具體描述
內容簡介
《時尚美食館：精品海參菜》分上下兩篇，上篇較係統地介紹瞭海參的相關知識：如海參的種類、鑒彆、選購、發製、貯藏、營養功效等，幫助讀者更正確地認識海參；下篇介紹瞭百餘種海參菜肴的烹飪製作方法，製作步驟詳細，圖片精美，教您做齣更美味營養的海參菜肴。是廣大養生、烹飪愛好者和酒店業內人士的一本必備的參考書。作者簡介
全國酒店酒傢評審委員會評審員國傢職業技能鑒定考評員
中式烹調高級工人技師
國際假日酒店集團職業經理人
高級營養師
《名廚》、《飲食科學》雜誌特約美食攝影記者
在《天天飲食》、《飲食科學》、《傢常菜1000樣》、《熏鹵醬菜》、《健康傢常菜》、《清真菜365》、《遼東紅樓宴》、《傢常八大菜係》、《創新菜集錦》、《這樣吃喝更健康》、《醬料五昧坊》係列叢書等任編委、主編及攝影
曾獲得全國首屆揚州瓊花杯食品雕刻大賽金杯
第三屆全國烹飪大賽金奬
馬來西亞吉隆坡中國烹飪世界大賽宴席設計金奬
目錄
上篇 海參知識介紹一 什麼是海參
二 海參的生活習性
三 常見食用海參的種類
四 乾海參質量優劣鑒彆
五 野生海刺參與圈養海參區彆
六 海參的加工種類
七 海參的貯藏
八 海參的養生功效
九 海參烹調常識
十 海參常見問題解答
下篇 精品海參菜
酸辣拌參絲
海參蘸醬
卡夫奇妙海參丁
海參什錦沙拉
藍莓山藥海參丁
海參拌苦苣
海參壽司
西芹杏仁拌海參
撈拌海參
麻醬海參
小蔥拌海參
烤海參BBQ
拌三鮮
咖喱海參
涼拌辣味海參
海參撈飯
海參燜肉
鮑汁海參
軟炸海參
椒鹽海參
藍莓山藥海參丁
肥腸燒海參
海參茄子煲
角瓜炒海參
黑椒汁燒海參
魚香海參
迴鍋海參
麻婆海參
紅棗豬蹄燒海參
黃燜海參
蟹籽燒海參
紅燒海參
蔥燒海參
清蒸海參
乾貝海參
五福蒸海參
枸杞燒海參
烏龍吐珠
芝麻海參排
大白菜燒海參
辣白菜炒海參
蒜仔燒海參
海參豆腐煲
辣炒海參
海參全傢福
肉片燒海參
乾炸海參肉丸
豆豉燒海參
海參煎蛋
金米扣遼參
海參蒸盆
螺片炒海參
傢常海參
龍眼米湯海參
海參燒鞭花
洋蔥鮑片燒海參
海參灼蓮白
肉丸海參
鳳尾蝦鳥貝炒海參
烏龍戲鮑魚
香辣牛肉炒海參
小象拔蚌炒海參
木耳海參火腩煲
蹄筋燒海參
奶香椒麻海參
魔芋海參
叫花海參
鹽焗海參
燴三絲海參
海參炒飯
海參大醬湯
海參燉鮑魚
酸辣海參湯
海參燴蟹菇
奶湯海參
枸杞海參燒豬肉
沸騰海參一品鍋
清湯鮮茶苗海參
海參鼕瓜湯
豉油海參
海參馬蹄羹
竹筍蘑菇燉海參
枸杞海參煮鴿蛋
清湯裙帶菜海參
鮮蝦蘑菇汆海參
紫菜海參湯
海參木耳燉豬手
海參煲老雞
海參燉鳳翅
參鮑羊肉滋補湯
小白菜汆海參
三珍海燴參
清湯參鮑
海參肉末羹
上湯小米海參粥
上湯大米海參粥
海參鴨肉粥
長壽百年
鮑魚海參煲
南瓜肉末扣遼參
雜糧遼參
撈汁海參
海參銀耳湯
金米遼參
用戶評價
評分我最近淘到一本感覺蠻有深度的美食書籍，雖然我還沒來得及仔細研究裏麵的具體菜譜，但從整體的風格和一些零星的章節來看，它似乎非常注重“精髓”的挖掘。我注意到書中有很多關於“技巧”的論述，比如如何處理食材纔能保持其最佳的口感，如何控製火候纔能讓味道更濃鬱，以及如何通過一些細微的調味來提升整體的鮮味。這讓我感覺，這本書不僅僅是教你“做什麼”，更是教你“怎麼做”，而且是做得“更好”。我之前可能更多地關注菜名和成品的樣子，但這本書似乎在引導我去思考每一步背後的邏輯。我還沒具體嘗試，但單憑閱讀這些關於烹飪技巧的介紹，就覺得受益匪淺，仿佛打開瞭一扇新的大門，讓我看到瞭烹飪背後更廣闊的天地。我非常好奇，當這些技巧應用到實際菜肴中時，會帶來怎樣的驚喜。
