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出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553743028

商品编码：10732736611

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	中国茶全图鉴 (从一杯好茶，到一门手艺)
作者：
市场价：	68元
ISBN号：	9787553743028
出版社：	江苏凤凰科学技术出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2016-03-01	版次：1	页数：447
印刷时间：2016-03-01	印次：1	字数：380千字

精彩内容

泡茶实用技巧     水温控制     泡茶的水温，直接影响到茶汤的品质。烧水时，以金属器具煮水为佳，须大火急沸，切忌文火慢煮，并时刻留意水的变化，具体以水中升起气泡的大小及水沸时的声音判断。     一般来说，水以刚刚煮沸起泡时为*佳，水温过低不利于茶中有效成分的浸出，茶味寡淡；若煮得过久，水中的二氧化碳就会挥发消失，这样的水会使冲泡出的茶汤鲜味尽失。此外，不同的茶叶也有着不同的水温标准，如绿茶以80℃～90℃的水冲泡*好；红茶和花茶，适宜用刚刚煮沸的水冲泡。     浸泡时间     茶叶的浸泡时间要根据不同的茶叶来制定，不同的茶叶浸泡时间不相同，同一种茶叶在不同的浸泡时间也会呈现出不同的味道。     茶叶的浸泡时间，一般在**道时需要5分钟左右。如果浸泡的时间过短，溶水成分还没有完全释放，茶汤也就体现不出茶叶本身的香味。细嫩的茶叶较不耐泡，要适当缩短浸泡     时间；耐泡的茶叶可适当延长浸泡时间。当水温高时，浸泡时间可适当缩短，水温低时，浸泡时间要适当延长。     冲泡次数   &  ......

作者简介

王玲，1987年毕业于华南热带农业大学食品科学与工程，获食品科学硕士学位，现为广东海洋大学食品科技学院副教授、硕士生导师，目前主要从事食品营养与卫生、食品加工与贮藏、食品的发酵与酿造等方面的研究。近5年来在食品营养、酿造、加工等领域的国内核心及以上期刊发表科研文章20多篇，主持完成1项与食品营养相关的国家自然基金项目子项目。 于雅婷，主任医师、药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国医术委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究委员会常务理事。2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009年* 具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理*先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

内容简介

本书对基础茶学、茶道、茶文化及茶艺知识进行了较为、深入的讲解，在帮助人们学会如何选茶、论水、择器、泡茶和储茶之外，本书也对市场上常见的众多茶叶单品逐一介绍它们的详细资料，如性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等。同时也特别搜集了大量有助于强身祛疾、保养五脏、四季调养、美颜的茶饮，并辅以药茶的配方、功效、做法用法、药材资料等内容，以便于读者随时查找或更有针对性地甄选适合自己的药茶。全书共收入名茶单品92个，各类药茶饮200多个，并辅以海量高清实图，内容深入浅出，解读清晰、详尽、易懂，可作为家庭日常茶饮制作指南，也可为广大茶友和茶业从事人员提供业务指导或内容参考。

