日本美食（附VCD光盤1張） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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鼕明 著

圖書標籤:

• 日本料理
• 美食
• 烹飪
• 日本文化
• 食譜
• VCD
• 光盤
• 旅遊
• 生活
• 飲食

齣版社： 成都時代齣版社

ISBN：9787807058786

版次：1

商品編碼：10241761

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2009-02-01

用紙：膠版紙

頁數：114

字數：120000

正文語種：中文

附件：VCD光盤

附件數量：1

編輯推薦

　　《日本美食》由日式餐廳名廚，傾情傳授日本料理烹調技巧，教你做原汁原味的經典日式料理。從選材到烹調，炮製風味十足的地道日本料理，營養沙拉、酸糯壽司、香辣鐵闆、生鮮刺身，風味醬湯……炮製經典、地道的東瀛美食。
　　囊括72種經典的和風料理，18道具特色的點心、麵食、便當，結閤傳統與現代的沙拉、壽司、刺身、主菜、湯與飲品，菜式與進餐禮儀。
　　

內容簡介

　　日本料理觀賞性，講究平靜、優雅、和平，所選擇的材料是以新鮮的海産品和時令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。
　　自然原味是日本料理的“殺手銅”，其烹調方式細膩精緻，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺以及器皿和用餐環境的搭配意境。你可以從它的每一種碟、碗、盤中，領會到獨特的“美”“雅”“靜”。
　　日式餐廳名廚，傾情傳授日本料理烹調技巧，教你做原汁原味的經典日式料理。從選材到烹調，炮製風味十足的地道日本料理，營養沙拉、酸糯壽司、香辣鐵闆、生鮮刺身，風味醬湯……炮製經典、地道的東瀛美食。

內頁插圖

目錄

資訊篇
1. 日本菜的淵源與流派
2. 舌尖上的藝術品
3. 精彩紛呈的宴會菜點
4. 豐富多樣的進餐形式
5. 獨具一格的拼擺方式
6. 日本料理，吃法有講究
7. 日式用筷禮儀
8. 名揚世界的日本風味菜

菜例篇
沙拉
1. 明太子沙拉黃瓜蟹籽
2. 黃瓜蟹籽
3. 三文魚腩海藻沙拉
4. 龍蝦沙拉
5. 東方沙拉
6. 日本扇貝沙拉
7. 日式菠菜沙拉
8. 昧噌豆腐黃瓜沙拉

刺身
1. 吞拿魚刺身
2. 八爪魚刺身
3. 三文魚腩刺身
4. 北極貝刺身
5. 海膽刺身
6. 北海道冰封索鮑魚
7. 甜蝦刺身
8. 白豚肉刺身
9. 希零魚刺身
10. 章紅魚刺身

主菜
炸
1. 炸魷魚捲
2. 炸三文魚脯
3. 炸三文魚皮
4. 炸扣肉
5. 炸雞中翅
6. 炸雞扒
7. 炸香蕉
8. 炸哈密瓜
9. 天婦羅炸紅薯
10. 南瓜天婦羅

鐵闆
11. 鐵闆茄子
12. 鐵闆香蕉
13. 鐵闆鞦刀魚
14. 鐵闆炸豆腐
15. 鐵闆串燒拼盤

串燒
16. 串燒蝦
17. 粉絲烤扇貝
18. 串燒牛肉
19. 串燒雞肉
20. 烤雞翼
21. 日式焗海螺

其他
22. 醬燒鯖花魚
23. 大阪照燒鰻魚
24. 照燒鞦刀魚
25. 日禾燒海龍魚
26. 宮崎汁燒原條茄子
27. 黑豆醬豆腐
28. 薑荽蒸鮭魚
29. 日禾燒牛扒
30. 麵豉湯浸鮮蘆筍
31. 蠔皇扣日本吉品鮑
32. 冰封芥藍

湯
1. 雲吞湯
2. 味噌湯
3. 雞肉麵湯
4. 日本生薑三文魚高湯
5. 螃蟹玉米羹
點心·西食

壽司
1. 三文魚壽司
2. 黃瓜壽司捲
3. 白吞拿魚壽司
4. 鴛鴦壽司捲
5. 八爪魚壽司
6. 蟹柳壽司捲
7. 蟹子捲壽司
8. 蝦壽司
9. 北極貝壽司
10. 鰻魚壽司
11. 雞蛋壽司
12. 豆腐皮壽司

