具體描述
內容簡介
《時尚美食館.大廚必備係列：酒店必備VIP美食》所收錄的內容包括創意冷拼、精品燕鮑翅參、鮮活水産、法式鵝肝、創意私房菜等類型的精品美食，這些菜肴都是上海、北京、香港等地各大酒店的主打私房菜肴，有的甚至是高貴人士的獨享菜品，是VIP人士的首要選擇菜肴。這些菜肴更是在北京2008奧運會和上海2010世博會期間成功接待來自世界各國元首的指定菜肴，並且得到瞭各國重要外賓的一緻好評。本書菜品精緻美味，製作方法詳盡，是中高檔酒店、大廚必備的參考書籍。
目錄
結伴鴛鴦錦上添花
世代相傳
萬紫韆紅
喜氣洋洋
吉慶有餘
濃情蟹意
步步高升
情投意閤
空海結連理
極品濃湯燉血燕
乾燒遼參
久品血燕黃燜翅
紅燒官燕燴生翅
意腿銀針炒生翅
生拆蟹肉燴生翅
滬上乾燒花膠脯
原汁遼參扣鮮鮑
紅燒遼參扣花膠脯
乾燒澳洲鮮鮑
黃燜一品鮮鮑
黃燜關東遼參
清燉印尼血燕
東南亞酸辣海皇燴生翅
原汁扣澳洲鮮鮑
颱北香水汁燴遼參
明爐燜四寶
蝦子烤烏參焙龍須麵
瑤柱扣鮑脯
蟲草雙鳳瑤柱燉遼參
東南亞欖菜皇爆遼參
東南亞風味龍蝦皇
金蒜百閤戲龍珠
香檳龍太子
龍皇戲牡丹
乾燒明蝦皇焙伊麵
望子成龍
西洋山葵蝦
泰汁百粒寵龍珠
夏威夷寵蝦球
開胃酸湯燉深水斑
百花釀蘆筍
避風塘熗龍珠
金湯魚籽燉老鼠斑
枯茗醬烤老鼠斑
極品濃湯浸鱈魚
東南亞乾炒鱈魚粒
照燒鱈魚配蘆筍
香蔥烤鱈魚配蘆筍
鮮菌菇滑炒石斑粒
鮮蘆筍醬爆羅鯡魚
馬來香芒烤多寶魚
煎封三文魚扒
翡翠爆炒馬哈魚
皇傢芝士焗鱈魚配菠菜
金鉀雀膠鱈魚盒
私房涼瓜炒貴蚌
京蔥爆蚌片配蘆筍
香煎法式鵝肝
XO醬爆法式鵝肝粒
鵝肝醬鳳尾焗藕夾
法式鵝肝釀雞捲
私房鵝肝吐金絲
東洋香煎帶子皇
芳香雙味帶子盒
牡丹白玉瑤柱脯
香辣汁焗青口貝
濃汁鬆茸扣青口貝
XO醬爆海螺片
XO醬爆蝸牛配蘆筍
椒汁香芒爆澳洲蟶王
鮮菌菇爆蝸牛
XO醬爆鴛鴦帶子
百花釀帶子
碧綠珊瑚炒玉帶
欖菜皇爆澳帶配菌菇
芥蘭炒澳洲蟶王
金沙爆螺片
泰式辣汁熗蟶王
原汁鮑仔燜香蛋
東南亞杏香烤仔牛
私房烤牛扒
鬆茸菌扣頂級牛扒
茶皇烤和牛粒
熱帶果炒和牛粒
紅酒迷迭浸牛肋排
香煎新西蘭羊排
風味醬烤新西蘭羊排
醬燒羊棒配芥蘭
極品風味海上皇
玉環獻牡丹
風味耗豉鬆
鳳膠蘆筍醃肉捲
香檳汁焗鴛鴦脯
牡丹蔬菜塔
菩提辣汁爆叉燒
百花炸蟹鉗配烤鴨胸
四意芙蓉扒蟹鉗
蟹粉瑤柱扒土雞蛋
玉瓜爆雀柳
東南亞酸辣魚骨羹
極品鮑翅海皇羹
龍皇太子羹
濃湯鴛鴦龍蝦盅
濃湯如意煲牛展
牡丹海皇羹
用戶評價
評分這本書的圖文並茂程度讓我非常滿意。每一道菜肴都配有高清精美的實拍圖片，從食材的準備到烹飪的每一個關鍵步驟，再到最終的成品展示，都清晰可見，仿佛身臨其境。我尤其喜歡書中對於食材細節的特寫，比如食材的紋理、顔色以及切製後的形狀，這對於我這樣的廚房新手來說，無疑是極大的幫助。我一直在尋找一些能夠讓我更好地理解食材特性的指導，比如如何辨彆海鮮的新鮮度，如何處理不同種類的肉類纔能最大程度地發揮其風味，以及如何根據季節選擇最閤適的蔬菜。書中關於“酒店VIP級食材的采購與處理”的章節，讓我充滿瞭期待，我相信這部分內容會給我帶來許多寶貴的經驗和啓發，讓我能夠在傢也能選購到品質上乘的食材，並學會如何用最恰當的方式來烹飪它們，從而提升整體的烹飪水平。
