健康厨房：药膳凉菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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彭铭泉 编

图书标签:

• 药膳
• 凉菜
• 健康饮食
• 养生
• 食疗
• 家常菜
• 夏季食谱
• 清淡饮食
• 营养
• 烹饪

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504851000

版次：1

商品编码：10672887

包装：平装

开本：16开

出版时间：2008-06-01

用纸：胶版纸

页数：56

字数：70000

正文语种：中文

编辑推荐

提高生活质量，享受生活乐趣。

内容简介

《药膳凉菜》您只要亲自动手，就可以在自家的厨房中为自己和亲人打造一个健康、快乐的身心与生活，书中选取的原料常见、实用，制作方法简单、易学在每道药膳后专家都给予读者一个温馨的提示，使您在选材和食用方面得到具体的指导与帮助。

作者简介

彭铭泉，1933年出生于重庆市。中国人民解放军防化学院本科毕业，中医药膳教授，1980年开始从事中国药膳科研工作，是中国药膳学的创始人。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，出版100余部药膳专著，代表作有：《中华饮食文库》丛书中的《中国药膳大典》，为国家’85重点图书（1999）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987）获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖，并连同其他七部药膳专著被成都市博物馆收藏；《大众药膳》（1984）荣获1984、1985年西北、西南地区优秀科技图书·等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986）、台湾元气斋出版社出版的《愈吃愈聪明——简易美味药膳》、台湾文光图书有限公司出版的《巾国药膳学》、香港星辉图忙有限公司出版的《中老年保健药膳》（1992）等，均成为畅销图书，深受国内外读者欢迎。
彭铭泉教授的卓越成就，在于发掘了祖国食疗这一瑰宅，他对众多古籍精心研究，撰写了许多药膳专著，使祖国医学中的食疗资料系统化、科学化、大众化，为祖国创新了一门学科——中国药膳学，为我国中医学填补了一个空白。
1983年，《解放军报》以《“药膳学”的开拓者彭铭泉》为题、1987年《健康报》以《药膳专家彭铭泉》为题、1988年《工人日报》以《彭铭泉成为药膳专家》为题，介绍了彭铭泉教授发掘祖国食疗资源，创立巾国药膳学的事迹。
彭教授不仅著书立说，还把这些药膳理沦用于临床实践。他于1980年创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，深受中外顾客的赞赏；他的成果用于保健食品工业中，如排石饮、虫草鸡、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了许多病人的痛苦，一些产品销往日本和中国香港地区，深受欢迎。
1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日本进行了为期3个月的学术交流和讲学活动。1992年，应香港一洲集团有限公司庄永竞董事长邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。同时，国内及日本、美国、韩国等十多个国家共140余人拜彭铭泉教授为师，学习彭氏药膳的制作方法，把中国药膳这一宝贵遗产，传播到世界各地。
彭铭泉教授还担任中国药膳研究会常务理事、中国中医学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专业委员会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。

内页插图

目录

概述
1.药膳拌菜类
金银拌瓜条
当归拌鸡块
百合拌萝卜
枸杞拌昆布
陈皮拌兔肉
党参拌鸭掌
草果拌鸡块
砂仁拌肚丝
牛膝拌蹄筋
枸杞拌鸡肝
鱼腥草拌莴苣
川贝拌苦瓜
白果拌云豆
陈皮拌鸡翅
八角拌鸡爪
蜂蜜拌银耳
明参拌白菜
甘草拌鸭肉
杜仲拌牛肉
党参拌凤尾

2.药膳卤菜类
明参卤猪蹄
党参卤猪肉
麦冬卤猪尾
黄芪卤猪耳
玉竹卤猪心
妙香卤猪舌
天冬卤猪肝
玉竹卤兔肉
草果卤羊肉
大茴卤猪尾
桂香卤牛肉
草果卤排骨
牛膝卤猪蹄
沙参卤猪肘
砂仁卤猪肚
杜仲卤猪腰
枸杞卤里脊
八角卤羊肉
砂仁卤猪排
灵芝卤猪肘