麵、飯
13. 香菇蝦炒飯
14. 牛肉炒飯
18. 日式牛肉拉麵
15. 鼕菇珍珠大麥肉飯.
16. 吞拿魚香菜麵
17. 五木赤麵
19. 日式燙素麵
20. 日梅紫蘇素麵

精彩書摘

　　資訊篇
　　1. 日本菜的淵源與流派
　　日本菜是當前世界上—個重要菜係，其特有的烹調方式和格調，風靡不少國傢和地區，其影響僅次於中餐和西餐。
　　日本菜點的雛形形成於平安時代，當時人們稱公卿貴族舉辦的餐會為“大饗”。使用的餐具除青銅器、銀器外，還有漆器。除烹調一般的飯菜外，當時的日本人還學會瞭釀酒。但是大的發展主要經曆瞭“室町”、“德川”、“江戶”三個時代，大約有五百年的曆史。
　　日本菜按日本人的習慣稱為“日本料理”。按照字麵的含義來講，料包含著十量，理包含著盛器，就是把材料配好的意思。日本菜係中，最早最正統的烹調係統是“懷石料理”，距今已有450多年的曆史。
　　日本菜獨特風味的形成，與其地理環境、東方傳統文化是分不開的。日本位於亞洲大陸的東部，是太平洋西北部的一個島國，由北海道、本州、四國、九州四個主要島嶼組成，四麵臨海，西麵是日本海，東麵是太平洋，近海及遠洋捕魚業非常發達。日本多山，適於耕作的土地不多，但是，水網縱橫，土地肥沃，四季分明，氣候溫暖。在漫長的歲月中，日本創造瞭具有獨特風格的傳統文化，與中國、東南亞各國的交流，使得日本的傳統文化更加豐富多彩。這些都對日本菜的獨特風味起著深刻的影響，在此基礎上形成瞭日本菜的獨特之處。
　　隨著日本和世界各國往來的加強，尤其是近幾十年來逐步引進瞭一部分外國菜的做法，結閤日本人的傳統口味，形成瞭現代的日本菜。“和風料理”就是日本化西餐，鍋類和天婦羅是這類菜點的代錶。近30年來，日本人民的生活水平有瞭很大的提高，飲食方麵也比以前講究，日本菜也越來越嚮高品級發展。
　　日本料理有關東料理和關西料理之分。其中以關西料理影響為大，並且曆史較為悠長。關東料理以東京料理為主，關西料理以京都料理、大阪料理（也稱浪花料理）為主。關東料理的口味濃（重），以炸天婦羅、四喜飯著稱。這是因為江戶前（即東京灣）盛産小魚和蝦，無論是炸天婦羅或做四喜飯都特彆好吃。關東料理就用當地産的這些原料來做天婦羅和四喜飯。關西料理的特點是口味清淡，可以吃齣鮮味。關西料理使用的原料好，瀨戶內海海産的味道好，同時關西的水質也比關東好，生産齣的蔬菜味道也好，所以關西料理的菜點比關東料理菜點好。

前言/序言

　　日本菜是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國傢和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。在人們越來越注重飲食健康的今天，日本料理作為健康食品、長壽食品，在全球範圍內的人氣越來越高。

　　我們常說的一日本料理，按照字麵的含義來講，就是把料配好的意思。許多人都說，日本料理是用眼睛品嘗的料理。的確，它首先吸引人的，就是其彆緻淡雅的造型；但更準確地來說，日本菜是用五感來品嘗的料理。

　　所謂的五感，指的是眼、鼻、耳、觸、舌這五種感覺，也就是視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺上的品嘗。所以也可以說，日本料理不單指是一種食物，更是一門能愉悅身心的藝術。

　　和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純，並且非常注重季節性。日本料理是把季節感濃鬱的素材加以組閤，烹調過程一般較為簡單，重點在於把原材料的味道，充分地牽引齣來，讓每個吃日本料理的人，都能感受到來自大自然的最本真的味道。

　　在本書中，對日本料理中的沙拉、刺身、主菜、湯與飲品，以及特色點心、麵食、便當的選材、烹製，都做瞭詳細的介紹，配上精美圖片；還有貼心主廚筆記，分析每道菜的營養價值，提點烹製日式佳肴的點滴，以及日本料理教材，對日本菜拼擺、用筷禮儀做齣詳細的解釋。

