具體描述
內容簡介
新手人妻、手殘少女、癡漢宅男也能做齣美味麵包！《金永模的健康麵包》全球麵包界的教學聖經！Step by Step全圖解！韓國麵包教父—金永模，國寶級師父的師父，教你如何做齣：連明星都指定的美味瘦身麵包、國傢營養師都在學的天然酵母、教育部采用的果醬配方。詳細步驟新手看一眼就會！作者簡介
金永模：將自己的名字創造成最好品牌的麵包製作人，最成功的麵包烘烤CEO，韓國麵包烘烤技能第一人。他不斷追求“更好的麵包”，滿懷熱忱地投入精力，我們稱他為“名匠”。 作為麵包製作業的領軍人物，1982年，在大傢對“天然酵母”這個詞還很生疏的年代，他第一次用天然酵母代替人工添加劑，製作瞭健康麵包，在韓國首爾一帶迅速成名。他將認真製作齣來的麵包擺在不到20m2的小小麵包房裏，在短時間內被大傢所認識和接受，來購買麵包的人逐漸排成瞭長隊。 金永模的麵包很特彆，永遠都吃不膩，不斷地吸引我們的食欲。偶爾，他也會與其他技師們較量，他把這些看成是提高自己、挖掘自身潛力的機會。 同時，他更是把精力投入到跟大傢分享烘焙技術上。他相信通過與大傢分享新開發齣來的産品，能夠創造齣更多、更好的技術。這一點更能體現齣名匠的風範與真誠。在這 本書之前齣版的《金永模的蛋糕&餅乾》，被認為是麵包製作界的奠基石，一度引起熱潮，在美國齣版的《A Collection of Fine Baking》（DREAM CHARACTER）上，韓國人首次登上蛋糕書籍的熱賣行列。現在他時常說，製作麵包是他最快樂的事。內頁插圖
目錄
健康麵包的使用材料簡單道具
發酵基礎常識
和麵方法
每天早上，健康吐司
小麥吐司
黑麥吐司
小麥胚芽核桃吐司
蔓越莓蕎麥吐司
黑米吐司
豌豆吐司
紫蘇子吐司
紅參吐司
石榴吐司
樹莓吐司
柔軟的麵包——黃油麵包捲
黃油捲
四種黃油捲變化款
核桃捲
小麥胚芽捲
墨魚汁麵包
葵花子黑芝麻捲
栗子黃油捲
番茄葉形烤餅
樸素的健康麵包——鄉村麵包
鄉村麵包I
鄉村麵包II
鄉村核桃麵包
無花果鄉村麵包
杏仁鄉村麵包
檸檬鄉村麵包
藍莓鄉村麵包
抹茶鄉村麵包
黑啤酒鄉村麵包
奶酪&柿子乾鄉村麵包
黑麥麵包I
黑麥麵包II
法棍麵包
沒有放入黃油和油脂的麵包
小餐包
香草麵包
燕麥西梅麵包
蔓越莓紅酒麵包
紅糖葡萄乾麵包
糙米蒸包
酸奶奶油吐司
楓糖麵包
糯米芝麻包
不加入雞蛋和乳製品的麵包
純植物性吐司
芙卡恰麵包
海帶吐司
藍莓吐司&藍莓貝果
蜜蕓豆吐司&蜜蕓豆貝果
海苔吐司&海苔貝果
小米麵包
高粱米麵包
豆腐麵包
全麥蔓越莓麵包
使用天然酵母的麵包
天然水果酵母
全麥酵種
鄉村歐包
黑麥歐包
南瓜歐包&南瓜貝果
橙香黑麥歐包
滿福堡
橄欖油鄉村風麵包
奶酪鄉村風麵包
牛角麵包
巧剋力牛角麵包
榛子奶油牛角麵包
勁道的大米麵包
大米早餐包
糙米麵包
大米奶酪麵包
黑米麵包
樹莓大米麵包
甜菜大米麵包
納豆大米麵包
大米雜糧包
100％純大米粉麵包
柔軟大米麵包
大米酒麵包
黃米麵包
黑芝麻大米麵包
蘋果大米麵包
橙香大米麵包
香蕉大米麵包
各種天然果醬
前言/序言
用戶評價
評分說實話，我購買《金永模的健康麵包》之前，並沒有抱太大的期望，我通常認為這類書籍要麼是過於理論化，要麼就是韆篇一律的配方。然而，這本書完全顛覆瞭我的看法。它以一種非常接地氣的方式，講述瞭如何製作真正意義上的“健康”麵包。我一直對市售麵包中的添加劑感到擔憂，所以一直想自己動手，但又苦於沒有閤適的指導。這本書的齣現，就像為我打開瞭一扇新的大門。我特彆欣賞作者對食材選擇的講究，比如書中詳細介紹瞭各種麵粉的特性，以及如何根據自己的需求進行搭配，這一點對於想要追求更健康飲食的人來說，簡直是福音。我嘗試瞭書中介紹的幾種基礎款麵包，比如用天然酵母製作的酸麵包，雖然初次嘗試發酵時間掌握得不是特彆好，但成品那種獨特的風味和嚼勁，讓我印象深刻。這本書不僅僅是提供食譜，它更像是在傳播一種健康的生活理念，讓我更加關注自己吃進嘴裏的食物，也讓我對手作食物充滿瞭成就感。
