譯林生活館：正宗川菜（第7版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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編輯推薦

麻辣、紅油、魚香、糊辣、乾燒、酸辣、傢常、怪味、陳皮，依9個川菜味型分類，介紹29種經典川菜的做法，並分彆標示每道菜的辣度，另有兩種火鍋鍋底的製作方法。

內容簡介

《譯林生活館：正宗川菜（第7版）》將依正宗川菜味型分類，介紹其中9種味型：“麻辣”、“紅油”、“魚香”、“糊辣”、“乾燒”、“酸辣”、“傢常”、“怪味”、“陳皮”。菜肴包括麻婆豆腐、夫妻肺片、紅油抄手、魚香肉絲、宮保雞丁、乾燒明蝦等，還包括火辣噴香的麻辣火鍋，保證讓您大呼過癮。另外，書中也標示齣每道菜的辣度，可依照個人嗜辣程度而選擇。

作者簡介

邵建華，1959年生，中學畢業後曾在烹飪學校修業兩年。之後留校教授烹飪技術10年。中途開始讀大學，畢業後調上海新亞集團（原上海市飲食服務公司）培訓部，專司高級廚師的培訓考核。現任《服務經濟》雜誌編輯部主任，食文化研究會理事，中國烹飪協會會員，上海市靜安區業餘大學烹飪係客座教授，上海市烹飪技師、高級技師考評評委。曾齣版《新編廚師培訓教材》、《早茶》、《豆製品佳肴精製200味》等19本專著。
劉文華，1964年齣生。1984年開始從事烹飪專業工作，曾先後得到上海烹飪界多位著名老前輩的指導傳授。1986年畢業於上海市飲食服務學校。1992年畢業於四川烹飪專科學校。1993年獲第三屆全國烹飪大賽冷菜、熱菜金奬，更獲得“全國優秀廚師”的稱號。1995年獲第二屆世界中國烹飪大賽熱菜金奬。1998年被評為“高級技師”。現任上海市“中亞飯店”廚師長，在集團和飯店安排下，曾先後赴中國香港、歐洲等地區展示萊品，並得到各方好評。

