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内容简介

　　《7天学会家常点心（金版）》共分为七天的课程讲解从入门基础、简单蒸点、花样馅点、香脆酥饼到各色烤制西点、果冻的各种家常点心的全面知识，这些美味点心，你也许以往吃过，也很爱吃，但自己却不会做，所以书中特别增加了分解动作实物照片和步骤详解，图文并茂，易学易懂。

目录

家常点心之入门基础
家常点心之原料和工具
面粉的选购与初加
工小知识
点心制作的基本工
具介绍小知识
家常点心之面的处理
和面的方法
包子的做法
汤圆和面的做法
饺子皮的做法
馄饨皮的做法
菠萝皮的做法
起酥皮的做法
紫香面糊的做法
泡芙糊的做法
酥菠萝的做法
香酥粒的做法
松酥粒的做法
家常点心之馅料和酱料
椰蓉馅的做法
鸡尾馅的做法
苹果馅的做法
巧克力馅的做法
椰子馅的做法
流沙馅的做法
奶酪馅的做法
椰奶提子馅的做法
蒜蓉馅的做法
蛋黄馅的做法
黄金酱的做法
色拉酱的做法
家常点心之熟制方法
蒸
烤
煎
炸
煮
家常点心之小窍门
制作馒头的小窍门
发面的大技巧
制作饼类的关键
制作包子的个窍门
美味饺子窍门多
开开心心学蒸点
馒头?花卷?粉果?糕
燕麦馒头
金银馒头
菠汁馒头
双色馒头
豆沙双色馒头
胡萝卜馒头
椰汁蒸馒头
吉士馒头
葱花火腿卷
菠菜香葱卷
圆花卷
花生卷
葱花卷
火腿卷
川味花卷
双色花卷
五香牛肉卷
螺旋葱花卷
燕麦腊肠卷
金笋腊肠卷
牛油花卷
燕麦杏仁卷
香芋火腩卷
香芋卷
麻香凤眼卷
豆沙白玉卷
甘笋莲蓉卷
腊肠卷
蜂巢糕
驴打滚
棉花杯
芸豆卷
银丝卷
营养紫菜卷
脆皮卷
香酥菜芋卷
酥脆蛋黄卷
蛋煎糯米卷
脆皮芋头卷
蛋皮什锦卷
金穗芋泥卷
秘制香酥卷
香酥芋泥卷
红豆糕
玉米金糕
玉米黄糕
可可花生果
核桃果
七彩银针粉
千层姜汁糕
大发糕
莲子糯米糕
双色发糕
夹心糯米糕
脆皮马蹄糕
蜜制蜂糕
大枣发糕
黑糯米糕
果脯煎软糕
五彩椰蓉糕
椰蓉南瓜糕
芒果凉糕
鸡油马来糕
黄金南瓜糕
叉烧萝卜糕
蜂蜜桂花糕
品品香糯米糕
芝麻糯米糕
叶儿粑
竹叶粑
第天
香甜鲜咸做馅点
包子?饺子?馄饨?汤圆
生肉包
菜心小笼包
香菜小笼包
腊味小笼包
鲜虾香菜包
燕麦花生包
燕麦豆沙包
燕麦奶黄包
秋叶包
京葱煲仔包
香芋包
蚝汁叉烧包
雪里蕻肉丝包
香菇菜包
素斋包
白菜包
鲜肉大包
金沙奶黄包
相思红豆包
灌汤包
五香卤肉包
蛋黄莲蓉包
青椒猪肉包
豌豆包
冬蓉包
虾仁包
贵妃奶黄包
鸡肉包
芹菜小笼包
灌汤小笼包
麻蓉包
翡翠小笼包
榨菜肉丝包
香葱肉包
家常三丁包
香芹猪肉包
香煎素菜包
包菜肉包
四季豆猪肉包
杭州小笼包
糯米包
透明水晶包
椰香芋蓉包
清香流沙包
香滑猪肉包
香菇竹笋包
香葱煎包
干贝小笼包
蟹黄小笼包
蟹粉小笼包
南翔小笼包
牛肉煎包
瓜仁煎包
冬菜鲜肉煎包
生煎葱花包
芝麻煎包
生煎包子
京葱生煎包
雪山包
韭菜水饺
墨鱼蒸饺
家乡咸饺
家乡蒸饺
脆皮豆沙饺
大白菜水饺