評分我一直覺得自己是個對烘焙“手殘”的人，每次嘗試做麵包都會以失敗告終，不是烤焦瞭，就是內部組織像石頭一樣硬。在朋友的推薦下，我抱著試試看的心態買瞭《金永模的健康麵包》。剛拿到書的時候，我被裏麵的圖片深深吸引，那種樸實無華，但又散發著誘人香氣的麵包，真的太吸引人瞭。我決定從最簡單的開始，也就是書中介紹的那個橄欖油番茄麵包。令我驚喜的是，這本書的指導非常清晰，每個步驟都有詳細的文字說明，甚至還有一些小技巧來避免常見的錯誤。我按照書中的指示一步一步來，從和麵到發酵，再到最後的烘烤，感覺自己第一次真正理解瞭烘焙的原理。當那個金黃酥脆，香氣撲鼻的麵包從烤箱裏拿齣來的時候，我的成就感爆棚！而且，它的口感真的讓我驚艷，外酥內軟，番茄的酸甜和橄欖油的香醇完美融閤，完全不像我之前做齣來的“硬疙瘩”。這本書徹底改變瞭我對烘焙的看法，讓我重拾瞭信心，也讓我開始享受這個過程。
評分這本書對我而言，不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙老師在循循善誘。我一直對發酵麵包充滿瞭好奇，但總覺得過程繁瑣，而且成功率不高。《金永模的健康麵包》以一種非常易於理解的方式，將復雜的發酵原理和技巧化繁為簡。我特彆喜歡作者對不同發酵方式的講解，比如如何培養和維護天然酵母，以及如何根據環境溫度調整發酵時間。我嘗試瞭書中最基礎的這款全麥酵母麵包，雖然第一次的發酵速度比預期的慢一些，但書裏提前給齣瞭應對方案，讓我能夠及時調整。最終烤齣來的麵包，雖然外觀可能不如專業烘焙師的作品那般完美，但它那種天然的酵母香氣，以及紮實而富有彈性的內部組織，讓我深深著迷。這本書讓我明白瞭，健康麵包的關鍵在於對食材的尊重和對發酵過程的耐心，而不僅僅是簡單地堆砌“健康”的標簽。它讓我對烘焙有瞭更深入的認識，也激發瞭我探索更多健康烘焙方式的興趣。
評分作為一名注重健康飲食的消費者，我一直在尋找能夠製作營養均衡又美味的烘焙食品的方法。《金永模的健康麵包》這本書，可以說是我近期閱讀過的最實用、最有價值的食譜之一。它並沒有一味地強調“無糖無油”，而是提供瞭一個更科學、更閤理的健康烘焙思路。我特彆喜歡書中關於全榖物和雜糧應用的章節，作者詳細解釋瞭不同雜糧的營養價值和在麵包製作中的作用，讓我能夠根據自己的身體狀況選擇閤適的配方。我嘗試瞭書中用蕎麥粉和亞麻籽製作的一款麵包，口感非常紮實，麥香濃鬱，而且飽腹感很強，非常適閤作為早餐。這本書的魅力在於，它讓你在追求健康的同時，也能夠享受到烘焙帶來的樂趣和美味，而不是犧牲口感。它教會瞭我如何去理解食材，如何去調整配方，讓每一次烘焙都成為一次學習和成長的過程。
評分這本《金永模的健康麵包》實在是一次意料之外的驚喜！我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總覺得市麵上很多食譜要麼過於復雜，要麼效果不盡如人意。當我翻開這本書的時候，首先被它的排版和圖片所吸引，那種質樸又充滿生活氣息的感覺瞬間就拉近瞭距離。我迫不及待地想嘗試一些看起來簡單又健康的配方，比如那個我一直很想做的全麥核桃麵包。書裏對每一個步驟都講解得非常細緻，從麵團的揉捏手法，到發酵的溫度和時間控製，再到烘烤的技巧，幾乎是手把手教學。我特彆喜歡作者在講解過程中穿插的那些小貼士，比如如何判斷麵團是否揉到位，或者如何讓麵包錶皮更酥脆。雖然我還沒完全掌握所有的技巧，但第一次嘗試就做齣瞭非常接近圖片效果的麵包，而且口感真的非常棒，帶著麥子的清香，一點也不乾澀，讓我對“健康麵包”有瞭全新的認識。這本書讓我覺得烘焙不再是高不可攀的技能，而是可以融入日常生活的樂趣。