3.药膳泡菜类
石斛泡花生
枸杞泡云豆
川贝泡萝卜
银花泡瓜条
菊花泡鲜藕
党参泡莴苣
莲子泡胡萝卜
百合泡莲白
山楂泡洋葱
麦冬泡竹笋

4.药膳凉菜其他类
灵芝酱鲫鱼
天麻酱鲤鱼
党参酱鱿鱼
八角酱带鱼
草果豆干
明参黑豆
陈皮黄豆
玉竹莲白
明参平菇
豆蔻香菇

精彩书摘

概述
药膳凉菜是药膳菜肴的一种。药膳凉菜可佐餐，也可单独食用，是药膳菜的重要组成部分。
通常，我们将药膳凉菜的制作方法按拌菜、卤菜、泡菜及其他类进行划分。把食物与药物严格配方，使用特殊的烹饪方法，将两者加工成为具有色、香、味、形，可以防病、治病、强身健体的保健美味菜肴。
拌菜类：又分为生拌和熟拌。生拌是将可以生拌的原料（如萝卜、凤尾、黄瓜等）清洗干净，切成所需要的形状，加上调味品拌匀即可，多以蔬菜、水果为主，如“百合拌萝卜”等。熟拌是将食物加工
成熟制品，冷却后，切成所需形状，加上调味品拌匀即可，如“砂仁拌肚丝”等。卤菜类：我们在传统卤菜制作方法的基础上进行了改进，其方法是：首先将食物与药物同煮，令药效进入食物后，再放入卤汁中用中火逐步加热，至食物熟后，将其冷却、改刀，就成为了人们的健康美食，如“妙香卤猪舌”等。卤菜的制作工艺和要求有五项：
其一，卤汁配方（家庭用量可根据人口多少减1／3～1／2）：
大茴香50克，小茴香30克，草果皮30克，桂皮50克，甘草50克，料酒250克，花椒25克，丁香10克，沸水10千克，酱油2.5千克，生抽500克，葱100克，冰糖500克，食盐250克，鸡精50克，姜50克，鸡、鸭肉各半只。
其二，基本卤汁制作：
1.将以上香料、药物配齐后，装入纱布袋内，扎紧口。
2.将水注入锅内，烧沸，加入酱油、料酒、食盐、鸡精、冰糖、姜、葱，用中火煮40分钟，待卤汁成酱红色，放入鸡、鸭，有香味溢出时，卤汁也就制作好了。
其三，卤制菜肴：
将食物洗净后，与药物同煮10分钟，待药效进入食物后，把食物捞起，放入卤汁中卤制，卤熟（卤至用筷子能轻轻插入食物）即成。
其四，卤汁保管：
每次卤完菜后，用漏勺将骨渣及杂质捞出（香料包仍放在卤汁中），再烧沸，避免卤汁腐败变质，放置在阴凉、通风处保存。家庭可放人冰柜内冷冻保存。