　　希望大傢都能從本書裏，學到最原汁原味的日本料理的烹製方法，盡享東瀛美食風情。

饕餮盛宴：環球風味探秘之旅 內容提要： 本書並非專注於某一特定地域的飲食文化，而是帶領讀者進行一場跨越五大洲的味覺探險。我們深入世界各地，探尋那些被時間打磨、融閤瞭曆史與地域風情的獨特美食。從地中海畔的橄欖油清香到亞洲街頭的辛辣熱情，從南美雨林的新鮮果蔬到北歐冰雪下的煙熏醃製，我們將解構不同文明如何利用手邊的食材，創造齣令人驚嘆的味覺奇跡。本書涵蓋瞭從基礎烹飪技巧的解析、核心食材的選購與處理，到各國標誌性菜肴的詳細步驟分解，旨在激發每一位熱愛生活、追求美味的讀者，在傢中也能重現世界頂級的餐飲體驗。 --- 第一章：舌尖上的地理學——風土對味覺的塑造 食物是曆史、氣候與哲學的結晶。本章將探討地理環境如何決定瞭一個地區的烹飪基調。 1.1 氣候的調色盤：熱帶、溫帶與寒帶的食材密碼 熱帶的狂想麯： 以東南亞和拉丁美洲為例，介紹香茅、椰漿、辣椒和熱帶水果如何構建齣酸、甜、辣並存的復雜層次。重點解析泰國“鼕陰功湯”中酸辣平衡的奧秘，以及巴西“黑豆飯”中煙熏肉類與豆類的完美融閤。 溫帶的經典敘事： 聚焦於地中海（意大利、希臘）和中歐（法國、德國）。分析橄欖油、葡萄、小麥和草本香料（如羅勒、牛至）如何奠定清新、醇厚的基礎風味。細緻探討法式料理中“五大母醬”的結構性作用，及其對西方烹飪哲學的深遠影響。 寒帶的生存智慧： 考察北歐和俄羅斯的醃製、發酵與煙熏技術。這些技術不僅是為瞭保存食物，更是發展齣獨特的“鮮味”——例如瑞典鯡魚的鹹鮮與伏特加的純淨如何相互映襯。 1.2 曆史的饋贈：香料之路與全球貿易的印記 探討香料貿易（鬍椒、肉桂、丁香）如何改變瞭世界各地的口味版圖。介紹摩洛哥的“拉絲”烹飪傳統，如何將柏柏爾人的智慧與阿拉伯世界的香料哲學完美結閤，創造齣塔吉鍋中層層疊疊的異域風情。 第二章：烹飪的建築學——技藝的底層邏輯 本書拒絕提供簡單的食譜堆砌，而是著重解析支撐起世界名菜的通用烹飪原理。 2.1 火候的藝術：從“旺炒”到“慢燉”的溫度控製 梅拉德反應（Maillard Reaction）的科學應用： 詳細解析高溫下蛋白質和糖分産生的焦糖化與褐變，這是牛排“外焦裏嫩”和麵包“金黃酥脆”的關鍵。提供傢用爐竈實現最佳褐變效果的技巧。 低溫慢煮（Sous Vide）的現代革命： 介紹低溫真空烹飪技術如何精確控製食材核心溫度，保證肉類的最大程度的嫩度和汁水保持率。對比傳統燜煮與現代低溫技術的口感差異。 2.2 刀工與質地：口感的幾何學 討論刀工對食材受熱均勻度和最終口感的影響。例如，日式刺身對切片厚度和角度的極緻追求，與法式燉菜對蔬菜切塊大小的統一要求，兩者如何服務於不同的美學目的。 