評分我一直對那些能夠展現食材獨特魅力的烹飪方式非常感興趣，而我最近看到的這本書，似乎正好契閤瞭我的這種追求。它不僅僅是羅列一些烹飪步驟，更多的是在講述食材背後的故事，以及如何通過精妙的技法將其優點發揮到極緻。我注意到書中有一個章節似乎在探討不同烹飪方式對食材口感和風味的影響，比如蒸、煮、煎、炸，以及一些更細膩的處理手法，它們各自適閤搭配什麼樣的食材，又會産生怎樣的化學反應。這讓我感到非常新奇，因為我之前可能更多地是憑感覺去烹飪，而這本書則提供瞭一種更加係統化、理論化的視角。我開始思考，原來一道簡單的菜肴背後，竟然蘊含著如此多的學問。雖然我還沒真正動手實踐，但光是閱讀這些關於烹飪原理的闡述，就足以讓我對未來的烹飪之旅充滿期待，感覺自己離成為一個真正懂得美食的人又近瞭一步。
評分我最近入手瞭一本關於美食的書，雖然名字聽起來很高端，但實際翻開後，我發現它傳遞的理念非常貼近生活。它不像那些高高在上的食譜，而是更像一位經驗豐富的朋友，娓娓道來關於“吃”的學問。我注意到書中反復強調“選材”的重要性，並且給齣瞭許多非常實用的建議，比如如何辨彆食材的新鮮度，不同品種的食材有什麼獨特的風味，以及如何根據不同的菜肴搭配最閤適的輔料。雖然我還沒來得及嘗試書中的任何一道菜，但僅僅是閱讀這些關於食材的篇章，就讓我對平時購買食材有瞭全新的認識。我開始留意一些細節，比如蔬菜的顔色、水果的香氣，甚至是對海鮮的挑選也有瞭更深的理解。感覺這本書不僅僅是教你做菜，更是在引導你如何去“欣賞”食物，如何從源頭就保證餐桌上的美味。這種潛移默化的影響，我覺得比直接照著菜譜做一道菜，更能提升一個人的整體烹飪素養。
評分這本書我是在一個偶然的機會下看到的，當時就被它精緻的封麵吸引瞭，那種低調奢華的質感，仿佛預示著裏麵隱藏著不凡的美味。拿到書後，我迫不及待地翻閱起來，首先映入眼簾的是作者序言，字裏行間流露齣對食材的敬畏和對烹飪的熱愛，這種真摯的情感讓我立刻産生瞭共鳴。盡管書中具體的內容我還沒來得及深入研究，但從目錄和一些零散的章節標題來看，它似乎探討的是一種更加注重食材本味的烹飪理念，強調的是食材本身的品質和烹飪技法之間的完美結閤。我尤其對其中提到的“時令”二字印象深刻，這大概意味著書中會介紹如何根據季節的變化選擇最閤適的食材，並將這種時令之味融入到日常的餐桌上。總而言之，這本書給我帶來的第一印象是專業、精緻且充滿人文關懷，我非常期待接下來能從中學習到更多關於美食的知識和烹飪的技巧，相信它會是一次愉快的閱讀體驗。
評分這本書給我的整體感覺是，它非常注重“意境”的營造。我翻開的時候，看到一些關於食材産地、生長環境的描述，以及不同食材在不同文化中的地位和象徵意義。這讓我覺得，作者不僅僅是在教人做菜，更是在傳遞一種生活態度，一種對美好事物的追求。我尤其喜歡其中一些關於“搭配”的章節，它不僅僅是簡單的食材組閤，更是將味覺、視覺、甚至嗅覺都考慮在內，力求達到一種和諧的統一。我感覺，這本書會教人如何去“品味”食物，而不僅僅是“吃”下它。我還沒深入瞭解具體的菜肴製作，但從這些描繪和引導中，我已經能夠想象到那些擺盤精緻、香氣四溢的菜肴呈現在眼前的畫麵。這是一種非常高級的美學體驗，我非常期待能通過這本書，提升自己對美食的理解和鑒賞能力，讓傢常的餐桌也充滿藝術感。
"[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 [NRJJ]讀書，撇開喧囂，撥開冗務，於小樓一角仔細的品味，咀嚼書中的寜靜和快感，在寂靜中體會人生的滋味，在書海中濾除浮躁的心態，淡泊名利，淡然處世，無疑是愉悅滄桑人生的美好享受。
評分不錯的一本書
評分看起來是正版，挺好的
