新編大眾菜譜（第4次修訂版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

這是一本麵嚮廣大傢庭和小餐館的采譜書。書中以普通百姓的日常飲食為依據南北各地不同的口味和需要齣發，詳細講授瞭500餘咱傳統傢常菜和新潮流行菜的用料、製法及操作關鍵並科學地介紹瞭一些盯著的烹調技法、營養搭配、飲食宜忌等小常識。本書內容豐富，科學實用，不僅適閤廣大傢庭及烹飪愛好者閱讀使用，對餐館、食堂經營者也極具參考價值。

目錄

蔬菜類
蔬菜的營養
科學吃蔬菜
易受農業汙染的蔬菜
巧妙清除蔬菜中的殘留農藥
不宜相互搭配的蔬菜
科學飲食搭配
不宜存放在一起的食物
蔬菜營養成分錶
薑汁扁豆
麻醬扁豆
扁豆燜麵
肉片扁豆
乾煸扁豆
清炸扁豆
乾燒四季豆
蒜茸豆苗
木犀豌豆
金鈎豇豆
炒蠶豆
三丁炒黃豆
鬆仁玉米
肉丁炒土豆條
蘿蔔絲氽鯽魚
蔥油芋頭
肉片炒萵筍
生炒筍丁
油爆筍丁
蝦子茭白
糖醋藕片
……
豆製品類
豬肉類
牛肉類
羊肉類
水産品類
禽蛋類
水果類
造型類

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

在飛機上一直在讀，有的地方讓我心裏酸酸地，但更多的是感受到溫暖。

評分☆☆☆☆☆

行走在東京潔淨幽靜的巷子裏，時常可以看到這樣的景象：一個小巧玲瓏、精心點綴的庭院裏，蹲著一條威猛高大的狗，脖子上的鏈圈閃著明寒寒的光；花木叢中，一位身著美麗和服的女子，正在專心緻誌地修剪花枝……這個場麵，不由令人想起美國人類學傢本尼迪剋特對日本文化所作的概括：菊與刀。 　　東京的巷子通常是靜謐的，隻有到瞭黃昏纔熱鬧起來，遛狗的人這時紛紛牽著自己的寶貝齣來，十分逍遙自在。看見自己的同類，寵物們搖頭擺尾，汪汪直叫。遛完後，人們常將它們牽到附近的神宮或寺院門口的空地上，任其自由奔跑，交際嬉鬧。那兒便成瞭狗的樂園。 　　東京澀榖車站旁邊有一個街頭廣場，它因一條名叫哈齊的狗而遠近聞名。關於哈齊，流傳著這樣一則感人的故事—— 　　哈齊是條可愛的小狗，它齣生不久就被一個陌生人帶走瞭，在那個人傢裏像小孩一樣受到疼愛，它那弱小的身體也強壯起來。主人每天早晨上班時，它總陪送到車站；傍晚下班迴傢時，它又去車站迎接。 　　不久主人去世瞭。哈齊也許不知道，它每天都在尋找主人，照例到那個車站，每當電車到站，它就注視著人群裏有沒有它的主人。 　　歲月就這樣流逝，一年過去瞭，兩年過去瞭，三年過去瞭，甚至十年過去瞭，人們仍然可以看到那已經長大、衰老的哈齊，每天在車站前尋找著它的主人。 　　需要說明的是，這並不是一則齣自想象的民間故事，而是發生於20世紀初的真人真事。哈齊的主人就是東京帝國大學的一位教授，每天在哈齊的迎送下上下班，會麵於澀榖車站。 　　這個故事後來又被改編成劇本，拍成電影，成為日本傢喻戶曉的“國民電影”《忠犬八公的故事》，可見它在當時流傳的程度。之後，哈齊廣場一落成，就成瞭東京的一大名勝，終日熙熙攘攘，熱鬧非凡。哈齊銅雕的颱基下，總是人頭濟濟，久聚不散。在哈齊望穿鞦水的目光下，約會的人來瞭又走，走瞭又來，永遠沒有窮盡的時候。 　　狗的性格特徵從好的方麵說，一是忠，二是勇，這同日本人自古崇尚的武士道精神殊為契閤；狗又頗通人性，善解人意，這又搔中瞭看重“以心傳心”、“士為知己者死”的日本人的癢處。 　　這種忠和勇到瞭戰後，錶現為公司的社員為瞭公司的生存和發展，竭盡全力、不分晝夜地工作，創造最大的經濟效益。日本經濟能以如此地速度發展，與這種忘我的報恩精神是分不開的。 封麵這張照片，越來越覺得有味道，完全詮釋瞭人與狗的關係。本書中收錄瞭日本史中各種人與犬的生活照片，圖書資料，各正史野史各時期裏的日本犬。因為個人更喜歡狗一些，所以買瞭本犬特輯，看過覺得內容豐富，又想迴頭把那本《知日-貓》的特輯也收藏一本。 　　日本犬的代錶：忠犬八公，有忠犬八公博物館，銅像等。淚奔的《又見可魯》，那條叫小Q的導肓犬像天使一樣感人。攝影師鞦元良平先生曾拍攝瞭可魯十二年人生，看著可魯從小到大的珍貴黑白照片，越發覺得有狗狗相伴真是幸福。 　　山本理惠子的狗狗查理和貓貓洛洛友好相處的照片看著也好有愛。鬆下純之的Bolt，有天性心髒病，對他也格外疼愛，為他留下二萬多張照片；另一隻Sunny是一隻收養的流浪犬，長得和Bolt很像，這真是緣份。流浪犬專輯裏各式的流浪犬真是讓人心疼，養小動物之前一定要有要麼不養，要養就堅持不要遺棄的意識啊。 　　也有拿“犬”做藝術的藝術作品，一個大大的超常規格的“犬”真看不齣來有什麼妙處啊。讓人聯想起那隻簡簡單單的充氣大黃鴨。 　　夏目漱石除瞭貓，也養過兩隻犬，是位如假包換的愛犬人，為第二隻愛犬起瞭特洛伊戰爭荷 馬史詩《伊利亞特》中勇士的名字Hector，還飽含深情地將之寫入溫情的《玻璃門內》一文中。另一位文學大師川端康成的愛犬卻叫黑牡丹。

評分☆☆☆☆☆

不錯，對得起這個價錢!

評分☆☆☆☆☆

質量很好

評分☆☆☆☆☆

菜譜還過瞭去，試過做瞭一些，後麵要是有圖就好瞭。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

一本正規的菜譜，可是放著白底黑字不用，非用類似於大字報似的彩紙印刷，閱讀較費勁。

評分☆☆☆☆☆

這本書上的菜譜種類比較多，菜式也很豐富，就是內容介紹相對簡單瞭一點，最好在每道菜的後麵加上插圖，這樣更能吸引人。

評分☆☆☆☆☆

挺好

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