第三章：亞洲的味覺光譜——從鮮提到辛辣的精妙過渡 亞洲飲食的多樣性令人嘆為觀止，本章深入探討東亞、南亞及中東地區的風味矩陣。 3.1 東亞的“鮮”與“旨”：發酵的魔法 日韓的靈魂： 聚焦於味噌、醬油、泡菜和魚露。解析“鮮味”（Umami）的科學原理，探討發酵過程如何將簡單的原料轉化為復雜的風味層。例如，日式高湯（齣汁）的製作哲學，如何以最少的材料達到極高的鮮美度。 中餐的平衡藝術： 探討“五味調和”的哲學。以川菜的麻辣、粵菜的清鮮和淮揚菜的濃油赤醬為例，分析鹽、糖、酸、辣、麻在不同菜係中的功能性差異。詳述炒鍋（Wok）在快速鎖住食材水分和産生“鍋氣”中的不可替代性。 3.2 南亞的香料地圖：層次感的堆疊 介紹印度和斯裏蘭卡烹飪中復雜香料配比的秘密。講解如何使用“圖爾”（Tadka，熱油爆香香料）技術，在烹飪的最後階段注入爆炸性的新鮮香氣，提升咖喱的整體風味深度。 第四章：美洲大陸的融閤與創新 美洲的飲食是原住民傳統、殖民曆史和移民文化碰撞的産物。 4.1 北美的“煙熏”與“燒烤”文化 深入美國南北部的燒烤（BBQ）流派。探討德州牛胸肉（Brisket）的“低慢乾烤”與卡羅萊納州的“醋基醃料”之間的哲學差異。解析木材種類（如山核桃木、蘋果木）對煙熏風味的影響。 4.2 拉美的色彩與活力 聚焦於秘魯和墨西哥的創新。分析秘魯“酸橘汁醃魚”（Ceviche）如何利用柑橘的酸度瞬間“烹飪”海鮮，保持其清爽的口感。解析墨西哥玉米餅（Tortilla）的製作基礎，以及“莫萊醬”（Mole Sauce）中多達數十種原料的復雜配方如何體現地區的多樣性。 第五章：甜點與飲品的收官哲學 美食之旅的終點往往是精緻的甜點和恰到好處的飲品搭配。 5.1 西式糕點的結構力學 拆解法式酥皮（Pâte Feuilletée）的層疊原理，解釋黃油與麵團的冷熱交替如何創造齣空氣感。介紹意大利提拉米蘇（Tiramisu）中馬斯卡彭奶酪的乳化技術，以及如何平衡咖啡的苦澀與糖的甜美。 5.2 飲品與食物的對話 探討飲品如何提升或平衡主菜風味。從歐洲的葡萄酒産區搭配原則（如“紅配紅，白配白”的地域性應用），到亞洲茶道的清口解膩功能。強調一杯完美的飲品是完整美食體驗不可或缺的收尾。 --- 本書特色： 本書摒棄瞭地域限製的束縛，旨在提供一個全球性的烹飪視野。通過對底層技術和文化背景的深入剖析，讀者將不再滿足於模仿食譜，而是能夠理解每一種味道誕生的原因，從而真正掌握烹飪的自由度，構建屬於自己的“世界風味地圖”。隨書附贈的參考資料將提供全球食材替代指南，確保讀者能靈活地在本地市場重現異國情調。

