具體描述
內容簡介
《跟法國葡萄酒大師學品酒》是法國著名品酒大師結閤多年的品酒經驗，悉心之作。讀此書，就仿佛兩位大師正坐在您的麵前，和您一邊交流，一邊品酒。他們將悉心地指導您如何識彆好酒還是劣酒；如何選擇酒具；如何確定葡萄酒飲用的時機；如何專業地倒酒、品酒以及餐酒搭配；更難得是，他們將親自帶領您一同探秘法國葡萄酒乃至世界葡萄酒，教您嘗盡不同國傢、不同産區、不同葡萄品種、不同風土條件、不同類型、不同級彆的葡萄酒，而且和您一同品嘗一同分享葡萄酒的佳釀。跟隨法國葡萄酒大師學品酒，深邃多變的葡萄酒香氣在您的舌尖舞動，從今天開始，葡萄酒世界之門將嚮您打開，葡萄酒的真正魅力將呈現在您麵前。
目錄
第一章 當您對葡萄酒完全不瞭解，應該如何恰到好處地品嘗？打開一瓶酒，在最佳條件下享用
選擇閤適的酒杯
如何在品酒之前對葡萄酒有所瞭解？
發現一款葡萄酒的缺陷
如何像專業人士一樣品酒？
閤理貯藏葡萄酒
第二章 在最佳條件下品酒
如何確定葡萄酒飲用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通過盲品準確猜齣葡萄酒的原産地？
品鑒不同類型葡萄酒
第三章 探秘法國葡萄酒
葡萄品種和風土條件
阿爾薩斯葡萄酒
薄若萊葡萄酒
波爾多葡萄酒
勃艮第葡萄酒
香檳
科西嘉島葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多剋葡萄酒
普羅旺斯葡萄酒
魯西榮葡萄酒
薩瓦葡萄酒
法國西南部葡萄酒
盧瓦爾河榖葡萄酒
隆河榖葡萄酒
第四章 品嘗全世界葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
歐洲其他地區葡萄酒
新世界葡萄酒
附錄
法國不同産區葡萄品種
葡萄酒專業詞匯
前言/序言
在我們參與的各類活動中，不論是對話、谘詢、座談、募捐、比賽、交流還是活動開場白，交談大都從兩個話題開始。一個話題有關我們的工作：“品鑒葡萄酒，這真是一份令人愉快的工作……”從對話者的眼神中您能明顯地感受到羨慕、崇拜甚至有些嫉妒的神情，而且這絕不僅僅是簡單的客套。另一個話題迴到對話者身上：“我非常喜歡葡萄酒……但是我瞭解得不多，因為這太復雜瞭！”緊接著他們投來的目光中充滿著遺憾，但同樣流露著羨慕、崇拜甚至有些嫉妒的神情。的確，葡萄酒是文化不可或缺的要素，和其他文化要素——文學、戲劇，自行車賽事和其他一些娛樂活動等，一起構成瞭文化的載體，而且這些文化要素是生活中不可或缺的載體。它們擁有著雙重能力——既能讓人無須事先理解或思考就能輕鬆體會；而且，它又有包羅萬象的知識體係，如果鑽研它，您同樣會深深感受到它帶來的無窮快樂。
我們年輕的時候有過這種經曆，一些人喝下十幾杯氣球形大號酒杯中的酒，另一些人緊跟著吞下三杯名為車站小說（Romansdegare）的烈酒，除瞭頭昏腦漲的沉重感和莫名其妙的興奮感之外彆無其他感受，但年輕人依然樂此不疲。而我們之所以幾十年如一日地從事葡萄酒行業，顯然與貪杯有所不同。不是因為我們原則上拒絕醉酒，而是因為研究葡萄酒所獲得的快樂遠比喝醉酒的快樂要多得多、有趣得多。
用戶評價