菠菜水饺
玉米水饺
羊肉玉米饺
三鲜水饺
青椒牛肉饺
鲜虾韭黄饺
鲜虾水饺
包菜饺
金针菇饺
冬笋水饺
西红柿饺
韭黄水饺
钟水饺
茄子饺
茼蒿饺
茴香水饺
上汤水饺
铁板山芋饺
白菜猪肉饺
西红柿蛋馅饺子
冬菜鸡蛋饺
芹菜猪肉饺
鲜肉水饺
酸汤饺
酸汤水饺
油条饺
鸡肉饺
翠绿水饺
萝卜鲜肉饺
菠菜鲜肉饺
韭菜猪肉饺
猪肉雪里蕻饺
猪肉韭菜饺
鸡肉大白菜饺
萝卜牛肉饺
牛肉冬菜饺
牛肉大葱饺
顺德鱼皮饺
鱼肉水饺
薄皮鲜虾饺
虾仁韭黄饺
蛤蜊饺
鱼翅灌汤饺
三鲜凤尾饺
荞麦蒸饺
芹菜肉馅蒸饺
翠玉蒸饺
云南小瓜饺
野菌鲜饺
虾饺皇
特色螺肉饺
哈尔滨蒸饺
煎饺
北方煎饺
澳门煎饺
冬菜猪肉煎饺
胡萝卜猪肉煎饺
鲜肉韭菜煎饺
孜然牛肉大葱煎饺
雪里蕻鲜肉煎饺
芹菜香菜牛肉煎饺
北京锅贴
榨菜鲜肉煎饺
冬笋鲜肉煎饺
菜脯煎饺
锅贴饺
杭州煎饺
豆沙酥饺
花边酥饺
大眼鱼饺
玉米馄饨
萝卜馄饨
花素馄饨
韭菜猪肉馄饨
梅菜猪肉馄饨
猪肉馄饨
鸡蛋馄饨
鸡肉馄饨
牛肉馄饨
孜然牛肉馄饨
羊肉馄饨
鲜虾馄饨
包菜馄饨
冬瓜馄饨
荠菜馄饨
蒜薹馄饨
枸杞馄饨
蘑菇馄饨
三鲜小馄饨
菜肉馄饨汤
红油馄饨
韭黄鸡蛋馄饨
鸡蛋猪肉馄饨
芹菜牛肉馄饨
鱼肉雪里蕻馄饨
双色馄饨
鱼馄饨
干贝馄饨
淮园馄饨
酸辣馄饨
清汤馄饨
上海小馄饨
芝麻汤圆
莲蓉汤圆
红糖汤圆
酢炸芝麻汤圆
第天
酥脆松软做酥饼
面饼?酥
菠菜奶黄晶饼
甘笋豆沙晶饼
莲蓉晶饼
香煎叉烧圆饼
芝士豆沙圆饼
煎芝麻圆饼
豆沙饼
芝麻酥饼
芝麻烧饼
香煎玉米饼
香葱烧饼
炸莲蓉芝麻饼
葱饼
煎饼
蔬菜饼
双喜饼
土豆饼
酸菜饼
家常饼
相思饼
芋头饼
韭菜饼
苦荞饼
千层饼
煎肉饼
手抓饼
老婆饼
奶黄饼
南瓜饼
泡菜饼
糯米饼
金钱饼
麻辣肉饼
牛肉烧饼
炸土豆饼
北京馅饼
大黄米饼
黄金大饼
黄桥烧饼
绿豆煎饼
鸡蛋灌饼
家乡软饼
泡菜煎饼
陕北烙饼
土豆薄饼
白糯米饼
驴肉馅饼
虾仁薄饼
印度薄饼
野菜煎饼
炸龙凤饼
黑芝麻酥饼
空心烧饼
煎牛肉饼
金色烙饼
黑糯米饼
海南蒸饼
腊味韭香饼
苦瓜煎蛋饼
奶香玉米饼
麦仁山药饼
碧绿茶香饼
草原小肉饼
川府大肉饼
葱油芝麻饼
东北大酥饼
奶黄西米饼
奶香黄金饼
武大郎肉饼
西米南瓜饼
芋头瓜子饼
芝麻煎软饼
金丝掉渣饼
松仁玉米饼
蟹肉玉米饼
金丝土豆饼
千层素菜饼
蜂巢奶黄饼
港式玉米饼
广式葱油饼
广式豆沙饼
六合贴饼子
萝卜丝酥饼
奶香瓜子饼
萝卜丝芝麻酥饼
缠丝牛肉焦饼
大红灯笼肉饼
吉士香南瓜饼
香酥饼
芹菜馅饼
烙葱花饼
东北春饼
锅巴藕饼
葱油大饼
金牌南瓜饼
黄金油饭饼
火腿玉米饼
羊肉馅饼
河套蒸饼
莲蓉酥饼
香葱煎饼
紫薇煎饼
牛肉飞饼
西北煎饼卷菜
红薯豆沙煎饼
黄金牛肉夹饼
鸡肉大葱窝饼
燕麦蔬菜饼
土豆可乐饼
萝卜干煎蛋饼
红豆酥饼
火腿萝卜丝酥饼
蛋黄莲蓉酥
豆沙扭酥
螺旋香芋酥
鸳鸯芝麻酥
笑口酥
莲花酥
豆沙蛋黄酥
雪梨酥
三角酥
天天向上酥
松仁奶花酥
金香菠萝酥
京日红豆酥
麻花酥
