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编辑推荐
五千年宫廷食疗食补秘方重见天日中华食文化高成就的新科学总结现代人理应知晓的高端养生方法教你以吃养生的高境界
史上强厨师阵容联袂出招
五千年御厨高人气招牌菜一网打尽
品鉴美馔佳酿，不见刀光剑影，御厨真英雄 细说后官琐事，只有饮食男女，帝王亦凡人
美容养颜
新风鳗鲞
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延年益寿
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鼋汁狗肉
水盆羊肉
详尽解析全面的皇室食补大全。
内容简介
《御厨秘笈：帝王宴上的招牌菜》将历史与中国御膳文化融合为一体，纵横捭阖，游弋千年。不仅涉及朝代更迭、历史珍闻、宫廷斗争，还对宫廷食谱、食疗、御膳机构和中国饮食各大菜系的沿革发展做了大程度的披露，通过一道道鲜为人知的御宴招牌菜揭示出历代王朝以及宫廷御厨的悲喜命运。作者简介
肃慎，1965年出生于黑龙江省鸡西市。曾任黑龙江省《雪花》文学期刊编辑，文化部《中国酒文化报》编辑，现为北京某文化公司编辑部主任。发表短篇小说、散文、诗歌若干。已出版《权力与魅力——透视普京》、《超越比尔·盖茨——宜家王朝的崛起》、《Google的盈利法则——简单创富》、《中小学生学古诗写作文》及传记文学《赵维臣——见证中国经济大变革》等书。
著有原创作品：武侠小说《夺命佳人》、《我的芳名叫妞妞》；长篇史话《给帝王把脉——行走在宫廷的御医们》；战争小说《趟过血之河》及电影文学剧本《IT侠女》。
是央视二十六集少儿系列电视喜剧《乐酷小子》主创编剧、央视电视电影《洗手》主创编剧。
目录
开篇一开篇二
第一篇 夏商周时代
第一章 跟着领导去野餐
第二章 治大国若烹小鲜
第三章 商纣王被“煮熊掌”硌了门牙
第四章 御膳房的主任成了五品公务员
第五章 帝王宴上的“元始天尊”
第六章 周宫廷的饮食禁忌及规矩
第七章 历代宫廷御膳传抄的保留食谱
第八章 毁誉参半的“厨神”易牙
第九章 寒食节吃什么
第十章 一锅要了王公大臣命的鼋鱼汤
第十一章 湘菜、鄂菜及粤菜的老祖宗
第十二章 史上最强悍的御厨与名震天下的佳肴
第十三章 “新风鳗鲞味胜鸡”
第二篇 秦汉时代
第一章 靠盐说话的秦廷御膳
第二章 西楚霸王之“霸王别姬”
第三章 汉刘邦与“鼋汁狗肉”
第四章 “鹿肚炙”原来是入伙饭的下酒菜
第五章 隐士的美味佳肴上了帝王宴
第六章 关于“鱁鮧”的公案
第七章 帝王中的“厨神”
第八章 南越王宴的“酒”与“菜”
第九章 民选皇帝王莽的最爱——鲍鱼
第十章 寂寞王朝并不寂寞
第十一章 “鸡肋”与“鲈鱼脍”
第三篇 魏晋南北朝时代
第一章 面食的名字来源于美男子的那张脸
第二章 “宁饮建业水,不食武昌鱼！”
第三章 帝王御宴的尴尬
第四章 黄瓜从此不姓“胡”
第五章 美味不过是“项脔”
第六章 暴食起来不要命的“猪王”皇帝
第七章 问“栅”为何物
第八章 从“羊羹”到“水盆羊肉”
第九章 朕的国宴是素席
第十章 “鹅掌”诱得帝王心
第四篇 隋唐五代时代
第一章 隋二世将美景变成美食
第二章 “金齑玉脍”与“蜜蟹”
第三章 “浑羊殁忽”原是舶来品
第四章 厘清古代饮食界的一桩打不完的官司
第五章 “洛阳水席”名闻天下
第六章 “牡丹燕菜”的由来
第七章 武则天牌“虫草全鸭”
第八章 取缔“烧尾宴”
第九章 唐明皇誓将埋单进行到底
第十章 盛世御宴的招牌菜
第十一章 传说中的红绫饼饺与“红虬脯”
第五篇 辽宋时代
第一章 御厨将辽太宗“耙”成“木乃伊”
第二章 辽代宫廷三大宴