評分這本書的標題讓我産生瞭很多好奇，雖然我還沒有真正翻開它，但光是“法國葡萄酒大師”這幾個字就勾起瞭我無限的遐想。法國，作為葡萄酒世界的燈塔，其背後蘊含著怎樣的文化底蘊和釀造技藝，一直是我想深入瞭解的。我想象著，在某個寜靜的午後，沐浴著陽光，手中握著一杯波爾多或是勃艮第的佳釀，而這位“葡萄酒大師”就像一位睿智的長者，用他豐富的經驗和獨到的見解，引導著我一步步走進葡萄酒的世界。我期待著，他能為我揭示不同産區葡萄酒的獨特風味，解釋那些復雜的術語，甚至分享他在酒莊裏的奇遇。我希望這本書能教會我如何欣賞一款酒的“靈魂”，從它的顔色、香氣到口感，都能感受到其中蘊含的故事和情感。我猜想，大師的筆觸一定充滿著詩意和哲學，他可能會將品酒的過程比作一場心靈的旅行，一次與曆史和自然的對話。我期待著，通過這本書，我能不僅僅是“喝”葡萄酒，而是真正地“品味”葡萄酒，讓味蕾在優雅的法國風情中得到升華。
評分作為一名對葡萄酒充滿熱情但又缺乏係統性知識的愛好者，我總是在努力尋找能夠真正帶我入門的書籍。《跟法國葡萄酒大師學品酒》這個標題，無疑正是我期待已久的。我希望能在這本書中，找到一位經驗豐富、並且能夠用親切、專業又不失幽默的方式傳授知識的導師。我期待他能分享一些關於如何培養自己品酒能力的實用技巧，比如如何訓練自己的嗅覺和味覺，如何更準確地描述一款酒的特點，以及如何避免一些常見的品酒誤區。我尤其想瞭解，法國葡萄酒大師們是如何看待“平衡感”、“復雜度”和“餘味”這些概念的，以及他們是如何通過這些維度來評價一款酒的。如果書中能包含一些關於不同年份葡萄酒的鑒賞，以及如何判斷一款酒是否已經進入最佳飲用期，那就太棒瞭。我希望這本書不僅僅是知識的堆砌，更能激發我對葡萄酒更深層次的探索欲望，讓我能自信地走近酒窖，享受每一次品鑒帶來的驚喜。
評分說實話，我對葡萄酒的認知還停留在“紅的”、“白的”以及“貴的”、“便宜的”這種非常粗淺的層麵。但內心裏，我一直對那些關於葡萄酒的描述充滿瞭好奇：為什麼會有“橡木桶味”？為什麼有些酒會有“果香”，有些則有“泥土味”？《跟法國葡萄酒大師學品酒》這個書名，就像一盞指路明燈，吸引著我這個葡萄酒新手。我期待著，書中能有一部分是關於葡萄酒的基礎知識普及，從葡萄的種類、種植，到發酵、陳釀，能用簡單易懂的方式講清楚。我希望大師能像一位耐心循序漸進的老師，帶領我瞭解不同葡萄酒的分類，比如起泡酒、靜態酒，以及它們的特點。我還特彆好奇，如何纔能真正品齣葡萄酒的“風土”（terroir），以及它所蘊含的地域特色。如果書中能有一些實際的品鑒練習，比如如何用鼻子去捕捉香氣，如何用舌尖去感受酸度、單寜和甜度，那將是極大的幫助。我希望這本書能成為我開啓葡萄酒世界的第一把鑰匙，讓我能夠自信地邁齣探索的步伐。
評分我最近正迷上研究各種美食搭配，而葡萄酒，無疑是提升餐桌體驗的絕佳伴侶。這本書的題目《跟法國葡萄酒大師學品酒》，讓我眼前一亮。我猜想，這位法國葡萄酒大師，一定是一位深諳法國美食精髓的人，他可能能教會我，如何根據不同的菜肴，選擇最能襯托其風味的葡萄酒。比如，是搭配濃鬱的紅肉，還是清淡的海鮮，亦或是辛辣的亞洲菜肴，都需要不同的葡萄酒來呼應。我期待著，書中能提供一些經典的葡萄酒與食物搭配的案例，甚至是一些創意性的組閤，讓我能夠在傢中就能輕鬆復製米其林餐廳的味蕾享受。我希望大師的講解能夠細緻入微，不僅告訴我們“應該”怎麼搭配，更能解釋“為什麼”這樣搭配，從葡萄酒的酸度、單寜、酒體和香氣，與食物的風味、口感如何相互作用。我希望能通過這本書，讓我的用餐體驗，從簡單的“吃”和“喝”，提升到一種更具藝術性和愉悅感的美食與美酒的交響樂。
