五湖四海家常菜2：华北、东南亚及东欧地区 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

　　《五湖四海家常菜2：华北、东南亚及东欧地区》是香港《明报》“五湖四海家常菜”专栏的结集之二，专论华北、东南亚及东欧地区的饮食文化，突暴香港“美食天堂”及多元文化的位置。来自四川、京津、山东、上海，以至泰国、印尼、越南、巴纂斯坦、印度、俄罗斯和土耳其的新移民，娓娓介绍及示范他们最其代表性的家常菜。一道一道端来的各地风土人情，岂只做莱那么简单！

作者简介

　　Stella So，毕业于香港理工大学设计学系，毕业作品《好鬼栈》以九富格和香港旧区绘出对香港文化的怀念与期望，曾获2002年第八届香港独立短片比赛动画组冠军，其后获邀参加多个国际电影节，大获好评。03年替歌手黄耀明制作动画MV《下落不明》，04年参与舞台剧《I-City》的工作，05年创作动画《龙门搭电车》，04至06年在《MILKMAGAZlNE》连载有关香港建筑情怀的绘本专栏[HKPowder]，把香港最有趣最被人冷落的本土文化一一画出。其插图漫画亦散见于各报章杂志。

内页插图

精彩书评

　　麻婆豆腐的味道调得刚好，阿婷见我吃的不多，似乎不放心呢！川菜很讲究锅气，麻辣豆腐这道菜要油多，最好是红油、花椒、辣椒、独子蒜炒得翻天覆地，加上嫩滑的豆腐，麻婆豆腐名似妇孺之菜，实则刚猛非常！
　　——川菜·婷姐
　　
　　Charmmy妹说，做京菜红烧茄子时，起初，茄子会胀大，当茄子变成金黄色时，又开始收缩。这时要捞起茄子，不然已逼出的油叉会再走回茄子里。她说的有条有理，像是个下厨经验很丰富的烹饪节目主持人，我问她怎么知道这些，她斯文从容的望一眼妈妈说，“妈妈教的！”
　　——京菜·Charmmy妹
　　
　　这天我们模仿巴基斯坦的习俗席地而坐，分享马田太太准备的美食。回教徒生活有很多规矩，对于美国文化也多有意见，然而今天我们地上放着1.5升的可口可乐，我吃一口五彩缤纷的甜饭，饮一口美国的汽水，哎！不弹此调久矣！
　　——巴基斯坦莱·马田太太

目录

第一章 川菜
英姐：田头薄饼下午荼
英姐：为爱女而烧的糖醋鱼
钟琼：钟琼的川菜梦
钟琼：钟琼鱼＆粉蒸肉
阿玲：际年卤水川菜情
阿玲：苦力专吃棒棒鸡
婷姐：四川的阿婷怕辣

第二章 京津菜、沪菜、鲁菜
阿英：杭州美食香港情
贞姐：东坡滚蛋
贞姐：上海冷盘
Ruby姐：仿制蟹肉与蟹羔的赛螃蟹
Amy姐：北京饺子的核心价值
Charmmy妹：Charmmy的魔法京酱肉丝
May姐：远程学煮京津菜
兰姐：拔丝地瓜非甜品
兰姐：鲜鸭蛋搓面条滑一滑兰姐：韭菜盒子的营养哲学

第三章 东南亚、南亚、东欧菜
莲姐：入味泰菜好送饭
莲姐：清香泰味汤，饮得好舒服
潮妈：天水围的一小时生活圈
方伯：印尼串烧+沙褴
糖糖：越式咖喱猪红
糠糖：越式春卷不败之谜
糖糖：千睡后糖水
糖糖：开年围吃笮年餸
马田太太：巴基斯坦得甜饭
马田太太：巴其斯坦Biryani
马田太太：巴其斯坦咖喱鸡
马田太太：巴基斯坦薄饼
Rani：基础印度菜
Rani：papad薄饼中之最薄
Rani：咖喱豆饭与即食奶冻
Anna：天水围的俄罗斯煎炆肉丸
古太：土耳其酿茄子，慢工出细货

前言/序言

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马田太太：巴其斯坦咖喱鸡

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　　Stella

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英姐：田头薄饼下午y荼

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阿玲：际年卤水川菜情

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KRani：基础印度菜

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婷姐：四川的阿婷怕辣

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