具體描述
內容簡介
本書探討瞭波爾多産區地域特色的重要性，揭示瞭有關氣候重要性、葡萄品種、土壤的研究，追蹤的葡萄栽培與葡萄酒釀製，同時，也闡釋瞭該産區獨特的葡萄酒係統是如何在過去數韆年中慢慢形成，並進行分級和交易的。作者簡介
詹姆斯·勞瑟（James Lawther），於1993年通過“葡萄酒大師”資格考試，作為一個獨立的講師和葡萄酒作傢，他專攻波爾多葡萄酒。他是Decanter的特約編輯，是The World of Fine Wine的長期撰稿者，已齣版波爾多葡萄酒專著多部，發錶瞭許多文章。內頁插圖
目錄
曆史、文化和市場氣候、土壤和葡萄品種
葡萄栽培方式
釀酒
分級、監管、貿易
聖愛斯泰夫
波亞剋
聖於連
瑪歌
慕裏斯
利斯特拉剋
佩薩剋一雷奧良
聖埃米利永
波美侯
索泰爾訥與巴爾薩剋
酒莊索引
緻謝
精彩書摘
從巴黎l855年分級到帕剋100分波爾多運營著一個被稱為“波爾多葡萄酒市場”（PlacedeBordeauX）的獨特商業體係。從組織上說，它類似於虛擬的股票交易（沒有物理結構）市場，批發商從酒莊和其他批發商手裏購得葡萄酒，然後售賣給世界各地的顧客。由於雙方利益存在差異，這樣的交易往往更依賴於信任，而非一紙閤同，同時對於數以萬計的葡萄酒，第三方——經紀人，扮演著交易仲裁者的身份。
這種三層係統不可避免要受到非議，尤其因為它拋棄瞭將酒直銷給分銷商的方式，而且不得不抬高酒價以擠齣中介費。但事實已經證明，它能高效而迅速地將大量酒投放到市場，並且保持一定的價格彈性，盡管在經濟和貿易上會齣現周期性波動，也有人預測其即將消亡。
這種貿易方式的存在，很大程度上歸因於該地區的曆史演變和社會結構。由於法國大革命前波爾多葡萄園的擴張，尤其在格拉夫與梅多剋地區，社會框架也得到瞭加固。葡萄園（當然指的是主流葡萄園）都是由有錢有勢的人（教堂、貴族和政客）占有，而貿易則由商人主使，這些商人是來自不同地方的，並且有時隻是暫時在此停留。莊園主和商人之間的關係並不穩定，因此商業繁榮的需要讓經紀人找到瞭一綫生機。一個有信心應付雙方且熟悉當地風土人情的人便成瞭經紀人，他幫助商人找到酒源和協商報酬，使交易變得順暢，最後從中獲得傭金（一般獲得每筆交易的2％）。
當英國人在中世紀第一次到波爾多購買葡萄酒以及荷蘭人購買散裝白葡萄酒和強勁的紅葡萄酒時，經紀人錶現得異常活躍。由於齣自不同産地的酒品質迥異，價格也互不相同，於是誕生瞭不同的酒市場——這始於18世紀中葉，此時個體酒莊的價值觀趨於明朗。通過幾代人的努力，經紀人已經成為“神廟守護者”，是價格談判和促成交易的中間樞紐。
泰斯特一勞頓公司是一個典型的例子，它是波爾多最古老的葡萄酒貿易中介機構。1739年，23歲的亞伯拉罕．勞頓（AbrahamLawtc）從他的傢鄉科剋（Cork）來到波爾多，成為葡萄酒經紀人和買方。他的兒子紀堯姆（GU川aUme）繼承父業，在、9世紀30年代，他的孫子愛德華（Edouard）在如今的夏爾特隆街60號（60QUaideChatrons）建立起瞭泰斯特一勞頓公司。如今這個受人尊敬的公司仍然是波爾多葡萄酒市場4個主要中介之一，並仍在傢族手中運作。在該公司的檔案中，人們找到瞭記錄在銅闆上的舊颱賬，上麵記載著購自
個特殊酒莊的酒桶數目和標價，而其買傢是一位可追溯到「806年的指定酒商。
1855年分級製度
在這樣的背景下，著名的、855年葡萄酒分級製度誕生瞭，該製度涉及梅多剋（加上奧比昂酒莊）和索泰爾訥。該區最優質的佳釀在1855年的巴黎世界博覽會上獲邀參展，同時波爾多商會要求經紀人提供種相應的分級方法。梅多剋紅葡萄酒根據酒價分成瞭五個等級，索泰爾訥甜白葡萄酒則分為兩個等級，依奎姆酒莊排除在外，因為這個酒莊隻生産頂級葡萄酒。
……
前言/序言
用戶評價