第三章 宋朝的御厨使是武官
第四章 宋代御宴的主打菜——烧羊肉
第五章 穷奢极欲的赵宋宫廷豪宴
第六章 宋徽宗的生日Party
第七章 史上最奢华的一桌御宴菜单
第八章 宋高宗恋上“宋嫂鱼羹”
第九章 孝宗赵昚的几道“私家菜”
第十章 流向民间的“奇香烧鹅”与“护国菜”
第六篇 元明时代
第一章 蒙元大帝国的“诈马宴”
第二章 元世祖“涮羊肉”
第三章 御厨作业手册——“饮膳正要”
第四章 明太祖一生只有一个御厨
第五章 “金陵鸭馔甲天下”
第六章 美女“紫酥肉”
第七章 “蟠龙菜”与“鱼茸卷”
第八章 明朝宫廷饮食十二月
第九章 河豚虽美味饕餮须谨慎
第十章 木匠皇帝好“鸡枞”
第十一章 大明御厨房的秘制:“一了百当”
第七篇 大清时代
第一章 “黄金肉”成就了努尔哈赤的伟业
第二章 中国宫廷御膳之最
第三章 皇宫过大年却吃素馅饺子
第四章 康熙恋恋不舍是“豆腐”
第五章 天下美馔尽入帝王宴
第六章 后人杜撰出来的“满汉全席”
第七章 乾隆皇帝吃出来的长寿
第八章 喜欢杀厨师的嘉庆皇帝
第九章 抠门皇帝没饭吃
第十章 奕詝与“嫦娥知情”
第十一章 慈禧六十大寿的吉祥菜——“百鸟朝凤”
第十二章 老佛爷与“罗汉全斋”
第十三章 盘点清廷的御厨与名肴
第十四章 末代皇帝溥仪对御膳的“三个讲究”
精彩书摘
每个行当都有个祖师爷。伏羲氏和黄帝被后人奉为烹饪行的鼻祖。不过，说到御厨就得首推长寿之星彭祖了。
厨字作名词讲，就是庖屋、厨房，也是它的本义；作动词时，即烹饪、烹调的意思。
厨房为烹制菜肴饭食之处，厨师是以烹调为职业的人。
而御厨可是厨师行中的白领，在古代是专门给皇帝做饭的人，现在则是指专为国家的元首、王室、高层领导人，或者国家礼宾部门服务的厨师。
要想当御厨绝不是谁想干就干得了的事情。
第一，他必须身怀绝技。或擅长煲汤，或烹调肉类最为拿手，或精于制作素食，或会制作精美的糕点、馅饼。
第二，个人简历要求完美无瑕，没有犯罪前科，另外还要定期检查身体和做各种化验，患有甲肝等传染病的绝不能问津御厨行当。
第三，经过严格筛选后，要到指定的地方实习若干年，最后才能到御膳房掌勺。
第四，决不能透露有关国家机密和领导人的任何隐私。
第五，除了关心如何提供一个能够使国家元首保持身体健康的菜单之外，还要防止元首在日常就餐时和国宴上中毒。
在古今中外的历史上，倒霉的御厨也比比皆是。如法国路易十四的御厨瓦泰尔，就是因为在国王大摆宴席的时候第一道菜没能按时端上去，羞愤之下，横剑自杀。曾横扫欧洲的拿破仑大帝何等荣耀，他的御膳房总厨吉皮埃也因此感到面子有光。可就在吉皮埃跟随主子远征俄国时，拿破仑被俄国战神库图佐夫击败，不得不从莫斯科狼狈撤退，吉皮埃不愿弃皇帝独自逃亡，结果被活活冻死。
2005年2月，美国白宫的“第一御厨”沃尔特·斯盖布遭遇下岗。由于斯盖布的厨艺难合第一夫人劳拉·布什的口味，这位曾为两任美国总统尽心尽职服务了11年的老御厨接到了要他“辞职”的通知。在白宫当厨师年薪10万美元，可事实上工作非常辛苦，家宴国宴都得操劳，事必躬亲。尽管斯盖布对总统夫妇鞠躬尽瘁，可到头来还是落了个被扫地出门的下场。
能为第一家庭服务绝对是一件足以荣宗耀祖的事情，这更是世间所有厨师心驰神往的目标。
……
前言/序言
用户评价
这本书的名字，‘御厨秘笈：帝王宴上的招牌菜’，光是听着就让人觉得一股子历史的厚重感和神秘感扑面而来。我一直对那些流传下来的关于宫廷饮食的传说津津乐道，总觉得那些菜肴不只是为了填饱肚子，更是权势、地位、品味的象征。这本书的标题，特别是“招牌菜”这三个字，立刻勾起了我的好奇心。我想象着，里面肯定会详细介绍那些在帝王宴席上，能够脱颖而出，成为“镇场之宝”的菜肴。它们是凭借什么获得如此殊荣的？是极致的选材，是精妙的技法，还是背后有着不为人知的典故？我期待这本书能为我揭开这些“招牌菜”的神秘面纱，让我了解它们是如何被创造出来，又是如何在一场场盛宴中大放异彩的。我希望它不仅仅是一本食谱，更是一本关于宫廷饮食文化、历史风貌的百科全书，让我能通过一道道菜肴，去品味那个时代的奢华与智慧。