前言/序言

《舌尖上的养生智慧：药膳凉菜的创新与融合》 序言： 在快节奏的现代生活中，人们对健康饮食的需求日益增长。我们渴望那些既能满足口腹之欲，又能调养身心，将传统智慧与现代风味巧妙结合的菜肴。《舌尖上的养生智慧：药膳凉菜的创新与融合》便是这样一本旨在带领读者探索药膳凉菜无限可能的烹饪指南。本书不仅仅是一本食谱，更是一场关于食材、药材、烹饪技法以及健康理念的深度对话。我们相信，通过精心挑选的食材和恰到好处的药材搭配，每一道凉菜都能成为滋养身体、提升生活品质的艺术品。 第一章：药膳凉菜的起源与演变 药膳，作为中华民族传统医学与饮食文化的重要组成部分，拥有着悠久的历史。其核心在于“药食同源”的理念，即许多食物本身就具有药用价值，能够通过日常饮食达到保健养生的目的。凉菜，以其清爽的口感、丰富的色彩和便捷的制作方式，在家常菜中占据着重要地位。当药膳的养生理念与凉菜的烹饪形式相结合，便诞生了独具魅力的药膳凉菜。 早在古代，中国的先贤们就已经观察到不同食材的性味归属，并将其应用于日常饮食中。例如，在《黄帝内经》中，便提及了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，其中也蕴含着对食材药性的认识。而随着时间的推移，药膳的应用范围不断拓展，从简单的食材搭配，到更为复杂的药材配伍，药膳的理论体系也日益完善。 凉菜的出现，则更多地与生活习惯和烹饪技术的演进相关。尤其在气候炎热的地区，凉拌菜肴能够提供清凉解暑的慰藉。随着调味品和烹饪工具的丰富，凉菜的制作也变得更加多样化。 本书的第一章，将带领读者回顾药膳凉菜的发展历程。我们将追溯其在古代的萌芽，探讨历代医家和食家在药膳凉菜领域的贡献，并分析其在中国传统饮食文化中的地位。我们将深入了解“药食同源”的哲学思想，解析不同食材和药材的药性、功效，以及它们如何通过科学的搭配，为人体带来健康益处。同时，我们也会探讨现代社会对传统药膳的继承与创新，分析药膳凉菜在现代饮食结构中的意义和价值。本章旨在为读者建立起对药膳凉菜的全面认知，为其后续的学习和实践打下坚实的基础。 第二章：精选食材与药材的智慧搭配 药膳凉菜的灵魂在于食材与药材的精心选择和巧妙搭配。本书的第二章，将是走进食材与药材的奇妙世界，解锁健康美味的密码。我们将深入剖析各种常用食材的营养成分、药用价值以及性味归属，并将其与适合的药材进行配伍。 常见食材的深度解析： 蔬菜类： 我们将详细介绍如黄瓜、番茄、胡萝卜、西兰花、菠菜、豆芽、藕、海带、木耳等常见蔬菜。每一种蔬菜，我们都将从营养学的角度分析其富含的维生素、矿物质、膳食纤维，并从中医的角度解读其性味、归经以及对身体的益处。例如，黄瓜性凉味甘，能清热利水；番茄味甘酸，能生津止渴，富含番茄红素；西兰花富含维生素C和膳食纤维，具有抗氧化和促进消化的作用。 豆制品与菌菇类： 豆腐、豆干、香菇、金针菇、杏鲍菇等，不仅提供丰富的植物蛋白，也具有各自独特的药用价值。我们会讲解豆腐的益气养血，菌菇的提高免疫力等功效。 肉类与海鲜类（适量）： 在凉菜中，鸡胸肉、虾仁、墨鱼等也是常见的蛋白质来源。我们将探讨如何通过合理的烹饪方式，使这些食材保持清爽口感，并与药材搭配，发挥其补益气血、滋阴养颜的功效。 