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内容简介

《饮食营养搭配184问（修订版）》在《饮食营养搭配110问》的基础上进行了修改和补充，系统介绍了食物的合理搭配、中学生的饮食搭配、一日三餐的饮食搭配、各种食物的科学嗒配、食物的搭配禁忌、烹调方法与食物搭配、营养搭配食谱和营养搭配菜谱隋选。内容丰富，科学实用，通俗易懂，是家庭生活及饮食保健的有益读物，可供广大读者、医务工作者及饮食行业人员参考阅读。

作者简介

顾奎琴，曾任中国人民解放军总医院主管营养师。创办了中国食疗网并担任北京润泽堂食疗医学研究院董事长和北京天和堂食疗研究院院长。现受聘于中央电视台《健康之路‘健康星》栏目顾问。同时还兼任国际东方食疗药膳研究会常务理事、中国药膳研究会理事、烹饪专业委员会副主任等职。主持编导过电视片《家庭药膳》、《疾病的饮食治疗》等电视节目。主编出版了《毛泽东的保健饮食生活》、《现代营养全书》、《中国食疗全书》、《食疗美容手册》、《美容香体食疗宝典》、《名人饮食大点播》等书籍，其中多部书籍获奖，并在香港、台湾出版发行。
近年来，多次应邀在中央电视台《健康之路‘健康星》、《为您服务》、《半边天》、《科技生活》、《家政手册》、《生活》、《历程》等栏目及中央人民广播电台做嘉宾。并在《健康之友》、《时尚娇点》做专栏，在《中国食品》、《中国妇女》、《华商》、《好管家》、《现代保健》、《饮食科学》、《健康之友》、《北京记事》、《世界华人》等杂志上做专题报道。

目录

一、食物的合理搭配
1.为什么要重视膳食的合理搭配？
2.食物搭配的目的是什么？
3.素食者怎样进行营养搭配？
4.一日三餐的热能怎样搭配好？
5.四季饮食应怎样合理搭配？
6.怎样搭配食物才有利于消除疲劳？
7.怎样搭配食物能解除烟毒？
8.怎样做到主食科学搭配？
9.荤食怎样与蔬菜进行搭配？
10.副食怎样科学搭配？
11.怎样注意食物的酸碱搭配？
12.家常菜怎样进行科学搭配？
13.吃火锅怎样合理搭配？
14.下酒菜怎样搭配？

二、中学生的饮食搭配
15.为什么饮食搭配对中学生更重要？
16.学生的一日三餐怎样合理搭配？
17.高三学生的饮食应怎样搭配？
18.考试前怎样进行饮食搭配？
19.考生常见病症怎样进行饮食搭配？

三、一日三餐的饮食搭配
（一）早餐的饮食搭配
20.早餐饮食搭配为什么重要？
21.早餐怎样注意酸碱平衡？
22.儿童早餐怎样进行饮食搭配？
23.青少年早餐怎样进行饮食搭配？
24.孕妇早餐怎样进行饮食搭配？
2S.中老年人早餐怎样进行饮食搭配？
（二）午餐的饮食搭配
26.午餐怎样进行科学搭配？
27.自备午餐应怎样搭配？
28.午餐搭配为什么应两宜两忌？
29.白领女性午餐应怎样搭配？
30.午餐搭配有哪些原则？
（三）晚餐的饮食搭配
31.晚餐怎样科学搭配？
32.晚餐为什么应选择低热能食物？
33.晚上为什么不宜多吃含钙高的食物？
34.晚餐怎样吃有助于睡眠？

四、各种食物的科学搭配
35.为什么鸡肉与芹菜同吃好？
36.为什么豆腐与肉、蛋同吃好？
37.为什么豆腐与萝卜同吃好？
38.为什么鸡肉与栗子同吃好？
……
五、食物的搭配禁忌
六、烹调方法与食物搭配
七、营养搭配食谱
八、营养搭配菜谱精选

精彩书摘

一、食物的合理搭配
1. 为什么要重视膳食的合理搭配？
现代生活中，饮食在防病保健中的地位日益受到人们的关注。合理的膳食结构，可以保健防病，益寿延年。而营养不足或过剩，则可引起多种疾病，促使人体早衰。由营养不良引起的疾病称营养缺乏病，如缺铁性贫血、佝偻病、维生素A和维生素B2缺乏病等。由营养过剩引起的疾病称“富贵病”，如心血管病、结肠癌、糖尿病、胆石症等。因此，膳食结构合理平衡，对预防“富贵病”及强身保健、延年益寿，具有重要意义。
营养平衡，就是膳食结构搭配得合理，提供的营养素比例恰当，摄入量与机体需要保持平衡，既不过量，也不缺乏。这种营养平衡的膳食结构，能为人体提供足够的热能维持机体活动，保持理想体重；能提供充足的蛋白质，满足生长发育和组织更新的需要；能提供适量的无机盐和丰富的维生素，以保证正常的生命活动。总之，机体正常活动所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、微量元素和食物纤维等七大类营养素必须种类齐全、数量充足、比例合适。通常每天膳食应包括粮食类主食；肉、蛋、奶、鱼、豆类等蛋白质食品；蔬菜类尤其是绿色、黄色、红色蔬菜及烹调用油等类食品。
粮食、油脂属于热能食品，是机体热能的主要来源；蛋白质类、蔬菜类食品，属于保护性食品，主要为人体提供蛋白质、维生素和无机盐。这两类食品必须搭配适量，不能只有热能性食品而忽视保护性食品，也不可只吃保护性食品而忽视热能性食品。

前言/序言

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29.白领女性午餐应怎样搭配？

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"[SM]和描述的一样，好评！ 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？[SZ]"

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七、营养搭配食谱

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7.怎样搭配食物能解除烟毒？

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