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甘智荣 著

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发表于2024-11-08

商品介绍



出版社: 新疆科技卫生出版社
ISBN:9787537265843
版次:1
商品编码:12037504
包装:平装
开本:16
出版时间:2016-10-01
用纸:铜版纸
页数:192
字数:180000
正文语种:简体中文

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书籍描述

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内容简介

本书共分为四章:第一章主要介绍煲汤的基本知识;第二章根介绍四季相应的滋补汤;第三章则根据不同人群的需求,分别介绍适合多种人群特点的营养汤;第四章根据不同体质人的特点,介绍适合各自体质饮用的营养汤。本书还利用二维码,将经典滋补汤的制作与视频紧密结合,可以让读者清晰看到多种滋补汤每一步的制作方法。

作者简介

中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问深圳饮食协会名厨委员会专家委员,深圳赛区评委荣获 “ 国际食品餐饮博览会 ” 大厨奖荣获“ 环球厨神国际挑战赛 ”银奖。甘智荣师傅从事烹饪工作多年,熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品有很多研发创意,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合起来。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

内页插图

目录


精彩书摘

那些我们往往看上去平淡无奇的汤里面,其实蕴藏着极其丰富的营养物质,因为各种食物的营养成分都会在我们制作和炖汤的过程中充分渗出,其中包括蛋白质、维

生素、钙、铁、磷、锌、氨基酸等大量人体所必需的营养成分,而且用一般食材来做汤,过后都会有70%以上的营养物质溶在汤中。从某种程度上讲,喝汤比吃菜更重要、更有益。举例来说,同样是鸡,煲鸡汤能使鸡肉中更多的营养渗出,而煎炒的鸡肉则容易丢失营养。再如蔬菜清炒,我们只吃到蔬菜,但在蔬菜汤中我们却能喝到维生素,进而喝出营养、喝出健康,只因为它是一碗汤。

对于在快节奏工作、生活中的人们来说,一日三餐往往是草草应付的。高温爆炒、多油、多盐、多调料的快餐不仅没有营养,对健康也有很大的害处。如果你想自

己做点营养的食物,那就选滋补汤吧。



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