玫瑰酥
贝壳酥
叉烧酥
甘露酥
大拉酥
蛋黄酥
榴莲酥
龙眼酥
顶花酥
苹果酥
荷花酥
蝴蝶酥
奶黄酥
肉松酥
蛋黄甘露酥
月亮酥
莲藕酥
一品酥
富贵蛋酥
核桃酥
飘香橄榄酥
豆沙千层酥
徽式一口酥
菠菜干贝酥
美味莲蓉酥
飘香果王酥
奶香月牙酥
桃仁喇叭酥
菊花酥
枕头酥
蚬壳酥
炸苹果酥
千层莲蓉酥
皮蛋酥
第天
简简单单烤面点
面包?饼干
杏仁提子面包
咖啡面包
酸奶面包
洋葱芝士面包
草莓面包
蜜豆黄金面包
巧克力球
美式提子面包
鸡尾面包
芝士可松面包
黄金杏仁面包
流沙面包
西式香肠面包
菠萝蜜豆面包
燕麦起酥面包
可松面包
红豆辫子面包
肉松芝士面包
全麦长棍面包
中法面包
卡士达面包
法式大蒜面包
牛油排面包
蓝莓菠萝面包
虾仁玉米面包
鸡肉芝士面包
美妙蒜蓉面包
菠萝提子面包
香芹热狗面包
全麦芝士面包
乳酪枸杞面包
红糖提子面包
番茄牛角面包
蝴蝶丹麦面包
火腿芝士丹麦包
椰奶提子面包
毛毛虫面包
南瓜芝士面包
核桃提子面包
番茄热狗面包
培根可松面包
奶酪蓝莓面包
提子核桃吐司
甘笋吐司
香橙吐司
蔓越莓吐司
香菇鸡粒吐司
培根芝士吐司
黑椒热狗吐司
火腿蛋三文治
烤肉松三文治
培根芝士三文治
牛油小布利
香菇培根卷
奶油吉士条
法式芝麻棒
马卡龙饼干
椰奶饼干
陈皮小人饼干
奶香薄饼
蛋黄饼
腰果巧克力饼
香芋奶油饼
椰香脆饼
巧克力夹心饼
可可薄饼
腰果粒饼干
樱桃曲奇
夏威夷饼
巧克力曲奇饼
S曲奇饼干
杏仁粒曲奇饼
金手指
熏衣草饼
马赛克
第天
香浓甜蜜烤西点
蛋糕?派
草莓重油蛋糕
无水蛋糕
红豆海绵蛋糕
杏仁乳酪蛋糕
西番莲蛋糕
覆盆子蛋糕
安格拉斯蛋糕
草莓奶油蛋糕
白巧克力蛋糕
红豆抹茶蛋糕
猕猴桃乳酪蛋糕
樱桃天使蛋糕
法式覆盆子蛋糕
意式芝士蛋糕
橙香芝士蛋糕
蓝莓酸奶蛋糕
香蕉酸奶蛋糕
布隆森林蛋糕
乳酪马芬蛋糕
柳橙蛋糕
菲拿须奶油蛋糕
白兰地蛋糕
蓝莓核桃蛋糕
香橙芝士蛋糕
双层芝士蛋糕
黄金芝士蛋糕
重芝士蛋糕条
香橙蛋糕卷
百香樱桃蛋糕
焦糖夹心蛋糕
香蕉巧克力蛋糕
芋泥夹心蛋糕
草莓焦糖蛋糕
草莓条形蛋糕
伯爵巧克力蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
香橙布朗尼蛋糕
苹果戚风蛋糕
雪梨戚风蛋糕
绿茶彩布蛋糕
斑马蛋糕卷
麻香蛋糕
黄金皮蛋糕
新意蛋糕卷
杏仁戚风蛋糕
甜筒蛋糕
焦糖布丁蛋糕
木纹皮蛋糕
红蜜豆蛋糕卷
相思毛巾卷
彩虹毛巾卷
紫菜蛋糕卷
蓝莓蛋糕卷
鸳鸯蛋糕卷
红糖蛋糕
鲜奶蛋糕
苹果派
第天
香滑爽口做甜点
布丁?果冻?慕斯
桂圆红枣布丁
意大利奶酪布丁
红枣布丁
西红柿布丁
绿豆布丁
洋甘菊布丁
燕麦牛奶布丁
加州西梅布丁
地瓜布丁
柳橙山药布丁
豆浆乳酪布丁
火焰布丁
杏桃布丁
豌豆布丁
烤芒果布丁
巧克力布丁
开心果布丁
熏衣草布丁
豆奶玉米布丁
草莓蛋奶布丁
百香椰果布丁
红酒牛奶布丁
芦荟苹果醋布丁
奇异果香蕉布丁
蓝莓杏仁牛奶布丁
杨梅果冻布丁
牛奶咖啡布丁
可乐乳酪布丁
红茶巧克力布丁
咖啡白酒布丁
姜味牛奶布丁
圣女果酸奶布丁
柚子茶优格布丁
枫糖布丁
焦糖鸡蛋布丁
香橙布丁
日风抹茶慕斯
紫米奶冻
天山雪莲冻
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前言/序言

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题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。

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沟通中达成共识。

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我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受 ①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问 题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。 ②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、 提高效益，亦可谓“教学相长”。 ③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、 沟通中达成共识。 ④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在 于善待“差生”，宽容“差生”。 ⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型；问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。机智常常表现在应对质疑的解答，面对难题的措施，发现问题的敏锐，解决问题的灵活。 教育智慧求妙点.从知识到能力，从情感到智慧，教育逐步进入它的最佳境界。教育智慧表现为对教育本 质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

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②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

评分☆☆☆☆☆

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②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

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