評分我一直對“大廚視角”非常感興趣，因為我覺得這能讓我更深層次地理解一道菜的背後故事和創作靈感。這本書的“主廚私房話”或者類似的環節，讓我覺得非常貼近真實的大廚經驗，仿佛在聽一位經驗豐富的烹飪大師在分享他的心得體會。我希望書中能夠包含一些關於大廚在酒店工作中的真實案例，比如他們如何應對突發情況，如何根據顧客的需求進行創意調整，或者他們對於食材的獨特見解和創新運用。我尤其好奇那些看似簡單的擺盤背後，是否蘊含著某些設計理念或者對美學的追求。我一直希望在烹飪的同時，也能提升自己對食物美學的認知，這本書的“擺盤與裝飾的藝術”部分，讓我看到瞭希望，我期待能夠學習到一些簡單易學的，但又能瞬間提升菜肴檔次的擺盤技巧，讓我的傢常菜也能變得像酒店一樣精緻。
評分這本書的封麵設計非常吸引人，高級灰的底色搭配燙金的“時尚美食館”字樣，既有質感又不失品味。封麵上那位身著白色廚師服，眼神專注的大廚剪影，更是直接點明瞭“大廚必備”的主題，讓人一眼就能感受到其專業性和權威性。我一直以來都對美食製作充滿興趣，但總覺得自己的烹飪技巧停留在基礎水平，缺乏一些進階的技巧和創意。“酒店必備VIP美食”這個副標題更是勾起瞭我的好奇心，我非常想知道，那些在高檔酒店裏纔能品嘗到的精緻菜肴，究竟是如何製作齣來的，又有哪些秘訣是普通傢庭廚房難以觸及的。書的裝幀也很精美，紙張厚實，印刷清晰，拿在手裏就有一種閱讀的愉悅感。我特彆期待書中能夠包含一些我從未接觸過的烹飪技法，比如分子料理的一些簡單應用，或者一些高級醬汁的調配方法，畢竟，想要提升廚藝，學習專業的、與眾不同的技術是必不可少的。我也會關注書中是否有關於食材選擇和處理的深度講解，畢竟好的食材是成就美味的基礎，而酒店大廚在這方麵的經驗一定非常寶貴。
評分這本書不僅僅是一本菜譜，我更把它看作是一本關於“生活美學”的指南。我深信，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種對生活品質的追求，一種錶達愛與關懷的方式。我希望這本書能夠教會我如何在傢中就能復刻齣酒店般的精緻餐飲體驗，不僅僅是味道，更是那種儀式感和對細節的關注。我期待書中能夠提供一些關於葡萄酒、餐具搭配的建議，讓整體的用餐體驗更加完整和有格調。我一直想知道，如何纔能讓傢裏的餐桌也充滿“VIP”的感覺，讓每一次用餐都成為一次愉快的享受。我希望這本書能夠給我提供一些關於如何在傢舉辦小型晚宴的靈感，如何從食材的選擇到菜肴的呈現，再到餐桌的布置，都能體現齣主人的用心和品味。這不僅是對我廚藝的提升，更是對生活態度的升華。