目录

茶学知识入门 36 茶树的原产地 37 *早的茶学专著——《茶经》 38 茶叶中的营养成分 40 茶叶的价值 42 饮茶“十忌” 44 选购茶叶须知 45 慧眼识茶 46 影响茶叶品质的因素 47 茶叶的储藏 49 茶的储藏宜忌 50 茶具入门：适用为上 54 茶具进阶：材质的差异 58 茶具精通：鉴赏与养护 62 泡茶用水的讲究 64 家庭茶艺速成 65 泡茶实用技巧 66 茶艺基础 67 龙井茶的茶艺 68 黄山毛峰的茶艺 69 碧螺春的茶艺 70 都匀毛尖的茶艺 71 祁门红茶的茶艺 72 牛奶红茶的茶艺 73 柠檬红茶的茶艺 74 银针白毫的茶艺 75 君山银针的茶艺 76 铁观音的茶艺 77 潮汕功夫茶的茶艺 78 台.湾功夫茶的茶艺 79 普洱茶的茶艺 80 花茶的茶艺 中国名优绿茶 82 蒸青绿茶  防癌 84 炒青绿茶  降脂抗癌 86 烘青绿茶 利尿降脂 抗衰益寿 88 晒青绿茶  护齿利尿 90 洞庭碧螺春 防癌 养颜降脂 92 西湖龙井 防癌 利尿 94 黄山毛峰 强心解痉 护齿利尿 96 南京雨花茶 除烦解腻 提神益气 98 阳羡雪芽 养颜降脂 提神 100 竹叶青茶 解渴消暑 解毒利尿 102 六安瓜片 降脂 抗老 104 太平猴魁 利尿 抗癌 106 休宁松萝 清热防暑  108 信阳毛尖 清心明目 提神醒脑 110 华顶云雾 解乏醒脑 去脂 112 西山茶 利尿 健身防癌 114 顾渚紫笋 减脂 防癌 116 金山翠芽 抑癌利尿 提神醒脑 118 安化松针 降脂 护齿 120 桂林毛尖 防老抑压 抗癌 122 顶谷大方 提神醒脑 消脂 124 安吉白片 减脂 防癌 126 双井绿茶 提神清心 清热解暑 128 普陀佛茶 清心明目 去腻消食 130 雁荡毛峰 防癌 抗衰 132 庐山云雾  防癌 134 涌溪火青 强心解痉 解毒 136 舒城兰花 美容养颜 利尿解乏 138 敬亭绿雪 防癌养颜 利尿提神 140 九华毛峰 美容护肤 利尿解乏 142 石亭绿茶 滋味醇爽 香气浓郁 144 遵义毛峰 减脂 防癌 146 紫阳毛尖  降糖降脂 148 开化龙顶 利尿 防癌 中国名优红茶、黑茶 152 祁门红茶 利尿养胃 解毒 154 正山小种  消暑利尿 156 滇红 提神开胃 利尿 158 九曲红梅 利尿 提神 160 川红 养胃抗癌 提神 162 宁红 清暑利湿 止泻解毒 164 红碎茶 消肿 利尿防寒 166 宜红  利尿暖胃 168 普洱散茶 护齿养胃 抗老美容 170 湖南黑茶 降压 解毒降脂 172 六堡茶 消暑降压 减脂抗老 174 湖北黑茶  抗老抑癌 176 老青茶  降压 178 四川边茶 抗癌 利尿解毒 中国名优黄茶、白茶 182 君山银针 防癌 健胃 184 霍山黄芽 护齿 消热解暑 186 蒙顶黄芽 清热止泻 利尿 188 霍山黄大茶 抗老消暑 提神清心 190 白毫银针 明目降压 美容抗老 192 白牡丹茶 退热去暑 防龋坚齿 194 贡眉 降火 提神降压 196 新工艺白茶 益寿 抗癌降压 中国名优乌龙茶 200 安溪铁观音 固齿 醒酒提神 202 黄金桂 抗老 防癌提神 204 武夷大红袍 护胃抗老 养目 206 铁罗汉 提神解乏 护齿解腻 207 白鸡冠 抗癌 解乏 208 水金龟 美肤  209 武夷肉桂 抗老防癌 护齿利尿 210 闽北水仙 消肿抗老 防暑 211 冻顶乌龙 蛀牙 避瘴去暑 212 永春佛手 降压抗老 止泻 213 毛蟹茶 蛀牙 避瘴去暑 214 凤凰单枞 提神利尿 去腻 215 石古坪乌龙茶 防癌降压 抗老 216 饶平色种 清热提神 解毒 217 文山包种 降脂利尿 提神 218 木栅栏铁观音 解毒消食 止痢 219 金萱茶 抗癌防老 护齿 中国名优花茶、紧压茶 222 茉莉花茶 清肝明目 生津止渴 223 桂花茶  抗老清热 224 玉兰花茶 去腻降压 解毒 225 金银花茶 清热解毒 提神除烦 226 珠兰花茶 生津止渴 止泻 227 玫瑰花茶 养颜护肤  228 普洱方茶 抗癌 利尿解毒 229 米砖茶 利尿养胃 解毒 230 普洱沱茶 护齿养胃 抗老美容 231 方包茶  抗老抑癌 232 黑砖茶  消食降压 233 花砖茶 抗癌 防老消食 茶疗祛疾，健康永驻 236 千金天花粉茶 清热生津 润燥止渴 237 泻心火茶 清热降火 止呕止血 238 陈皮竹茹茶 清热和胃 益气降逆 239 生地石膏茶 清热泻火 凉血滋阴 239 四妙勇安茶 清热解毒 止痛 240 枸杞茶 清热凉血 养阴补虚 241 石膏茶 清胃泻火 祛风止痛 242 金银花茶 清胃解毒 疏风散热 243 四神茶 益气补虚 清热解毒 244 五神茶 清热祛湿 解毒消肿 245 连翘茶 清热解毒 生津止渴 246 五味消毒饮 芳香化浊 清肺和胃 247 清热茶 疏风清热 化痰 248 清热理气茶 清热明目 理气和中 249 串雅三妙茶 清热解毒 消肿散淤 250 桑叶茶 祛风解表 清热明目 251 香苏茶 理气解表 温胃和中 251 清暑金香茶 清热解毒 润肺 252 蜜芷茶 祛风解表 解痉止痛 253 薄荷茶 辛凉解表 疏散风热 254 荆防败毒茶 发汗解表 祛风止痛