谷物与坚果类： 芝麻、花生、核桃等，不仅能增加凉菜的香气和口感，也富含不饱和脂肪酸和多种维生素，对心血管健康有益。 精选药材的药用指南： 温和滋补类： 如枸杞、红枣、党参、黄芪、当归。我们将分析它们如何补气养血、滋补肝肾，以及在凉菜中的适量使用方法。 清热解暑类： 如薄荷、菊花、绿豆、薏米。这些药材尤其适合夏季，能帮助身体清热降火，缓解暑气。 健脾开胃类： 如山楂、陈皮、姜。它们能促进消化，增进食欲，是搭配油腻或不易消化的食材的理想选择。 活血化瘀类（少量谨慎使用）： 如川芎、白芍。在特定情况下，少量使用能帮助改善血液循环，但需遵医嘱或专业指导。 智慧的搭配原则： 本章的核心在于传授读者“如何搭配”。我们将详细阐述以下几个原则： 性味相宜： 避免寒热相克、辛温与苦寒并用等可能引起身体不适的搭配。 功效互补： 选择药材与食材的功效能够相互补充，达到事半功倍的养生效果。例如，用黄芪搭配鸡胸肉，能起到很好的补气作用。 口感和谐： 药材的味道不应掩盖食材的原味，而应起到提香、增味、解腻的作用。 适量原则： 强调药材的使用量应遵循“少而精”的原则，避免过量导致不良反应。 季节性与个体差异： 根据季节变化和个人体质差异，灵活调整食材和药材的选择。 通过本章的学习，读者将能够根据自己的需求和喜好，自主搭配出既美味又健康的药膳凉菜，真正做到“食疗于日常”。 第三章：零失败的药膳凉菜烹饪技法 掌握了食材与药材的搭配智慧，接下来便是如何将这些美好的组合化为一道道诱人的凉菜。第三章将聚焦于药膳凉菜的烹饪技法，从基础的刀工处理到精美的摆盘，每一个环节都将力求清晰易懂，让烹饪新手也能轻松上手。 基础准备与处理： 食材的清洗与预处理： 详细讲解如何正确清洗不同种类的蔬菜、菌菇、肉类，去除杂质和农药残留。针对根茎类、叶类、果实类蔬菜，我们将介绍不同的清洗和沥水方法，确保食材的新鲜度和卫生。 药材的处理： 如何清洗、切片、浸泡中药材，以及一些特殊药材（如一些需要炮制的药材）的简单处理方法。例如，枸杞的清洗，红枣的去核，党参的切段等。 刀工的艺术： 基础的切丝、切片、切丁、切块等刀工技巧，以及如何根据不同食材的特性选择合适的刀法。例如，黄瓜的薄片，胡萝卜的细丝，西兰花的朵状分离等。针对一些需要保持形状的食材，我们会介绍特殊的切法。 多样的凉拌与烹饪方法： 经典凉拌： 掌握各种基础凉拌汁的制作方法，如麻酱汁、蒜泥汁、醋汁、香油汁等，并讲解如何根据不同的食材和药材调整酱汁的比例和口味。 焯水与过凉： 讲解焯水（汆烫）的火候、时间控制，以及“过凉”的重要性，如何快速降温以保持食材的脆嫩口感和鲜艳色泽。例如，西兰花、豆芽、青菜等。 蒸制技巧： 一些食材，如土豆、南瓜，通过蒸制能更好地保留其原味和营养，并适合凉拌。我们会介绍蒸制的时间和火候。 腌制与风味融合： 简单的腌制方法，如用盐、糖、醋等调料，如何让食材入味，并与药材的香气更好地融合。 调味技巧： 如何在凉拌中精准运用各种调味料，如盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油、花椒油等，以及如何通过香料（如葱、姜、蒜、香菜）提升菜肴的风味层次。 