評分當我翻開這本書，首先映入眼簾的是其清晰的目錄結構。我注意到書中並非簡單地羅列菜譜，而是將內容劃分為幾個不同的模塊，比如“經典法餐的精髓”、“意式風情的現代演繹”、“亞洲融閤料理的創新”等等，這種分類方式非常閤理，能夠讓我根據自己的興趣和需求進行選擇性閱讀。我尤其對“法餐的精髓”部分感到興奮，一直以來，法餐在我心中都代錶著精緻、優雅和繁復的工藝，我渴望能夠深入瞭解法式料理的烹飪哲學，學習那些看似簡單卻蘊含深意的烹飪技巧，比如如何製作完美的舒芙蕾，或者如何處理菲力牛排纔能達到最佳的口感。同時，“亞洲融閤料理的創新”也讓我眼前一亮，我一直對不同亞洲菜係的碰撞與融閤充滿好奇，希望書中能夠提供一些前沿的、令人耳目一新的創意菜肴，這些菜肴不僅能滿足味蕾，還能帶來視覺上的享受。我對書中關於擺盤和裝飾的指導部分也充滿瞭期待，畢竟，一道成功的菜肴，除瞭美味，還需要賞心悅目的外觀，這正是酒店美食的獨特魅力所在。
《傢居背景牆與吊頂設計1300例：新古典主義》背景牆與吊頂設計的設計手法、風格特點、材料應用、色彩搭配和把握傢居細部的重中之重。 本套叢書準確把握當代傢裝的流行趨勢，將具有個性和特色的原創背景牆與吊頂設計與風格、色彩、材料、造型等元素結閤在一起，使傢裝設計更符閤現代人的生活要求和審美情趣。1300餘例不同風格、不同理念的背景牆和吊頂設計方案，均齣自當代資深室內設計師之手，並從設計手法、風格特點、材料應用、色彩搭配等方麵進行瞭詳細的介紹，讓您輕鬆營造一個帶有自己風格品味的傢。 背景牆是傢居裝飾裝修中最能齣彩的地方，而吊頂則是許多業主最拿不準的裝修部位，兩者裝修效果的好壞在一定程度上決定瞭整個居室裝修的成敗與否。《傢居背景牆與吊頂設計1300例：新古典主義》精選瞭三百餘張最新的裝修設計案例，詳細介紹瞭新古典風格的背景牆和吊頂的設計要素以及錶現形式，讓讀者更為直觀地瞭解這兩個傢居裝修中的重要部位，提前感知兩者與傢居整體效果的關係，從而營造一個帶有自己風格品位的傢。 高品質的生活已成為都市人的追求，對細節的關注也隨之成為傢居裝修和傢居生活的新主題。裝修是對自身居住空間的一種營造，是讓傢居生活更舒適、更便捷。而高品質的生活要求的不隻是簡單的空間，而是空間呈現齣來的一種品位，它必然包含著傢居文化、生活品味和審美觀念等多方麵的因素。因此，“細節決定成敗”這一名言同樣適用於傢居裝修中。空間的每一個細節都應該是我們裝修時要考慮的部分，而背景牆和吊頂則是裝修細節中的重中之重。 背景牆作為對空間影響效果最為明顯的部位，一直以來都是裝修中的重點。客廳、臥室、餐廳等無不需要牆麵的烘托，從某種意義上說，牆麵效果決定瞭整個空間裝修的成功與否！如今，牆麵的裝飾無論是從材料上，還是設計手法上都有瞭翻天覆地的變化，牆麵作為傢居裝修中的“臉麵”工程也越來越豐富多彩。 傢居吊頂本來是應用於廚房和衛浴間的，隨著傢居設計的深入，傢居吊頂也齣現在客廳、餐廳、臥室、玄關、過道等空間，傢居吊頂的設計不但能給整個居室增加味道，還能營造齣豐富多彩的室內空間藝術形象。吊頂的另一個主要作用是隱藏管道綫路，以達到空間的整體美觀效果。 本套叢書分《簡約主義》、《摩登主義》、《新古典主義》、《混搭主義》四冊，準確把握當代傢裝的流行趨勢，將具有個性和特色的原創背景牆與吊頂設計與風格、色彩、材料、造型等元素結閤在一起，使傢裝設計更符閤現代人的生活要求和審美情趣。1300餘例不同風格、不同理念的背景牆和吊頂設計方案，均齣自當代資深室內設計師之手，輔以清新簡潔的文字，從設計手法、風格特點、材料應用、色彩搭配等方麵進行瞭詳細的介紹，通過最直接最快速的方法讓讀者對背景牆和吊頂的設計有進一步的瞭解，進而參與設計齣稱心的、有個性的傢居。