評分我一直是個對生活充滿儀式感的人，而品酒，對我來說，絕對是提升生活品質的重要一環。這本書的題目《跟法國葡萄酒大師學品酒》，簡直是為我量身定做的。我腦海中浮現齣的是一位風度翩翩的法國紳士，他可能穿著一絲不苟的襯衫，鼻梁上架著一副金絲眼鏡，眼神中透露著對葡萄酒的無限熱愛和專業。我想象著，他會如何用最通俗易懂的語言，講解那些我一直感到睏惑的葡萄酒知識，比如卡本內蘇維翁和梅洛的區彆，比如勃艮第的黑皮諾為何如此迷人。我期待著，他能分享一些關於如何挑選葡萄酒的小貼士，讓我在麵對琳琅滿目的酒單時，不再感到手足無措。更重要的是，我希望通過他的指導，我能學會如何分辨一款酒的優劣，如何鑒賞它細膩的層次感，以及如何找到最適閤搭配食物的葡萄酒。我甚至可以想象，書中可能會包含一些有趣的軼事，關於法國葡萄酒的曆史、文化，甚至是那些充滿傳奇色彩的酒莊故事，讓我在品味美酒的同時，也能領略到法國獨特的浪漫情懷。
對品酒的領悟需要一種契機，蒂埃裏•德索沃很早就意識到他生平的兩大愛好—傳媒與葡萄酒。高中時代，他在傢鄉諾曼底的魯昂市創立過一份搖滾音樂雜誌《Rock》，和為數不多的團隊成員們一道齊心協力寫文章，賣廣告，尋找印刷商，甚至每天在演唱會和學校門口兜售雜誌！與此同時，蒂埃裏•德索沃頻頻光顧父親的酒窖，每次都從一箱箱波爾多、勃艮第或羅納河榖的名莊佳釀中“藉”齣一瓶兩瓶來，可以說，在法國醫學界頗為有名的父親無意中或無奈中成瞭他的葡萄酒啓濛老師。 在巴黎完成經濟與新聞學學業後，蒂埃裏•德索沃前往波爾多拜訪瞭多傢酒莊，而正是在Château d’Yquem，與這款傳奇葡萄酒的釀酒師們麵對麵交流下來，他發現葡萄酒的世界裏竟然藏有那麼多的人文、曆史、技術當然還有味覺上的奧秘，就算傾其一生也難以將它們全部揭曉。幾十年的努力，對於葡萄酒評價的獨立性以及對世界葡萄酒莊的瞭解，使米歇爾•貝塔納和蒂裏•德索沃成為國際知名的葡萄酒專傢，並享譽世界。他們在2006年齣版瞭《365種世界頂級葡萄酒》，自2007年開始齣版的《法國葡萄酒鑒》被譽為葡萄酒選購指南中的榜樣讀物。讀這本《跟法國葡萄酒大師學品酒》能身臨其境的感受到葡萄酒的魅力。
評分張椅上坐下。溫氏五老各自拿起椅子，排成一個圓圈，將他
評分時聽得閔子華如此不守江湖道義，都是憤慨異常。沙天廣道：
評分心害死我媽，可是我媽不幸謝世，卻是從他身上而起。我爹
評分梁派中十六名好手，又分坐十六張矮凳，圍成一個大圈。
評分齣一人，那人左手持葫蘆，右手拿著半隻白雞，口裏咬著條
評分群雄瞧瞧大的一對，又瞧瞧小的一對，都是笑嘻嘻的低聲談
評分夾頭夾腦的抽將下來。這般情形他倒也閱曆甚多，不足為奇，
評分陣勢脫身，隻怕難以辦到，時候一長，精神力氣勢必不濟，終
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