跟星級大廚學做經典傢常菜(簡單易學、豐富多變的星級傢常菜全集) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-12-23
跟星級大廚學做經典傢常菜(簡單易學、豐富多變的星級傢常菜全集) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
本書共分為五章,第一章除瞭介紹常見食材的選購與儲存,還羅列齣提高料理效率的四大訣竅等烹飪知識;第二章為讀者奉上清脆可口的素涼菜與極具口感的葷涼菜;第三章介紹傢常熱菜,既有蔬果菌菇的田園風光,也有豬牛羊、雞鴨鵝的禽畜盛宴,更有魚蝦蟹的水産派對;第四章列舉瞭舒爽的蔬菜湯、香濃的禽畜湯、鮮甜的水産湯以及清潤的甜品湯;第五章介紹花樣主食,有飯,有粥,還有麵,總有你鍾愛的那一款。
甘智榮師傅從事烹飪工作多年,熟練掌握粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品有很多研發創意,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤起來。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網(www.zhirongcook.com)。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
傢,是每個人心中最柔軟的存在。當我們在社會的熙熙攘攘中生存時,最渴望的是:迴到傢裏,會有最愛的人笑著為我們盛上一碗香噴噴的米飯,並且準備瞭一桌子熱騰騰的傢常菜。此時,我們似乎能夠感受到身上積存的勞纍都漸漸消退,隻餘下滿嘴的美味及被滿足喂飽的肚子。
柴米油鹽醬醋茶,恰恰是人生中最簡單的幸福:廚房中裊裊升起的煙火,令整個傢的空氣中都流動著美味的小分子,為我們訴說幸福的味道。人常言,與人分享幸福,自己便會得到雙倍的幸福。因此,編者編著《跟星級大廚學做經典傢常菜》,希望每一個小傢庭,都能與我一般,跟傢人享受這平淡的小幸福。
編者深以為,傢常菜的重點不在於繁瑣,而講究其簡單、快速、變化多。如此,纔能幫助大傢用最少的時間,為傢人料理齣花樣百變的美味。因此,《跟星級當大廚學做經典傢常菜》旨在為大傢講解最簡單快速的料理知識,並且以百餘道耗時短、上手快、變化多的料理為引子,傳授烹飪傢常菜的不敗聖經。
傢常菜,主要分有涼菜、熱菜、湯品與主食。因此,本書加上第一章的入門知識篇,一共分為五章。第二至五章都有編者及團隊共同仔細挑選的幾十道菜例,再結閤介紹其烹飪重點的章前文字,意在帶領大傢領略每一種傢常菜的精髓所在。
本書第一章為大傢講解做好傢常菜的基本功。如果說料理是一座富麗堂皇的皇宮,那麼紮實的基本功就是那穩固的地基,有瞭它,纔能讓皇宮屹立不倒。本章除瞭介紹常見食材的選購儲存,還羅列齣提高料理效率的四大訣竅等相應知識。
第二章為大傢奉上妙手涼菜,讓胃在油膩中尋求清爽的休憩。本章的涼菜琳琅滿目,既有清脆可口的素涼菜,也有極具口感的葷涼菜,不僅能在夏日裏為你帶來一陣清風,也能在“紅爐小火泥”裏成為你最佳的下酒菜。
第三章是每一口都令人感到溫暖無比的熱菜,既有蔬果菌菇的田園風光,也有豬牛羊、雞鴨鵝的禽畜盛宴,更有魚蝦蟹的水産派對。多種料理,絕對能幫助你每天為最愛的傢人從中挑選幾道最適閤的料理。
第四章是充滿愛心的滋補湯品,不僅有著滿滿的營養,更是攜著煲湯者濃濃的愛的關懷而來,可謂深得人心。本章以營養湯品為主角,既有舒爽的蔬菜湯、香濃的禽畜湯,也有鮮甜的水産湯以及清潤的甜品湯,多樣食材,多番口味,供口感獨特的你挑選,分類清晰,一目瞭然。
第五章介紹花樣主食,首先是米飯變身記,褪去一身米白,換來鮮亮外衣;其次是清粥的逆襲,撇去寡淡無味,迎來軟糯香甜;再者是麵條翻身挑大梁,色味俱佳以俘獲味蕾。遍觀所有,總有你鍾愛的那一款。
編者深深希望,《跟星級大廚學做經典傢常菜》能夠幫助諸位在忙碌而又平凡的日子裏,與傢人一起共享這最尋常的幸福滋味。
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評分書很好,很喜歡
評分好書!很大的開本,彩印又有實用價值!
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評分有點普通,不過做傢常菜就夠瞭
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評分特彆大的開本,感覺太超值瞭!
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