評分送貨速度挺快的! 內容詳細
評分質量不錯，內容好，很值得
評分還可以吧 挺好
評分買的好，速度快，京東棒
評分第一章 清晨，寜靜的海麵，粼粼微波中，閃耀著初升太陽的金色光芒。 離海岸一英裏的地方，一艘漁船在下餌捕魚，海鷗們有早飯瞭，這個消息在長空鏇即傳開。刹那間，成韆上萬隻海鷗飛來，東躲西閃爭搶一點早飯。又一個忙碌的日子開始瞭。 隻有海鷗喬納森．利文斯頓遠離群鷗、海岸和漁船，在遠處獨自練習飛翔。 飛到一百英尺的高空時，他垂低蹼足，仰起尖喙，努力把雙翅彎成一條麯綫。他開始放慢速度，直到風在耳邊低語，直到海洋在身下恢復瞭平靜。他眯起雙眼，集中精力，屏住呼吸，努力使身體再彎一些……再……彎……一……英寸……突然間，羽毛蓬散開來，他失速瞭，嚮下墜去。 你知道，海鷗從不畏縮，從不失速。生為海鷗，在半空中失速簡直丟臉、可恥。 但，海鷗喬納森．利文斯頓並不感到羞愧。他重新伸展雙翅，再顫抖著彎成麯綫一一放慢速度，再放慢，又失速墜落…… 他是那樣非同一般。 大多數海鷗不願自找麻煩去學更多的飛翔技巧，隻滿足於簡單地飛到岸邊覓取食物，然後再飛去。他們並不在乎飛翔，在乎的隻是吃。然而，對於這隻海鷗，飛翔遠比吃重要。 他發現，這種想法使他不受歡迎。甚至連父母也不理解他為什麼整日獨處，成百上韆次地苦練低空滑翔。 有些事他也不明白，比如，要是在離水麵不到半翼幅的高度飛行，他就能在空中停留更久一點，也不太費力。他滑翔結束時，不是像普通海鷗一樣雙腳朝下踩人海中，濺得水花四起，而是雙腳緊貼身體，以流綫型觸及海麵，隻留下一道又平又長的水痕．當他收著雙腳滑到海灘上，然後步測自己在沙中滑行的距離時，目睹這一切的父母真是憂慮萬分。 “為什麼？喬，為什麼？”母親問道，“難道像大傢一樣就那麼難嗎？為什麼你不能放下低飛的事讓鵜鶘和信天翁去做呢？為什麼不吃點東西？兒子，你已經瘤得皮包骨頭瞭！’ “媽媽，我不管什麼皮或骨頭。我隻想知道我在天上能乾什麼，乾不成什麼，隻想知道這些。” “你看，喬納森，”父親不無慈愛地說，“鼕天快來瞭，船也少瞭，水麵的魚要深遊瞭。要是你非學不可，就學學怎麼搶食吧。飛行當然是好事，可是，滑翔不能當飯吃呀。彆忘瞭，會飛不過是為瞭吃。” 喬納森順從地點點頭。接下來的幾天，他努力像彆的海鷗一樣做。他真的努力瞭，在碼頭和漁船周圍與群鷗一起尖叫、盤鏇，爭搶小魚小蝦或麵包渣。可是，他做不下去。 太沒意思瞭！他一邊想著，一邊故意把一隻辛苦得來的鳳尾魚拋給在後麵追逐的飢餓的老海鷗。我本可以利用這些時間學習飛翔。要學的東西還有那麼宏！
評分真的不錯哦 收瞭好多
評分書還不錯，比書店便宜，而且質量也可以
評分還可以吧 還可以吧 還可以吧
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