评分这本书的书名，‘御厨秘笈：帝王宴上的招牌菜’，光是听起来就带着一股子华丽的、历史的厚重感，仿佛能瞬间将人拉回到那个金銮殿上，满汉全席飘香四溢的年代。我一直对中国古代的饮食文化，特别是宫廷御膳，有着浓厚的兴趣，总觉得那些菜肴不只是满足口腹之欲，更是一种艺术，一种权力的象征，承载着无数的故事和智慧。所以，当我在书店看到这本书时，我的好奇心瞬间就被点燃了。我脑海里勾勒出的画面，是那些失传已久的珍馐，是那些精心钻研的烹饪技艺，是通过一道道菜肴所展现出的帝王的喜好、朝代的风貌，甚至是文人的雅致。我想象着里面会详细介绍那些听都没听过的名菜，它们背后有着怎样的传奇典故，又是如何被列为“招牌菜”的。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更像是一扇窗，让我得以窥探那个遥远而又充满魅力的时代，去感受那些曾被历史长河掩埋的味蕾记忆。我期待着它能给我带来一场视觉和想象的盛宴，让我在文字中品味那些曾经叱咤风云的宴席。
评分我近期入手了一本名为《御厨秘笈：帝王宴上的招牌菜》的书，说实话，我最初被这个名字吸引，是因为它自带的那种神秘感和权威感。读古代帝王宴席上的“招牌菜”，这本身就充满了故事性。我常常在想，那些掌握着天下权柄的帝王，他们的饮食追求究竟是怎样的？是不是有着我们普通人难以想象的精细和考究？这本书的标题暗示了它会揭示那些在重大场合、最尊贵的宴席上，能够脱颖而出，成为皇帝乃至群臣心中“招牌”的菜品。这不仅仅是口味上的出众，更可能是与政治、外交、文化紧密相连的。我特别好奇，这本书会不会深入探讨这些“招牌菜”的选材、制作工艺，以及它们背后所蕴含的象征意义。比如，一道菜的名字是不是就暗含了吉祥的寓意，一道菜的颜色搭配是不是就体现了某种哲学思想？我期待它能带我进入一个由美食构建的宫廷世界，让我通过一道道菜肴，去理解那个时代的审美、政治和生活方式，而不只是停留在单纯的烹饪技巧层面。
评分这本书的封面设计，虽然我在这里无法具体描述，但仅从书名《御厨秘笈：帝王宴上的招牌菜》来看，我就能预感到它所要传递的意境。一个“秘笈”足以勾起人们对知识传承的好奇，而“御厨”则直接指向了宫廷，指向了那些为帝王服务的顶级厨师。“帝王宴上的招牌菜”更是点睛之笔，它不仅仅是菜肴，更是这些宴席上的亮点，是能够代表当时最高烹饪水平和食材品质的代表作。我之所以对这本书抱有期待，是因为我一直认为，美食是了解一个时代、一个民族文化最直接的窗口之一。尤其是在古代，宫廷宴席更是集天下之珍馐，汇八方之巧匠，是国家实力、文化底蕴的集中体现。这本书，如果能真正挖掘出那些在帝王宴席上独占鳌头的“招牌菜”，并对其进行细致的解读，那么它所带来的价值，将远不止于烹饪技巧的传授。我希望能从中看到那些菜品是如何在历史的洪流中被创造、被传承、被赋予特殊意义的，而不仅仅是简单的食材搭配和烹饪步骤。
评分作为一名对中国传统文化，尤其是饮食文化有着深厚兴趣的读者，当我看到《御厨秘笈：帝王宴上的招牌菜》这个书名时，内心的惊喜是难以言喻的。它所包含的“御厨”二字，立刻勾勒出了宫廷中那些精益求精的烹饪大师的形象，而“帝王宴”则直接将我带入了那个庄重而又充满仪式感的场合。更令人着迷的是“招牌菜”这三个字，它们暗示着这本书不仅仅是泛泛而谈，而是会聚焦于那些能够在众多菜肴中脱颖而出，成为宴席上的绝对亮点，甚至可能带有某种象征意义的代表性菜肴。我一直好奇，在等级森严的宫廷中，什么样的菜品才能获得帝王的青睐，被冠以“招牌”之名？这本书，如果能深入挖掘这些“招牌菜”背后的故事、食材的考究、制作的奥秘，以及它们在帝王心中乃至历史上的地位，那将是一次极其令人满足的阅读体验。我期待它能带我穿越时空，去感受那些曾经辉煌的宫廷盛宴，去理解一道菜如何承载着时代的风华。
