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內容簡介

　　本書由湖南農業大學農學院陳燦、黃璜教授主編。內容包括魚腥草的利用價值與開發狀況，魚腥草的生物學特性及環境條件要求，魚腥草的種苗繁育與大田準備，魚腥草的高産種植方式及大田培管，魚腥草的病蟲害防治，魚腥草的無公害生産技術，魚腥草的采收與貯藏保鮮，以及魚腥草的加工利用等知識與技術。全書內容豐富，語言通俗，技術先進，經驗實用，具有很強的可操作性，對於搞好魚腥草的開發利用，提高其種植效益，具有很強的指導作用。

目錄

第一章 魚腥草的利用價值與開發狀況
一、魚腥草的利用價值
(一)魚腥草的食用價值
(二)魚腥草的藥用價值
二、魚腥草的開發狀況
(一)魚腥草的生産、利用現狀
(二)魚腥草的開發利用前景

第二章 魚腥草的生物學特性及對環境條件的要求
一、魚腥草的生物學特性
(一)魚腥草各器官的形態和構造
(二)魚腥草的生長習性
二、魚腥草對環境條件的要求
(一)魚腥草的環境適應性
(二)魚腥草的資源分布狀況
三、魚腥草産量及品質的形成

第三章 魚腥草的種苗繁育和大田準備
一、魚腥草的種苗繁殖
(一)種苗繁殖方法
(二)根狀莖繁殖的注意事項
二、魚腥草大田的準備
(一)地塊選擇
(二)精細整地
(三)施足基肥
(四)科學做畦

第四章 魚腥草高産種植方式及大田培管
一、魚腥草種植方式
(一)直接栽種法
(二)育苗移栽法
(三)覆膜栽培法
(四)秸稈覆蓋栽培法
(五)間作套種栽培法
(六)水稻魚腥草輪作法
二、高産栽培的田間管理
(一)施肥
(二)水分管理
(三)中耕除草及培土護蔸
(四)異常氣候條件下及越鼕期的管理
(五)摘心與除蕾
(六)適時采收

第五章 魚腥草病蟲草害的防治
一、魚腥草的病害及其防治
(一)病害發生的原因
(二)主要農業防治措施
(三)主要病害的藥劑防治措施
二、魚腥草的蟲害及其防治
三、魚腥草的草害及其防治
四、幾種常用農藥簡介

第六章 魚腥草的無公害生産技術
一、無公害栽培的環境條件
(一)産地環境的選擇
(二)土壤條件的選擇
二、無公害栽培前的準備工作與播種
(一)精細整地，施足基肥，科學做畦
(二)種莖選擇與準備
(三)栽種
三、無公害栽培的田間管理
(一)水肥土管理
(二)無公害栽培的中耕除草
(三)無公害栽培的病蟲害防治
四、魚腥草的汽霧栽培法
(一)汽霧栽培的概念
(二)汽霧栽培的特點
(三)汽霧栽培的生産配置
(四)汽霧栽培的應用

第七章 魚腥草的采收與貯藏
一、魚腥草的采收
(一)采收時節的確定
(二)采收方法與新鮮度
(三)采收中與采收後的處理
二、魚腥草貯藏保鮮
(一)影響魚腥草貯藏保鮮的因素
(二)魚腥草貯藏保鮮的方法

第八章 魚腥草的加工利用
一、魚腥草乾製技術
(一)乾製的意義
(二)乾製的方法
二、魚腥草醃製技術
(一)魚腥草鹽漬技術
(二)鹽漬魚腥草綠色還原及保鮮技術
(三)魚腥草保綠保脆防褐變技術
三、魚腥草飲料加工技術
(一)魚腥草袋泡茶
(二)魚腥草汁飲料
四、魚腥草罐頭的製作
五、魚腥草風味食品及其他産品加工技術
(一)魚腥草風味小吃食品
(二)魚腥草口香糖
(三)魚腥草麵膜及戒煙藥方
六、鮮食方法與藥用配伍
(一)魚腥草鮮食方法
(二)藥用配伍
主要參考文獻

精彩書摘

　　第一章　魚腥草的利用價值與開發狀況
　　一、魚腥草的利用價值
　　魚腥草（Houttuynia cordata Thunb），學名蕺菜，各地名稱不一，俗稱有側耳根、豬鼻孔、臭草、芩草等，屬三白草科蕺菜屬，是宿根性多年生草本植物。因其莖葉搓碎後有魚腥味，故名魚腥草。原産於我國。主要分布於長江以南及雲、貴、川等地，野生在田埂和路溝旁。
　　魚腥草主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬乾入藥。魚腥草已經被國傢衛生部正式確定為“既是藥品，又是食品”的極具開發潛力的資源之一，日益受到人們的關注。魚腥草曆來為野生植物。上世紀40年代初，開始進行人工栽培。近年來，由於需求量不斷增加，逐漸為人們所重視，現已發展成為一種商品性蔬菜。
　　（一）魚腥草的食用價值
　　1.營養物質豐富
　　魚腥草是藥食一體植物，含有豐富的營養成分。研究錶明，在魚腥草的化學成分中：每100剋乾品中含蛋白質5.26剋、脂肪2.41剋，碳水化閤物67.5剋，還含有鈣、磷、鐵元素，以及維生素C、維生素B2、維生素E和多種氨基酸。此外，魚腥草還含有魚腥草素（一種揮發油）等物質。