好的，这是一本关于欧洲古典音乐鉴赏的图书简介，力求内容详实，避免任何生硬或模板化的痕迹： --- 《和声的殿堂：从巴赫到德彪西的欧洲古典音乐之旅》 内容简介： 本书并非旨在提供一份枯燥的作曲家年表或技术性的乐理分析手册，而是一次深入的、充满人文关怀的“声音考古之旅”。我们试图带领读者穿梭于数个世纪的音乐风云变幻之中，去聆听那些塑造了西方艺术史乃至整个人类情感表达方式的宏伟音响结构。 这部作品将欧洲古典音乐的脉络划分为几个关键的时代性转折点，每一个章节都聚焦于一个时代的核心精神，并挑选出最具代表性的作曲家及其标志性作品进行细致的导览。 第一部分：巴洛克的辉煌与秩序（1600-1750） 巴洛克时期是音乐史上一次宏大的“技术革命”。本部分将深入剖析复调音乐的精妙构建，探讨对位法如何成为那个时代理性与信仰交织的完美载体。我们将从蒙特威尔第的歌剧先驱之作开始，逐步过渡到维瓦尔第对协奏曲形式的娴熟运用。 重点章节将献给约翰·塞巴斯蒂安·巴赫与格奥尔格·弗里德里希·亨德尔。我们不仅会解析《平均律键盘曲集》中令人惊叹的数学美感和情感深度，还会审视亨德尔如何将德奥传统与英式清唱剧完美融合，尤其是在《弥赛亚》中体现出的史诗般的叙事力量。读者将理解，巴洛克音乐的“华丽”并非仅仅是装饰，而是对宇宙秩序的精确描摹。 第二部分：古典主义的平衡与清晰（1750-1820） 古典主义时期，音乐的焦点从“神圣的复杂性”转向了“人性的清晰与和谐”。海顿被誉为“交响曲之父”，本书将详细阐释他如何确立了奏鸣曲式这一音乐建筑学的基本蓝图。我们会探讨海顿晚年在伦敦创作的交响曲中，如何将幽默感与结构上的严谨性熔于一炉。 莫扎特无疑是这一时期的灵魂人物。我们不会止步于对《安魂曲》的哀婉描摹，而是深入探究他在歌剧创作上的革命性突破，例如《费加罗的婚礼》中，如何通过音乐的细微变化，精准地刻画出社会阶层的微妙张力与人物的复杂内心。对于莫扎特的钢琴协奏曲，我们将探讨他如何使独奏乐器与乐队达到一种近乎完美的对话平衡。 第三部分：浪漫主义的激情与个体宣言（1820-1900） 浪漫主义是音乐史上一次彻底的情感解放。贝多芬是这场解放运动的先驱者，本书将重点分析他中晚期作品中对个人意志的表达，特别是他如何利用音乐形式的“突破”——例如《第九交响曲》中人声的引入——来传递普世的人道主义理想。 本部分将系统梳理十九世纪的流派纷呈：舒伯特的艺术歌曲（Lied）如何将诗歌与音乐融为一体，创造出“微型史诗”；肖邦如何将波兰的民族精神注入钢琴独奏曲中，使钢琴成为最富表现力的乐器；勃拉姆斯的“绝对音乐”传统如何在高歌猛进的浪漫浪潮中，坚守德奥古典主义的内在骨架。 此外，我们还会深入解析“民族乐派”的兴起，从德沃夏克的《新世界交响曲》中汲取对异域旋律的借鉴，到柴可夫斯基作品中那令人心碎的俄式抒情性。对于瓦格纳的“主导动机”理论及其对后世歌剧的颠覆性影响，也有详尽的解读。 第四部分：世纪之交的探索与迷惘（1890-1930） 进入新旧世纪交替之际，音乐家们开始质疑既有的调性体系。本书将介绍印象主义的先驱——德彪西。我们关注他如何不再“描绘”事物，而是捕捉“光影”与“氛围”，通过模糊的和声色彩来营造一种朦胧而迷幻的听觉空间。 紧接着，我们将讨论晚期浪漫主义的集大成者，如马勒，他的交响曲是人类在面对工业化与现代性焦虑时，对生命意义的宏大追问。