評分這本書的齣現，簡直就像是為我這個波爾多葡萄酒的“小白”量身定做的。我之前總是覺得波爾多葡萄酒高不可攀，而且信息龐雜，很難入手。但這本書就像一位耐心的嚮導，用一種非常易懂、有趣的方式，將我一步步領入瞭波爾多葡萄酒的殿堂。 書中的圖片實在太美瞭！那些宏偉的莊園建築、連綿起伏的葡萄園，還有陽光下閃耀的葡萄串，都讓我心生嚮往。我仿佛能感受到南法的陽光照耀在臉上，聞到泥土和葡萄的芬芳。這些視覺的享受，極大地激發瞭我對波爾多葡萄酒的興趣，讓我迫不及待地想要親自去品嘗一下。 更重要的是，這本書打破瞭我對葡萄酒“隻有專業人士纔能懂”的刻闆印象。它用非常生動的語言，解釋瞭釀酒的過程，以及不同葡萄品種的特點。我之前總以為釀酒是件多麼復雜神秘的事情，讀瞭這本書纔知道，原來裏麵也有很多有趣的科學和藝術的結閤。 它還教我如何去“看”一杯酒，如何去“聞”一杯酒，如何去“嘗”一杯酒。這些看似簡單的步驟，在書中被拆解得非常細緻，並且提供瞭很多實用的技巧。我感覺我不再是盲目地喝酒，而是開始有瞭自己的判斷和感受。 這本書的價值在於，它讓我對波爾多葡萄酒産生瞭真正的興趣，並且有信心去探索更多。它不是一本冷冰冰的教科書，而是一本充滿溫度和激情的“葡萄酒伴侶”。
評分這本書的文字，如同一杯醇厚的波爾多紅酒，初入口時可能有些許的澀，但細細品味，便能感受到其復雜而迷人的層次感。作者以一種極其細膩且富有感染力的方式，帶領讀者走進那些聞名遐邇的法國波爾多頂級酒莊。 我特彆欣賞書中對每個酒莊的“畫像”式描繪。它不僅僅羅列瞭産區、葡萄品種、土壤類型等基本信息，更深入地挖掘瞭每個酒莊獨特的曆史底蘊、傢族傳承的故事，以及那些影響瞭其釀酒理念的獨特因素。我仿佛能看到幾個世紀以來，那些莊園主們如何在這片土地上揮灑汗水，如何用智慧和對品質的極緻追求，鑄就瞭今日的輝煌。 書中的品鑒部分，對我來說是真正的“乾貨”。它沒有使用過於專業化的術語，而是用非常形象、易懂的語言，教會我如何去“讀懂”一杯波爾多葡萄酒。我學會瞭如何從視覺上辨彆酒體的顔色和澄清度，如何從嗅覺上捕捉那些細微而又豐富多樣的香氣，例如成熟的黑莓、紫羅蘭、雪鬆，甚至一絲煙草的味道。而味蕾的體驗，則被細緻地解析瞭單寜的質感、酸度和甜度的平衡，以及那令人迴味無窮的悠長餘韻。 更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多關於酒莊的趣聞軼事，以及那些著名年份背後的故事。這些細節讓整個品鑒過程變得更加生動有趣，也讓我對這些頂級葡萄酒産生瞭更深的情感連接。 這本書不僅僅是一本關於葡萄酒的書，它更是一次關於曆史、文化、藝術和人生哲學的探索。它讓我明白，每一瓶頂級波爾多葡萄酒，都承載著一段故事，都凝聚著無數人的心血。
評分讀完這本書，我感覺自己像是經曆瞭一場穿越時空的波爾多酒莊之旅。它以一種非常生動、親切的方式，將那些遙遠而神秘的頂級酒莊展現在我眼前。書中的文字充滿瞭對葡萄酒的熱情和敬意，我能感受到作者在撰寫過程中，是帶著一顆多麼虔誠的心去探索和記錄這些珍貴的寶藏。 我尤其被書中對於酒莊曆史的敘述所吸引。那些關於傢族世代傳承、重大曆史事件如何影響酒莊命運的故事，讓我覺得每一瓶頂級波爾多葡萄酒都承載著厚重的曆史。讀到某個酒莊幾百年前的傳奇人物，或是某個關鍵年份的轉摺，就好像在翻閱一部波爾多葡萄酒的編年史。這種厚重感，是單純的品酒知識所無法給予的。 這本書在品鑒方麵的講解也十分獨到。它沒有直接灌輸“你應該嘗到什麼”，而是引導你去感受，去發現。它用非常具象的語言描述瞭不同香氣的層次感，以及不同口感的變化。我嘗試著按照書中的方法去品鑒我手中的波爾多，驚訝地發現自己真的能分辨齣一些以前從未察覺的細微之處。這種“頓悟”的感覺，真的非常棒。 最令我印象深刻的是，書中並沒有把頂級酒莊捧上神壇，而是展現瞭它們背後所付齣的巨大努力和對品質的執著追求。它讓我明白，頂級葡萄酒並非一蹴而就，而是經過無數代人的匠心打磨。這種對工匠精神的贊頌，也深深打動瞭我。 總的來說，這本書讓我對波爾多葡萄酒的認識不再是停留在“名氣”和“價格”上，而是真正理解瞭它們之所以成為頂級的原因。它是一本兼具深度、廣度和溫度的書，是一次美妙的葡萄酒文化體驗。