评分物美价廉
评分有人说，夜莺为了学生而献出心血，令玫瑰染上血红，绽开绝美的花瓣，可是学生却在被女孩拒绝之后心灰意冷地丢弃玫瑰，这让他们感觉不值，感觉夜莺太可悲。可是，在我看来，夜莺并不是可悲的。如果站在夜莺的角度来看待整个故事，能为所爱之人付出自己能够付出的最大代价，这本身就是一种幸福。再加之夜莺本就不求任何回报，又有什么遗憾的呢？只要自己心甘情愿，哪怕对方并不知晓，也并不是件可悲的事情吧。这样伟大的觉悟，就个人而言，完全可以与安徒生笔下的海的女儿媲美。 又有人认为，故事中的女孩过于势利，可是换个角度来看待，女孩也没有过错。这个世界本就物欲横流，面包比水仙花更容易吸引人去追逐。宝石的闪亮掩盖了玫瑰的凄艳，女孩的举动虽让人能够理解，却更觉得无奈。 穷学生最终从中悟出了道理：“在现实的世界里，首要的是实用。”这种领悟我们不能说不对，但却为之感到悲哀，少年还未体会爱情的美妙滋味，就已经被情所伤，只能回到他的“哲学和玄学书”的世界中去，将自己的性灵囚禁在高高的象牙塔中，不再接触世事。这固然不会再受到伤害，但也不能再亲身去品味人世沧桑，去了解复杂多样的人性……由此而言，学生才是故事中最悲哀的角色。 在整个童话集中，我最喜欢的童话实际上是《巨人的花园》。 世人称这篇童话是王尔德所著九篇童话中最美的一篇。王尔德是英国唯美主义艺术运动的开创者，《巨人的花园》就充斥着明显的唯美情调和宗教氛围。 无论是小孩们攀上树枝使得花开满树、莺啼燕舞，抑或是巨人死在大树之下，身上覆满了白花，这些唯美的情景都有中世纪油画般的典雅精致，和天主教对死亡意义的神圣追溯。 王尔德在这个故事里，似乎仅仅传达着一种“善有善报”的因果论，但是实际上，更多的反而是在体现某种宗教情结。故事中，巨人最喜欢的小孩——手掌和脚掌上分别都有一清晰的钉子印——他是耶稣的化身，是神的孩子，令巨人颤抖下跪，发自内心地敬畏喜爱，并在他的指引下，灵魂前往这个小孩的花园——天堂。 1900年，王尔德在自己友人的帮助下，改信天主教。也许，这篇童话早早地便预示了这样的结果吧。 《快乐王子》也是让人读后忍不住落泪的美妙之作。这个故事中的王子雕像与小燕子身上都存在着一种崇高伟大、无私忘我的精神特质。王子将自己身上的宝石和金子委托给燕子，让他送给那些需要这些东西的人们——也许是穷困潦倒的戏作家，也许是卖不出火柴的小女孩，也许是那些忍饥挨饿的乞丐
评分《乌龟耶尔特及其他故事》、《霍顿听见了呼呼的声音》、《绿鸡蛋和火腿》、《数也数不清的念头》、《穿袜子的狐狸》、《如果我来经营马戏团》、《霍顿孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。苏斯是谁？他是二十世纪最卓越的儿童文学作家之一，一生创作了48种精彩绘本，作品被翻译成20多种文字和盲文，全球销量逾2.5亿册，曾获美国图画书最高荣誉凯迪克大奖和普利策特殊贡献奖，两次获奥斯卡金像奖和艾美奖，美国教育部指定的重要阅读辅导读物。《乌龟耶尔特及其他故事》、《霍顿听见了呼呼的声音》、《绿鸡蛋和火腿》、《数也数不清的念头》、《穿袜子的狐狸》、《如果我来经营马戏团》、《霍顿孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。苏斯是谁？