摆盘与呈现的艺术： 色彩的搭配： 如何利用食材本身的颜色，以及一些天然着色剂（如甜菜根汁、紫甘蓝汁），使凉菜更具视觉吸引力。 造型的创意： 简单的螺旋、堆叠、放射状等摆盘技巧，让普通的凉菜也能登上“大雅之堂”。 点缀与增色： 如何运用芝麻、坚果碎、葱花、香菜叶、枸杞等作为点缀，提升菜肴的整体美感。 本章将通过大量的图片和清晰的步骤演示，确保读者能够轻松掌握各项烹饪技巧，从而自信地创作出属于自己的药膳凉菜。 第四章：养生主题药膳凉菜大全 这一章节是本书的核心内容，我们将围绕不同的养生主题，为您呈现一系列精心设计的药膳凉菜食谱。每一个食谱都将包含详细的食材、药材配伍、制作步骤、功效说明以及温馨提示。 一、 调理脾胃，增进食欲： 山药陈皮鸡丝凉拌： 精选山药的健脾益气，搭配陈皮的理气开胃，与鸡丝的鲜嫩口感完美结合。 茯苓薏米蔬菜沙拉： 茯苓健脾利湿，薏米祛湿排毒，搭配时令蔬菜，清爽开胃，是改善食欲不振的佳选。 莲藕黑木耳拌花生： 莲藕的凉血止血，黑木耳的益气养胃，搭配香脆花生，口感丰富，营养全面。 二、 补气养血，面色红润： 当归黄芪红枣鸡胸肉沙拉： 当归补血活血，黄芪补气升阳，红枣甘甜益气，搭配嫩滑鸡胸肉，由内而外地滋养身体。 枸杞菠菜拌腰果： 枸杞的滋补肝肾，菠菜的补血养肝，搭配香脆腰果，色彩鲜艳，营养丰富。 红薯红豆甜品凉菜： 软糯的红薯与红豆，甘甜养血，温和滋补，作为餐后甜点或下午茶点心都很适合。 三、 清热解暑，降火安神： 薄荷黄瓜绿豆凉粉： 薄荷的清凉提神，黄瓜的清热利水，绿豆的解毒降火，搭配自制绿豆凉粉，是夏日消暑的极品。 菊花苦瓜拌豆腐： 菊花的清肝明目，苦瓜的清热泻火，搭配嫩滑豆腐，略带微苦，能有效帮助身体降火。 百合莲子银耳羹（冷食）： 百合的润肺止咳，莲子的宁心安神，银耳的滋阴润燥，冷食更添清爽，是润肺安神的好选择。 四、 增强免疫，抵抗疾病： 香菇西兰花拌彩椒： 香菇的提高免疫力，西兰花的丰富维生素C，搭配色彩鲜艳的彩椒，不仅美味，更能增强身体的抵抗力。 姜蒜醋拌海带： 姜蒜的杀菌抗炎，醋的开胃消食，海带的碘和多种矿物质，是增强体质的健康小菜。 核桃芝麻拌杂粮： 核桃与芝麻的丰富油脂和维生素E，搭配少许煮熟的杂粮，提供优质能量，有益心血管健康。 五、 滋阴润燥，养颜护肤： 银耳雪梨拌枸杞： 银耳的滋阴润燥，雪梨的清热润肺，枸杞的滋补肝肾，共同打造一款从内而外养颜的美味。 芦笋百合拌虾仁： 芦笋的维生素和膳食纤维，百合的润肺，虾仁的优质蛋白，搭配清淡的调味，是轻盈健康的美容佳品。 紫甘蓝拌苹果醋： 紫甘蓝的抗氧化作用，苹果醋的美容功效，搭配清爽的口感，有助改善肌肤状态。 每一个食谱都将附带： 详细的食材与药材份量： 精准到克，方便读者操作。 清晰的制作步骤： 配以少量插图，展示关键环节。 功效说明： 简明扼要地解释该菜肴的养生功效，让读者了解“吃的是什么，为什么吃”。 温馨提示： 如食材替代建议、储存方法、不适合人群等，增强实用性。 第五章：药膳凉菜的日常应用与进阶 除了具体的食谱，本书的第五章将更进一步，探讨药膳凉菜在日常生活中的广泛应用，并为喜爱烹饪的读者提供进阶的指导。 