译林生活馆：正宗川菜（第7版） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

麻辣、红油、鱼香、糊辣、干烧、酸辣、家常、怪味、陈皮，依9个川菜味型分类，介绍29种经典川菜的做法，并分别标示每道菜的辣度，另有两种火锅锅底的制作方法。

内容简介

《译林生活馆：正宗川菜（第7版）》将依正宗川菜味型分类，介绍其中9种味型：“麻辣”、“红油”、“鱼香”、“糊辣”、“干烧”、“酸辣”、“家常”、“怪味”、“陈皮”。菜肴包括麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干烧明虾等，还包括火辣喷香的麻辣火锅，保证让您大呼过瘾。另外，书中也标示出每道菜的辣度，可依照个人嗜辣程度而选择。

作者简介

邵建华，1959年生，中学毕业后曾在烹饪学校修业两年。之后留校教授烹饪技术10年。中途开始读大学，毕业后调上海新亚集团（原上海市饮食服务公司）培训部，专司高级厨师的培训考核。现任《服务经济》杂志编辑部主任，食文化研究会理事，中国烹饪协会会员，上海市静安区业余大学烹饪系客座教授，上海市烹饪技师、高级技师考评评委。曾出版《新编厨师培训教材》、《早茶》、《豆制品佳肴精制200味》等19本专著。
刘文华，1964年出生。1984年开始从事烹饪专业工作，曾先后得到上海烹饪界多位著名老前辈的指导传授。1986年毕业于上海市饮食服务学校。1992年毕业于四川烹饪专科学校。1993年获第三届全国烹饪大赛冷菜、热菜金奖，更获得“全国优秀厨师”的称号。1995年获第二届世界中国烹饪大赛热菜金奖。1998年被评为“高级技师”。现任上海市“中亚饭店”厨师长，在集团和饭店安排下，曾先后赴中国香港、欧洲等地区展示莱品，并得到各方好评。

内页插图

目录

前言
川菜调味料介绍

麻辣味型
麻辣味调味料
麻婆豆腐
水煮牛肉
干煸牛肉丝
小笼粉蒸牛肉

红油味型
红油的制作
夫妻肺片
红油银鳕鱼
红油抄手

鱼香味型
鱼香味调味料
鱼香肉丝
鱼香茄子
鱼香烘蛋
鱼香佛手肉

糊辣味型
糊辣味调味料
宫保鸡丁
宫保双味
干爆辣子鸡
醋溜莲花白
干烧味型
干烧味调味料
干烧明虾
干煸四季豆
干烧冬笋

酸辣味型
酸辣味调味料
酸辣鱿鱼锅巴
酸辣汤
成都酸辣面

家常味型
家常味调味料
家常豆腐
豆瓣鲫鱼
回锅肉

怪味味型
怪味味调味料
棒棒鸡
怪味腰果
担担面

陈皮味型
陈皮味调味料
陈皮牛肉
陈皮蛙腿

麻辣火锅
麻辣火锅涮料
麻辣火锅蘸料
鸳鸯麻辣火锅：红汤锅底
鸳鸯麻辣火锅：白汤锅底

前言/序言

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内容不错，买来学做菜

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非常好的书，畅销8年不衰。05年买的书，现在想起来 还是这套好，时隔几年又买了一套。

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今天刚刚拿到书，这本科比之家写的科比画传爱他还是恨他很不错，中国第一本科比画传每张照片珍贵的收藏世界顶级图片社华盖正版授权高质罕见图中国最纯粹科比粉丝团体科比之家诚意之作.曼巴精神，永不放弃科比画传爱他还是恨他是国内第一本科比画传，中国最大科比粉丝团体科比之家著，世界顶级图片社华盖正版授权珍贵罕见图片，厚达264页，铜版纸全彩印刷，限量发行。简洁有力的文字和一幅幅记载岁月与经典的珍贵、罕见的图片，构成了科比的宏伟图文编年史。科比的童年、少年、自进入以来的每一个赛季都为一篇，每篇包含个小故事，并配有罕见而珍贵的高清图片。这是一本值得所有关注科比的人收藏的图书。以下摘自1978-1992童年01.出生1978年4月9日，那是一个星期天。为了争夺1977—1978赛季得分王的宝座，丹佛掘金队后卫大卫·汤普森（）和圣安东尼奥马刺队的冰人乔治·格文（）在各自的比赛中，分别拿下了73和63的高分。四个月后的8月23日，一个可爱的男婴在美国宾夕法尼亚州的费城出生了。而28年之后，这个男孩同样在的比赛中上演了一场经典的砍分大战，他在一场比赛中拿到了惊人的81分！这个日后称霸的男孩，他的名字却是天然萌—，一种牛排。是的，因为他的父亲在一家餐馆的菜单上，看到了日本非常有名的神户牛排（注神户的英文是），随即给他取名为科比·布莱恩特（）。科比的父亲乔·布莱恩特（）也是一名球员，在科比出生时正效力于费城76人队。小科比是家里的第三个孩子，也是唯一的男孩。他还有两个姐姐，西莉亚（）和沙雅（）。02.成长在科比的成长过程中，他一直都有篮球相伴。在他一岁的时候，他的父亲被交易到了圣迭戈快船队。1981年，也就是小科比三岁时，有一天电视上要转播快船队的比赛，他就穿上了一件快船队球衣，拿着一颗小型篮球坐在客厅观看比赛。在他父亲上场时，他便模仿着父亲的动作。比如乔命中一记中投，他就把自己的球投进塑料袋乔虚晃后突破到篮下，他就把客厅里的沙发或是灯想像成防守人，用假动作晃过暂停的时候，他也学着父亲坐下来拿毛巾擦汗，甚至在比赛结束后也会去洗澡。那时候，小科比就告诉身边的人们，自己要成为一名球星。1982年，乔加盟了休斯顿火箭队。那时，科比已经开始了解父亲是以什么为生的，并且更加认真地关注。他最喜欢的球星是拥有大前锋身材的控球后卫魔术师约翰逊（），最喜欢的球队是洛杉矶湖人队。03.出国乔只在休城呆了一个赛季，因为火箭队没有和他续约，所以他选择去意大利打球，科比和两个姐姐也一起随父亲去意大利生活。在陌生的环境下，几个孩子只有互相依靠，每天放学回家，他们便一起背单词。几个月后，他们三个就都能说一口流利的意大利语

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全彩印刷，图文并茂，深入浅出，很好学！

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