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[法] 菲利普·吕索,[法] 瓦莱里·德鲁埃,[法] 马西莫·佩西纳 等 著,杨晓梅 译

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发表于2024-03-28

商品介绍



出版社: 北京科学技术出版社
ISBN:9787530463031
版次:1
商品编码:11148525
包装:平装
开本:16开
出版时间:2013-01-01
用纸:胶版纸
页数:148
套装数量:2
正文语种:中文

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书籍描述

编辑推荐

  

  酸奶是一种非常健康的饮品,它是由牛奶发酵而成的。现在,已有越来越多的人在家里自制酸奶。在家自制酸奶的好处很多:首先是可以保证自然、健康,其次是可以根据自己和家人的口味随意调配。
  制作酸奶的方法很简单,不过,掌握好温度是先决条件。因为在制作过程中牛奶必须保持在合适的温度(40~45℃),再加入若干种菌。如果牛奶的温度太高,乳酸菌会被杀死;如果温度过低,牛奶就无法顺利发酵。酸奶机可以为酸奶的制作提供好环境,是自制酸奶最方便的工具之一。当然还有其他工具,如压力锅、烤箱等,我们会在后面一一介绍。
  自制的酸奶不仅味道可口,还有非常明显的养生功效:
  1. 酸奶的酸味温和适中,能提高人的食欲。
  2. 酸奶含有丰富的钙、蛋白质、维生素和氨基酸等营养成分,这些营养很容易被人体吸收利用。
  3. 酸奶可促进肠道蠕动,防止便秘。
  4. 酸奶可有效降低胆固醇,有助于预防心脑血管疾病。
  5. 酸奶中的乳酸菌能抑制某些致癌物质的产生,因而有防癌作用。6.酸奶中有一些帮助提高人体免疫力的物质,能增强人体对疾病的抵抗能力。
  7. 酸奶能抑制有害细菌在肠道内繁殖,并能补充肠道内的有益菌,有抗衰老作用。
  《我爱酸奶(套装共2册)》一共介绍了73款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的制作方法,让大家可以在家里制作可口的酸奶和奶酪。
  本书的作者菲利普·吕索和德鲁埃,是法国厨艺发展和研究中心成员,一直致力于开发新的食谱,曾出版过十几本美食图书。为保证配方的正确性,这本书里的每款酸奶他都亲自制作并且品尝过。
  书中的图片都是法国著名的摄影师马西莫·佩西纳和维埃尔拍摄的,他擅长美食、建筑和珠宝摄影,常与巴黎的一些知名杂志合作。他拍摄的照片让我们的酸奶看起来更加可口了。
  在这个美食时代,让我们关注自身的健康,崇尚自然,打开书本,开始做自己想要的美食吧。

内容简介

  这是一本在家自制酸奶全书,是绿色生活的读物。一共介绍了73款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的制作方法,让大家可以在家里制作可口的酸奶和奶酪。

作者简介

  本书的作者菲利普·吕索是法国厨艺发展和研究中心成员,一直致力于开发新的食谱,曾出版过十几本美食图书。为保证配方的正确性,这本书里的每款酸奶他都亲自制作并且品尝过。作者瓦莱里·德鲁埃是法国著名的专栏作家和美食作家,从事了15年与美食相关的工作,在法国各大报纸和杂志上都有自己的专栏。在拉鲁斯、阿歇特等知名出版社出版过将近40本美食图书,也编导过一些电视美食节目。
  书中的图片都是法国著名的摄影师马西莫·佩西纳和维埃尔拍摄的,他擅长美食、建筑和珠宝摄影,常与巴黎的一些知名杂志合作。他拍摄的照片让我们的酸奶看起来更加可口了。

内页插图

目录

《我爱酸奶》
了解酸奶
酸奶机
材料的选择
不可或缺的工具
制作酸奶的其他工具




Part 1 新鲜酸奶
原味酸奶
玫瑰果酱荔枝酸奶
香草酸奶
椰香酸奶
豆浆酸奶
瘦身酸奶
茉莉花茶酸奶
甜姜柠檬酸奶
柠檬酸奶
蜂蜜脆米酸奶
苹果泥酸奶
樱桃果酱羊奶酸奶
羊奶甜酸奶





Part 2 花样酸奶
巧克力榛子酸奶
糖果酸奶
棉花糖酸奶
石榴酸奶
饼干香草酸奶
饼干炼乳酸奶
巧克力薄荷酸奶
黑巧克力橘子酱酸奶
白巧克力樱桃酸奶
巧克力香蕉酸奶
牛轧糖酸奶
草莓布丁酸奶
提拉米苏酸奶
黑白酸奶
爱尔兰咖啡酸奶

Part 3 酸奶美食
洋蓟鹅肝酸奶
胡萝卜南瓜酸奶
紫薯榛子酸奶
鸡蛋酸奶
番茄酸奶
帕尔马干酪酸奶
罗勒酸奶
芦笋酸奶配芝麻扇贝
羊奶酸奶配春季沙拉

《我爱酸奶和奶酪》

前言/序言


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读者评价

评分

书比较实用,推荐喜欢DIY的朋友,可以购买。简单易懂。

评分

原味酸奶

评分

香草酸奶

评分

看起来不错!家人喜欢!

评分

评分

一般,很多不太实用。

评分

石榴酸奶

评分

爱尔兰咖啡酸奶

评分

不错不错不错不催,很齐全

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