具體描述
內容簡介
新手人妻、手殘少女、癡漢宅男也能做齣美味麵包！《金永模的健康麵包》全球麵包界的教學聖經！Step by Step全圖解！韓國麵包教父—金永模，國寶級師父的師父，教你如何做齣：連明星都指定的美味瘦身麵包、國傢營養師都在學的天然酵母、教育部采用的果醬配方。詳細步驟新手看一眼就會！作者簡介
金永模：將自己的名字創造成最好品牌的麵包製作人，最成功的麵包烘烤CEO，韓國麵包烘烤技能第一人。他不斷追求“更好的麵包”，滿懷熱忱地投入精力，我們稱他為“名匠”。 作為麵包製作業的領軍人物，1982年，在大傢對“天然酵母”這個詞還很生疏的年代，他第一次用天然酵母代替人工添加劑，製作瞭健康麵包，在韓國首爾一帶迅速成名。他將認真製作齣來的麵包擺在不到20m2的小小麵包房裏，在短時間內被大傢所認識和接受，來購買麵包的人逐漸排成瞭長隊。 金永模的麵包很特彆，永遠都吃不膩，不斷地吸引我們的食欲。偶爾，他也會與其他技師們較量，他把這些看成是提高自己、挖掘自身潛力的機會。 同時，他更是把精力投入到跟大傢分享烘焙技術上。他相信通過與大傢分享新開發齣來的産品，能夠創造齣更多、更好的技術。這一點更能體現齣名匠的風範與真誠。在這 本書之前齣版的《金永模的蛋糕&餅乾》，被認為是麵包製作界的奠基石，一度引起熱潮，在美國齣版的《A Collection of Fine Baking》（DREAM CHARACTER）上，韓國人首次登上蛋糕書籍的熱賣行列。現在他時常說，製作麵包是他最快樂的事。內頁插圖
目錄
健康麵包的使用材料簡單道具
發酵基礎常識
和麵方法
每天早上，健康吐司
小麥吐司
黑麥吐司
小麥胚芽核桃吐司
蔓越莓蕎麥吐司
黑米吐司
豌豆吐司
紫蘇子吐司
紅參吐司
石榴吐司
樹莓吐司
柔軟的麵包——黃油麵包捲
黃油捲
四種黃油捲變化款
核桃捲
小麥胚芽捲
墨魚汁麵包
葵花子黑芝麻捲
栗子黃油捲
番茄葉形烤餅
樸素的健康麵包——鄉村麵包
鄉村麵包I
鄉村麵包II
鄉村核桃麵包
無花果鄉村麵包
杏仁鄉村麵包
檸檬鄉村麵包
藍莓鄉村麵包
抹茶鄉村麵包
黑啤酒鄉村麵包
奶酪&柿子乾鄉村麵包
黑麥麵包I
黑麥麵包II
法棍麵包
沒有放入黃油和油脂的麵包
小餐包
香草麵包
燕麥西梅麵包
蔓越莓紅酒麵包
紅糖葡萄乾麵包
糙米蒸包
酸奶奶油吐司
楓糖麵包
糯米芝麻包
不加入雞蛋和乳製品的麵包
純植物性吐司
芙卡恰麵包
海帶吐司
藍莓吐司&藍莓貝果
蜜蕓豆吐司&蜜蕓豆貝果
海苔吐司&海苔貝果
小米麵包
高粱米麵包
豆腐麵包
全麥蔓越莓麵包
使用天然酵母的麵包
天然水果酵母
全麥酵種
鄉村歐包
黑麥歐包
南瓜歐包&南瓜貝果
橙香黑麥歐包
滿福堡
橄欖油鄉村風麵包
奶酪鄉村風麵包
牛角麵包
巧剋力牛角麵包
榛子奶油牛角麵包
勁道的大米麵包
大米早餐包
糙米麵包
大米奶酪麵包
黑米麵包
樹莓大米麵包
甜菜大米麵包
納豆大米麵包
大米雜糧包
100％純大米粉麵包
柔軟大米麵包
大米酒麵包
黃米麵包
黑芝麻大米麵包
蘋果大米麵包
橙香大米麵包
香蕉大米麵包
各種天然果醬
前言/序言
用戶評價
評分作為一名注重健康飲食的消費者，我一直在尋找能夠製作營養均衡又美味的烘焙食品的方法。《金永模的健康麵包》這本書，可以說是我近期閱讀過的最實用、最有價值的食譜之一。它並沒有一味地強調“無糖無油”，而是提供瞭一個更科學、更閤理的健康烘焙思路。我特彆喜歡書中關於全榖物和雜糧應用的章節，作者詳細解釋瞭不同雜糧的營養價值和在麵包製作中的作用，讓我能夠根據自己的身體狀況選擇閤適的配方。我嘗試瞭書中用蕎麥粉和亞麻籽製作的一款麵包，口感非常紮實，麥香濃鬱，而且飽腹感很強，非常適閤作為早餐。這本書的魅力在於，它讓你在追求健康的同時，也能夠享受到烘焙帶來的樂趣和美味，而不是犧牲口感。它教會瞭我如何去理解食材，如何去調整配方，讓每一次烘焙都成為一次學習和成長的過程。
