖香干+ 玉米面馒头

健脾开胃的

15 香菇卤蛋红烧鸭腿/ 香菇卤蛋红烧鸭腿+ 拌香干+ 南瓜蒸米饭

地道北京味

16 炸酱面

Chapter6 甜品

营养与美味的完美融合

01 清香柚子茶

聚会上令人惊艳的

02 草莓巧克力

好吃停不下口的

03 快手奶香蛋挞

陪孩子做一款零失败的

04 草莓蛋糕

亲子DIY 甜品优选

05 鲜果粒果冻

润肺消痰的

06 红酒雪梨

软糯焦香的

07 奶香烤玉米

提高免疫力的

08 清爽金橘茶

自制纯天然的

09 芒果冰淇淋

好吃又补钙的

10 老北京鲜奶酪

一种美食多种搭配的

11 华夫饼

奶香浓郁、香甜美味的

12 奶酪黄油焗红薯

口感绵软还能拉丝的

13 奶酪焗芋头

Q 弹可口的

14 糯米糍

清甜去火的

15 水果粥

熬一碗美味又排毒的

16 桃胶雪耳羹

香甜酥脆、满室飘香的

17 小桃酥

配方简单、亲子共做的

18 健康小饼干

嫩滑无敌的

19 杏仁豆腐

嗓子不舒服，试试

20 盐蒸橙子

改良版的香酥下午茶

21 椰蓉小球

精彩书摘

Chapter1 厨房必备工具

从小在我心里，厨房就是个特别美好的地方：

过节时，厨房里飘出饭菜的香味；

生病了，妈妈端出一碗热气腾腾的热汤面、小饺子。

以至于还不到十岁我就开始试着炒菜，

小学四年级开始我就自己在厨房里寻找可以做的美食，

还会把妈妈藏起来的大饼铛拿出来烤虾片吃。

那会儿厨房很小，工具也很简单，

现在厨房大了，工具也越来越多，

我挑了一些常用且好用的工具推荐给大家。

01 打蛋器

打散鸡蛋时使用，比筷子打得更为细腻。适合做中餐时使用，做烘焙的话还是要用电动打蛋器，转速更高，效果更好。

02 蛋糕铲.

