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甘智荣 编
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发表于2024-11-22
商品介绍
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787501968015
版次:1
商品编码:10088978
包装:平装
开本:16开
出版时间:2009-01-01
用纸:铜版纸
页数:256
字数:300000
正文语种:中文
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书籍描述
编辑推荐
《精选家常营养汤1188例》由我国著名医学科学家胡维勤审定推荐。330道美味汤品,330条营养点评,300个厨事常识,228种健康食材,家家必备,厨事无忧。
在家做菜,美味实惠,安全健康。巧做美味,全家分享。科学养生,合理饮食!为你提供最全面系统的家常菜式,全方位提升你的厨艺指数,成为最受欢迎的巧主妇!
内容简介
《精选家常营养汤1188例》教你制作各种家常营养汤,让你的家人吃到美味,永保健康。科学、专业的食物专题讲解;全面、准确的营养成分数据;营养、可口的经典菜例,步进式的图文解说;专家编写,名厨主理;内容全面,图片靓丽,装帧精美,价格低廉。“精选家常营养汤1188例”是一本关心我们的饮食和健康的营养读物。
作者简介
甘智荣,中国烹饪大师,国际烹饪大赛评委雕刻大师。
从事烹饪工作多年,是“智荣厨艺”网站的创办人,现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师,多家大型酒店策划师和顾问,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、布点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的工艺及烹饪技法完美组合。
内页插图
目录
Part 1 无汤不上席 无汤不成宴
汤的营养成分
汤的种类和常见烹饪技法
正确煲汤的要诀
煲汤的选材有讲究
煲汤水量、材料分量的计算
几种常见汤的制法
掌握食物四性五味.煲出健康营养汤
不同人群的喝汤方法
喝汤应分季节
对症喝汤有益健康
美味汤品的禁忌
喝汤的八大误区
Part 2 喝汤应根据季节走
春季汤饮
莲子山药甜汤/苦瓜菠萝炖鸡汤
马蹄腐竹猪肚汤/杏仁苹果鳢鱼汤
鲜菌炖家鸡/党参豆芽骶骨汤
夏季汤饮
西瓜绿豆鹌鹑汤/芥菜魔芋汤
黄豆金针汤/清补猪瘦肉汤
鱼腥草银花瘦肉汤/雪梨猪腱汤
秋季汤饮
莲子牡蛎鸭汤/土茯苓绿豆老鸭汤
银耳香梨煲鸭/银耳木瓜鲫鱼汤
蜜枣海底椰苹果汤/冬瓜牛蛙汤
冬季汤包
附子生姜炖狗肉/鹿茸川芎羊肉汤
牛肉芹菜鸡蛋汤/陈皮老鸽汤
Part 3 不同人群的保健汤
婴幼儿
毛豆浓汤/金银米汤
腐竹马蹄甜汤/蔬菜干贝浓汤
香菇疙瘩汤/菠菜牛奶汤
学龄儿童
西湖莼菜草菇汤/番茄豆芽排骨汤
金针菇金枪鱼汤/胡萝卜马蹄煲腔骨
枸杞芹菜鱼片汤/枸杞叶猪肝汤
青年女性
南瓜虾皮汤/苹果炖野生鱼
薏仁番茄炖鸡/莲子百合煲瘦肉
黄瓜扁豆排骨汤/海带黄豆汤
青年男性
狗肉黑豆汤/苁蓉寄生羊肉汤
西湖牛肉羹/茶树菇红枣乌鸡汤
鹿茸阿胶水鱼汤/韭菜鲜虾汤
孕妇
胡萝卜牛骨汤/莲藕红豆牛腩汤
番茄土豆牛肉汤/药膳乌鸡汤
豆苗煮芋头/木瓜鲈鱼汤
产妇
蹄筋莲子炖猪脚/阿胶牛肉汤
十全大补鸡汤/山药当归鸡、汤
豆腐鲫鱼汤/豌豆猪肝汤
中老年人
双仁菠菜猪肝汤/薏仁南瓜浓汤
冬瓜薏米兔肉汤/清炖南瓜汤
黄豆猪蹄汤/双耳山楂汤
老鸭猪肚汤/阿胶淮杞炖甲鱼
Part 4 职业不同 汤品不同
脑力劳动者
天麻鱼头汤/牛奶银耳水果汤
茶树菇煲腔骨,/春菜鱼头汤
土茯苓鳝鱼汤/凉瓜黄豆煲排骨
体力劳动者
黄芪牛肉蔬菜汤/北沙参玉竹兔肉汤
黄芪豆芽牛肉汤/酸辣鱿鱼汤
开煲狗肉/海马红参炖瘦肉
久坐工作者
玉米煲土鸡/韭菜花炖猪红
大芥菜红薯汤/金针木耳肉片汤
百合绿豆凉薯汤/莲子百合汤
经常熬夜者
鱼头豆腐汤/浓鱼汤煲大芥菜
胡萝卜红枣猪肝汤/葱香鱼汤
菠菜蛋汤/冬笋鸭块
经常熬夜者
莲子百合麦冬汤/天麻炖鸡
银耳椰子煲鸡汤/白果黄豆鲫鱼汤
乌龟百合红枣汤/红枣桂圆猪肤汤
高温工作者
萝卜红枣汤/绿豆薏仁汤
上汤芦笋/莲藕菱角排骨汤
Part 5 汤的神奇的养生功效