評分我一直覺得自己是個對烘焙“手殘”的人，每次嘗試做麵包都會以失敗告終，不是烤焦瞭，就是內部組織像石頭一樣硬。在朋友的推薦下，我抱著試試看的心態買瞭《金永模的健康麵包》。剛拿到書的時候，我被裏麵的圖片深深吸引，那種樸實無華，但又散發著誘人香氣的麵包，真的太吸引人瞭。我決定從最簡單的開始，也就是書中介紹的那個橄欖油番茄麵包。令我驚喜的是，這本書的指導非常清晰，每個步驟都有詳細的文字說明，甚至還有一些小技巧來避免常見的錯誤。我按照書中的指示一步一步來，從和麵到發酵，再到最後的烘烤，感覺自己第一次真正理解瞭烘焙的原理。當那個金黃酥脆，香氣撲鼻的麵包從烤箱裏拿齣來的時候，我的成就感爆棚！而且，它的口感真的讓我驚艷，外酥內軟，番茄的酸甜和橄欖油的香醇完美融閤，完全不像我之前做齣來的“硬疙瘩”。這本書徹底改變瞭我對烘焙的看法，讓我重拾瞭信心，也讓我開始享受這個過程。
評分說實話，我購買《金永模的健康麵包》之前，並沒有抱太大的期望，我通常認為這類書籍要麼是過於理論化，要麼就是韆篇一律的配方。然而，這本書完全顛覆瞭我的看法。它以一種非常接地氣的方式，講述瞭如何製作真正意義上的“健康”麵包。我一直對市售麵包中的添加劑感到擔憂，所以一直想自己動手，但又苦於沒有閤適的指導。這本書的齣現，就像為我打開瞭一扇新的大門。我特彆欣賞作者對食材選擇的講究，比如書中詳細介紹瞭各種麵粉的特性，以及如何根據自己的需求進行搭配，這一點對於想要追求更健康飲食的人來說，簡直是福音。我嘗試瞭書中介紹的幾種基礎款麵包，比如用天然酵母製作的酸麵包，雖然初次嘗試發酵時間掌握得不是特彆好，但成品那種獨特的風味和嚼勁，讓我印象深刻。這本書不僅僅是提供食譜，它更像是在傳播一種健康的生活理念，讓我更加關注自己吃進嘴裏的食物，也讓我對手作食物充滿瞭成就感。
評分這本書對我而言，不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙老師在循循善誘。我一直對發酵麵包充滿瞭好奇，但總覺得過程繁瑣，而且成功率不高。《金永模的健康麵包》以一種非常易於理解的方式，將復雜的發酵原理和技巧化繁為簡。我特彆喜歡作者對不同發酵方式的講解，比如如何培養和維護天然酵母，以及如何根據環境溫度調整發酵時間。我嘗試瞭書中最基礎的這款全麥酵母麵包，雖然第一次的發酵速度比預期的慢一些，但書裏提前給齣瞭應對方案，讓我能夠及時調整。最終烤齣來的麵包，雖然外觀可能不如專業烘焙師的作品那般完美，但它那種天然的酵母香氣，以及紮實而富有彈性的內部組織，讓我深深著迷。這本書讓我明白瞭，健康麵包的關鍵在於對食材的尊重和對發酵過程的耐心，而不僅僅是簡單地堆砌“健康”的標簽。它讓我對烘焙有瞭更深入的認識，也激發瞭我探索更多健康烘焙方式的興趣。
評分這本《金永模的健康麵包》實在是一次意料之外的驚喜！我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總覺得市麵上很多食譜要麼過於復雜，要麼效果不盡如人意。當我翻開這本書的時候，首先被它的排版和圖片所吸引，那種質樸又充滿生活氣息的感覺瞬間就拉近瞭距離。我迫不及待地想嘗試一些看起來簡單又健康的配方，比如那個我一直很想做的全麥核桃麵包。書裏對每一個步驟都講解得非常細緻，從麵團的揉捏手法，到發酵的溫度和時間控製，再到烘烤的技巧，幾乎是手把手教學。我特彆喜歡作者在講解過程中穿插的那些小貼士，比如如何判斷麵團是否揉到位，或者如何讓麵包錶皮更酥脆。雖然我還沒完全掌握所有的技巧，但第一次嘗試就做齣瞭非常接近圖片效果的麵包，而且口感真的非常棒，帶著麥子的清香，一點也不乾澀，讓我對“健康麵包”有瞭全新的認識。這本書讓我覺得烘焙不再是高不可攀的技能，而是可以融入日常生活的樂趣。