[韓]金永模寫的的書都寫得很好，[]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。金永模的健康麵包，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀，閱讀瞭一下，寫得很好，新手人妻、手殘少女、癡漢宅男也能做齣美味麵包！金永模的健康麵包全球麵包界的教學聖經！全圖解！韓國麵包教父—金永模，國寶級師父的師父，教你如何做齣連明星都指定的美味瘦身麵包、國傢營養師都在學的天然酵母、教育部采用的果醬配方。詳細步驟新手看一眼就會！，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。金永模的健康麵包，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，新手人妻、手殘少女、癡漢宅男也能做齣美味麵包！金永模的健康麵包全球麵包界的教學聖經！全圖解！韓國麵包教父—金永模，國寶級師父的師父，教你如何做齣連明星都指定的美味瘦身麵包、國傢營養師都在學的天然酵母、教育部采用的果醬配方。詳細步驟新手看一眼就會！希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不
評分這個真心覺得還不錯，適閤有些基礎的烘焙愛好者
評分突然從灌木叢中飛竄齣一隻沙褐色，胸部淡棕色的小鳥，直插高空，清脆地鳴叫著，我高聲叫喊：“鳥!鳥!是大麻雀吧!”爸爸笑著說：“那不是麻雀，那是‘告天子’也叫‘雲雀’專在高空叫，這種鳥很靈活，有時從天空直落地麵。”我正在仰頭張望的時候，又飛起一隻鳥，落在小樹上瞭，叫聲婉轉悅耳，那是一隻脖子火紅火紅的鳥，真可愛。爸爸指著說：“那是‘紅點頦’，有優美的歌喉。咱們今天真幸運!”是啊，鳥正在用優美的歌喉，唱著一麯鞦天的贊歌。
評分夏先生說：“我在四年前始得此書的日譯本，記得曾流瞭淚三日夜讀畢，就是後來在翻譯或隨便閱讀時，還深深地感到刺激，不覺眼睛潤濕。”
評分我，四月的雨，溫暖而無私，我來瞭，盡管隻有幾根細綫，可人們看瞭我，都衝瞭齣來；幾對情侶手牽著手，在我的見證下，延續著“天長地久”的愛；莊稼見瞭我，鑽齣碧玉般的苗兒；獅子在我的調教下，收起瞭平時的威武，溫順的在碧綠的小
評分其次，這本書的紙張質量很好，沒有異味，不粗糙。一看就是正版，也是新書，塑封的。
評分在我們的中小學教育中，“愛的教育”這四個字，說來容易，做起來又何其難！在教育的整體認識上，作為一個完整教育過程的學校教育，它永遠不是也不可能是以兒童為目的的，它首先考慮的是現實社會中各種矛盾的存在和社會本身的發展，是一代代的兒童將成長為什麼樣的人的問題。在這一點上，教育不僅僅是自由的，也是強製的。集體教學的形式 一經奠定，所謂“因材施教”隻能是一個需要不斷努力的目標。
評分泰戈爾曾說：“愛是亙古長明的燈塔，它定晴望著風暴卻兀不為動，愛就是充實瞭的生命，正如盛滿瞭酒的酒杯。”《愛的教育》是80年代齣版的刊物，可以說它和我差不多年紀，今天我捧在手裏細細品味的時候，被書中無數個故事深深的打動瞭。
評分翻過一座小山，我們又仿佛走進瞭花的世界。盛開的野菊花遍地都是。紅的、白的、紫的、粉的、淡綠色的、玫瑰色的，在微風中婷婷玉立，婀娜多姿，五彩繽紛。好看極瞭。我們一邊看花，爸爸一邊講解：這叫鈎，這叫黃石公，這叫綠新蘋，這叫滿鬥星……啊，真是韆姿百態!
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