零基础法式家庭料理 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

零基础法式家庭料理 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

零基础法式家庭料理 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

类似图书 点击查看全场最低价

---

产品特色

内容简介

　　本书是著名法餐厨师谷升回归基本技法后推出的67款基本的法式西餐教科书，如炸蟹味奶油饼、法式汉堡、辣油汁风味法式炖菜肉饼、渔夫风味花蛤、法式黄油烤鱼、啤酒牛肉、法国鱼蟹羹等。本书中的法餐并非那些豪华阵容的大餐，而是具代表性的人气基本款，简单易学、轻松上手是这些基本法餐的特点，让每一位法餐爱好者自己动手就能制作出拥有法国家庭风味的基本菜品。

作者简介

　　谷升 Tani Noboru。1952年生于东京。在服部营养专科学校读书的时候就在六本木“iledefrance”工作，毕业后直接在此就职。1976年和1989年远渡法国，在阿尔萨斯的米其林三星酒店“crocodile”积累制作法国料理的经验。回国之后，在六本木的“Aux Six Arbres”等餐厅担任主厨。1994年，在东京新宿区纳户町开了自己的餐厅“Le Mange-Tout”。该餐厅在日本当地很有**的餐厅等级评定刊物上屡受好评。谷升还在町田厨师专门学校每月担任一次主讲导师。2012年，获得辻静雄食文化奖专门技术者大奖。著有《Le Mange-Tout的法式料理素描》（柴田书店）、《法式小餐厅汤类以及煮制料理》（世界文化社）等多本著作。

目录

前言　
制作美味料理的小诀窍
让人欲罢不能的西式料理—法国小餐馆风味料理
汉堡牛肉饼
蛋包饭
变化创新：鸡肉炒饭
欧式牛肉咖喱
菜肉烩饭
海鲜通心粉奶酪烤菜
炸虾
炸蟹味奶油饼
简单又美味的肉类和鱼类料理
煎鸡腿肉
变化创新：巴斯克风味煮鸡肉
变化创新：大蒜油煎鸡肉蘑菇
香草风味煎猪肉
变化创新：猪肉炒坚果水果干
法式汉堡
肉酱
变化创新：肉酱面包片
变化创新：肉酱意大利面
变化创新：肉糜茄子
炸鸡肉
烤牛肉
变化创新：长棍面包夹烤牛肉孔泰奶酪
施特罗加诺夫炖牛肉
鱼类料理
煎扇贝丁
变化创新：油煎香味蔬菜扇贝边
腌渍干炸鱼
2种金枪鱼牛排：牛油果长葱芥末酱油牛肉饼
2种金枪鱼牛排：辣油汁风味法式炖菜肉饼
煎三文鱼
变化创新：三文鱼肉酱
法式黄油烤鱼
香草蒸六线鱼
渔夫风味花蛤
蘸汁与酱汁：法式蘸汁
蘸汁与酱汁：芥末蘸汁
蘸汁与酱汁：香葱蘸汁
蘸汁与酱汁：蛋黄酱
蘸汁与酱汁：辣油汁
蘸汁与酱汁：大蒜油
蘸汁与酱汁：香草泥
蘸汁与酱汁：普罗旺斯盘装菜
蘸汁与酱汁：大蒜绿橄榄泡菜
蘸汁与酱汁：柠檬水
蘸汁与酱汁：番茄酱
蘸汁与酱汁：半干番茄
蘸汁与酱汁：黄油面糊
蘸汁与酱汁：焦黄油
感受蔬菜和鸡蛋的美妙食感
蔬菜类料理
香草沙拉
变化创新：高汤迷你香草沙拉
苹果芹菜沙拉、罗克福尔酱汁
莴苣沙拉　
绿色凉咖喱
洋葱奶酪烤菜汤
诺尔曼汤
变化创新：意大利汤面
法式炖菜
变化创新：卧鸡蛋法式炖菜
变化创新：意大利冷面
新鲜法式炖菜
绿色蔬菜热沙拉
油煎绿芦笋
网烤白芦笋
水煮白芦笋
焦黄油煎菠菜
胡萝卜丝
腌渍胡萝卜
胡萝卜浓汤
变化创新：胡萝卜泥
土豆料理
土豆牛肉饼
奶油烤土豆
清爽土豆丝沙拉
土豆沙拉
变化创新：粉土豆
油煎土豆咸猪肉
土豆泥
变化创新：帕尔马风味肉酱土豆泥
德式土豆包饭
鸡蛋料理
水煮蛋
变化创新：鸡蛋三明治
变化创新：半熟鸡蛋菠菜沙拉
水煮荷包蛋
变化创新：黄麻凉汤加荷包蛋
原味煎蛋卷
变化创新：罗克福尔干酪煎蛋卷
传统鸡蛋糕
原味鸡蛋糕
可以充分享用的煮制料理
啤酒牛肉
咸猪肉蔬菜浓汤
变化创新：面包烤菜
变化创新：尼斯风味沙拉
水煮汉堡
圆白菜卷
奶油炖鸡肉
醋味鸡肉
蒸粗麦粉
法国鱼蟹羹
文蛤杂烩汤
谷升主厨的厨房
烹调工具以及烹调规则等
基本调料
香味调料
让料理味道浓郁、美味的调料
蔬菜的处理工作

