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[英] 克莱尔·普塔克 著,黄妍 译,[英] 尼基·唐尼 摄影

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发表于2024-11-08

商品介绍



出版社: 北京科学技术出版社
ISBN:9787530482100
版次:1
商品编码:11930471
包装:平装
开本:16开
出版时间:2016-07-01
用纸:铜版纸
页数:152

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书籍描述

编辑推荐

  硬的、有嚼劲的、软的、粘牙的……所有这些口感的糖果构成了很多人的童年回忆,那些糖果入口的味道,那些糖纸拆开时的窸窣声都,能勾起我们似乎已经忘记的对于糖果的痴迷。
  虽然我们通常是从商店购买糖果,但是这些美味实际上在家制作起来也非常简单,你需要的仅仅是这么一本包含了各种经典的、现代的糖果配方的书。

内容简介

  本书介绍了超过90款经典的糖果,种类包括了巧克力糖、太妃糖、水果糖、杏仁软糖、棉花糖等等主要品种。书中对糖果的制作过程有详细的文字步骤描述,同时配有精美的成品图和步骤图,全书图片超过450张,适合美食爱好者、DIY爱好者。

作者简介

  克莱尔·普塔克,专业美食制作者,在美国伯克利著名的潘尼斯之家餐厅做甜点师,后来移居英国,开办了紫色蛋糕西点坊。2005年起,这家蛋糕房的纸杯蛋糕和其他甜点受到很多名流的追捧。除了烘焙之外,她还是美食专栏作家,并著有多本美食图书。

  尼基·唐尼,美食摄影师。她痴迷于美食、旅行和摄影,她的工作则是这三种爱好的完美结合。她为英国多家知名美食杂志拍摄美食图片,并且是玛莎百货等知名商店的专属摄影师。

内页插图

目录

糖果和甜食的历史……2
巧克力的历史……6
制作糖果的原料……10
制作糖果的工具……14
硬糖、棒棒糖、拉制太妃糖和翻糖……16
英式太妃糖、焦糖和果仁薄脆糖……34
奶油软糖、水果甜食和坚果甜食……54
棉花糖、牛轧糖和糖塑……72
糖渍水果、糖渍花朵和果冻……94
杏仁坚果甜食和甘草糖……114
巧克力和巧克力甜食……128

前言/序言


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读者评价

评分

硬的、有嚼劲的、软的、粘牙的……所有这些口感的糖果构成了很多人的童年回忆,那些糖果入口的味道,那些糖纸拆开时的窸窣声都,能勾起我们似乎已经忘记的对于糖果的痴迷。

评分

  虽然我们通常是从商店购买糖果,但是这些美味实际上在家制作起来也非常简单,你需要的仅仅是这么一本包含了各种经典的、现代的糖果配方的书。

评分

棉花糖棉花糖棉花糖,哈哈

评分

内容简单易学,很实用

评分

京东活动的时候买的,还是非常的给力,还有物流的速度也是杠杠的。喜欢上了在京东网购,方便快捷,书的质量也很满意。虽然还没看,等有时间了慢慢阅读!

评分

内容简单易学,很实用

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有很多原料都没有不会做

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不错

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还行吧。。。。。。。。。。

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