益气补虚
党参黑豆煮瘦肉/桂圆山药红枣汤
人参鸡汤/栗子鸡汤
芸豆煲腔骨/当归生姜羊肉汤
宁心安神
白果莲子糯米乌鸡汤/天麻炖猪脑
枣鸡汤/莲子猪心汤
花旗参炖鹌鹑/参麦泥鳅汤
补血养颜
黑枣桂圆鹌鹑蛋汤/菠菜猪血汤
归芪补血乌鸡汤/乌豆赤肉
薏米猪蹄汤/银耳猪骨汤
清热铸毒
无花果猪腱汤/番茄鲫鱼汤
生地螃蟹汤/菊花鸡汤
花蟹煲萝卜汤/菠菜羊肝汤
润肺止咳
四神沙参猪肚汤/川贝母炖豆腐
白果支竹薏仁汤/川贝枇杷叶炖鹧鸪
百合炖雪梨/蜜瓜螺头汤
生津润燥
白果莲子乌鸡汤/花旗参煲银耳汤
菊花桔梗雪梨汤/荸荠鲜藕茅根汤
雪梨胡萝卜汤/猪肚银耳花旗参汤
健脾补胃
牛蒡素肉丝汤/女贞子黑芝麻瘦肉汤
雪菜大汤黄鱼/大枣冬菇炖鸡
麦枣甘草萝卜汤/银耳蛋花汤
止渴解酒
苦瓜甘蔗鸡骨汤/味噌豆腐汤
萝卜汤/陈皮绿豆汤
银耳雪梨汤/杨梅双仁汤
健美减肥
冬瓜红豆汤/鲜荷双瓜汤
蘑菇鲜素汤/香菇白菜魔芋汤
茶鸡竹笋汤/薄荷水鸭汤
补肾强身
核桃杜仲炖猪腰/川牛膝炖猪蹄
枸杞牛肝汤/香菇土鸡汤
鱼肚冬菇汤/白果煲猪小肚
乌发明目
何首乌鸡肝汤/何首乌黑豆煲鸡脚
……
Part 6 喝汤赶走亚健康
Part 7 对症喝汤
前言/序言
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最后,不要将买书和赚钱放在一起(我有个朋友喜欢收旧版的书,但是为了
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教育智慧求妙点.从知识到能力,从情感到智慧,教育逐步进入它的最佳境界。教育智慧表现为对教育本
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以上是浅见了,望大家指正了
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悠闲的时候,泡上一杯茶,懒散地坐在窗前,捧着一本书阅读。茶气袅袅,书香漫漫。不时地呷上一口茶,随意地翻上几页书,心神都会清爽如风。所有的声音都哑默沉寂,听到的只是自己的声息,还有那书页的翻动声,整个人仿佛都溶入书中。这时难道不是一种享受吗?反正我一直固执地认为,如果人生有种种快乐,读书恐怕是最大的快乐。这正是图书这条长河,在进入高科技时代,依然翻波起澜的所在。每次一本新书出版,看到读者排队购买,就会自然想起年轻时,自己购书找书的情景。那时北京的书店,没有现在这么多,书店最集中的地方,当属王府井大街了,只要听说有新书出版,下班后连饭都不吃,赶紧乘车往书店跑。倘若顺利地买到了,立马就会在店内翻阅,然后再去找地方吃饭,“先睹为快”此时深有体会。要是书籍已经售完,得先登记预购手续,心里踏实了才会离开,可是情绪上会有些沮丧。记得有次发行新版《鲁迅全集》,因为发行数量有限额,我在书店办了预购手续,心里总还是有些不放心,乘车走到半路又折回去,找一位通过购书认识的营业员,请她一定为我盯着这件事。直到有一天这套书拿到手,就像小时候过年拿到新衣,别提心里有多么高兴啦。当然,比这更高兴的还是阅读,拿着一本新书或喜欢的书,慢慢地品咂书中的内容,细细地咀嚼精彩的语句,感觉真的像吃一顿美餐,许久想起都是余味无穷。把书籍称为“精神食粮”,我想就是来自这种感觉。记得小时候读《水浒传》,读到那些除害兴义的章节,不仅会为梁山好汉们喝彩,而且自己仿佛就在其中,一股侠气飘飘然加身,哪里还记得此时正是何时,直到母亲走过来叫吃饭,猛然从书中的情境走出,这才知道原来是种神往。大概就是从这时候起,渐渐培养了读书的兴趣,除去不能读书的岁月,这一生总是以书为伴。读书成了我的爱好,图书成了我的朋友,所以,友人让我为书房写句话,我总是毫不犹豫地写下:“书是宝”或“读书求趣”。 在今天,拥有一部电脑如同拥有整个世界,有的人对于纸质图书,开始有些厌倦了、嫌弃了,更愿意从网上快速阅读,这样做也不是不可以,只是从感官的享受上,绝对没有读书的快乐。因为只要你想借阅读享受快乐,这种方式就永远不会消亡。而且,随着更多人浮躁情感的减退,传统阅读方式仍然会受钟爱,有关媒体报道一些古典著作图书,高印数问世后招来读者抢购,就是对此最好的印证和说明。作为今天的读者,真的很幸福很幸运,每年都有新的图书出版,任你自由自在地选购,然后回家悠闲地阅读品咂,图书如同活水浩荡的海洋。
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