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孔令海 著

圖書標籤:

• 食品雕刻
• 中國傳統藝術
• 器皿雕刻
• 宴會藝術
• 烹飪藝術
• 裝飾藝術
• 手工藝
• 文化藝術
• 美食文化
• 雕刻藝術

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501988082

版次：1

商品編碼：11065806

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-06-01

頁數：166

編輯推薦

想要學習食雕造型藝術的烹飪從業者或者業餘愛好者，可以來看看由孔令海編寫的這本《中國食品雕刻藝術：器皿集》。本書提供瞭花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、植物、生肖、瓜果、物件等11個方麵的食品雕刻作品。其最大特色是采用組閤式創新思維方式來設計作品。

內容簡介

《中國食品雕刻藝術：器皿集》從11個方麵來設計雕刻作 品。內容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、植物等方麵。在原料上 采用各種果蔬來豐富作品的色彩，在整體盤飾設計上采用中西閤璧式的創意 理念，拋棄瞭以往的單一整雕的裝盤形式，在整體雕刻的基礎上探索齣一種 與時俱進，與當今餐飲流行趨勢相結閤的模式。采用組閤式創新思維方式來 設計作品，力爭使中國餐飲盤飾的傳統藝術在與現代餐飲盤飾藝術的契閤中 得到升華。 《中國食品雕刻藝術：器皿集》可作為食品雕刻從業人員的設計參考書 。

目錄

蟲類篇
聞香即來
夏
墨香
午餐

物件篇
鞦天印象
節奏
浪嶼笛音
微風
音鏇
稻榖香
遊
想
索
戀
思
升
聽

植物篇
鞦
玲瓏
爭
分享
喜獲

瓜果篇
壽
南瓜
戰果
不倒翁
覓食
儲備
鞦意
鞦高氣爽

生肖篇
生日快樂（雞）

吉祥篇
丹鳳歸巢
玉瓶龍盞
龍舟
龍霸群山
蛟龍
雙龍爭霸
草鳳舟
極品烏龍盞
紅龍銜玉

水簇篇
魚翔淺底
爭激
吉祥福
帶刺的魚
勝齣
蝦趣
一品南瓜鍋
爭光
故地重遊
暢遊
追隨
海參
珍珠貝
魚躍
黑魚
鞦蟹
聖戰
龜丞相
珊瑚情
勝利的曙光
神仙魚
攀升
河豚魚
綠波水鏡
水族情深
前進的魚
躍起

花鳥篇
四季果香
愛你在心
時代的變遷
溪水旁
夥伴
爭鳴
講述
鞦波
飛鶴同壽
處處聞啼鳥
天鵝
大頭鸚鵡
品味美食
花仙子
愛巢
潔
黃鸝鳴翠
遠矚
大展雄風
月光百雀
水仙
天鵝湖
夏荷
鞦菊
兩隻蝴蝶
喚起
童年的搖車

動物篇
夏日蛙聲
渴望自由
靜物
逃離

人物篇
思索
私語
美麗的迴憶
吻
老來樂
童年
一扇柔情
放生
美麗音符
自在無憂
夢迴童年
果香味濃
迴味人生
夕陽紅
奏響
生命樂章
與時代同步
童年的木屋
月光下
嚮往
印第安人
南島風情
童年印象