1. 融入日常三餐： 早餐的活力开启： 如何将药膳凉菜作为早餐的一部分，例如，搭配粥品、豆浆，提供轻盈而营养的开始。介绍一些可以提前准备的早餐凉菜。 午餐的便捷选择： 推荐适合携带的药膳凉菜，作为工作餐的搭配，既能保证营养，又能避免油腻。 晚餐的轻盈滋养： 强调晚餐食用凉菜的优点，如易于消化，不易造成身体负担。介绍一些适合晚餐的温和滋补型凉菜。 2. 节日宴席与特殊场合： 节日餐桌上的亮点： 如何将药膳凉菜巧妙地融入节日宴席，既能增添色彩和风味，又能体现健康养生的理念。例如，在年夜饭中加入几道寓意吉祥的药膳凉菜。 为家人朋友奉上健康： 如何根据不同家庭成员的身体状况，制作适合的药膳凉菜，表达关爱。 健康聚会的灵魂： 在朋友聚会时，准备几道创意药膳凉菜，既能满足味蕾，又能传递健康的生活态度。 3. 进阶的药膳凉菜创作： 创意与融合： 鼓励读者在掌握基础知识后，尝试将不同菜系的烹饪理念与药膳凉菜相结合。例如，将日式刺身与中式药材搭配，或将西式沙拉酱改良为药膳风味。 个性化调整： 如何根据个人的口味偏好、身体需求，以及对食材药性的深入理解，对现有食谱进行微调和创新。 探索更多养生食材： 鼓励读者拓展视野，了解更多具有药用价值的食材和药材，并将其融入凉菜的创作中。 药膳凉菜的保存与保鲜： 探讨不同药膳凉菜的储存方法，以及如何最大程度地保持其风味和营养。 结语： 《舌尖上的养生智慧：药膳凉菜的创新与融合》不仅仅是一本书，它更是一扇通往健康生活的大门。我们希望通过这本书，能够激发您对烹饪的热情，让您在享受美食的同时，也能滋养身心，提升生活品质。愿每一位读者，都能在这场舌尖上的养生智慧之旅中，收获健康与快乐。 封底语： 在忙碌的生活中，让每一口都充满智慧。 让传统药膳的养生精髓，在清爽的凉菜中焕发新生。 本书将带您走进食材与药材的奇妙世界，解锁健康美味的秘密。 从基础技法到创意搭配，从日常餐桌到节日盛宴， 开启您与家人朋友的舌尖养生新篇章。 健康，从厨房开始。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 我平时不太进厨房，觉得做饭很麻烦，尤其是夏天，热得不想动。偶然间看到了这本《健康厨房：药膳凉菜》，被它“凉菜”这个关键词吸引了。我以为会是一本全是生冷食物的菜谱，结果翻开后发现完全不是我想象的那样。书里很多凉菜的制作过程都非常简单，很多都是焯水、切配、拌匀就可以完成，完全不费力。而且，作者在介绍每一道菜的时候，都会特别强调它的“药膳”功效，这一点让我觉得非常有意思。比如，书中有一道“银耳莲子羹”，虽然是甜品，但它不仅口感Q弹，还特别强调了润肺止咳的功效，尤其适合我这种容易上火的人。还有一些家常的凉拌菜，比如“香菇西兰花”，作者会教你怎么把西兰花焯到刚刚好，既保持脆感又不失营养，然后用特制的蒜蓉酱油调味，简单却美味。书中的配图也非常精美，每道菜都拍得像艺术品一样，让人看了就很有食欲。最重要的是，我觉得这本书给了我很多信心，让我觉得即使是厨房小白，也能做出健康又美味的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