評分☆☆☆☆☆

貨好送貨又快 書不錯 還送光碟 就是快遞不給力 太慢瞭 但還行 好期待的書 \N可來瞭女性是天生的購物狂對於購物總是有一些潛藏在體內的欲望其實女性購物是心理的一定反映盡管並非所有女性都承認促使購物欲齣現的原因也並非每個女性都一樣西方有句古話把東西賣給有錢有勢有需求的人有趣的是這裏的人更適閤於指代女人現代女性普遍經濟獨立在傢庭購物中大權在握堪稱有錢有勢而說到有需求最近英國一本時尚雜誌的調查結果作瞭最好的注腳女人每5秒就要想到一次購物這種癡迷甚至超過瞭與自己的伴侶相處當然拉我這種女性自然喜歡到網上京東來挑選東西拉嘻嘻好瞭廢話不說我喜歡看這類書隻要你成為公司的資産而不是公司的負纍就是聲音最大的職員每個職員在公司內都有屬於他本人的一部賬簿一旦有赤字齣現就要注意自己的地位自己是否會有動搖的可能多拿雇主的薪金不要緊所謂食君之祿擔君之憂問題隻在於你能擔的憂是否可以平衡你食的俸祿除瞭在業務上産生真金白銀的進賬是對你本身物有所值的鐵證之外還有彆的貢獻是可以消弭雇主對你過分高薪的疑慮的那就是要勤力把工作的時間延長這很重要一個職員可以容納大量的工作應付長時間的服務相比之下就等於價廉物美我差不多可以肯定的告訴你沒有老闆不是斤斤計較的人你必須讓他在你的個人數簿上有可見的盈利纔最安全|就在我鬍思亂想時一頁紙從書中掉落齣來竟然是中國青年齣版社的公用信箋上麵居然有我用鋼筆鬍亂翻譯的德萊頓的詩歌《愛之永訣》改得稀裏嘩啦還沾瞭一塊墨水還有幾道看來是給鋼筆試水的藍印子看來是用我那個舊辦公桌上的蘸水筆寫的這令我立即感傷難耐起來那張桌子是文學室一個受排擠的主任悵然離開後傳給我的特彆寬大的舊木頭桌上麵遍布劃痕我曾經希望那是文學室當年著名的大作傢蕭也牧用過的桌子從五十年代一直傳到我這裏好瞭現在給大傢介紹兩本好書《婚姻是女人一輩子的事》簡介最實用剩女齣嫁實戰手冊婚女幸福寶典婚姻不是最終歸宿幸福的婚姻纔是真正的目的內地首席勵誌作傢陸琪 \N\N首部情感勵誌力作研究男女情感問題數年陸琪首本情感婚姻勵誌作品作者作為懷揣女權主義的男人毫無保留地剖析男人的弱點告訴女人應該如何分辨男人的愛情如何掌控男人如何獲得婚姻的幸福事實上男人和女人是兩種完全不同的動物用女人的思考方式永遠也瞭解不透男人所以陸琪以男性背叛者的角度深刻地挖掘男人最深層的情感態度和婚姻方式讓女人能夠有的放矢知己知彼不再成為情感掌控的弱者二《正能量實踐版》將正能量真正實踐應用的第一本書心理自助全球第一品牌書銷量突破600萬冊世界級的演講傢和激勵大師韋恩戴爾為我們帶來瞭這本世界級的心理學巨作他在韋恩州立大學獲得過教育谘詢博士學位曾任紐約聖約翰大學教授是自我實現領域的國際知名作傢和演講傢他齣版過28本暢銷書製作瞭許多廣播節目和電視錄像而且在數韆個電視和廣播節目中做過嘉賓訪談本書躋身《紐約時報》暢銷書榜數十周之久在全球取得瞭極高的贊譽曾激勵數百萬人走上追逐幸福之途《正能量實踐版》內容最實用案例最詳實10周改善你的人生這本書是作者聯閤數十位科學傢心理學傢耗費十餘年心力的研究結晶通過一係列行之有效的方法以幫助所有身處人生低榖長期焦慮沮喪消沉自我懷疑的人過上幸福喜樂的生活每一章都像一次心理谘詢詳細論述瞭各種自我挫敗行為分析我們之所以不愉快消極應對生活的原因把人們日常生活中所暴露的性格缺陷如自暴自棄崇拜依賴和不良情緒如悔恨憂慮抱怨憤怒逐條分析揭開你最想知道的心理學真相每章結尾都提供瞭簡易的方法使得你即刻改變惡行擁抱新生內容還沒認真看翻瞭下很溫暖的文字 \N\N喜歡,會一直在京東購書 \N這天女友打電話問我藉本書說她寫作需要參考我說我傢沒有但我可以幫你找我一邊接電話一邊就上網搜索很快找到立馬告訴她網上京東有她說我不會在網上買書啊我嘲笑她一番然後錶示幫她買很快就寫好訂單寫好她的地址發齣去瞭果然第二天書就送到她那兒瞭她很高興我很得意過瞭些日子我自己又上網購書但下訂單後左等右等不來以前從來不超過一星期的我正奇怪呢劉靜打電話來笑嘻嘻地說哎也不知道是誰心眼兒那麼好又幫我訂瞭好幾本書全是我想要的太好瞭我一聽連忙問她是哪幾本她一一說齣書名暈那是我買的書啊原來我下訂單的時候忘瞭把地址改過來送到她那兒去瞭這下可把她樂死瞭把我先前對她的嘲笑全還給我瞭不過京東送貨確實很快我和女友都很滿意好瞭廢話不說|還可以和印象裏的有一點點區彆可能是我記錯瞭書比我想的要厚

評分☆☆☆☆☆

今天剛剛拿到書，這本[ZZ]寫的[SM]很不錯，[BJTJ][NRJJ][QY][SZ]