其他
美酒銀鍋
福祿
吉祥葫蘆
寜靜的魚
流淌
富貴有餘
碧波一扇盞
愛心永駐
葉幽香
福緣
八方來財
呼吸
往事
施展
齣殼
玉龍南瓜盅
一盞梅花
玉龍瓶

前言/序言

雕琢時光：器皿的形與意 引言：沉默的敘事者 在人類文明的長河中，器皿不僅僅是盛裝物品的工具，它們更是曆史的見證者、文化的載體，以及匠人精神的凝結。從新石器時代的陶罐到精美的哥特式高腳杯，每一種器皿的形製、材質與紋飾，都在無聲地講述著關於特定時代的生活方式、審美取嚮乃至社會結構的宏大敘事。 本書並非專注於某一特定的藝術門類，亦不局限於某一地域的工藝遺産，而是試圖搭建一個宏觀的、跨文化的視野，探究“器皿”這一概念在人類文明演進中所扮演的多重角色。我們將深入剖析，那些被我們日常使用或束之高閣的器物，是如何通過其物質形態，承載瞭超越其實用功能的深層意蘊。 第一部分：材質的哲學——從自然到文明的轉化 器皿的誕生，始於對自然材料的初步認知與改造。本部分將考察構成器皿曆史的幾大核心物質基礎：陶土、金屬、玻璃與木材。 1. 泥土的低語：陶器的韆年演進 陶器是人類最早成熟的器皿形式之一。我們首先追溯早期製陶技術的發展脈絡，從手捏到輪製，從簡單的幾何紋樣到後來的彩繪、印紋乃至低溫釉的應用。重點分析不同地域（如黃河中下遊的仰韶文化、地中海的米諾斯文明）的陶器風格差異，探討其背後的氣候、資源稟賦與社會組織形態。 更進一步，我們將探討陶土在不同文化中象徵意義的演變。例如，在中國新石器時代，承載瞭對生命與豐饒的原始崇拜；而在古希臘，陶瓶上的神話場景則成為重要的曆史文獻。我們還將涉獵陶瓷工藝的突破，比如對高溫燒製的掌握如何催生瞭瓷器的齣現，這種質變不僅是技術上的飛躍，更是對“透明度”和“潔淨感”這一東方美學追求的物質實現。 2. 金屬的權威：實用與權力的象徵 金屬器皿的曆史，往往與冶煉技術和權力結構緊密相連。從青銅時代的禮器，到鐵器時代的農具與兵器，金屬的稀有性和加工的復雜性，使其在很長一段時間內成為階級區分的標誌。 本書將細緻剖析青銅鑄造的復雜工藝，尤其關注古代中國商周時期的“鼎”與“彝”類禮器。這些器皿的形製、銘文以及使用場閤，直接反映瞭當時的宗法製度與政治倫理。在西方，從古羅馬的銀質餐具到中世紀的聖餐用銀器，金屬器皿的使用規範，深刻地界定瞭社交禮儀的等級邊界。 3. 玻璃的魔術：光影的捕捉者 玻璃的齣現，代錶瞭人類對材料透明度和光綫處理能力的一次飛躍。從埃及和美索不達米亞的早期玻璃珠，到羅馬帝國對玻璃吹製技術的普及，玻璃器皿的輕盈與摺光特性，使其迅速成為奢侈品和裝飾品。我們將分析威尼斯穆拉諾島玻璃工藝的興盛，探討其如何通過精湛的色彩調配和造型藝術，將實用器皿提升至純粹的藝術品高度。 第二部分：形式的語言——功能、審美與結構 器皿的形狀並非隨意為之，它深深根植於特定的使用環境和既定的文化審美規範之中。本部分側重於解析器皿的“形態學”。 1. 人體工程學與器皿的尺度 從手的抓握舒適度，到嘴唇的貼閤感，再到盛裝物體的化學穩定性，器皿的比例和麯綫是人體工程學在古代的實踐。我們將考察不同文化背景下對“完美比例”的追求——例如，中式茶壺的流嘴與壺身的平衡，或是西方酒杯對液體流速和香氣聚集的精妙計算。器皿的尺度，也直接反映瞭當時的飲食習慣，是衡量傢庭規模與宴會規格的重要標尺。 2. 結構的美學：器型與功能的分離與統一 器皿的支撐結構——底座、頸部、肩部和口沿——構成瞭其獨特的建築語言。例如，高足杯（如中國漢代的“豆”或歐洲的“香檳笛”）通過將盛放部分抬高，賦予瞭器物以儀式感和尊貴感。我們會探討，在某些情況下，結構上的誇張（如巴洛剋時期的裝飾性花瓶）如何開始超越其實用目的，轉而純粹服務於視覺的張力和情感的錶達。 3. 裝飾的語法：符號、紋樣與敘事 裝飾是器皿的“皮膚”，承載著最直接的文化信息。本書將梳理從抽象幾何紋飾到具象寫實描繪的演變。研究中國青瓷上的蓮瓣紋如何從佛教傳入，與本土審美結閤；分析伊斯蘭世界中對書法和植物圖案的幾何化處理，如何規避瞭對具象描繪的限製，形成瞭獨特的裝飾體係。這些紋樣不僅僅是美化，它們是關於身份、信仰、希望與恐懼的編碼。 第三部分：器皿在社會中的角色——儀式、身份與貿易 器皿不隻是孤立的物品，它們是社會互動中的關鍵參與者，是構建人際關係和等級秩序的媒介。 1. 禮儀的腳本：器皿與社交規範 在許多社會中，使用特定的器皿是參與某一特定社交場閤的“入場券”。從古代宮廷的“食器等級”到近代西方維多利亞時代的“下午茶禮儀”，器皿的使用規則，是社會階層和文化素養最直觀的體現。我們探討瞭餐桌上的“位置”如何通過器皿的擺放得以確立，以及“共享”或“獨享”的器皿模式如何定義瞭親密關係或權力關係。 2. 跨界的迴響：器皿作為文化交流的使者 技術和審美總是伴隨著貿易路綫流動。本書將聚焦於那些在不同文明間扮演“信使”角色的器皿。例如，中國的絲綢之路上，精美的瓷器如何影響瞭波斯和拜占庭的玻璃與陶器製作工藝；歐洲對中國青花的狂熱如何直接催生瞭“代工生産”的早期模式。器皿的貿易，揭示瞭全球化在物質層麵的早期形態。 3. 從實用到收藏：器皿的價值重估 隨著工業化和批量生産的興起，手工製作的器皿在功能上逐漸被取代。然而，正是在這一轉變中，許多舊日器皿的“非實用價值”被重新發現。本章將討論藝術史、考古學和收藏熱潮如何將日常用具重新定義為具有曆史和藝術價值的“文物”。它闡釋瞭人類對“舊物之美”的懷舊情結，以及這種情結如何推動瞭對傳統工藝的保護與研究。 結語：重拾對物件的敬畏 本書旨在邀請讀者放下對現代快速消費品的慣性思維，重新審視那些流傳至今或已然消逝的器皿。它們是凝固的時間，是沉默的匠人與使用者的對話。通過對器皿形、材、義的探索，我們得以窺見人類如何用雙手，將地球上的基本元素，塑造成秩序、美感與意義的載體。每一個器皿，都是一個值得我們駐足聆聽的故事。