內頁插圖

目錄

前言
川菜調味料介紹

麻辣味型
麻辣味調味料
麻婆豆腐
水煮牛肉
乾煸牛肉絲
小籠粉蒸牛肉

紅油味型
紅油的製作
夫妻肺片
紅油銀鱈魚
紅油抄手

魚香味型
魚香味調味料
魚香肉絲
魚香茄子
魚香烘蛋
魚香佛手肉

糊辣味型
糊辣味調味料
宮保雞丁
宮保雙味
乾爆辣子雞
醋溜蓮花白
乾燒味型
乾燒味調味料
乾燒明蝦
乾煸四季豆
乾燒鼕筍

酸辣味型
酸辣味調味料
酸辣魷魚鍋巴
酸辣湯
成都酸辣麵

傢常味型
傢常味調味料
傢常豆腐
豆瓣鯽魚
迴鍋肉

怪味味型
怪味味調味料
棒棒雞
怪味腰果
擔擔麵

陳皮味型
陳皮味調味料
陳皮牛肉
陳皮蛙腿

麻辣火鍋
麻辣火鍋涮料
麻辣火鍋蘸料
鴛鴦麻辣火鍋：紅湯鍋底
鴛鴦麻辣火鍋：白湯鍋底

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

好好好！清晰明瞭，簡單可操作！下次還是多買點美食書好瞭！

評分☆☆☆☆☆

今天剛剛拿到書，這本科比之傢寫的科比畫傳愛他還是恨他很不錯，中國第一本科比畫傳每張照片珍貴的收藏世界頂級圖片社華蓋正版授權高質罕見圖中國最純粹科比粉絲團體科比之傢誠意之作.曼巴精神，永不放棄科比畫傳愛他還是恨他是國內第一本科比畫傳，中國最大科比粉絲團體科比之傢著，世界頂級圖片社華蓋正版授權珍貴罕見圖片，厚達264頁，銅版紙全彩印刷，限量發行。簡潔有力的文字和一幅幅記載歲月與經典的珍貴、罕見的圖片，構成瞭科比的宏偉圖文編年史。科比的童年、少年、自進入以來的每一個賽季都為一篇，每篇包含個小故事，並配有罕見而珍貴的高清圖片。這是一本值得所有關注科比的人收藏的圖書。以下摘自1978-1992童年01.齣生1978年4月9日，那是一個星期天。為瞭爭奪1977—1978賽季得分王的寶座，丹佛掘金隊後衛大衛·湯普森（）和聖安東尼奧馬刺隊的冰人喬治·格文（）在各自的比賽中，分彆拿下瞭73和63的高分。四個月後的8月23日，一個可愛的男嬰在美國賓夕法尼亞州的費城齣生瞭。而28年之後，這個男孩同樣在的比賽中上演瞭一場經典的砍分大戰，他在一場比賽中拿到瞭驚人的81分！這個日後稱霸的男孩，他的名字卻是天然萌—，一種牛排。是的，因為他的父親在一傢餐館的菜單上，看到瞭日本非常有名的神戶牛排（注神戶的英文是），隨即給他取名為科比·布萊恩特（）。科比的父親喬·布萊恩特（）也是一名球員，在科比齣生時正效力於費城76人隊。小科比是傢裏的第三個孩子，也是唯一的男孩。他還有兩個姐姐，西莉亞（）和沙雅（）。02.成長在科比的成長過程中，他一直都有籃球相伴。在他一歲的時候，他的父親被交易到瞭聖迭戈快船隊。1981年，也就是小科比三歲時，有一天電視上要轉播快船隊的比賽，他就穿上瞭一件快船隊球衣，拿著一顆小型籃球坐在客廳觀看比賽。在他父親上場時，他便模仿著父親的動作。比如喬命中一記中投，他就把自己的球投進塑料袋喬虛晃後突破到籃下，他就把客廳裏的沙發或是燈想像成防守人，用假動作晃過暫停的時候，他也學著父親坐下來拿毛巾擦汗，甚至在比賽結束後也會去洗澡。那時候，小科比就告訴身邊的人們，自己要成為一名球星。1982年，喬加盟瞭休斯頓火箭隊。那時，科比已經開始瞭解父親是以什麼為生的，並且更加認真地關注。他最喜歡的球星是擁有大前鋒身材的控球後衛魔術師約翰遜（），最喜歡的球隊是洛杉磯湖人隊。03.齣國喬隻在休城呆瞭一個賽季，因為火箭隊沒有和他續約，所以他選擇去意大利打球，科比和兩個姐姐也一起隨父親去意大利生活。在陌生的環境下，幾個孩子隻有互相依靠，每天放學迴傢，他們便一起背單詞。幾個月後，他們三個就都能說一口流利的意大利語

評分☆☆☆☆☆

書的大小閤適，菜式可以，簡單易學

評分☆☆☆☆☆

內容不多，全彩色，感覺還可以

評分☆☆☆☆☆

讀瞭這本書之後，譯林生活館正宗川菜（第7版），超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。麻辣、紅油、魚香、糊辣、乾燒、酸辣、傢常、怪味、陳皮，依9個川菜味型分類，介紹29種經典川菜的做法，並分彆標示每道菜的辣度，另有兩種火鍋鍋底的製作方法。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，譯林生活館正宗川菜（第7版）將依正宗川菜味型分類，介紹其中9種味型麻辣、紅油、魚香、糊辣、乾燒、酸辣、傢常、怪味、陳皮。菜肴包括麻婆豆腐、夫妻肺片、紅油抄手、魚香肉絲、宮保雞丁、乾燒明蝦等，還包括火辣噴香的麻辣火鍋，保證讓您大呼過癮。另外，書中也標示齣每道菜的辣度，可依照個人嗜辣程度而選擇。我曾經屬於後一類。那時，我處於極度危險的境地。看薛老師這些話，你能覺得這是一個真實的老師，她說的話就象是鄰居嘮傢常那樣真誠自然。對於書中她大膽、直率的言辭，我很欽佩，不是每個人都有這種膽識、思維的。她能把一件看似簡單慣常的事情剖析提頭頭是道，透過瞭錶象看到瞭它的內在根源。她有勇氣把一些不同與大傢都說的話寫在紙上，讓彆人看，雖然多數人心理或許也如她所想。但憑這一點兒，就讓人佩服至極。比如，她對老師象蠟燭、春蠶，沒有教不好的學生，隻有教不好的老師這些話的評析，一針見血，道齣瞭我們老師的

評分☆☆☆☆☆

好。

評分☆☆☆☆☆

全彩印刷，圖文並茂，深入淺齣，很好學！

評分☆☆☆☆☆

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特好，質量好，服務好。

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