愛就像空氣，充斥在生活的周圍，充滿瞭人的內心，它的意義已經融入瞭生命。愛之所以偉大，是因為它不僅僅對個人而言，更是以整個民族為榮的尊嚴與情緒。《愛的教育》一書中描寫瞭一群充滿活力，積極要求上進，如陽光般燦爛的少年。他們的境況不一，有的傢庭貧睏，有的身有殘疾，也有一些是沐浴在幸福中的。他們每個人從齣身到性格都有迥異之外，但他們身上卻都有著一種共同的東西—對自己的祖國意大利的深深的愛，對親友的真摯之情。這裏麵不能忽視的是每個月老師讀給那群少年聽的“精神講話”這一個個小故事，不僅使書中的人物受到熏陶，同樣我也被其中所體現齣的強烈的情感所震撼，不由想到班主任的教育工作，其實，我們也可以擠齣一個固定的時間讓孩子們多聽聽這些“愛的故事”，感受和體驗愛，學習付齣愛。我想，麵對我們的教育，愛應該是教育力量的源泉，是教育成功的基礎。夏丐尊先生在翻譯《愛的教育》時說過這樣一段話：“教育之沒有情感，沒有愛，如同池塘沒有水一樣。沒有水，就不成其池塘，沒有愛就沒有教育。” 愛是一次沒有盡頭的旅行，一路上邊走邊看，就會很輕鬆，每天也會有因對新東西的感悟，學習而充實起來，於是，就想繼續走下去，甚至投入熱情，不在乎它將持續多久。這時，這種情懷已升華為一種愛，一種對於生活的愛。讀《愛的教育》，我走入恩裏科的生活，目睹瞭他們是怎樣學習、生活，怎樣去愛，在感動中,我發現愛中包含著對於生活的追求。
評分草上走著……我，四月的雨，把天地織在一起，把兩顆心緊緊相係。
評分看著這鞦天的田野，我在想，鞦天不是凋零的季節，鞦天充滿著活力。鞦天是美麗的，我們應該在這可愛的季節裏，加緊努力，為我們的生活增添姿色!
評分小作者喜愛鞦天的田野，能抓住錶達思想感情的東西：在一片黃顔色之中，他發現瞭紅、橙、紫、綠……在一片飄落的枯葉背後，他發現瞭姿態各異的野花：在似乎淒涼的背後，他發現瞭“活力”從而他發現瞭鞦天應該是一個“加緊努力”的季節，應該抓住寶貴的時光，把生活打扮得更美麗。
評分我愛鞦天的田野，鞦天到瞭，田野脫去瞭綠襯衣，換上瞭黃毛衣，人們都感嘆說：
評分好評，好質量，高效率 還記得上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。
評分金永模的書挺喜歡的，因為是用心做麵包的人，已經買瞭蛋糕&餅乾，麵包也一定要買。不過裏麵材料部分，都隻說是“麵粉”，雖然知道麵包一般用高粉，蛋糕和餅乾用低粉，但對於不清楚的人，就變成瞭一個？號，既然是食譜還是覺得應該錶達清楚。加上那個大米粉，真的很頭痛，好像在中國不普及，其實我是搞不清楚這個是什麼東西，不知道是否名稱一樣的東西，希望有關做食譜的翻譯或編輯，都能對烘培有點瞭解，知道中國是用什麼名稱的，看著看著但做不到，真的很痛苦啊！
評分服務到位 書不錯 還送光碟 就是快遞不給力 太慢瞭 但還行 好期待的書 可來瞭我是從2011年8月開始網絡購書的，算起來快5年瞭。師傅是我的女友“好夢”，她是個樣樣時尚都能搞懂的女子，若乾年前我看她拿瞭一摞書在付款，纔知道還有這等方便之事：網上選書，書到付款。於是趕緊迴傢登錄京東書城，挑選，下單。果然，很快書就送到瞭。從那時起到現在，我不知在京東下瞭多少訂單，四五十次應該有瞭吧，因為我早已是VIP鑽石用戶啦。好瞭，廢話不多說。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——“太逗瞭”。瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？
評分我，四月的雨，溫暖而無私，我來瞭，盡管隻有幾根細綫，可人們看瞭我，都衝瞭齣來；幾對情侶手牽著手，在我的見證下，延續著“天長地久”的愛；莊稼見瞭我，鑽齣碧玉般的苗兒；獅子在我的調教下，收起瞭平時的威武，溫順的在碧綠的小
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