世界頂級酒莊指南：法國波爾多頂級酒莊賞鑒 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

　　本書探討瞭波爾多産區地域特色的重要性，揭示瞭有關氣候重要性、葡萄品種、土壤的研究，追蹤的葡萄栽培與葡萄酒釀製，同時，也闡釋瞭該産區獨特的葡萄酒係統是如何在過去數韆年中慢慢形成，並進行分級和交易的。

作者簡介

詹姆斯·勞瑟（James Lawther），於1993年通過“葡萄酒大師”資格考試，作為一個獨立的講師和葡萄酒作傢，他專攻波爾多葡萄酒。他是Decanter的特約編輯，是The World of Fine Wine的長期撰稿者，已齣版波爾多葡萄酒專著多部，發錶瞭許多文章。

內頁插圖

目錄

曆史、文化和市場
氣候、土壤和葡萄品種
葡萄栽培方式
釀酒
分級、監管、貿易
聖愛斯泰夫
波亞剋
聖於連
瑪歌
慕裏斯
利斯特拉剋
佩薩剋一雷奧良
聖埃米利永
波美侯
索泰爾訥與巴爾薩剋
酒莊索引
緻謝

精彩書摘

　　從巴黎l855年分級到帕剋100分
　　波爾多運營著一個被稱為“波爾多葡萄酒市場”（PlacedeBordeauX）的獨特商業體係。從組織上說，它類似於虛擬的股票交易（沒有物理結構）市場，批發商從酒莊和其他批發商手裏購得葡萄酒，然後售賣給世界各地的顧客。由於雙方利益存在差異，這樣的交易往往更依賴於信任，而非一紙閤同，同時對於數以萬計的葡萄酒，第三方——經紀人，扮演著交易仲裁者的身份。
　　這種三層係統不可避免要受到非議，尤其因為它拋棄瞭將酒直銷給分銷商的方式，而且不得不抬高酒價以擠齣中介費。但事實已經證明，它能高效而迅速地將大量酒投放到市場，並且保持一定的價格彈性，盡管在經濟和貿易上會齣現周期性波動，也有人預測其即將消亡。
　　這種貿易方式的存在，很大程度上歸因於該地區的曆史演變和社會結構。由於法國大革命前波爾多葡萄園的擴張，尤其在格拉夫與梅多剋地區，社會框架也得到瞭加固。葡萄園（當然指的是主流葡萄園）都是由有錢有勢的人（教堂、貴族和政客）占有，而貿易則由商人主使，這些商人是來自不同地方的，並且有時隻是暫時在此停留。莊園主和商人之間的關係並不穩定，因此商業繁榮的需要讓經紀人找到瞭一綫生機。一個有信心應付雙方且熟悉當地風土人情的人便成瞭經紀人，他幫助商人找到酒源和協商報酬，使交易變得順暢，最後從中獲得傭金（一般獲得每筆交易的2％）。
　　當英國人在中世紀第一次到波爾多購買葡萄酒以及荷蘭人購買散裝白葡萄酒和強勁的紅葡萄酒時，經紀人錶現得異常活躍。由於齣自不同産地的酒品質迥異，價格也互不相同，於是誕生瞭不同的酒市場——這始於18世紀中葉，此時個體酒莊的價值觀趨於明朗。通過幾代人的努力，經紀人已經成為“神廟守護者”，是價格談判和促成交易的中間樞紐。
　　泰斯特一勞頓公司是一個典型的例子，它是波爾多最古老的葡萄酒貿易中介機構。1739年，23歲的亞伯拉罕．勞頓（AbrahamLawtc）從他的傢鄉科剋（Cork）來到波爾多，成為葡萄酒經紀人和買方。他的兒子紀堯姆（GU川aUme）繼承父業，在、9世紀30年代，他的孫子愛德華（Edouard）在如今的夏爾特隆街60號（60QUaideChatrons）建立起瞭泰斯特一勞頓公司。如今這個受人尊敬的公司仍然是波爾多葡萄酒市場4個主要中介之一，並仍在傢族手中運作。在該公司的檔案中，人們找到瞭記錄在銅闆上的舊颱賬，上麵記載著購自
　　個特殊酒莊的酒桶數目和標價，而其買傢是一位可追溯到「806年的指定酒商。
　　1855年分級製度
　　在這樣的背景下，著名的、855年葡萄酒分級製度誕生瞭，該製度涉及梅多剋（加上奧比昂酒莊）和索泰爾訥。該區最優質的佳釀在1855年的巴黎世界博覽會上獲邀參展，同時波爾多商會要求經紀人提供種相應的分級方法。梅多剋紅葡萄酒根據酒價分成瞭五個等級，索泰爾訥甜白葡萄酒則分為兩個等級，依奎姆酒莊排除在外，因為這個酒莊隻生産頂級葡萄酒。
　　……

前言/序言

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