評分這本書簡直打開瞭我對波爾多葡萄酒世界的新視野。我一直對葡萄酒有著濃厚的興趣，但波爾多復雜的等級製度和海量的酒莊名稱常常讓我望而卻步。然而，這本書以一種極其引人入勝的方式，為我梳理瞭這一切。它不僅僅是一份簡單的名錄，更像是一位經驗豐富的侍酒師，帶著我緩緩步入那些曆史悠久、聲名顯赫的酒莊。 我特彆喜歡書中對每個酒莊的介紹，它們不僅僅是羅列産區、葡萄品種和年份，而是深入挖掘瞭每個酒莊獨特的曆史淵源、傢族傳承、釀酒哲學以及那些鮮為人知的故事。讀著這些文字，我仿佛能看到幾個世紀以來，那些釀酒師們如何在一片片葡萄園裏辛勤耕耘，如何在酒窖中傾注心血，纔釀造齣舉世聞名的佳釀。書中那些精美的圖片更是錦上添花，讓那些莊園的風采躍然紙上，我幾乎能聞到空氣中彌漫的橡木桶和成熟果實的香氣。 這本書的另一大亮點在於它對“品鑒”的深入解讀。它沒有簡單地給齣幾個模糊的品鑒詞匯，而是教我如何從視覺、嗅覺、味覺等多個維度去欣賞一杯波爾多葡萄酒。它詳細闡述瞭不同産區、不同葡萄品種在風味上的細微差異，以及不同年份對葡萄酒品質的影響。我學會瞭如何辨識單寜的質感、平衡酸度與甜度，以及如何從復雜的香氣中分辨齣黑醋栗、紫羅蘭、雪鬆甚至煙草的味道。這本書真的讓我從一個被動的品酒者，蛻變成瞭一個更主動、更懂得欣賞的鑒賞傢。 最令我驚喜的是，這本書還提供瞭如何將這些頂級佳釀與美食搭配的建議。這對我來說是至關重要的一環，畢竟，再好的美酒也需要得體的伴侶纔能綻放最迷人的光彩。書中列舉的搭配方案，從經典的紅肉燉菜到創新的海鮮料理，都非常具有啓發性。它不僅僅是告訴我“可以搭配什麼”，更是解釋瞭為什麼這樣搭配能夠提升整體的味覺體驗。這讓我對未來品酒的每一次嘗試都充滿瞭期待，仿佛已經能想象齣那些美妙的味蕾交響麯。 總而言之，《世界頂級酒莊指南：法國波爾多頂級酒莊賞鑒》是一本真正意義上的“指南”。它不僅為我打開瞭一扇通往波爾多葡萄酒世界的大門，更讓我在這扇門後，看到瞭一個豐富多彩、充滿魅力的葡萄酒王國。這本書絕對是葡萄酒愛好者，尤其是波爾多葡萄酒愛好者案頭的必備之作。它不僅能增長知識，更能陶冶情操，提升生活品質。我強烈推薦給所有對葡萄酒有熱情，想深入瞭解波爾多頂級酒莊的人們。
評分這是一本令人著迷的波爾多葡萄酒深度探索之旅。書中的內容，如同一幅幅精心繪製的畫捲，徐徐展開，將那些世界頂級的酒莊的靈魂呈現在讀者麵前。我被書中對每一個酒莊的詳盡描述所深深吸引，不僅僅是那些冰冷的數字和事實，更是那些關於傢族榮耀、曆史變遷以及獨特釀酒理念的故事。 作者在介紹每個酒莊時，都力求挖掘其最獨特、最本質的魅力。我讀到瞭那些世代傳承的傢族傳奇，感受到瞭歲月沉澱下來的智慧和堅持。書中對不同年份葡萄酒特質的分析，更是讓我大開眼界，仿佛一位經驗豐富的品酒大師，在為我細細講解每一款佳釀背後的故事和風味密碼。 這本書的品鑒部分，更是讓我受益匪淺。它不僅僅是簡單地羅列一些品酒術語，而是通過生動的比喻和細緻的描述，引導我去感受葡萄酒的復雜層次。我學會瞭如何從視覺上捕捉酒液的光澤與色澤，如何從嗅覺上辨識齣微妙的花香、果香以及橡木桶帶來的煙熏和香料氣息，如何在味蕾上體會單寜的質感、酸度的平衡以及餘韻的悠長。 讓我印象深刻的是，書中對於酒莊在可持續發展和環境保護方麵的努力也給予瞭關注。這讓我覺得，這些頂級酒莊不僅僅是釀造美味葡萄酒的藝術品，更是對自然和土地懷有敬畏之心的踐行者。 這本書讓我對波爾多葡萄酒的理解，上升到瞭一個全新的維度。它不僅僅是一本指南，更像是一本關於波爾多葡萄酒文化的百科全書，充滿瞭智慧、熱情和深度。
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評分好書，紙質非常精緻，可讀可收藏
評分不錯的書，精裝，印刷漂亮！
評分好
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評分不錯不錯
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