評分☆☆☆☆☆

《日本美食》由頂尖日式餐廳國際名廚，傾情傳授日本料理烹調技巧，教你做最原汁原味的經典日式料理。從選材到烹調，炮製風味十足的地道日本料理，營養沙拉、酸糯壽司、香辣鐵闆、生鮮刺身，風味醬湯……炮製最經典、最地道的東瀛美食。　　囊括72種最經典的和風料理，18道最具特色的點心、麵食、便當，結閤傳統與現代的沙拉、壽司、刺身、主菜、湯與飲品，菜式與進餐禮儀。　　敬告：本圖書及光碟之唯一著作權人中映良品文化傳播有限公司，僅授權本圖書及光碟組成之全部內容（包括其聲音）在傢庭內使用。傢庭使用權之定義為未經著作權人書麵正式授權禁止在俱樂部、會所、餐廳、遊覽車、客車、醫院、酒店、圖書館、學校、戶外傳播設施以及各類互聯網絡並與之性質相近場所使用本節目內容，任何未經授權之盜錄、復製、剪輯、公開展示、齣售、齣租、齣藉以及任何交易、公開演齣、公開散布、公開播放或提供點播全部或者其中之任何部分皆嚴格禁止，任何前述行為皆須承擔刑事及民事責任。如需正式取得相關授權，應與唯一著作權人中映良品文化傳播有限公司聯絡。　　◎沙拉　　◎湯羹　　●黃瓜蟹籽　　●明太子沙拉●東方沙拉　　●日本生薑三文魚高湯●味噌湯　　●日本扇貝沙拉●味噌豆腐黃瓜沙拉……　　●雞肉麵湯　　●螃蟹玉米羹……　　◎刺身　　◎壽司　　●北極貝刺身　●八爪魚刺身●三文魚腩剌身●三文魚壽司●北極貝壽司●鰻魚壽司　　●海膽刺身　　●甜蝦刺身……　　●豆腐皮壽司……　　◎主菜　　◎麵食　　●炸魷魚捲　　●天婦羅炸紅薯●鐵闆茄子　　●吞拿魚香萊麵●日式牛肉拉麵　　●鐵闆鞦刀魚　●串燒雞肉　　●日式焗海螺　●日式湯素麵　●日梅紫蘇素麵……　　●炸三文魚腩　●鐵闆炸豆腐　●鐵闆串燒拼盤　　●大阪照燒鰻魚●照燒鞦刀魚　　●日禾燒海龍魚●宮崎汁燒原條茄子　　●黑豆醬豆腐　●麵豉湯浸鮮蘆筍●冰封芥藍……　　貼心“主廚筆記”．分新每道菜的營養價值，提點烹製口感清淡、色澤鮮艷、自然原味是日市料理的“殺手鐧”。權威“日本料理教材”，講述日本菜的前世今生。各地特色與流派，並詳細介紹日本菜拼擺、用筷禮儀。　　日本料理極具觀賞性，講究平靜、優雅、和平，所選擇的材料是以新鮮的海産品和時令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。　　自然原味是日本料理的“殺手銅”，其烹調方式細膩精緻，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺以及器皿和用餐環境的搭配意境。你可以從它的每一種碟、碗、盤中，領會到獨特的“美”“雅”“靜”。　　頂尖日式餐廳國際名廚，傾情傳授日本料理烹調技巧，教你做最原汁原味的經典日式料理。從選材到烹調，炮製風味十足的地道日本料理，營養沙拉、酸糯壽司、香辣鐵闆、生鮮刺身，風味醬湯……炮製最經典、最地道的東瀛美食。　　日本菜是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國傢和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。在人們越來越注重飲食健康的今天，日本料理作為健康食品、長壽食品，在全球範圍內的人氣越來越高。　　我們常說的一日本料理，按照字麵的含義來講，就是把料配好的意思。許多人都說，日本料理是用眼睛品嘗的料理。的確，它首先吸引人的，就是其彆緻淡雅的造型；但更準確地來說，日本菜是用五感來品嘗的料理。　　所謂的五感，指的是眼、鼻、耳、觸、舌這五種感覺，也就是視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺上的品嘗。所以也可以說，日本料理不單指是一種食物，更是一門能愉悅身心的藝術。　　和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純，並且非常注重季節性。日本料理是把季節感濃鬱的素材加以組閤，烹調過程一般較為簡單，重點在於把原材料的味道，充分

評分☆☆☆☆☆

感覺還是不錯的，比其他品牌的能好用點，不錯

評分☆☆☆☆☆

送貨時間太長瞭，我都沒時間看，希望有用！

評分☆☆☆☆☆

書伴我的成長，是人生的良師益友。每天，沉浸在書的海洋中，我仿佛正在尋找那一把開啓知識之門的金鑰匙。每一本書，都是一把鑰匙。每當我正在讀書時，整個人都被書中那精彩的情節吸引住瞭，周圍的一切都已經被我忘卻瞭，隻感到自己已進入書中，成瞭書的一份子。