評分讀書，使人歸於寜靜和淡泊，使生命超然物外。讀書，是一種精神的跋涉。一個人的心靈若能得到知識的浸潤，就會生齣許多靈氣和色彩。讀書若水，川流不息，潛移默化，潤物無聲。[NRJJ][BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。讀書很有意義, 之所以談讀書的意義，是因為自己也曾遺忘過他的重要。前不久自己在網上無意間搜索到關於自己的一條信息，那是文理學院電颱的一次采訪記錄，本人作為畢業生學長對學弟學妹們的寄語：一本正經強調希望他們一定要多讀書，記得當時看到那條信息的時候我感覺很慚愧，因為我似乎很久沒有靜下心來看書瞭，畢業到現在不知不覺也快一年瞭，迴首一看，確實成長瞭不少，與工作不相符的學生氣少瞭許多，但遺憾的是，學生那種好學、愛讀書的習慣也漸漸地在消失。“工作瞭，社交應酬是難免的，要多交朋友！工作很纍，娛樂放鬆也是應該的，要融入社會就應該這個樣子，不要搞得跟個學生一樣”，這時常是自己給自己找的藉口，其實是一種狡辯和不成熟的錶現。記得有個周末晚上跟朋友們喝酒、打麻將。淩晨一兩點纔迴去，一個人躺在床上盯著天花闆，感受到的是陣陣空虛，我問自己這樣的生活有意義嗎？迴頭看看書架上的那幾十本書，沾滿瞭灰塵，恰似自己讀書的激情被一種消極的生活態度所掩蓋，一種悲涼的情緒籠罩在心頭，不知道是為書還是為自己！喧鬧繁華的生活時常讓我感到浮躁，無法沉下來學習，反過來又讓自己更加的覺得生活乏味。每當我遠離書本，而把時間浪費在無謂的消遣上時，腦海裏麵時不時會齣現一個聲音：“你在揮霍青春！”。[NRJJ]"
評分真的是很好的一本書！ 書是正版的，之前有過擔心滴。內容還行吧，盡管我沒覺得有多充實。衝著是名人寫的，書的質量還行就不挑剔瞭。賣傢發貨挺快的，第二天就收到瞭。書還是不錯的，精裝外殼，發貨速度真心的快，評價晚瞭，書不錯，應該再早點看的。推薦看，隻是粗淺認識瞭一下，已經感覺到自己邏輯思維更加清晰。好書，受益匪淺，如果不好好研究一下此書，絕對是人生一大遺憾。星期天在傢沒事，突然想去附近的超市逛逛。信步走進去看看，來到服裝櫃颱，看見一款上衣，顔色麵料都不錯，於是心動瞭，想買，由於這是自選商場，我便去取下來試穿，在鏡子前剛穿上，一女服務員走瞭過來，麵無錶情的說道：知道穿多大號嗎?就自己拿著試開瞭。要買就去收銀颱交錢，也不看價錢!”本來打算買的，一看這個服務員，隻好無奈的搖搖頭將衣服放迴原位，悻悻的走開瞭。心想我還是到網上來算瞭，於是迴傢上網到京東挑選衣服瞭，看見瞭這本書就買瞭。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。
評分“書是人類進步的階梯。”就讓我們沿著這個階梯一級一級地往上爬吧。隻有這樣，我們纔能到達那個光輝的頂點，纔能看到更遠、更廣闊的天空。
評分很好的書，被人藉瞭沒還
評分記得小時候，老爸在教育我們兄妹幾人要好好讀書時，常常說的那一句話：“萬般皆下品，唯有讀書高”。直到後來我纔知道這句話並非老爸的杜撰，而是藉用古人所言。不管怎樣，這句話當時對我們確實起到瞭一些作用。在我們那幼小的心靈裏，從此便播下瞭讀書的種子，我們總是有意無意地把讀書看作是一件很高尚、很美好的事情，再後來便覺得讀書是自己的責任和義務瞭。
評分非常不錯正是我想要的 京東物流很快。書質量很好，也沒有損壞。同桌說挺好的，她很喜歡，就是發的快遞說發的其他快遞，迴來一看ems害的我，查不到物流。很喜歡的書，不過運送過程中包裝能保護好一點就好瞭，一本的硬質封麵上有個坑，不過塑封很完整，不錯，包裝仔細，發貨及時，價廉物美啊工作之餘,人們或楚河漢界運籌帷幄,或輕歌曼舞享受生活,而我則喜歡翻翻書、讀讀報,一個人沉浸在筆墨飄香的世界裏,跟智者神遊,與慧者交流,不知有漢,無論魏晉,醉在其中。我是一介窮書生,盡管在學校工作瞭二十五年,但是工資卻不好意思示人。當我教訓調皮搗蛋的女兒外孫子們時,時常被他們反問:“你老深更半夜瞭,還在寫作看書,可工資卻不到兩韆!”常常被他們噎得無話可說。當教師的我這一生注定與清貧相伴,惟一好處是有雙休息日,在屬於我的假期裏悠哉遊哉於書香之中,這也許是許多書外之人難以領略的愜意。好瞭，廢話不多說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。
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