最后，本书将简要触及勋伯格的十二音技法试验，探讨音乐如何从情感的表达转向对结构本身的纯粹探索，为二十世纪音乐的多元化发展埋下伏笔。 阅读价值： 本书面向所有对声音艺术怀有好奇心的读者。无论您是初次接触古典音乐的新手，还是寻求深化理解的爱好者，本书都提供了深入浅出的视角。它避免了高深的行话，转而着重于“为何而听”——解释了在特定历史环境下，作曲家为何会选择特定的音符、和弦与结构，从而让每一次聆听都成为一次富有洞察力的对话。通过本书，您将不再只是听到旋律，而是能够“看见”那些宏伟的音乐结构和深藏于其中的时代精神。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，对一种文化最好的理解方式，就是从它的起源和演变入手，而《中国茶全图鉴 实用茶学茶艺百科》在这方面做得非常出色。它系统地梳理了中国茶的历史脉络，从神农尝百草的传说，到唐朝陆羽《茶经》的问世，再到宋代的点茶、明清的泡茶法，每一步都讲解得非常清晰。这本书让我明白了，我们今天所喝的茶，其实是经过了漫长历史的积淀和演变而来的。我还对书中关于不同茶叶制作工艺的介绍印象深刻，尤其是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶这六大茶类的区分，以及它们各自独特的发酵或加工过程，都让我对茶叶产生了全新的认识。我之前总是模糊地认为，茶叶不就是一种植物吗？看了这本书才知道，不同的制作工艺，能够赋予茶叶截然不同的风味和香气。书中还提到了一些关于茶的民间习俗和节庆活动，这让我看到了茶在社会生活中的重要地位。现在，我每次喝茶，都会想起书中描绘的那些历史场景，感觉自己也仿佛置身于那个古老的茶文化氛围之中。这不仅仅是一本关于“茶”的书，更是一部关于“人与自然，历史与文化”的生动画卷。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《中国茶全图鉴 实用茶学茶艺百科》，首先映入眼帘的就是它扎实厚重的分量，预感这绝非是一本泛泛而谈的书。翻开第一页，我便被那些精美的插画和清晰的排版所吸引。它不仅仅罗列了各种名茶，更是深入浅出地讲述了茶的起源、发展、分类，从不同的地域特色到茶叶的制作工艺，都做了详尽的介绍。我一直对普洱茶情有独钟，书中关于普洱茶的生长环境、不同年份的陈化特点、以及如何品鉴其独特韵味的部分，给了我极大的启发。我还尝试着按照书中的指导，在家中模拟了书中介绍的几种简易茶席布置，发现原来泡一杯好茶，背后蕴含着如此多的学问和仪式感。这本书让我意识到，饮茶不仅仅是解渴，更是一种生活态度，一种与自然对话的方式。它打破了我过去对茶的刻板印象，让我看到了茶背后丰富的文化内涵和悠久的历史传承。我尤其喜欢书中关于茶具选择和保养的章节，那些关于紫砂壶的养壶之道，关于不同材质茶杯对茶汤风味的影响，都让我大开眼界。现在，我每次泡茶都会更加用心，更加细致，也更能体会到其中带来的宁静与愉悦。这本书就像一位循循善诱的老师，耐心而细致地引导着我进入茶的世界，让我领略到其中的奥妙与美好。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，要真正了解一个地方的文化，就应该从它的特色美食和饮品入手，而这本书就如同一场穿越中国的“饮茶之旅”。它系统地介绍了中国各地的特色茶叶，从江南的绿茶，到福建的乌龙，再到云南的普洱，每一款茶都配有精美的图片和详尽的文字介绍，仿佛带领我身临其境地品尝了一番。