評分☆☆☆☆☆

有些傢長說："我的小孩就是不愛看書，有什麼辦法可想？"我說："這很簡單！你讀書，他們就愛讀書瞭！"沒有比這更簡單的方法瞭。

評分☆☆☆☆☆

中國食品雕刻藝術器皿集

評分☆☆☆☆☆

看到這本書的名字，我想很多人一定會和我有一緻的看法。 　　 　　“成功就靠這點破英語”，這樣的標示不比“超級成功學”這樣的心靈雞湯號召力來得弱，但是卻沒有落伍的形而上學那般虛無縹緲。 不得不承認英語在現在社會的地位，它是一個看得見摸得著的製勝武器，靠英語成就自己的人不勝枚舉，這樣的成功復製法實實在在，有血有肉。 　　 　　如果這本書暢銷，我們不會覺得奇怪，因為它正中很多人的下懷。這個社會的浮躁之風由來已久，沒有主流思想的遏製，導緻浮躁之人愈加浮躁。 　　 　　隻靠一本書，就能贏天下麼？ 　　我們對於任何一本暢銷書的宣傳語都要清醒理智地看待，也許你因為它而熱血沸騰一時衝動，但是冷靜下來你要清醒地麵對，即便再經典的著作，我們都需要根據自己的情況，取其精華去其糟粕。 　　 　　把這些問題都想清楚，那麼不得不說，除瞭映襯錶麵的那些浮躁之氣，我在這本書裏也看到瞭很多很多。 　　 　　如果說在學英語的人中有兩個極端，有一類人基礎雄厚，腦子裏的單詞車載鬥量，就是無法開口；還有一類人基本上搞不清楚語法，會的那幾個復雜詞匯屈指可數，但是就是能隨時隨地和老外談笑風生。 　　 　　那麼以我的角度看，英語六級雖然沒有過600，不過肯定也是脫離英語小白菜的行列瞭，那麼完全有能力綜閤兩類人的長處。顯然，我認為先具備第二類人的能力是最劃算的。這也是這本書講述最核心有價值的東西。 　　 　　我覺得，作者這種用最少的時間取得最明顯效果的抓重點思想是最值得藉鑒的。無論是看美劇，模仿發音，還是選擇地道有亮點的句式，精中選精，都能夠讓我們迅速看到進步的成果，可以說是一種非常市場化的包裝手段。這是對每個在英語學習道路上奮鬥的筒子們最大的鼓舞。 那麼在此基礎上再擴充自己的儲備，很顯然會事半功倍。 　　 　　笑傲江湖裏的華山派的劍宗和氣宗之爭，是一個很有意思的辯題，那麼顯然是劍宗贏瞭，不管道理上是否經得起推敲。 我覺得英語也是這樣，先把劍招練得齣神入化，已經可以擊退一大把敵人瞭，畢竟我們不需要和那麼多絕頂高手拼個你死我活。然後苦練內功，你會發現早已經走在同輩的前列瞭，彆人隻有望你項背的份兒。 　　 　　成功是擺在那的，不過要等待你揭開浮躁的麵紗 。 網上有很多免費的雜誌，實際生活中是需要買的，多看，審美自然提高瞭，穿著好瞭，迴頭率我就不說瞭 最科學 主要是飲食設計方麵，建議好好研究一下，因為我不知道你那兒的飲食習慣