前言/序言

　　什么样的食物才能堪称美味？美味的食物是怎样制作出来的？怎样才能称之为幸福的味道？每个人出生的地方、环境以及年龄都有所不同，尽管如此，但凡是人们饱含情感制作出的料理，都能让人体会到幸福的味道。
　　制作料理没有绝对的事情，也没有什么正确的计算公式，这本料理书也不过是您制作过程中的一种参考。虽然如此，我还是希望您能够入手一本，请相信我，只要您按照食谱上的方法进行制作，您就能慢慢研究出属于自己的独特美味。
　　这本《零基础法式家庭料理》集合了我很想亲手制作的十分美味的法餐料理，并且都是可以在家中制作完成的。让无论有无烹饪基础、想在家中享用美味的您跃跃欲试。让用心制作料理的您与自己向往的美味来一场美丽的邂逅，使您沉浸在制作美味和享用美味的过程中。希望本书能够对您的料理制作给予一定的帮助，这将会是我无尚的荣幸！

零基础法式家庭料理 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

零基础法式家庭料理 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024

评分☆☆☆☆☆

给快递小哥点赞，送货速度快，服务态度好！

评分☆☆☆☆☆

京东送货快包装严实，这本书还不错，喜欢图片精美的料理书

评分☆☆☆☆☆

还行吧。。。送货快。。还没看

评分☆☆☆☆☆

好好非常好的书

评分☆☆☆☆☆

这是一本介绍德国糕点烘焙的图书，包括德式传统风格的果子蛋糕以及维也纳风格糕点，如德国苹果派、黄油面包、雪顶奶油泡芙蛋糕、皇帝面包蛋糕、萨赫立方蛋糕、甘纳许奶油巧克力蛋糕，其特征明显，即大多为重油重糖的浓厚口感。将浸透酒香的干果揉入重黄油的面团里，烘烤后，在其表面撒上厚厚的白色糖粉或抹上厚厚的奶油，让品尝者满口香气，美味四溢。本书精选出有代表性的德式糕点，用详细的制作步骤图和通俗的步骤介绍，将看似复杂的烘焙过程简单地讲解出来，让每一位读者都能轻松理解。本书的两名监修都是德式糕点领域的**糕点师，代表着不同的德式烘焙特色，将各自丰富的经验与读者一起分享。

评分☆☆☆☆☆

2天就收到 快递挺给力的 书也看着挺好的

评分☆☆☆☆☆

好好非常好的书

评分☆☆☆☆☆

看那些如果都能学会还是不错的。

评分☆☆☆☆☆

服务态度很好，

类似图书 点击查看全场最低价