評分☆☆☆☆☆

介紹寫得很不錯，可是看內容卻不怎麼，有點失望！

評分☆☆☆☆☆

很喜歡:..鼕明1.鼕明，他的每一本書幾本上都有，這本日本美食（附光盤1張）很不錯，日本美食由頂尖日式餐廳國際名廚，傾情傳授日本料理烹調技巧，教你做最原汁原味的經典日式料理。從選材到烹調，炮製風味十足的地道日本料理，營養沙拉、酸糯壽司、香辣鐵闆、生鮮刺身，風味醬湯炮製最經典、最地道的東瀛美食。囊括72種最經典的和風料理，18道最具特色的點心、麵食、便當，結閤傳統與現代的沙拉、壽司、刺身、主菜、湯與飲品，菜式與進餐禮儀。敬告本圖書及光碟之唯一著作權人中映良品文化傳播有限公司，僅授權本圖書及光碟組成之全部內容（包括其聲音）在傢庭內使用。傢庭使用權之定義為未經著作權人書麵正式授權禁止在俱樂部、會所、餐廳、遊覽車、客車、醫院、酒店、圖書館、學校、戶外傳播設施以及各類互聯網絡並與之性質相近場所使用本節目內容，任何未經授權之盜錄、復製、剪輯、公開展示、齣售、齣租、齣藉以及任何交易、公開演齣、公開散布、公開播放或提供點播全部或者其中之任何部分皆嚴格禁止，任何前述行為皆須承擔刑事及民事責任。如需正式取得相關授權，應與唯一著作權人中映良品文化傳播有限公司聯絡。◎沙拉◎湯羹●黃瓜蟹籽●明太子沙拉●東方沙拉●日本生薑三文魚高湯●味噌湯●日本扇貝沙拉●味噌豆腐黃瓜沙拉●雞肉麵湯●螃蟹玉米羹◎刺身◎壽司●北極貝刺身●八爪魚刺身●三文魚腩剌身●三文魚壽司●北極貝壽司●鰻魚壽司●海膽刺身●甜蝦刺身●豆腐皮壽司◎主菜◎麵食●炸魷魚捲●天婦羅炸紅薯●鐵闆茄子●吞拿魚香萊麵●日式牛肉拉麵●鐵闆鞦刀魚●串燒雞肉●日式焗海螺●日式湯素麵●日梅紫蘇素麵●炸三文魚腩●鐵闆炸豆腐●鐵闆串燒拼盤●大阪照燒鰻魚●照燒鞦刀魚●日禾燒海龍魚●宮崎汁燒原條茄子●黑豆醬豆腐●麵豉湯浸鮮蘆筍●冰封芥藍貼心主廚筆記．分新每道菜的營養價值，提點烹製口感清淡、色澤鮮艷、自然原味是日市料理的殺手鐧。權威日本料理教材，講述日本菜的前世今生。各地特色與流派，並詳細介紹日本菜拼擺、用筷禮儀。日本料理極具觀賞性，講究平靜、優雅、和平，所選擇的材料是以新鮮的海産品和時令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。自然原味是日本料理的殺手銅，其烹調方式細膩精緻，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺以及器皿和用餐環境的搭配意境。你可以從它的每一種碟、碗、盤中，領會到獨特的美雅靜。頂尖日式餐廳國際名廚，傾情傳授日本料理烹調技巧，教你做最原汁原味的經典日式料理。從選材到烹調，炮製風味十足的地道日本料理，營養沙拉、酸糯壽司、香辣鐵闆、生鮮刺身，風味醬湯炮製最經典、最地道的東瀛美食。日本菜是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調

評分☆☆☆☆☆

我喜歡潔白的書香，是因為它永遠美麗。我總深情地告訴所有愛美的青春：世上再名貴的美容霜，隻能給你一時的漂亮，而書香卻能為你的美麗永遠保濕……我喜歡潔白的書香，是因為它永遠神奇。首先，它是時間長河中一脈最清澈的泉流，涓涓細流，潤物無聲，洗濯齣一顆又一顆乾淨的心靈；其實，它又是真正的靈丹妙藥，可以療治憂傷的心，愈閤破碎的魂；它還是人類一種既無形又無窮的力量。哦，隻要時間不老，書香就會永遠永遠……活到老學到老。光陰似箭，日月如梭。