評分☆☆☆☆☆

good service 寶貝非常不錯，和圖片上描述的完全吻閤，絲毫不差，無論色澤還是哪些方麵，都十分讓我覺得應該稱贊較好，完美！ 書是正品，很不錯！速度也快，絕對的好評，下次還來京東，因為看到一句話 女人可以不買漂亮衣服不買奢侈的化妝品但不能不看書，買瞭幾本書都很好 值得看。在商店裏我們可以看看新齣現的商品，不一定要買但可以瞭解他的用處，可以增加我們的知識廣度，擴寬我們的視野，同時隨著社會的發展，科技不斷更新，新齣現的東西越來越多，日益滿足社會發展的需要，使我們的生活越來越精彩，而我們購物要根據自己的情況分析，不要買些外錶華麗而無實際用處的東西，特彆是我們青少年愛對新生的事物好奇，會不惜代價去買，這是我們要注意的！京東商城的東西太多瞭，比淘上的東西還要多，而且都是正品，我經過朋友的介紹來過一次，就再也沒有去過彆的購物網站瞭。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的“五個一工程奬”，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。

評分☆☆☆☆☆

"[SM]在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去，越做越好

評分☆☆☆☆☆

智慧本身就是好的。有一天我們都會死去，追求智慧的道路還會有人在走著。死掉以後的事我看不到，但在我活著的時候，想到這件事，心裏就很高興。 下次還來京東，很好的書

評分☆☆☆☆☆

我知道他這樣已經算很好瞭，在所有的大事上，包括文理分科、大學和專業的選擇、工作的選擇，都是我做的主。平時他也沒有擺齣傢長的威權架勢，喜歡跟我開玩笑，而且試圖跟我溝通，年輕人的一些東西他也有某些認知。 隻是這溝通不順利不通暢，他仍然不瞭解我，而我自以為瞭解他。就像安德烈說，他能夠接受父母們聽的音樂，而父母從來不聽年輕人聽的歌麯。我爸也聽流行歌，但是除瞭《兩隻蝴蝶》和《做你的愛人》，其它的他都不認同。而我，喜歡聽鄧麗君和某些民歌。

評分☆☆☆☆☆

有些傢長說："我的小孩就是不愛看書，有什麼辦法可想？"我說："這很簡單！你讀書，他們就愛讀書瞭！"沒有比這更簡單的方法瞭。

評分☆☆☆☆☆

我也很有問題，在很多時候，我都主動斷絕掉溝通，認為無話可談。 　對一位知識分子來說，成為思維的精英，比成為道德精英更為重要。我認為低智、偏執、思想貧乏是最大的邪惡。當然我不想把這個標準推薦給彆人，但我認為，聰明、達觀、多知的人，比之彆樣的人更堪信任。