第五段： 平时我是一个对美食有着极高追求的人，但同时我也非常注重健康，尤其是在炎炎夏日，既想满足口腹之欲，又不能让身体过于燥热。偶然间在一个美食论坛上看到了这本书的推荐，被其“药膳凉菜”的独特定位所吸引。我本来以为会是一本比较枯燥的养生书籍，没想到打开后，我被书中精美的排版和充满创意的内容深深吸引。作者在菜品的创新上做得非常出色，她将一些传统的药膳食材以现代凉菜的形式呈现出来，既保留了原有的营养价值，又增添了时尚感和趣味性。我尤其喜欢书中关于“消暑解腻”的凉菜系列，比如一道“薄荷黄瓜鸡丝”，薄荷的清凉和鸡丝的嫩滑完美结合，吃起来既解腻又开胃，真是夏日里的绝佳选择。书中还分享了一些制作凉菜的小技巧，比如如何让食材保持翠绿的色泽，如何让酱汁更加入味等等，这些细节都让我受益匪浅。总而言之，这本书是一本集美味、健康、创意于一体的优秀读物，非常值得推荐给追求生活品质的读者。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 我一直对中国传统饮食文化很感兴趣，尤其是那些看似简单却蕴含深厚智慧的养生方法。这本书简直是我寻觅已久的宝藏。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何通过食物来调理身体的指南。我最欣赏的是作者在讲解药膳原理时，能够巧妙地融入生活化的场景和故事，让那些复杂的理论变得易于理解和接受。书中对食材的季节性选择和搭配也做了非常细致的指导，比如夏季应多食清热解暑的食材，而秋冬季则需要温补。我尝试做了书中的“荷叶冬瓜汤”的凉拌版本，用冬瓜代替了汤，加上泡发好的荷叶和一些简单的调味料，味道清淡，口感冰爽，喝下去感觉身体里的热气都消散了。这本书的优点在于，它没有一味地推崇昂贵的食材，而是着重于利用我们身边常见的蔬菜、豆类和一些基础的药材，就能做出既有食疗效果又美味的凉菜。这种“废物利用”式的健康理念，让我觉得非常受用。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 这本书的封面设计非常有吸引力，那种清新的绿色和跃动的食材图片，立刻就让人联想到健康与活力。我当时在书店里被它吸引，随手翻开，就被里面的文字深深打动了。作者的文笔非常细腻，仿佛能听到厨房里滋滋的烹饪声，闻到食材混合的阵阵香气。她不仅仅是介绍菜谱，更是将中国的传统药食同源的理念融入其中，娓娓道来每一种食材的功效，以及它们如何与我们的身体悄悄对话。我特别喜欢其中关于“春季养肝”的那一章，里面介绍的几款凉拌菜，食材搭配既讲究营养均衡，又注重时令性，看得我跃跃欲试。比如那道“五彩春笋沙拉”，光是听名字就觉得充满生机，里面加入了白灼的芦笋、焯水的木耳、切丝的胡萝卜，再淋上特制的芝麻酱汁，想着就觉得清爽可口。书中还详细讲解了各种酱料的调制方法，这一点非常实用，对于喜欢自己动手调味的读者来说，简直是福音。我一直觉得凉菜虽然看似简单，但要做出既美味又健康的，确实需要一些巧思和知识。这本书恰恰满足了我这方面的需求，它让我重新认识了凉菜，不再是单调的“凉拌黄瓜”，而是充满了智慧和健康的美味。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 作为一名长期伏案工作的上班族，颈肩腰背的不适一直是困扰我的问题。我在网上搜寻各种改善身体状况的方法，偶然间看到了这本书的介绍，里面提到的“药膳”概念立刻引起了我的兴趣。书中对食材的药用价值有着深入浅出的讲解，让我明白了日常饮食如何与身体健康息息相关。我特别关注了书中关于“活血化瘀”和“疏肝解郁”的凉菜食谱。例如，那道“川芎白芷拌海带丝”，我一直以为海带只是减肥的，没想到川芎和白芷的加入，让这道菜在开胃爽口的同时，还能帮助缓解头痛和肩颈僵硬，简直太神奇了。书中对每一种药材的性味归经都有详细的说明，这对于我这种对中医略有了解但不够深入的人来说，是非常有帮助的。作者的语言风格非常接地气，没有晦涩难懂的专业术语，让人读起来感觉像在和一位经验丰富的中医朋友聊天。我尝试做了几道菜，不仅改善了我的食欲，也感觉身体的一些小毛病有所缓解，真心推荐给和我一样关注健康的人。