用于将切好的蛋糕块完整顺利地铲出。

03 多功能刮丝器

算是多用款，可以擦细丝、粗丝，还可刮鱼鳞，既好用，又不占地方。

04 多功能剪刀

这种弯头剪刀很适合探进去剪鱼鳃，方便刮去比较细小、隐蔽的鱼鳞，剪肉也很好用。

05 多功能小钳子

可以将生鱼刺拔出，或用于剔骨、小骨刺等，都很方便。

06 饭铲

适用于有涂层的锅，可保护锅底。

07 擀面杖

在家做饺子、馅饼、面条的必备工具。

08 刮板

烘焙的时候用于搅拌，或者抹油、抹奶油，十分好用，也好清洗。

09 夹子

用于夹点心、食材等。

10 刮皮器

有两种。一种是刮面积比较大、平滑的食材用的刮皮器，比如刮土豆、茄子；一种是刮比较细长的食材的刮皮器，比如刮黄瓜、胡萝卜。

11 烤盘架

可以打开把食物放进去，放在明火上烤，直接翻面。也可以将炸好或烤好的食物放在上面晾凉、控油。

12 漏勺

煮饺子、焯菜或者焯肉用。

13 披萨.盘

不仅仅可以用来烤披萨，也可以做蛋糕时用。

14 切披萨的刀

专门切披萨的刀，用在中餐切饼类的食材也很好用。

15 切生肉的刀

气孔是为了减小阻力，切牛排、去筋膜很好用。

16 刷子

用于清理锅具、灶台。

17 去皮器

用于去除橘子、橙子表皮，特别好用。

18 去核器

用于去除苹果、梨的核，可以不破坏整个水果的造型。

19 手动打碎机

水果切小块放进去，手动操作就可以打碎水果，用来做少量的水果泥很方便。

20 寿司帘

用于卷寿司。

21 水果刀

用于切水果，也可以做蔬菜刻刀。

22 挖球器

用于挖水果球，或者挖冰淇淋球。

……

……

Chapter2 食材加工方法

这一章提供了很多食材的加工方法，之所以放在前面，就是希望能够帮助大家在前期准备工作中能弄明白很多基础的加工方法，这样，后面在做菜的过程中操作起来也就更简单了。

01-草莓的清洗

1 先用软毛牙刷轻轻刷去草莓表面的浮毛及脏东西。

2 用清水冲洗草莓表面至干净，放清水里浸泡。

3 用小勺量取约10 克盐。

4 撒入浸泡草莓的清水里，继续浸泡约15 分钟。

5 用清水冲洗草莓，并拔去草莓蒂。

02-胡萝卜的加工

1 胡萝卜洗净，削皮。

2 削好皮的胡萝卜切去根部。

3 需要胡萝卜片，可以斜着将胡萝卜切片（适合炒着吃）。

4 需要胡萝卜块，可以按图将胡萝卜切滚刀块（适合炖、蒸）。

5 需要胡萝卜丁，可以将胡萝卜先切大厚片。

6 再切成长条。

7 最后切成小丁（适合炒蔬菜丁、焖饭）。

8 或者切成小长条（适合做配菜或者直接给孩子当零食吃）。

9 需要刻成造型的话，可以先将胡萝卜切薄片，再用模具刻成需要的形状（适合用来煮面或做卤肉饭的装饰）。

03-胡萝卜蝴蝶的切法

1 将胡萝卜切成2 厘米厚的圆片。

2 在厚圆片左右两边各切一刀（如图）。

3 然后上下边各按图所示斜着切一刀。

4 切成一个梯形。

5 在梯形上下各挖一个小角。

6 左右各挖去两个小角，即成蝴蝶翅膀。

7 蝴蝶的样子已经基本完成，将蝴蝶立起来切薄片。

8 切成的蝴蝶片也栩栩如生，用这个造型的胡萝卜片做卤肉饭、煮面（或者做意面）、煎羊排、牛排当配菜都十分漂亮，孩子们也很喜欢。

04-胡萝卜丝和末的切法

1 将胡萝卜切一刀（如图）。

2 将胡萝卜的切面和案板完全接触，这样可以在切片的时候将胡萝卜放平并固定住。

3 将胡萝卜切大薄片。

4 切好片的胡萝卜码放好，再切成细丝。

5 切成丝的胡萝卜如果不立即使用，可用凉水浸泡。

6 如果需要切胡萝卜末，可以将胡萝卜丝码放好，切成小碎末。

7 切好的胡萝卜末可以用来包饺子、馄饨等。

05-鸡腿去骨及切丁

1 鸡腿洗净，用厨房用纸吸去表面水分。

2 理清骨头的走向，用刀轻轻沿着骨头的走向划下去，将骨头剔除。

3 鸡腿肉上有筋膜，如果炒着吃，要把鸡腿肉表面的筋膜、油和外皮剔干净。

4 将剔干净的鸡腿肉切成小丁，这样的鸡丁比用鸡胸肉切出来的鸡丁嫩，做宫保鸡丁、酱爆鸡丁或者直接爆炒鸡丁都很好吃。

06-芒果的加工

1 将芒果洗净。

2 沿着芒果核切成3 片（一定要沿着核切，这样两边肉厚。）

3 上下两片为芒果肉，先顺着一个方向斜切（如图），别把皮切断，只切肉。

4 再反向切，将芒果肉切成小菱形。记住，千万别切断芒果的皮，将没有芒果核的两片芒果肉都切好。

5 用手一翻，两片芒果花就做好了，这时候芒果是可以直接吃的。

6 如果要切芒果丁，将翻好的芒果用刀沿着内表皮切下来。

7 芒果丁可以放在酸奶、布丁或冰淇淋里吃。

……

……

Chapter3 早餐

01

维生素和蛋白质一个也不能少

西红柿营养蛋饼

每天早上6 点多起床，对小朋友来说是件艰难的事。我喜欢在暖香扑鼻的房间叫醒宝贝，让她早上的“起床气”消失在饭菜的香味中！我们喜欢每天晚上商量第二天的早餐吃

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