他是二十世纪最卓越的儿童文学作家之一，一生创作了48种精彩绘本，作品被翻译成20多种文字和盲文，全球销量逾2.5亿册，曾获美国图画书最高荣誉凯迪克大奖和普利策特殊贡献奖，两次获奥斯卡金像奖和艾美奖，美国教育部指定的重要阅读辅导读物。《乌龟耶尔特及其他故事》、《霍顿听见了呼呼的声音》、《绿鸡蛋和火腿》、《数也数不清的念头》、《穿袜子的狐狸》、《如果我来经营马戏团》、《霍顿孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。苏斯是谁？他是二十世纪最卓越的儿童文学作家之一，一生创作了48种精彩绘本，作品被翻译成20多种文字和盲文，全球销量逾2.5亿册，曾获美国图画书最高荣誉凯迪克大奖和普利策特殊贡献奖，两次获奥斯卡金像奖和艾美奖，美国教育部指定的重要阅读辅导读物。
评分很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。
评分有人说，夜莺为了学生而献出心血，令玫瑰染上血红，绽开绝美的花瓣，可是学生却在被女孩拒绝之后心灰意冷地丢弃玫瑰，这让他们感觉不值，感觉夜莺太可悲。可是，在我看来，夜莺并不是可悲的。如果站在夜莺的角度来看待整个故事，能为所爱之人付出自己能够付出的最大代价，这本身就是一种幸福。再加之夜莺本就不求任何回报，又有什么遗憾的呢？只要自己心甘情愿，哪怕对方并不知晓，也并不是件可悲的事情吧。这样伟大的觉悟，就个人而言，完全可以与安徒生笔下的海的女儿媲美。 又有人认为，故事中的女孩过于势利，可是换个角度来看待，女孩也没有过错。这个世界本就物欲横流，面包比水仙花更容易吸引人去追逐。宝石的闪亮掩盖了玫瑰的凄艳，女孩的举动虽让人能够理解，却更觉得无奈。 穷学生最终从中悟出了道理：“在现实的世界里，首要的是实用。”这种领悟我们不能说不对，但却为之感到悲哀，少年还未体会爱情的美妙滋味，就已经被情所伤，只能回到他的“哲学和玄学书”的世界中去，将自己的性灵囚禁在高高的象牙塔中，不再接触世事。这固然不会再受到伤害，但也不能再亲身去品味人世沧桑，去了解复杂多样的人性……由此而言，学生才是故事中最悲哀的角色。 在整个童话集中，我最喜欢的童话实际上是《巨人的花园》。 世人称这篇童话是王尔德所著九篇童话中最美的一篇。王尔德是英国唯美主义艺术运动的开创者，《巨人的花园》就充斥着明显的唯美情调和宗教氛围。 无论是小孩们攀上树枝使得花开满树、莺啼燕舞，抑或是巨人死在大树之下，身上覆满了白花，这些唯美的情景都有中世纪油画般的典雅精致，和天主教对死亡意义的神圣追溯。 王尔德在这个故事里，似乎仅仅传达着一种“善有善报”的因果论，但是实际上，更多的反而是在体现某种宗教情结。故事中，巨人最喜欢的小孩——手掌和脚掌上分别都有一清晰的钉子印——他是耶稣的化身，是神的孩子，令巨人颤抖下跪，发自内心地敬畏喜爱，并在他的指引下，灵魂前往这个小孩的花园——天堂。 1900年，王尔德在自己友人的帮助下，改信天主教。也许，这篇童话早早地便预示了这样的结果吧。 《快乐王子》也是让人读后忍不住落泪的美妙之作。这个故事中的王子雕像与小燕子身上都存在着一种崇高伟大、无私忘我的精神特质。王子将自己身上的宝石和金子委托给燕子，让他送给那些需要这些东西的人们——也许是穷困潦倒的戏作家，也许是卖不出火柴的小女孩，也许是那些忍饥挨饿的乞丐
评分可以
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评分希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。
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