前言/序言

　　魚腥草，是一種藥食兼用的保健蔬菜，具有很高的藥用價值和食用價值。主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬乾入藥。作為傳統的中藥，魚腥草主要具有“清熱解毒，利尿消腫”等功能。現代醫學研究錶明，魚腥草還具有很多全新的獨特的用途。除鮮食外，作為中藥方劑配伍、藥膳原料以及功能性保健食品添加物等方式加以利用，範圍廣泛。魚腥草本為野生植物，上世紀中葉已開始進行人工栽培。近年來，由於需求量不斷增加，價格上升，種植規模逐漸擴大，在我國長江流域一些地區種植較廣泛。當今，一些地區民間采挖魚腥草齣售和作為特色山野菜食用之風相當普遍，尤其在福建、雲南、四川、貴州、廣東等地。在追求返本求真、迴歸自然的國際食品潮流中，魚腥草的藥用價值和保健功能更加引起瞭人們的關注。目前，開發利用魚腥草的規模不斷擴大，野生資源供不應求，市場價格較高。
　　長期以來，魚腥草主要依靠采挖野生資源利用，由於環境汙染和大量采挖，野生魚腥草資源遭到破壞，部分地區零星種植栽培水平亦不高，其産量和質量呈逐年下降趨勢，現已不能滿足人們的需要。隨著經濟的發展和物質生活水平的不斷提高，人們的飲食結構日趨多樣化，對食品的安全性和營養保健的要求也越來越高，食用無公害的綠色食品已成為時尚的追求。因此，開發無汙染、營養豐富的野生蔬菜，具有廣闊的市場前景，魚腥草的大規模人工栽培勢在必行。

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很喜歡:..陳燦1.陳燦，:..黃璜1.黃璜，他的每一本書幾本上都有，這本魚腥草高産栽培與利用很不錯，本書由湖南農業大學農學院陳燦、黃璜教授主編。內容包括魚腥草的利用價值與開發狀況，魚腥草的生物學特性及環境條件要求，魚腥草的種苗繁育與大田準備，魚腥草的高産種植方式及大田培管，魚腥草的病蟲害防治，魚腥草的無公害生産技術，魚腥草的采收與貯藏保鮮，以及魚腥草的加工利用等知識與技術。全書內容豐富，語言通俗，技術先進，經驗實用，具有很強的可操作性，對於搞好魚腥草的開發利用，提高其種植效益，具有很強的指導作用。魚腥草，是一種藥食兼用的保健蔬菜，具有很高的藥用價值和食用價值。主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬乾入藥。作為傳統的中藥，魚腥草主要具有清熱解毒，利尿消腫等功能。現代醫學研究錶明，魚腥草還具有很多全新的獨特的用途。除鮮食外，作為中藥方劑配伍、藥膳原料以及功能性保健食品添加物等方式加以利用，範圍廣泛。魚腥草本為野生植物，上世紀中葉已開始進行人工栽培。近年來，由於需求量不斷增加，價格上升，種植規模逐漸擴大，在我國長江流域一些地區種植較廣泛。當今，一些地區民間采挖魚腥草齣售和作為特色山野菜食用之風相當普遍，尤其在福建、雲南、四川、貴州、廣東等地。在追求返本求真、迴歸自然的國際食品潮流中，魚腥草的藥用價值和保健功能更加引起瞭人們的關注。目前，開發利用魚腥草的規模不斷擴大，野生資源供不應求，市場價格較高。長期以來，魚腥草主要依靠采挖野生資源利用，由於環境汙染和大量采挖，野生魚腥草資源遭到破壞，部分地區零星種植栽培水平亦不高，其産量和質量呈逐年下降趨勢，現已不能滿足人們的需要。隨著經濟的發展和物質生活水平的不斷提高，人們的飲食結構日趨多樣化，對食品的安全性和營養保健的要求也越來越高，食用無公害的綠色食品已成為時尚的追求。因此，開發無汙染、營養豐富的野生蔬菜，具有廣闊的市場前景，魚腥草的大規模人工栽培勢在必行。第一章魚腥草的利用價值與開發狀況一、魚腥草的利用價值魚腥草（），學名蕺菜，各地名稱不一，俗稱有側耳根、豬鼻孔、臭草、芩草等，屬三白草科蕺菜屬，是宿根性多年生草本植物。因其莖葉搓碎後有魚腥味，故名魚腥草。原産於我國。主要分布於長江以南及雲、貴、川等地，野生在田埂和路溝旁。魚腥草主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬乾入藥。魚腥草已經被國傢衛生部正式確定為既是藥品，又是食品的極具開發潛力的資源之一，日益受到人們的關注。魚腥草曆來為野生植物。上世紀40年代初，開始進行人工栽培。近年來，由於需求量不斷增加，逐漸為人們所重視，現已發展成為一種商品性蔬菜。（一）魚

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