书中对不同茶叶的产地、气候、土壤条件，以及当地的采摘和制作工艺都做了深入的讲解，这让我明白了为什么不同地方的茶叶会有如此独特的风味。我印象最深刻的是关于潮汕工夫茶的部分，书中详细介绍了工夫茶的冲泡流程、茶具选择，以及其背后蕴含的“品而不论”的茶道精神，这让我对这种“慢”而“细”的品茶方式产生了浓厚的兴趣。这本书不仅仅是关于“茶”的知识集合，更是一本关于“中国地理”和“中国人文”的百科。它让我看到了茶是如何与这片土地上的人们的生活紧密相连，又是如何塑造了不同地域的文化特色。这本书让我对中国的大江南北充满了好奇，也让我对茶的包容性和多样性有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书，与其说是一本“茶书”，不如说是一扇窗，一扇通往博大精深的中华茶文化的窗。我一直对茶道中那种“静”的意境很感兴趣，但总觉得遥不可及，不知道从何下手。读了这本书，我才明白，原来茶道并非高高在上，它就体现在我们生活的点滴之中。书中对于不同茶类在冲泡时的水温、出汤时间、茶水比例的细致指导，让我觉得非常实用。我尝试着按照书中的方法，用我平时不怎么注意的水温来冲泡龙井，惊奇地发现，温度稍低一些，茶汤的鲜爽感果然更加明显，苦涩感也得到了很好的抑制。更让我惊喜的是，书中还穿插了不少关于茶艺美学的讲解，比如如何通过茶席的布置来营造不同的氛围，如何选择合适的插花来点缀茶空间，甚至连泡茶时手部的姿势都提到了，这些细节让我觉得非常受用。我一直认为，茶艺是一种将自然之美与人文精神相结合的艺术，而这本书恰恰淋漓尽致地展现了这一点。它让我意识到，品茗不仅仅是味蕾的享受，更是一种精神的升华，一种与自我、与他人、与自然的和谐沟通。我迫不及待地想要在生活中实践书中所学，让一杯茶，成为我忙碌生活中那一抹宁静的亮色。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受是，它将“茶”这个概念，从一种饮品，提升到了一个文化符号的层面。它不仅仅是教你如何泡茶，如何品茶，更是让你理解茶背后所承载的中国人的哲学思想和生活美学。我尤其喜欢书中关于“茶与养生”的章节，详细介绍了不同茶叶的功效，以及如何根据自己的体质来选择合适的茶叶，这一点对于注重健康的现代人来说，非常有价值。书中还收录了许多不同时期的茶诗、茶画，以及关于茶的文学作品片段，这些都极大地丰富了这本书的文化内涵。我发现，原来古往今来，无数文人墨客都将茶视为灵感之源，将品茗作为一种精神的修行。这本书让我看到了茶的“形”，也让我感受到了茶的“神”。它不仅仅是一本百科全书式的工具书，更是一本能够引发读者思考、提升个人品味的文化读物。它让我重新审视自己与茶的关系，不再仅仅是简单的消费者，而是成为了一个能够理解、欣赏、并从中汲取生活智慧的体验者。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

从头学起，先从认茶开始

评分☆☆☆☆☆

很好，非常喜欢，下次还会光顾的。

评分☆☆☆☆☆

名不符实，像盗版的

评分☆☆☆☆☆

学习。。。。。

评分☆☆☆☆☆

送货速度有点慢，书还不错

评分☆☆☆☆☆

学习。。。。。

评分☆☆☆☆☆

很嚎

评分☆☆☆☆☆

挺好，内容很丰富！